پنير - پيداوار جي وضاحت. پنير جا 40 تمام مشهور قسم

وضاحت

پنير هڪ پيداوار آهي جيڪا ماڻهو روايتي طور تي کير يا ڇت مان ٺاهيندا آهن. پيداوار جي عمل ۾، اينزائمز ۽ ليڪٽڪ ايسڊ بيڪرياريا پڻ استعمال ڪيا ويا آهن، جيڪي مصنوعات کي ٿورڙي ذائقو ڏين ٿا.

توهان کي toاڻڻ وارا تقريباً هر قسم جا طعام ، تصوير يا مضمون کان proteinاڻايل هوندا آهن هڪ وڏي پروٽين جي مواد - پيداوار جي 25 g تائين 60٪ کان 100٪ تائين کير مان مليل پروٽين انساني جسم جي ڀيٽ ۾ تيز ۽ بهتر جذب ڪيا آهن جيڪي کير ۾ مليا آهن. انهن وٽ موهٽا ۽ هڏن کي وڌائڻ جو مثبت اثر آهي.

خمير ٿيل کير جي پيداوار مائڪرو ايجادن جو هڪ ذريعو آهي. اهو ويٽامينين اي ، ڊي ، اي ، بي 1 تي مشتمل آهي. B2 ، ۽ C. اهي شيون اعصاب ۽ قبيلي نظام جي مڪمل ڪارڪردگي جي ذميوار آهن ، وائرس ۽ بيڪٽيريا جي خلاف قوت مدافعت جي مزاحمت. تنهن ڪري ، چيز روزاني وقت ۾ شامل ڪرڻ گهرجي.

چنيسر تاريخ

اهو چوڻ صحيح طور تي ناممڪن آهي ته پنير ڪٿي ۽ ڪڏهن ظاهر ٿيو. پر اها پڪ isاڻي چڪي آهي ته اها شاندار پيداوار ابتدائي وقت کان وٺي اسان وٽ آئي. گهڻو ڪري ، اهو دريافت ڪيو ويو کير ۾ کير ڀرڻ جو مشاهدو. آثار قديمه جي ماهرَ suggestاڻين ٿا ته ماڻهو cheeseاڻيندا هئا ته نيليٿڪ (5000 قبل مسيح) کان پهرئين شي کير ڪيئن ٺاهجي. انهي جو مطلب آهي ته چيزر جي تاريخ 7000 سالن کان به وڌيڪ آهي.

ڪيترن ئي محققن جو يقين آهي ته پنير جي theمڻ وارو هنڌ وچ اوڀر آهي: بيڊينس کير کي ٽرانسپورٽ ڪرڻ لاءِ ر sheepن جي ٿولهه مان چمڙي وارا ٻج استعمال ڪيا ، ۽ shڪڻ ، گرمائش ۽ انزيمز ان کي پنير ۾ تبديل ڪيو.

جيتوڻيڪ ، يورپ ۾ ، چيز قديم زماني کان sinceاتو وڃي ٿو.
اهڙيءَ طرح ، هومر جي نظم ”اوڊيسي“ ٻڌائي ٿي ته ڪئين اوڊيسيس ۽ هن جا ساٿي ، سائڪلوپس پوليفيمس جي غار ۾ گھڙي ، ٽوڪري ۾ ڪافي شيز ڪ foundيائين ، ۽ بالٽي ۽ پيال ۾ ڏهي. اتي اسين پنير جي تياري جو احوال پڻ :اڻون ٿا: “پوليفيمس ٻڪر ۽ ر sheep کي کيريو ، جيئن سڀني لاءِ رواج ٿي.

هن سفيد کير جو اڌ حصو ورتو ، فوري طور تي ڀاedي وارو ،
ان کي فوري طور تي ٻاهر ڪ squeeي ڇڏيو ۽ مضبوط طور تي ڪپيل ٽڪري ۾ وجهي ڇڏيو…. تنھنڪري قديم يوناني چيز ٺاھڻ بابت اسان کان گھٽ نٿا knewاڻن. اهو ارسطو (384-322 ق.م) واري معاهدي جو ثبوت آهي ، جنهن ۾ کير کير ٺاهڻ ۽ کير ٺاهڻ جي ٽيڪنالاجي جو بيان آهي.

