مواد
تعارف
انساني جسم کاربوهائيڊريٽ بنيادي طور تي ٻوٽي جي خوراڪ مان حاصل ڪندو آهي. حاصل ڪيل ڪاربوهائيڊريٽ جو هڪ گرام چار ڪلوڪوريون.
چرٻي کان گھٽ ، پر اهي مادا آساني سان ٽوڙيا وڃن ٿا ۽ جسم کي پريشان ڪن ٿا. ان ڪري ، سندن خرچ گهربل توانائي جي اڌ کان وڌيڪ آهي.
ڪاربوهائيڊريٽ جي ساخت تي منحصر آهي ورهايل آهي سادو ۽ پيچيده. پهرين کي شڪر چيو ويندو آهي ۽ ٻئي نمبر تي نشاستو.
شوگر سادو يا پيچيده پڻ ٿي سگھي ٿو- مونوسائيچراڊس ۽ ڊسڪورسائڊس.
سادو مونو هائڊريٽ
مونوسوڪرائڊس شامل آهن گلوڪوز ، فرائيڪوز ۽ گليڪڪوز. انهن وٽ هڪ صاف مٺو مزو ۽ هضم ڪرڻ آسان آهي.
گلوڪوز ۽ سوڪروز خالص روپ ۾ موجود آھن ميون ۽ riesيرن ۾ ، ۽ خاص ڪري ماکيءَ جي مک ۾. گلوڪوز ، س the کان و importantيڪ اهم شگر ، جسم استعمال ڪري ٿو خاص طور تي عضلات ۽ اعصابي نظام لاءِ.
فرائيڪوز آهي سڀ کان عام ڪاربوهائيڊريٽ ٻوٽي جي بڻ جي خوراڪ ۾ مليا. جو حصو فرقو جگر ۾ گلوڪوز ۾ تبديل ٿي ويندو آھي ، باقي س directlyو سنئون رت ۾ ويندو آھي.
گليڪڪس آهي فطرت ۾ نه مليو. اهو disaccharide lactose جي ورهائڻ ۾ پيدا ٿئي ٿو - جانورن جي اصليت جو ڪاربوهائيڊريٽ جيڪو کير ۽ کير جي شين ۾ موجود آهي.
جگر ۾ گليڪڪوزز توانائي جي گلوڪوز جي هڪ وڌيڪ عالمگير ماخذ ۾ ميٽابولزم آهي. ۽ باقي رهيل لڪيٽس معدے جي فائدي واري مائڪرو فلورا لاءِ خوراڪ طور ڪم ڪن ٿا
ڊسڪچرائڊس سکروس ، ليڪٽوز ۽ مالٽز پڻ آهن آساني سان هضم ٿيندو شوگر. پر پاڻي ۾ مٺاڻ ۽ سولائيزيشن ۾ ، اهي مونوسوڪرائڊس پيدا ڪن ٿيون. سڪوروز گلوڪوز انوولز ۽ فرکوٽز مان ٺهيل آهي.
سڀ کان وڌيڪ عام طور تي sucrose اسان جي ميز تي بيٽ ۽ ان جي پروسيسنگ جي شين جي ٺهڻ ۾ اچي ٿو - کنڊ. اهو 99.5 سيڪڙو کان وڌيڪ sucrose تي مشتمل آهي. شوگر تيزيءَ سان گيسٽرو انٽيسٽينل رستي ۾ گلوڪوز ۽ فرڪٽوز تائين پھچي ٿي، جيڪي فوري طور رت ۾ جذب ٿي وڃن ٿيون.
ليڪٽوز - کير جو کنڊ - ڪاربوهائيڊريٽ جانورن جي اصليت ، گلوڪوٽز ۽ گلوڪوز مان ٺهيل آهن.
تڪرار ڪرڻ جسم کي لڪٽيوز هڪ خاص enzyme، lactase جي ضرورت آهي. جيڪڏهن جسم ان کي پيدا نٿو ڪري، اتي کير ۽ کير جي شين جي عدم برداشت اچي ٿي.
مالٽڪو، يا مالٽ شوگر ، گلوڪوز تي مشتمل آھي. ھي ماکي ، بيئر ، مالٽي ۽ گڙدن ۾ ملي ٿو.
