پر ڇا مطلب آهي جڏهن اهو چيو وڃي ٿو ته هڪ پيداوار جسم کي تيزاب يا تيزاب ڪري ٿو، ۽ ڇا اهو واقعي صحت کي برقرار رکڻ لاء ضروري آهي؟ اچو ته ان کي سمجهڻ جي ڪوشش ڪريون.
تيزاب-بنيادي نظريي جا بنيادي
الڪائن غذا ان اصول تي مبني آهي ته سڀئي کاڌو اسان جي جسم جي پي ايڇ کي متاثر ڪن ٿا. هن نظريي جي مطابق، مصنوعات ٽن گروپن ۾ ورهايل آهن:
- تيزابي کاڌو: گوشت، پولٽري، مڇي، کير جون شيون، انڊا ۽ شراب.
- غير جانبدار مصنوعات: قدرتي ڀاڄيون، نشاستي.
- Alkaline کاڌو: ميون، نٽ، ڀاڄيون ۽ ڀاڄيون.
حوالي لاء. اسڪول جي ڪيمسٽري ڪورس مان: pH حل ۾ هائڊروجن آئنز (H) جي ڪنسنٽريشن کي ڏيکاري ٿو، ۽ ان جي قيمت 0-14 جي وچ ۾ آهي. 7 کان هيٺ ڪنهن به پي ايڇ جي قيمت کي تيزابي سمجهيو ويندو آهي، 7 کان مٿي ڪنهن به پي ايڇ جي قيمت کي بنيادي (يا الڪائن) سمجهيو ويندو آهي.
تيزابي بنياد جي نظريي جا حامي يقين رکن ٿا ته تمام گهڻي تيزابي کاڌي کائڻ سان جسم جي پي ايڇ وڌيڪ تيزابي بڻجي سگهي ٿي، ۽ ان جي نتيجي ۾، سرطان جي مقامي سوزش واري رد عمل کان صحت جي مسئلن جو امڪان وڌي ٿو. انهي سببن لاء، هن غذا جا پيروڪار پنهنجي تيزابي خوراڪ جي استعمال کي محدود ڪن ٿا ۽ انهن جي خوراڪ کي وڌائي ٿو.
پر ڇا، حقيقت ۾، مطلب آهي جڏهن اهو چيو ويندو آهي ته پيداوار جسم کي الڪليز يا تيزاب ڪري ٿو؟ ڇا اهو بلڪل سادو آهي؟
تيزاب جي بنياد جي درجه بندي 100 سال اڳ متعارف ڪرايو ويو. اهو راھ جي تجزيي تي مبني آهي (راش جو تجزيو) حاصل ڪيو ويو جڏهن پيداوار کي ليبارٽري ۾ ساڙيو ويندو آهي - جيڪو عمل جي نقل ڪري ٿو جيڪو هضم دوران ٿئي ٿو. راھ جي پي ايڇ کي ماپڻ جي نتيجن جي مطابق، مصنوعات تيزابي يا الڪائن جي طور تي درجه بندي ٿيل آھن.
هاڻ سائنسدان ثابت ڪري چڪا آهن ته راھ جو تجزيو غلط آهي، تنهن ڪري اهي هڪ خاص پيداوار جي هضم ٿيڻ کان پوء ٺهيل پيشاب جي پي ايڇ کي استعمال ڪرڻ پسند ڪن ٿا.
تيزابي کاڌي ۾ پروٽين، فاسفورس ۽ سلفر جي وڏي مقدار هوندي آهي. اهي تيزاب جي مقدار کي وڌائين ٿا جنهن کي گردئن فلٽر ڪري ٿو ۽ پيشاب جي پي ايڇ کي "تيزاب" طرف منتقل ڪري ٿو. ٻئي طرف، ميون ۽ ڀاڄيون پوٽاشيم، ڪيلشيم ۽ ميگنيشيم ۾ وڌيڪ آهن، ۽ آخرڪار تيزاب جي مقدار کي گھٽائي ٿو جيڪو گردئن کي فلٽر ڪري ٿو، تنهنڪري پي ايڇ 7 کان وڌيڪ ٿيندو - وڌيڪ الڪائن.
اهو وضاحت ڪري ٿو ته ڇو پيشاب وڌيڪ تيزابي ٿي سگهي ٿو اسٽيڪ کائڻ کان ڪجهه ڪلاڪن بعد يا وڌيڪ الڪائن کان پوءِ توهان سبزي وارو سلاد کائڻ کان پوءِ.
ان تيزاب کي ضابطي ۾ رکڻ جي قابليت جو هڪ دلچسپ نتيجو اهو آهي ته بظاهر تيزابي خوراڪ جهڙوڪ ليمن يا ايپل سائڊر سرڪي جو ”الڪائن“ پي ايڇ.