شيعن جو قسم بيان ۽ تصويرون سان

چيز جا ڪيترائي طبقا آهن. اهي هيٺيان معيار تي ٻڌل آهن.

• پيداوار جو قسم ؛
• استعمال ٿيل خام مال طرفان
• في في سيڪڙو ٿولهه

پيداواري طريقي سان چاڪرن جا قسم

پنير جو قسم جنهن کي نه دٻايو ويندو آهي ۽ نه پڪو ڪيو ويندو آهي، تازو آهي. ماهرن ڪڏهن ڪڏهن هن قسم جي خمير ٿيل کير جي شين کي پنير ڏانهن منسوب ڪن ٿا. اهو استعمال ڪري سگهجي ٿو هڪ آزاد پيداوار طور استعمال ڪرڻ لاء، ۽ مختلف وينجن جي تياري لاء: dumplings، cheesecakes، آئس ڪريم.

نرم ملئي قسمين

اهي ڪريم مان ٺهيل آهن ۽ تنهن ڪري هڪ نازڪ ذائقو ۽ نرم بناوت آهي. چاٻي سان ڪٽڻ لاءِ اهڙيون ڪيتريون ئي مشڪلون هونديون آهن ، پر هن کان اهي پنهنجو منفرد مزو ڪونه وڃائيندا آهن.

نرم ڌاڙيلن جي مختلف قسمن ۾ ڪريم ۽ داڻا شامل آهن. هنن نسلن لاءِ امينو ايسڊ ۽ پروٽين جي مواد جو رڪارڊ رکندي آهي. فوٽن ۽ وضاحتن سان نرم پنير جو سڀ کان مشهور قسم آهي:

اجائي

ان کي ذائقي جي لحاظ کان ان کي کاtageي پنير کان toار ڪرڻ مشڪل آھي. پڻ انھيءَ وٽ آھي سا softي نرم ۽ داڻيدار ساخت ۽ ان تي مشتمل آھي تمام گھڻو آسانيءَ سان جذب ڪيل ڪلسيم.

آمميٽ پنير

روايتي طور تي ، اھو اچي ٿو مختلف قسمن جي additives سان ، جيئن جڙي orوٽين يا لوسن. هڪ صحتمند ۽ دلدار ناشتي لاءِ مثالي.

ايفيفر

ان جي بناوت سان گڏ ڪڻڪ به ڪٽيل آهي. الڪوحل مشروبات جي اضافي طور ، نرم پنير حلقن ۾ وڪرو ڪيو وڃي ٿو.

Gervais

packڏيا ويا پيڪرن ۾ مکڻ وانگر. ھن ۾ ڪريم ۽ کير جو وڏو مقدار آھي.

مسڪرپون پنير

هي پنير روايتي طور تي ڳري کير مان ٺاهيو ويندو آهي. اهو بنيادي طور تي ڊيسٽٽس ٺاهڻ ۾ استعمال ٿيندو آهي ، جهڙوڪ تيراميسو.

mozzarella

مشهور قسمون روايتي طور تي بهنس جي کير مان پيدا ڪيون وينديون آهن. پني کي پيزا ٺاهڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي ۽ اهو ڪڏهن ئي هڪ مستقل پيداوار وانگر استعمال ٿئي ٿو.

ريڪوٽا پنير

هڪ چيز هڪ نازڪ ڪريم ذائقو ۽ هڪ وکر واري بناوت سان.

tofu

توفو ھڪڙو پنير آھي جيڪو arاiansين لاءِ مثالي آھي. جانورن جي پروٽين جي بدران ، ان ۾ سويا شامل آھي.

Philadelphia

هي هڪ کير سان نرم ، ٿورڙو مٺو ذائقو آهي. اهو ساڳئي نالي جي رول ٺاهڻ لاءِ استعمال ٿيندو آهي.

سخت ۽ نيم سخت ٿلهيءَ وارا قسم

اهي نرم قسمين کان تمام گهڻو ڊگهو آهن ، تنهن ڪري اهي هڪ ڳاڙهي جوڙجڪ حاصل ڪندا آهن. موڙ ۾ ، سخت پنير ، تصويرون ۽ تشريح ، جيڪي هيٺ پيش ڪيا ويندا ، ابل ۽ ڪڪڙ ۾ areهليل آهن ، ۽ گڏوگڏ خشڪ کير ۽ رنيٽ.