ڪمپليڪس ڪاربوهائيڊريٽ
جي طرف پيچيده ڪاربوهائيڊريٽ شامل آهن نشاستون ، پيڪنين ۽ سيلولوز. اهي پاڻي ۾ تمام گهٽ حل پذير هوندا آهن ۽ سست طريقي سان هضم ڪندا آهن ، آسان شگرن جي الڳ ٿيڻ جي عمل دوران اينزيميم جي مدد سان ، خاص طور تي گلوڪوز.
نشاستي و percentي ٿي 80 سيڪڙو تائين ڪاربوهائيڊريٽ جي ڪل مقدار ۾ جيڪا خوراڪ سان جسم ۾ داخل ٿئي ٿي. اڪثر نشاستي اسان اناج مان حاصل ڪريون ٿا: ڪڻڪ ، مکڻ ، ريو. آلو تي مشتمل آھي اٽڪل 20 سيڪڙو.
نشاسته وارا جانور جي اصليت سڏيو وڃي ٿو گلائيڪوجن. اهو جسم پاران سادي شگر مان ٺهيل آهي، پر گوشت جي شين مان ڪڍيو ويندو آهي، جتي اهو 1.5-2 سيڪڙو آهي.
اضافي توانائي جي هنگامي صورتحال جي صورت ۾ گليڪوجن جگر ۽ عضلات جي جيبن ۾ جمع ڪئي ويندي آهي. مثال طور ، سخت ورزش يا دٻاءُ.
پيڪن ۽ فائبر ، جن کي سڏيو ويندو آهي غذائي فائبر جسم کي تمام سست ڪيو ويندو آهي ، انهن جو اڌ کان وڌيڪ ڊاءِ ڪيل مائرن مائڪرو فلورا کان ڪري رهيا آهن. فائبر تمام آهي عام ڪم لاءِ ضروري آھي آنت جي ، peristalsis وڌائڻ.
ان کان علاوه ، غذائي فائبر معدي ۾ سو swelling ، چربی ۽ ڪاربوهائيڊريٽس جي جذب کي سست ڪري ٿو ، انھن کي اجازت ڏئي ٿو ته اھي رت ۾ آھستي آھستي و flowن ، بغير رزرو بند ڪرڻ جي. ميون ۽ .اين ۾ موجود پيڪٽين ۽ سيلولوز.
جديد شخص جي ڪاربوهائيڊريٽ جو هڪ اهم حصو فارم ۾ استعمال ڪندو آهي سکروس جو تيار ڪيل شين، ڪنفيڪشنري ۽ مٺي مشروبات ۾ شامل آهن. پر اهو ڪاربوهائيڊريٽ توهان کي توانائي ڏني، ۽ چربی ذخيرو جي صورت ۾ بند نه ڪيو، غذا ۾ سادي ڪاربوهائيڊريٽ جو تناسب 20-25 سيڪڙو کان وڌيڪ نه هجڻ گهرجي. توازن کي پورو ڪري سگھجي ٿو جيڪڏهن پيچيده ڪاربوهائيڊريٽ ۽ فائبر جي ذريعن کي ترجيح ڏيو: ڀاڄيون، ميون، ڀاڄيون، دليا، ڊرم ڪڻڪ مان پاستا ۽ سڄو اناج جون شيون.
غذائيت جي انسٽيٽيوٽ پاران پيدا ڪيل خرچن جون قيمتون:
جسماني ضرورت هڪ بالغ لاءِ هضم ڪاربوهائيڊريٽ آهي 50-60٪ سَ روزاني توانائي جون ضرورتون (257 کان 586 ج / ڏينهن کان).
جسماني ضرورت ٻارنهن سالن تائين ڪاربوهائيڊريٽ هجڻ لاءِ 13 گرام / ڪلو جسم جو وزن ، هڪ سال کان به وڌيڪ ٻارن لاءِ 170 کان 420 g / ڏينهن کان.
هيٺ ڏنل ويڊيو ۾ ڪاربوهائيڊريٽ ۽ شگر بابت بابت ڏسو.
