پنجن سالن کان به وڌيڪ اڳ، سائنسدانن اهو معلوم ڪيو آهي ته تريل گوشت جو استعمال - جنهن ۾ ڊيپ فرائيڊ چپس، گريل گوشت ۽ باربي ڪيوڊ گوشت شامل آهن - ڊرامي طور تي آنڊن جي ڪينسر جو خطرو وڌائي ٿو.
اهو ئي سبب آهي ته هيٽروسائيڪل امينس، جيڪي وڌيڪ پکايا گوشت ۾ ظاهر ٿيندا آهن، عام ميٽابولزم کي خراب ڪن ٿا. بهرحال، جديد طبي مطالعي جي مطابق، تريل گوشت جي صورتحال اڳ ۾ سوچڻ کان وڌيڪ خراب آهي.
معدي جي ڪينسر کان علاوه، اهو ذیابيطس ۽ ڊيمنشيا جو به سبب بڻجي ٿو، يعني اهو جسم تي لڳ ڀڳ اهو ئي اثر ڪري ٿو جيترو گهڻو پروسيس ٿيل، ”ڪيميائي“ ۽ ”فاسٽ“ کاڌو، يا کاڌو جيڪو غلط طريقي سان پکايو ويو هجي. ڊاڪٽرن کي يقين آهي ته سخت، ناقابل واپسي بيمارين جي ترقيء جو امڪان سڌو سنئون تناسب ۾ وڌي ٿو ته هڪ شخص ڪيترا ڀيرا اهڙي خوراڪ کائي ٿو - ڇا اهو هڪ برگر آهي جيڪو ڊنر مان بچاء سان ڀريل آهي يا "سٺو پراڻو" ڊيپ فرائيڊ اسٽيڪ.
اهو مطالعو نيو يارڪ ۾ Icahn اسڪول آف ميڊيسن پاران ڪيو ويو ۽ آمريڪي سائنسي جرنل Proceedings of the National Academy of Sciences ۾ شايع ڪيو ويو. نتيجن مان اهو ظاهر ٿئي ٿو ته ڪو به تمام گهڻو تريل گوشت (جيڪا پان فرائيڊ يا گريل) سڌو سنئون هڪ ٻي سنگين بيماري سان لاڳاپيل آهي - الزائمر جي بيماري.
انهن جي رپورٽ ۾، ڊاڪٽرن تفصيل سان بيان ڪيو آهي ته نام نهاد AGEs جي ظاهر ٿيڻ جو ميکانيزم گوشت جي گرمي علاج دوران، "Advanced Glicated End Products" (Advanced Glicated End Products، يا AGE مختصر لاءِ - "عمر"). اهي شيون اڃا تائين ٿورو مطالعو ڪيو ويو آهي، پر سائنسدان اڳ ۾ ئي قائل آهن ته اهي جسم لاء انتهائي نقصانڪار آهن ۽ يقيني طور تي سخت دائمي بيمارين جو سبب بڻجن ٿا، جن ۾ الزائمر جي بيماري ۽ سينائل ڊيمينيا شامل آهن.
سائنسدانن ليبارٽري جي چوٿين تي تجربا ڪيا، جن مان هڪ گروهه کي غذا ڏني وئي جنهن ۾ اعليٰ قسم جي گلائڪيشن پروڊڪٽس شامل هيون، ۽ ٻئي گروپ کي غذا ڏني وئي جنهن ۾ نقصانڪار AGEs جي مواد گهٽ هئي. ”گوشت کائڻ“ واري چوٿين جي دماغ ۾ ”خراب“ کاڌي جي هضم ٿيڻ جي نتيجي ۾، خراب ٿيل بيٽا امائلائيڊ پروٽين جو هڪ نمايان ذخيرو هو، جيڪو انسانن ۾ الزائمر جي بيماريءَ جو مکيه اشارو آهي. ساڳئي وقت، چوٿين جو جسم جيڪو "صحتمند" کاڌو کائيندو هو، کاڌي جي جذبي دوران هن مادي جي پيداوار کي غير جانبدار ڪرڻ جي قابل هو.
مطالعي جو هڪ ٻيو حصو بزرگ مريضن تي (60 سالن کان مٿي) ڊيمينيا ۾ مبتلا ڪيو ويو. جسم ۾ AGEs جي مواد ۽ هڪ شخص جي دانشورانه صلاحيتن جي ڪمزوريء سان گڏ دل جي بيماري جي خطري جي وچ ۾ هڪ سڌي تعلق قائم ڪيو ويو آهي. ڊاڪٽر هيلن ولاسارا، جنهن تجربن جي اڳواڻي ڪئي، چيو: ”اسان جي دريافت انهن بيمارين جي خطري کي گهٽائڻ لاءِ هڪ آسان طريقو ٻڌائي ٿي ته AGEs ۾ گهٽ کاڌو کائڻ آهي. مثال طور، ھي کاڌو آھي گھٽ گرميءَ تي تمام گھڻي پاڻيءَ سان پکا - پچائڻ جو ھڪڙو طريقو جيڪو ماڻھن لاءِ ڪيترن ئي صدين کان ڄاتو وڃي ٿو.
سائنسدانن اڃا تائين الزائمر جي بيماري کي ”قسم XNUMX ذیابيطس“ جي طور تي درجه بندي ڪرڻ جي تجويز ڏني آهي. ڊيمنشيا جو هي روپ سڌو سنئون دماغ ۾ شوگر جي سطح ۾ اضافو سان لاڳاپيل آهي. ڊاڪٽر ولاسارا ان نتيجي تي پهتا ته: ”اضافي تحقيق جي ضرورت آهي ته AGEs ۽ مختلف ميٽابولڪ ۽ نيورولوجي بيمارين جي وچ ۾ صحيح رابطا قائم ڪرڻ لاءِ. (هاڻي لاءِ، هڪ ڳالهه چئي سگهجي ٿي - سبزي)… AGE سان مالا مال خوراڪ جي استعمال کي گهٽائڻ سان، اسان Alzheimer ۽ ذیابيطس ٻنهي جي خلاف قدرتي دفاعي ميڪانيزم کي مضبوط ڪريون ٿا.
انهن لاءِ سوچڻ جو هڪ سٺو سبب آهي جيڪي اڃا تائين هڪ سٺي نموني "صحتمند کاڌو" سمجهي رهيا آهن، ۽ ساڳئي وقت آرام سان سوچڻ جي صلاحيت برقرار رکيا آهن!