اسان جي ملڪ جا رهواسي نيم سخت ۽ سخت قسمين کان نرم کان وڌيڪ خريد ڪندا آهن: اهي استعمال جي لحاظ کان عالمگير هوندا آهن. اهي ماني جا ڀا slا کٽي سگھن ٿا ، مختلف ڊشن ۾ شامل ڪيا وڃن ٿا: سوپ ، سلاد ، پيسٽري وغيره.

پنير جا تمام مشهور قسم:

پرسازي

هي هڪ ٿانو آهي جيڪو ٿورو سانسواري رکندڙ لوڻ وارو ذائقو آهي. ان جي ٿلهي ٺاهڻ واري structureانچي آهي ، تنهن ڪري اهو سينڊوچ ٺاهڻ نه مناسب آهي.

شاهد

هي هڪ خمير ڪندڙ کير جي پيداوار آهي پيلي رنگ جي ٽنگ ۽ خوشگوار نفيس ذائقو. چادر هڪ پلاسٽڪ structureانچي آهي.

روسي يا ڪوسٽروما

پيداوار نيم سخت قسمن جي قسمن سان تعلق رکي ٿي. ان جون نن eyesيون اکيون ۽ ٿورو نمڪين ذائقو آهن. اهو وڏي گهرج ۾ آهي ڇو ته اهو سستو آهي.

گودا

هي پنير هالينڊ ۾ روايتي طور تي تيار ڪيو ويو آهي ، پر روس ۾ ڪيتريون ئي ٺاهيندڙ ڪمپنيون آهن جيڪي هن ٿاڻي کي فراهم ڪنديون آهن گوڈا وٽ هڪ خوشگوار نازڪ ذائقو آهي ۽ تمام سٺو ڳري ٿو.

مموليٽ

ھي س by کان و interestingيڪ دلچسپ پنير آھي تفصيل سان. ھن ۾ آھي روشن نارنگي رنگ جون andوريون ۽ ھڪڙو tyرندڙ ميوو پنير. ڪيترائي ماڻھو ڊimن ٿا Mimolet خريد ڪرڻ کان becauseاڪاڻ ته خوردبيني mites ان کي پائڻ لاءِ استعمال ٿين ٿا.

مرڪل

اھو ھڪڙو سخت پنير آھي ، مصالحي ذائقو سان. پيداوار جي وڌندڙ عمر ، روشن ۽ تيز ذائقو. ڪينٽال جي هڪ خاص خاصيت ان جي گهٽ کیلوري جو مواد آهي. اهي رانديون ۽ گرمي طرفان ترجيح ڏينديون آهن. ڪير شماري جي پيروي ڪري ٿو.

پرگيگيانو ريگيجيو

اهو هڪ ورسٹائل اطالوي پنير آهي. اهو سٿري ، ڪڪيل مال ، ۽ پيسٽا ۾ شامل ڪري سگھجي ٿو. پرميگيانو تيز گرمي پد تي مزاحمتي آهي ۽ سٺو ڳرڻ وارو ناهي.

پادانو ڪڻڪ

هي هڪ داڻو سخت پنير آهي جيڪو 1.5 کان 2 سالن تائين پچي ٿو. شيئر 100 g ۾ ڏا highي جيلوري سمجهي ويندي آهي - 383 ڪيڪال ، تنهن ڪري اهو بهتر آهي ته اهو ماڻهن لاءِ اضافي وزن ۽ ايٿروسکلروسيس سان نه کائي.

پوشاڪونسڪي

هي کير جي پيداوار بيلاروس ۾ ڪئي ويندي آهي. ان جي پختگي لاءِ رني ۽ پيٽچرائز ٿيل ڳئون جو کير استعمال ڪيو ويندو آهي.

نيري چيز

اهڙي پراڊڪٽ جو ٻيو نالو نيرو آهي يا هڪ پراڊڪٽ نيري مولڊ سان. خراب معيار کان معياري پراڊڪٽ کي ڌار ڪرڻ تمام آسان آهي. پهرين هڪ خوشگوار ذائقو ۽ خوشگوار ٺهيل آهي. اها قيمت وڌندي وڃڻ جي ڪري روس ۾ پيدا نه ٿي آهي. يورپين ملڪن ۾ ، مولڊ چيز جي پيداوار زور تي ڪئي وئي آهي ۽ انهن ڪمپنين جو مقابلو ڪرڻ تمام گهڻو مشڪل آهي.

