شلجم گوبگي جي خاندان جي هڪ جڙي سبزي آهي، جيڪا سج کان ٿوري واڱڻائي ڳاڙهي سان هيٺ سفيد آهي. اتر يورپ کي پنهنجي وطن سمجهيو ويندو آهي، پر قديم يونان ۽ روم ۾ اهو هڪ بنيادي کاڌو هو. رومي ليکڪ ۽ فلسفي پليني دي ايلڊر شلجم کي پنهنجي وقت جي ”اُن اهم ڀاڄين مان هڪ“ قرار ڏنو آهي. ۽ Rus ۾، آلو جي آمد کان اڳ، turnips هڪ پريميئم تي هئا.
ٻين روٽ فصلن وانگر، شلجمن کي ٿڌو ٿيڻ تائين چڱيء طرح رکندو آهي. جڏهن خريد ڪيو وڃي، اهو بهتر آهي ته روٽ فصلن کي چوٽي سان چونڊيو - هن طريقي سان توهان آساني سان انهن جي تازگي جو اندازو لڳائي سگهو ٿا. ان کان سواء، اهي مٿيون کاڌ خوراڪ آهن ۽ "جڙ" کان به وڌيڪ غذائيت وارا آهن، اهي وٽامن ۽ اينٽي آڪسائيڊين سان ڀريل آهن. شلجم جو ذائقو ڪجهه آهي، وچ ۾، آلو ۽ گاجر جي وچ ۾. اهو سلاد ۾ خام شامل ڪيو ويندو آهي، ناشتو ٺاهيو ويندو آهي، اسٽو سان گڏ ڪيو ويندو آهي.
شلجم جي مفيد ملڪيت
شلجم هڪ گهٽ ڪيلوري واري پيداوار آهي - 100 گرام ۾ صرف 28 ڪيلوريون آهن، پر معدنيات ۽ فائبر تمام گهڻا آهن. حيرت انگيز ڳالهه اها آهي ته هڪ ئي 100 گرام وٽامن سي جي روزاني ضرورت جو ٽيون حصو هوندو آهي. وٽامن سي ڪوليجن جي ٺهڻ ۽ جسم جي آزاد ريڊيڪلز کي صاف ڪرڻ لاءِ ضروري آهي. مٿيون ان کان به وڌيڪ قيمتي آهن، اهي ڪيروٽينائيڊ، زانٿائن ۽ لوٽين ۾ مالا مال آهن. شلجم جي پنن ۾ وٽامن ڪي ۽ اوميگا 3 فيٽي ايسڊ شامل آهن، جيڪي جسم جي سوزش واري ماليڪيولز لاءِ بلڊنگ بلاڪ جو ڪم ڪن ٿا.
شلجم ۾ بي وٽامن، ڪيلشيم، ڪاپر، مينگنيز ۽ لوهه شامل آهن، ان سان گڏ فيٽونيوٽرينٽس جهڙوڪ quercetin، myricetin، kaempferol، ۽ hydroxycinnamic acid، جيڪي آڪسائيڊائٽي دٻاءَ جي خطري کي گھٽ ڪن ٿا.
ڦڦڙن بابت سائنسي تحقيق
Turnips ۾ ڪيترائي ٻوٽي جا مادا شامل آهن جيڪي صحت کي بهتر ڪن ٿا. ھڪڙو مثال آھي براسنين، ھڪڙو قسم جو انڊول مرڪب جيڪو کولوريڪل ۽ ڦڦڙن جي ڪينسر جي خطري کي گھٽائي ٿو. مارچ 2012 ۾ انٽرنيشنل جرنل آف آنڪولوجي ۾ شايع ٿيل هڪ مطالعي مطابق، براسائنائن کولن جي ڪينسر کي ماريندو آهي. هي ٽرنپس جي ڪينسر مخالف ملڪيتن تي پهريون مطالعو هو.
Glucosinolates، سلفر تي مشتمل مرکبات جيڪي موڙ ۾ مليا آهن، شايد اينٽي فنگل، اينٽي پراسيٽڪ، ۽ اينٽي بيڪٽيريل خاصيتون هجن. انهن جي مواد جي مطابق، شلجم سفيد سرس جي ٻوٽن کان پوء ٻئي نمبر تي آهي.
دلچسپ Turnip حقيقتون
ڇا توهان کي خبر آهي ته ٽرنپس هڪ حفظان صحت جي پيداوار بڻجي سگهي ٿي؟ حقيقت ۾، شلجم جو رس جسم جي بدبوء کان نجات حاصل ڪري ٿو. ٻوٽي جي ٻوٽي کي ڇڪيو، رس ڪڍيو ۽ ان سان بغلن کي لوڻ ڏيو.
Turnip پڻ ڀريل هيلس سان مدد ڪري ٿي. توهان کي مٿي سان گڏ گهٽ ۾ گهٽ 12 موڙ پچائڻ گهرجن ۽ پنهنجا پير رات جو 10 منٽن لاءِ هن برٿ ۾ لڪائڻ گهرجن. توهان صرف شلجم کي ٽن ڏينهن تائين تلون تي رگڙي سگهو ٿا، ان سان چمڙي نرم ۽ نرم ٿي ويندي.
شلجم جي چوٽي کي ٻاهر نه اڇلايو - ان کي پنهنجي غذا ۾ شامل ڪريو. شلجم اڄ به ڀاڄيءَ ۾ ايترو ئي اهم آهي جيترو ٻه هزار سال اڳ هو. Turnip توهان جي پسنديده وينجن کي ان جي نازڪ خوشبوء سان متنوع ڪري ٿو، بنيادي شيء ان کي ختم ڪرڻ نه آهي. ۽ اهو سچ آهي ته ٻاڦ واري ٽرپ کان وڌيڪ آسان ناهي.