جارجيا کاڌا خاص طور تي سبزي جي شين جهڙوڪ اخروٽ، بينگن، مشروم ۽ پنير ۾ مالا مال آهي. جنهنڪري هتي لڳ ڀڳ هر وينجن ۾ مليو آهي، ڇو ته وينجن جي چونڊ خاص طور تي لاڳاپيل هوندو. اهو ناممڪن آهي ته جارجيا ۾ پنير نه کائڻ!
تصور ڪريو ”اسٽيرائڊس تي پيزا“ ۽ توهان حاصل ڪريو کچاپوري! جارجيا جي ڪيترن ئي علائقن ۾ هن کاڌ خوراڪ جا پنهنجا مختلف قسم آهن، پر اهي سڀئي پنيس سان ڀريل آهن. حقيقت ۾، ڪڏهن ڪڏهن اهو لڳي ٿو ته انهن ۾ تمام گهڻو پنير آهي! تنهن ڪري، ملڪ ۾ 3 قسم جا خاچاپوري آهن: ميگريلين، اميريٽين، ادجرين (سڀني نالا، جيئن توهان اندازو لڳائي سگهون ٿا، اصل جي علائقن جي اعزاز ۾).
اهو قابل ذڪر آهي ته، ڇاڪاڻ ته اها هڪ ماني جي ٻيڙي آهي جيڪا اندر پنير سان ڀريل آهي ... هڪ انڊا. ۽ ان ڪري، اسان هن ڀاڄيءَ وٽان لنگهنداسين ۽ باقي ٻن ڪچاپورين ڏانهن روانا ٿياسين.
(ميگرولي) - سڀني کان وڌيڪ چيزي، هڪ کليل خاچاپوري آهي، جنهن جي مٿان سلگني پنير جي وڏي مقدار سان ڀريل آهي.
(Imeruli) - شايد سڀ کان عام قسم جو خچاپوري، "بند" آهي، اهو آهي، پنير (Imeretinsky ۽ Suluguni) ڊش اندر آهي. هن کاڌ خوراڪ جي تياري لاء، مٽيسوني لاء خمير کان آزاد آو (جارجيا ۽ آرمينيائي کاڌن جو ڳاڙھو کير پيئڻ) روايتي طور تي استعمال ٿيندو آهي.
ڪوشش ڪرڻ کان سواء ٻيو کاڌ خوراڪ، جنهن کي جارجيا ڇڏڻ ناممڪن آهي. جارجيا ڊمپلنگ، روايتي طور تي گوشت ڀرڻ سان، اهي پڻ ٺاهيا ويندا آهن کاٽيج پنير، سبزي ڀرڻ، ۽ پڻ ... صحيح، پنير سان.
مٽيء جي برتن ۾ خدمت ڪئي. لوبياني (لوبيو) هڪ خوشبودار جارجيا بين اسٽو آهي.
ڊش کي جارجيا جي مٽيءَ جي برتن ”ڪيسي“ تي پکايو ويندو آهي، ان سان گڏ لذيذ مکڻ جي برٿ. اهڙي کاڌ خوراڪ جارجيا ۾ ڪنهن به ريسٽورنٽ ۾ ملي ڪري سگهجي ٿو.
انهن لاء جيڪي اهڙي نالي کي ياد ڪرڻ جي قابل نه آهن، اسان صرف وضاحت ڪريون ٿا: اخروٽ پيسٽ سان بيگن. لائف هيڪ: ريسٽورنٽ ۾ سمجھڻ لاءِ ۽ ھي ڊش کڻي آيو آھي، ان جي نالي مان ٻيو لفظ چوڻ ڪافي آھي! بدريجاني ٿلهي ٿلهي ڪٽيل بيگنن کي نازڪ اخروٽ جي پيسٽ سان ڀريل آهن.
"جارجين سنيڪرز" جي نالي سان پڻ سڃاتل آهي، چرچ خيلا اهو آهي جيڪو ڪراسنوڊار جي علائقي ۽ ڪاڪيشين معدني پاڻي جي رستن ۾ ڳولي سگهجي ٿو. چرچ خيلا هڪ پراڊڪٽ جي طور تي هڪ خوشبودار نظر سان درجه بندي ڪرڻ ڏکيو آهي، پر حقيقت ۾ اهو تمام سوادج آهي! اهو اخروٽ يا هيزل نٽ کي تارن تي پٽي ڪري ٺاهيو ويندو آهي، جنهن کان پوءِ ان کي انگور (انار يا ٻيو) رس، کنڊ ۽ اٽي جي ميڙ ۾ ڪٽيو ويندو آهي.
آخر ۾، مان شامل ڪرڻ چاهيان ٿو، پيارا سبزي مسافرن، ته جارجيا هڪ شاندار ملڪ آهي جنهن ۾ مختلف ميون جي گهڻائي آهي، ڇو ته توهان جي غذا ضرور امير ۽ مختلف هوندي!