ڇڪيل رنگن جا مختلف قسم ٿي سگهن ٿا ، نيري ۽ سرمائي کان نارنگي ۽ روشن ڳاڙهو.

نيري چيز جو سڀ کان مشهور قسم:

ريڪفٽ

هي نيري چيز آهي. اهو نه رڳو چمڙي تي ، پر پيداوار جي اندر پڻ هوندو آهي. پروٽين ۽ غذائي مواد جي لحاظ کان ، روڪفٽ قيمتي گوشت کان گھٽ ناهي. اهو خاص غارن ۾ خاص درجه حرارت جي حالتن ۽ هوا جي نمي جي تحت رکيو ويندو آهي.

ڊور بلو

پنير جو نسخو 20 صدي جي وچ ۾ بڻيو ويو ۽ اڃان تائين عام طور تي knownاڻان نٿو. ڊور بلو جو نسخو سخت اعتماد ۾ رکيو ويو آهي. اهو نارين جي ملاوٽ جي اضافي سان ڳئون جي کير مان ٺهيل آهي. ٻين ٺاهيل جزن جي نسبت سان ، ڊور بلو جو گهٽ نمڪين ذائقو آهي.

اسٽيلٽن

هي ڊور بلو جو هڪ سستا هم منصب آهي. اهو اٽڪل 9 مهينا رکيو وڃي ٿو. خوشبو ڏيندڙ هن پيداوار جي غيرمعمولي خوشبو کي ساراهيو ته جيئن هو ان کي پنهنجي خوشبو جي مجموعي ۾ شامل ڪرڻ لڳا.

ليوانو

ھي آھي خمير ٿيل کير جي پيداوار ھڪڙي moldاڙھي .ھيل سان. سائڊ ، انگور ۽ پينسلين ان جي خمير لاءِ استعمال ٿين ٿا. Livano ر madeو highاھيو ويو آھي اعليٰ معيار جي cowئون جي کير مان ، ۽ اھو رکيو ويندو آھي اٽڪل 6 مھينن تائين. ھن قسم جو moldھيل سان قيمتي آھي becauseو ته اھو interestingڏي ٿو ھڪڙو دلچسپ ذائقو.

اجايو

پنير خاص ڪمرن ۾ ذخيرو ٿيل آهي ڪاٺ جون ڀتيون وارا پنا. پيداوار جي سطح تي ڳاڙھو اچڻ بعد ظاهر ٿئي ٿو ، اهو نمڪي حل سان علاج ڪيو ويندو آهي. انهي جي اندر اچڻ کان روئڻ کي روڪڻ ۾ مدد ملندي آهي.

ڳريل پنير

اهو وڌيڪ صحيح ٿيندو ته ان کي پنير جي پيداوار سڏيو وڃي. پروسيس ٿيل شين جي پيداوار لاء ٽيڪنالاجي عملي طور تي سڀني ڪيسن ۾ ساڳيو آهي. اجزاء. جيڪي ٺاهڻ جي عمل ۾ استعمال ٿيندا آهن: کنڊ، لوڻ، کير پائوڊر، مختلف additives. پروسيس ٿيل پنير جا ڪيترائي قسم آهن:

پاسٽون

اها شيءَ سان جهاڙين واري کير سان مشابهت رکي ٿي ۽ چرٻي ۾ وڌيڪ آهي. اهڙي قسم جي پراڊڪٽ عام طور تي لڙهي سان ڀريل جار ۾ وڪرو ڪئي ويندي آهي. دستياب کانسواءِ (ڪريمي) يا ذائقي سان دستياب.

دٻيل

هي چيزر کي ٽڪرن ۾ کٽي سگهجي ٿو ڇاڪاڻ ته هن ۾ ڳريل اڏاوت آهي. چڪن پيدا ڪيا وڃن ٿا ، اڪثر ڪري ورق جي پيڪيج ۾. 70 سيڪڙو تائين چرٻي تي مشتمل ٿي سگھي ٿو.