نظريي کان مشق تائين
ڪيترائي الڪائن ڊائيٽر استعمال ڪندا آهن ٽيسٽ سٽون انهن جي پيشاب جي تيزابيت کي جانچڻ لاءِ. انهن جو يقين آهي ته اهو طئي ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو ته انهن جو جسم ڪيترو تيزابي آهي. پر، جيتوڻيڪ جسم مان نڪرندڙ پيشاب جي تيزابيت مختلف ٿي سگهي ٿي استعمال ڪيل کاڌي جي لحاظ کان، رت جي پي ايڇ گهڻو تبديل نه ٿيندو آهي.
ان جو سبب اهو آهي ته خوراڪ جو رت جي پي ايڇ تي ايترو محدود اثر اهو آهي ته جسم کي عام سيلولر عملن کي ڪم ڪرڻ لاءِ 7,35 ۽ 7,45 جي وچ ۾ پي ايڇ رکڻ گهرجي. مختلف pathologies ۽ ميٽابولڪ خرابين سان (ڪينسر، صدمو، ذیابيطس، گردن جي خرابي، وغيره)، رت جي پي ايڇ جي قيمت عام حد کان ٻاهر آهي. pH ۾ ٿوري ڦيرڦار جي حالت کي acidosis يا alkalosis چئبو آهي، جيڪو انتهائي خطرناڪ آهي ۽ موتمار به ٿي سگهي ٿو.
ان ڪري، گردئن جي بيماري ۾ مبتلا ماڻهو جيڪي urolithiasis، ذیابيطس ميليٽس ۽ ٻين ميٽابولڪ خرابين جو شڪار آهن، انهن کي تمام گهڻو احتياط ڪرڻ گهرجي ۽ خاص طور تي پروٽينن جي خوراڪ ۽ ٻين تيزابي کاڌي جي استعمال کي محدود ڪرڻ جي ضرورت آهي ته جيئن گردن تي بوجھ کي گهٽائڻ ۽ تيزابيت کان بچڻ لاء. انهي سان گڏ، هڪ الڪائن غذا گردئن جي پٿر جي خطري جي صورت ۾ لاڳاپيل آهي.
جيڪڏهن عام طور تي کاڌو رت کي تيزابيت نه ٿو ڏئي ته پوءِ ”جسم جي تيزابيت“ جي ڳالهه ڪرڻ ممڪن آهي؟ تيزابيت جي مسئلي کي ٻئي طرف کان وٺي سگهجي ٿو. آنت ۾ ٿيندڙ عملن تي غور ڪريو.
دلڪش اندريون
اهو معلوم ٿئي ٿو ته انساني آنڊن ۾ 3-4 ڪلوگرام مائڪروجنزم موجود آهن جيڪي وٽامن کي گڏ ڪن ٿا ۽ جسم کي انفيڪشن کان بچائين ٿا، معدي جي ڪم کي سپورٽ ڪن ٿا، ۽ کاڌي جي هضم ۾ حصو وٺندا آهن.
ڪاربوهائيڊريٽ جي پروسيسنگ جو هڪ اهم حصو مائڪروجنزمين جي مدد سان آنت ۾ ٿئي ٿو، جنهن جو بنيادي سبسٽٽ فائبر آهي. خمير جي نتيجي ۾، ڊگھي ڪاربوهائيڊريٽ ماليڪيولن جي ٽوڙڻ مان حاصل ڪيل گلوڪوز سادو ماليڪيولز ۾ ورهائجي وڃي ٿو، توانائي جي ٺهڻ سان جسم جي سيلز پاران استعمال ٿيندڙ بايو ڪيميڪل رد عمل لاءِ.
حوالي لاء. گلوڪوز جسم جي اهم عملن لاء توانائي جو بنيادي ذريعو آهي. انساني جسم ۾ اينزائمز جي عمل تحت، گلوڪوز ATP ماليڪيولز جي صورت ۾ توانائي جي ذخيري جي ٺهڻ سان ٽوڙيو ويندو آهي. انهن عملن کي گليڪولوز ۽ خمير سڏيو ويندو آهي. fermentation آڪسيجن جي شموليت کان سواء ٿئي ٿو ۽ اڪثر ڪيسن ۾ microorganisms جي ذريعي ڪيو ويندو آهي.
غذا ۾ ڪاربوهائيڊريٽ جي اضافي سان: سڌريل کنڊ (سڪروز)، ڊيري شين مان ليڪٽوز، ميون مان فرڪٽوز، اٽي، اناج ۽ نشاستي واري ڀاڄين مان آسانيءَ سان هضم ٿيندڙ نشاستي، ان حقيقت جو سبب بڻجندي آهي ته آنڊن ۾ خمير تيز ٿي ويندو آهي ۽ پراڊڪٽ سڙي ويندا آهن. ليڪڪ ايسڊ ۽ ٻيا تيزاب آنت جي گفا ۾ تيزابيت وڌائڻ جو سبب بڻجن ٿا. ان کان علاوه، اڪثر خرابي جي مصنوعات بلبلنگ، ڦوٽو ۽ ڦڦڙن جو سبب بڻن ٿا.
