لوڻ پچائڻ ۾ مکيه اجزاء مان هڪ آهي. ان کان سواء، اڪثر وينجن کي هڪ مٺو ۽ غير دلچسپ ذائقو هوندو. جڏهن ته.. لوڻ جو لوڻ مختلف آهي. هماليه جي گلابي ۽ ڪارا، ڪوشر، سمنڊ، ڪيلٽڪ، ٽيبل لوڻ صرف چند مثال آهن جيڪي موجود آهن. اهي نه رڳو ذائقي ۽ بناوت ۾ مختلف آهن، پر انهن ۾ ٿوري مختلف معدني ساخت پڻ آهي. لوڻ هڪ کرسٽل معدني آهي جيڪو عناصر سوڊيم (Na) ۽ کلورين (Cl) تي مشتمل آهي. سوڊيم ۽ ڪلورين جانورن ۽ انسانن جي زندگيءَ لاءِ ضروري آهن. دنيا جا گهڻا لوڻ لوڻ جي کاڻن مان نڪرندا آهن، يا سمنڊ ۽ ٻين معدني پاڻين مان نڪرندا آهن. لوڻ جو وڌيڪ استعمال منفي صحت جي اثرن سان جڙيل هجڻ جو سبب اهو آهي ته لوڻ جي بلڊ پريشر کي وڌائڻ جي صلاحيت آهي. جيئن ته هر شيء سان، لوڻ اعتدال ۾ سٺو آهي. عام ٽيبل لوڻ، جيڪو تقريبا سڀني گهرن ۾ ملي سگهي ٿو. ضابطي جي طور تي، اهڙي لوڻ پروسيسنگ جي اعلي درجي کان گذري ٿو. تمام گهڻو ڪٽجي وڃڻ ڪري، ان ۾ موجود سڀ کان وڌيڪ نجاست ۽ ٽريس عناصر ختم ٿي ويندا آهن. کائڻ واري ٽيبل لوڻ 97٪ سوڊيم کلورائڊ تي مشتمل آهي. گهڻو ڪري iodine اهڙي لوڻ ۾ شامل ڪيو ويندو آهي. ٽيبل لوڻ وانگر، سامونڊي لوڻ تقريبا مڪمل طور تي سوڊيم کلورائڊ آهي. بهرحال، ان تي منحصر آهي ته اهو ڪٿي گڏ ڪيو ويندو آهي ۽ ان کي ڪيئن پروسيس ڪيو ويندو آهي، سامونڊي لوڻ ۾ مختلف درجي تائين مائڪرو غذائي اجزاء جهڙوڪ پوٽاشيم، لوهه ۽ زن شامل آهن.
لوڻ جيترو اونڌو هوندو، اوترو وڌيڪ ان ۾ ناپاڪيءَ ۽ عنصرن جو نشانو هوندو. اهو ذهن ۾ پيدا ٿيڻ گهرجي ته دنيا جي سمنڊن جي آلودگي سبب، سامونڊي لوڻ ۾ وڏيون دھاتون شامل ٿي سگهن ٿيون، جهڙوڪ ليڊ. هن قسم جو لوڻ عام طور تي عام ٽيبل لوڻ جي ڀيٽ ۾ گهٽ ٿلهي زمين تي هوندو آهي. پاڪستان ۾ هماليه جي لوڻ جي کوٽائي ڪئي وڃي ٿي، خيڙي جي مائن ۾، دنيا جي ٻي وڏي لوڻ جي کاڻ آهي. اهو اڪثر ڪري لوهه جي آڪسائيڊ جي نشانين تي مشتمل آهي، جيڪو ان کي گلابي رنگ ڏئي ٿو. گلابي لوڻ ۾ ڪيئي ڪلسيم، لوھ، پوٽاشيم ۽ ميگنيشيم ھوندو آھي. هماليه لوڻ ۾ عام لوڻ کان ٿورو گھٽ سوڊيم هوندو آهي. ڪوشر لوڻ اصل ۾ يهودين جي مذهبي مقصدن لاءِ استعمال ٿيندو هو. بنيادي فرق لوڻ جي ٻوٽي جي جوڙجڪ ۾ آهي. جيڪڏهن ڪوشر لوڻ کاڌي ۾ ڦهليل آهي، پوء ٽيبل لوڻ جي مقابلي ۾ ذائقي فرق مشڪل سان نوٽ ڪري سگهجي ٿو. لوڻ جو هڪ قسم اصل ۾ فرانس ۾ مشهور ٿيو. ڪيلٽڪ لوڻ رنگ ۾ ڳاڙهي رنگ جو آهي ۽ ڪجهه پاڻي تي مشتمل آهي، اهو ڪافي نم آهي. ان ۾ معدنيات شامل آهن، ۽ سوڊيم جو مواد ٽيبل لوڻ جي ڀيٽ ۾ ڪجهه گهٽ آهي.