مٺي

هي هڪ باقاعده پروسيس ٿيل پنير آهي، جنهن ۾ کنڊ، ڪوڪو، چيڪري ۽ شربت شامل ڪيا ويا آهن. اهو آسان آهي ته گهٽ معيار جي پيداوار کان هڪ معيار جي پيداوار ۾ فرق ڪرڻ. پهرين ۾ کير جي شين تي مشتمل آهي، ۽ ٻيو سبزي جي تيل تي مشتمل آهي.

تماڪ ٿيل چيزون

چيليل يا پنڪل

اهو ٻڪري يا ر sheep جي کير مان ٺهيل آهي. ان ۾ هڪ خاص خمير ۽ انزايمز شامل ڪيا ويندا آهن. اجزاء گرم ڪرڻ ۽ ٻاهر کان سٺا سلسلا ٺاهڻ ۾ گرم هوندا آهن. پچائڻ کان پوءِ ، چيچل کي معيار تي جانچيو ويندو آهي: جيڪڏهن هن جا سلسلا سڪل جي اکين ۾ رکيا وڃن ، ته اها پيداوار ٽيڪنالوجي جي تعميل ۾ تيار هجي

سوزير پنير

اهو ڪيٽيٽو کير ، سخت پنير ، ڪريم ، مکھن ۽ مصالحن مان ٺاهيو ويندو آهي. اجزاء کي روٽ ٺاهڻ لاءِ استعمال ڪيا ويندا آهن ، جيڪي خاص ڪلاڪن ۾ سمهڻ لاءِ ڪيترن ئي ڪلاڪن تائين تماڪ پائي ويندا آهن.

گريوريل چيز

اهو سوئٽزرلينڊ ۾ ٺهيل آهي. هن ۾ ٿڌي مٺاڻ وارو ذائقو آهي.

نرم قسمون پڻ تماڪ ٿيل آهن ـ گوده ، موزيريلا. ، چادر.

لوڻ وارا پنير جا قسم

مصنوعات جي پيداوار جي خاصيت اها آهي ته اهي 1 کان 3 مهينن تائين هڪ خاص برائن ۾ مڪمل پختگي لاء رکيا ويا آهن. انهن پنيس جي مستقل مزاجي ٿلهي ۽ خراب ٿي ويندي.

برائنزا نسل جا نالا:

برينزا

اهو مختلف خام مال مان تيار ڪري سگهجي ٿو (ڳئون ، ر sheep جو کير ، مٽنيٽ). Bryndza جي پيداوار جو وقت 20 کان 60 ڏينهن کان آهي. خدمت ڪرڻ کان پهريان ، اهو مشورو ڏنو ويو آهي ته مصنوعات کي ابلي پاڻي سان ڌوئي وڃن ، ٻي صورت ۾ اهو وڌيڪ نمڪ ٿيندو.

سلگوني

پيدا ڪيل هڪ بار جو وزن 4 ڪلو تائين آهي. سوليگوني ۾ 40 سيڪڙو چرٻي ۽ 5-7 سيڪڙو لوڻ شامل آهن.

فيتا پنير

ساخت ۾ ، اھو و looksيڪ ل fatي ٿو ٿ fatي کاtageي جي پنير وانگر. Feta 3 مهينن يا ان کان و riيڪ ۾ پچي ٿي.

استعمال ٿيل خام مال طرفان شيعن جا قسم

پنير جا قسم، جن جو تفصيل ۽ فوٽو اڳ ۾ ڏنو ويو آهي، خاص طور تي ڳئون جي کير مان ٺهيل آهن. پر ٻيا خام مال پڻ شين جي پيداوار لاء استعمال ٿيندا آهن: بکري، رڍ ۽ گهوڙي جو کير.

ٻڪري جو کير پنير:

ڪيمپبرٽ

ان جو وچولي نرم ۽ نرم آهي ، ۽ دلدار جنگل جي مشروم وانگر مزو ڏئي ٿو.

اٿو

اهو نرم تسلسل آهي ۽ فرانس ۾ ٺاهيو وڃي ٿو. بينگون اڻ ڳري ٻڪري جي کير مان ٺهيل آهن. هن نازڪ جي به هڪ خاص خوبي اها آهي ته اهو پکڙجڻ دوران چاڙهه جي پنن ۾ جمع ٿيندو آهي.