دوستانه فلورا کان علاوه، پوٽريفڪيو بيڪٽيريا، پيٽروجنڪ مائڪروجنزم، فنگس ۽ پروٽوزوا پڻ اندرين ۾ رهن ٿا. اهڙيء طرح، ٻن عملن جو توازن مسلسل آنڊن ۾ برقرار رکيو ويندو آهي: پٽي ۽ خمير.
جئين توهان کي خبر آهي، ڳري پروٽين کاڌي وڏي مشڪل سان هضم ٿي ويا آهن، ۽ اهو هڪ ڊگهو وقت وٺندو آهي. آنڊن ۾ هڪ ڀيرو، اڻ هضم ٿيل کاڌو، جهڙوڪ گوشت، پوٽريفڪيو فلورا لاء دعوت بڻجي ويندو آهي. اهو زوال جي عملن جو سبب بڻجندو آهي، جنهن جي نتيجي ۾ ڪيتريون ئي ڪٽڻ واريون شيون نڪرنديون آهن: ”ڪيڊيورڪ پوائسن“، امونيا، هائيڊروجن سلفائيڊ، ايسٽڪ ايسڊ وغيره، جڏهن ته آنڊن جو اندروني ماحول تيزابي بڻجي ويندو آهي، جنهن جي ڪري پنهنجي موت جو سبب بڻجندو آهي. دوستانه" نباتات.
جسم جي سطح تي، "خراب" پاڻ کي هضمي ناڪامي، ڊيسبيڪيرياسس، ڪمزوري، گھٽتائي مدافعتي ۽ چمڙي جي چمڙي جي طور تي ظاهر ڪري ٿو. نفسياتي سطح تي، بي حسي، سستي، شعور جي سستي، خراب موڊ، اداس خيالات اندرين ۾ ٻرندڙ عملن جي موجودگي کي ظاهر ڪري سگھن ٿا - هڪ لفظ ۾، هر شيء جنهن کي slang ۾ "کٽ" سڏيو ويندو آهي.
اچو ته اختصار ڪريون:
- عام طور تي، اسان جيڪو کاڌو کائيندا آهيون اهو رت جي pH تي اثر انداز نٿو ٿئي، ترتيب سان، رت کي تيزابي يا الڪالائيز نٿو ڪري. تنهن هوندي به، pathologies جي صورت ۾، ميٽابولڪ خرابين ۽ سخت غذا جو مشاهدو نه ڪيو وڃي، اتي رت جي پي ايڇ ۾ هڪ طرف ۽ ٻئي طرف ڦيرڦار ٿي سگهي ٿي، جيڪا صحت ۽ زندگي لاء خطرناڪ آهي.
- اسان جيڪو کاڌو کائيندا آهيون اهو اسان جي پيشاب جي پي ايڇ کي متاثر ڪري ٿو. جيڪو اڳ ۾ ئي انهن ماڻهن لاءِ اشارو ٿي سگهي ٿو جن جي گردن جو ڪم خراب آهي، پٿرن جي ٺهڻ جو خطرو آهي.
- ڳري پروٽين جي خوراڪ ۽ سادو شگر جو وڌيڪ استعمال آنڊن جي اندروني ماحول جي تيزابيت جو سبب بڻجي سگهي ٿو، زهر جي زهر جي زهر واري شين جي پوٽريفڪيو فلورا ۽ ڊيسبيڪيرياسس، جيڪو نه رڳو پنهنجي آنت جي خرابي ۽ ڀرپاسي جي بافتن جي زهر جو سبب بڻائيندو آهي. جسماني ۽ ذهني سطح تي، جسم جي صحت لاءِ خطرو.
انهن سڀني حقيقتن کي نظر ۾ رکندي، اسان اختصار ڪري سگهون ٿا: هڪ الڪائن غذا، يعني الڪائن کاڌي کائڻ (ڀاڄيون، ميوا، ڀاڄيون، گريبان، وغيره) ۽ تيزابي کاڌي جي استعمال کي گهٽائڻ (گوشت، انڊا، کير جون شيون، مٺايون، نشاستي کاڌو) هڪ صحت مند غذا (detox غذا) جي بنيادي اصولن مان هڪ سمجهي سگهجي ٿو. هڪ الڪائن غذا کي برقرار رکڻ، صحت کي بحال ڪرڻ ۽ زندگي جي معيار کي بهتر ڪرڻ لاء سفارش ڪري سگهجي ٿو.