سينٽ-مور-مور-ٽوورين پنير

پيداوار جي اندر ذخيرا آهن ، جن جي مهرباني هن جي اندر وائنٽيليشن ٿيندي آهي. سني-مور-مور-ٽووريني هڪ ٺاهيل قسم آهي.

قمري قسم جي قسمن کان تيار ڪئي وئي آهي مائري جو کير. روس ۾ ، اڃا اهڙي خوشگوار شين جي پيداوار اڃا تائين قائم ناهي ٿي سگهي. ملڪ جي وڏن شهرن ۾ - ماسڪو ۽ سينٽ پيٽرس برگ ، اهو خاص طور تي يورپي ملڪن ۽ قزاقستان مان ايندو آهي.

روس جي ڏکڻ ۾ رن جي کير جو کير ٺاهيل آهي. معروف قسمون: تاشينسڪي ، يارين ، سوليگوني ، چنخ ، برينزا ، روڪيوفٽ. هنن نسلن جو کير اڇا آهن انهن کان وڌيڪ جيڪو ڳئون جي کير مان ٺاهيو ويو آهي.

بکري، رڍ ۽ گهوڙي جي کير مان پروٽين ڳئون جي ڀيٽ ۾ بهتر جذب ٿي ويندي آهي. تنهن ڪري، انهن خام مال مان ٺاهيل شيون انهن ماڻهن لاء هڪ بهترين متبادل آهن جيڪي الرجي کان متاثر آهن.

في چربيءَ جي فيصد سان کير وارا قسمَ

اها آخري تنقيد جي درجه بندي آهي. ان جي مطابق ، سڀني پنير ۾ ورهايل آهن:

• گھٽ چرٻي ـ 10 سيڪڙو تائين (توفو ، چيچل ، ڏکن ، ٻرندڙ مختلف قسمن)
• بولڊ - 20٪ کان 30٪ تائين (ريڪوٽا ، دجگاس) ؛
• وچولي موٽن جو مواد - 30 ٪ کان 40٪ تائين (گرانو پيدانو ، پرميسن) ؛
• ٿڌي - 40 کان 45 ٪ (سوليگوني ، فيتا ، برينزا) ؛
• تمام گھڻو ٿڪ ، 45 ٪ - 60 ٪ (گدا ، روسي) ؛
• وڌيڪ چرٻي - 60 سيڪڙو کان وڌيڪ (اسٽيلٽن ، روزڪ ورٽ)

پنيس سان گڏ ڇا خدمت ڪجي: جيڪو سلاد ، بيڪنگ لاءِ بهترين آهي

ڪهڙي قسم جا سلاد ۽ گرم وينجن لاء بهترين آهن - اهو سوال ڪيترن ئي گهريلو طرفان پڇيو ويندو آهي. ڪڏهن ڪڏهن لذيذ پنير ٻين شين سان ميلاپ ۾ ان جو ذائقو وڃائي ٿو ۽ کاڌ خوراڪ کي خراب ڪري ٿو. تنهن ڪري، توهان کي ڄاڻڻ جي ضرورت آهي ته هر قسم جي ڪهڙي قسم سان گڏ آهي ۽ ان جي خدمت ڪيئن ڪجي.

ڪريمي ۽ کير (Brie ، Camembert) بهترين طور تي کا tortا آھن ٽارٽيلا يا پيٽا ماني سان. اھي پڻ گڏ آھن نيم م sweetي شراب ۽ ميوي سان: آڑو. انگور ، انب.

فتاڪس ، ڀا vegetablesين ۽ جڙي ٻوٽين جي بنياد تي سلاد سان گڏ خدمت ڪرڻ گهرجي. سلاد گهرڀاتين سان مشهور ، فيٽا - “يوناني” سان.

نيم سخت قسمون (گودا ، ايڊام ، روسي) گرم چشمي لاءِ بهترين جز آهن پنير چ melي طرح ڳري ٿو ، تنهن ڪري اهي بيڪنگ ڪرڻ لاءِ ، ليساگنا ، پاسٽا ٺاهڻ ۾ استعمال ڪيا ويندا آهن. نيم سخت قسمون پڻ شراب ۽ ميون سان گڏ گڏ ڪنديون آهن.

نيري چيز ميوي يا سبزي جي سلاد ۾ وڏي پئماني تي استعمال ڪري سگهجي ٿي. اهي مزيدار آهن کائوٿون ۽ ڪڪڙين جي ٺهڻ سان.

سخت قسمين سينڊوچ ۽ جولين ، فوڊيو جي گرم ڊشز لاءِ وڌيڪ موزون آهن. پرامسن پاستا جي لاءِ مثالي آهي جئين اهو پکڙجي نه سگهندو آهي ۽ پاستا کي خاص ذائقو ڏيندو آهي.

پگھريل کنڊ هڪ ورسٽائل پيداوار آهي. اهو سوپ ۽ بيڪ ڪيل سامان ۾ شامل ڪري سگھجي ٿو ، يا ماني جي سلائسس تي spreadهلايو وڃي ٿو.

ڪهڙيون شيون پنير سان گڏ نه هجن

س Allني قسمن جي پنن کي گڏ نه ڪرڻ گھرجي ليمي جي ميون سان. اھو انھيءَ حقيقت جي ڪري آھي جو ھڪڙي پيداوار interئي جي ذائقي ۾ خلل وجھي ٿي. پنير جي هڪ پليٽ تي ليمي جي ميون جي بدران ، اهو بهتر آهي ته خشڪ ميون ۽ هڪ نن cupڙو پيالو ماکي پيش ڪجي.

اهو بهتر آهي ته نوجوان قسم جا پنير ٽيار پيئندڙن سان نه کائجن - پورٽ يا ڪوگاس. اھڙن مشروبات لاءِ ، سخت چيز ، مثال طور ، ريڪوفارٽ ، وڌيڪ مناسب آھي. نيم سخت ۽ سخت شيزين شيمپين سان سٺو نٿا لڳن. هن پيئڻ سان گڏ نرم قسمن جي خدمت ڪرڻ بهتر آهي.

1 ڪلو لاءِ کير جي قيمت ڪيتري هوندي؟

اهو بهتر آهي ته نوجوان قسم جا پنير ٽيار پيئندڙن سان نه کائجن - پورٽ يا ڪوگاس. اھڙن مشروبات لاءِ ، سخت چيز ، مثال طور ، ريڪوفارٽ ، وڌيڪ مناسب آھي. نيم سخت ۽ سخت شيزين شيمپين سان سٺو نٿا لڳن. هن پيئڻ سان گڏ نرم قسمن جي خدمت ڪرڻ بهتر آهي.

ڪيترائي عنصر پيداوار جي قيمت تي اثر انداز ڪن ٿا: پنير جو قسم ، ڪاريگر ۽ دڪان جي قيمت پاليسي. تنهن ڪري ، مثال طور ، پوشيخونڪي يا روسي پنير جي 1 ڪلو لاءِ ، خريد ڪندڙ 7-8 يورو ادا ڪندو ، ۽ روفيفورٽ لاءِ - 800 يورو تائين.

1 ڪلوگرام هر قسم جي پنير جي لاڳت جي قيمت جي فهرست

• Mozzarella - 11 يورو
• پرميسن - 14 يورو
• کنڊ جو --انچو - 9 يورو
• پروسيس ٿيل - 4 يورو
• ڪيمبرٽ - 15 يورو
• چادر - 9 يورو
• ڊور برو (نيلي مولڊ سان) - 22 يورو
• مسڪرپون - 17 يورو
• ريڪوٽا - 8 يورو

ڪا به گارنٽي نه آهي ته تمام گهڻو پئسو ڏيڻ سان، توهان هڪ معيار جي پيداوار حاصل ڪندا. اهو بهتر آهي ته فيڪٽري مان ٺهيل شين جي ڀيٽ ۾ فارم پنير خريد ڪرڻ. جنهنڪري کير متبادل ۽ سبزي جي تيل جي اضافي سان ٺاهيو ويندو آهي. فيڪٽري پنير کي ڊگھو ڪوڙ ڪرڻ لاء، ان ۾ بچاء وارا شامل ڪيا ويا آهن: پوٽاشيم نائٽريٽ ۽ سوڊيم نائٽريٽ. اهڙين شين مان سٺي کان وڌيڪ نقصان ٿيندو.

پر توهان ماسڪو ۾ سٺي پنير ڪٿي خريد ڪري سگهو ٿا؟ فارم ۽ فارم وارن کان پراڊڪٽ آرڊر ڪرڻ بهتر آهي. اهو صرف قدرتي کير مان تيار ڪيو ويندو آهي اينزيمس ۽ فائدي واري لڪٽڪ اسيد بيڪٽيريا کي استعمال ڪندي. فارم جي کير ٽس عنصرن ، پروٽين ۽ وٽامنز کان مالدار آهي

گهر ۾ کير ۽ ڪٻٽ واري کير کان گهر ۾ کير ٺاهڻ لاءِ کپي

شروعاتي طور تي ، شيگر ٺاهڻ وارا صلاح ڪن ٿا ته ڳئون جو کير وٺڻ جي لاءِ پهريون ڀيرو شيئر ٺاهڻ جي ڪوشش ڪن. مصنوعات جي تياري جو طريقو سادو آهي ۽ اهو قدم بہ قدم بيان ڪيو ويندو

مادي

• غير معياري کير (ترجيح طور تي فارم) - 5 ليٽر.
• rennet - ¼ tsp ؛
• mesophilic اسٽارٽر ڪلچر - 1 پيڪ 0.1 اي اي سان.

گهر ۾ علاج ٺاهڻ لاءِ ٽيڪنالاجي:

1. کير کي 36 درجا گرم ڪري. درجه حرارت کي طئي ڪرڻ لاءِ ٿرموٽر استعمال ڪريو ، ڇاڪاڻ ته غلطيون شيون کي نقصان پهچائي سگهن ٿيون.
2. خمير کي گرم کير ۾ اڇليو ۽ ان کي 30 منٽن تائين بيهڻ ڏيو.
3. ٿڌي پاڻي جي 30 ملي لپي ۾ ¼ اسپيس رنيف کي ٽوڙيو. حل لازمي طور تي ملائڻ گهرجي ۽ پوءِ کير ۾ وجهي ڇڏيو.
4. کير کي ڇڏي ڏيو جيستائين ڪٽيون ظاهر نه ٿين (اوسط 20-30 منٽن). انهي کي ٿڪائڻ ناقابل قبول آهي ، ٻي صورت ۾ اهم خمير وارا عمل خلل ٿي ويندا.
5. صفائي لاءِ چيز اسٽارٽر چيڪ ڪريو. هن کي ڪرڻ لاءِ ، ڏند ۾ 10 سينٽي کي کير ۾ ڏبو. جيڪڏهن ڪجهه به چاڪ تي نه رهي ، ته خمير تيار آهي.
6. کير کي ڌار ڪرڻ لاءِ 3-5 منٽن تائين پوري ڪاميٽي کي ٽو ڪريو. ڪاٺ جي اسپاتولا يا ڊگهو چمچو ڪڻڪ جي ملاوٽ لاءِ مثالي آهي.
7. ھلچڻ کان پوءِ ، پين جي مواد کي whey doh ۽ whey ۾ ورهايو. هن کي ڪرڻ لاءِ ، س massو ماس هڪ کيسر جي شڪل ۾ منتقل ڪيو ويندو آهي انهي ڪري ته شيشي گلاس آهي ۽ کنڊ ڪڻڪ رهي ٿي. ڪوڙي اڇلائڻ جي ضرورت ناهي ؛ اهو رڪوٽا پائڻ لاءِ ڇڏي سگھجي ٿو.
8. فارم ۾ ، چنيسر هر 30 منٽن ۾ isيرائي وڃي ٿو. جيڪڏھن سڀ ڪجھ احتياط سان ڪيو وڃي ته پوءِ اهو ا apartڻ ۾ نه اچي ۽ پنھنجي شڪل نه وڃائي. مجموعي طور تي ، سر 6-8 دفعا موڙيو ويو آهي. هن وقت ، اهو هر پاسي تي ڳريل آهي.
9. نتيجي ۾ ماس کي سڌو طور تي 6-10 ڪلاڪن جي فريج ۾ هٽايو وڃي ٿو فارم ۾.
10. گهر واري کير مان ٺهيل چيز ڪعب ۾ کٽي سگهجي ٿي ۽ جڙي ٻوٽين ۽ ڀا vegetablesين جي خدمت ڪري سگھن ٿا. هي هڪ بهترين گهرائي نمونو آهي.