بلغاريا جو کاڌو

ماهرن مطابق بلغاريا جو کاڌا ترڪي ۽ يوناني نوٽس سان گڏ لوڪ هارين جي کاڻين سان مشابهت رکي ٿو ۽ اهو ئي هن ماڻهن جي تاريخ جو سبب آهي. اهو ائين ئي ٿيو ته هو پاڻ پنج صدين کان وڌيڪ عرصي تائين عثمانيه يوڪ هيٺ رهيو. بعد ۾ ، دشمن کي شڪست آئي ، پر هن جي کاڌ خوراڪ واريون روايتون برقرار رهيون. ان کان علاوه ، انهن وقتن مان ڪجھ ترڪيبون ا this تائين زنده رهيون آهن ۽ بلغاريا لاءِ وزٽنگ ڪارڊ جو قسم بڻجي چڪو آهي.

تاريخ

کاڌي جي شين جو پهريون ذڪر جيڪي هن ملڪ جي سرزمين تي عام هئا II-I هزار سال قبل مسيح تائين. e. ان کان پوءِ هتي ٿريسيئن (Tracians) آباد ٿيا، جيڪي زراعت (ڪڻڪ، جَوَ، ميوا، ڀاڄيون، انگور پوکڻ) ۽ چوپائي مال پالڻ (گهوڙا ۽ رڍون پالڻ) ۾ مصروف هئا. هر وقت سندن پاڙيسرين سان لڙائيون ٿينديون رهيون، جنهن جي نتيجي ۾ خود رياست جي ٺهڻ جو ڪو نه مٽجڻ وارو عمل هو.

شايد تمام گهڻو ڊگهو وقت بلغاريه عثمانيه سلطنت جي حڪمراني تحت هو. انهي جي نتيجي ۾ ، هن جو طعام بلقان ۽ مشرقي جي کاڌا روايتن جي هڪ قسم ۾ تبديل ٿي چڪو آهي ۽ صرف بهتر ۽ امير ٿي چڪو آهي. رڳو ڇاڪاڻ ته ترڪي ، آرمينيائي ، يوناني ، ۽ آخر ۾ آمدورفت ، عربي روٽ انهي ۾ ظاهر ٿيا آهن. ٿورڙو تبديل ۽ سڌارو ، اهي نه صرف ا today بلغاريا جي کاڌ خوراڪ ۾ رهن ٿا ، پر مقامي ۽ سياحن ٻنهي سان تمام گهڻو مشهور آهن.

بلغاريا کاڌي جون خاصيتون

• vegetablesاين جي گهڻائي. اھي ھتي کائي ويندا آھن خام ، اُکايل ، wريل ۽ riedريل ، edريل ۽ خدمت ڪئي ويندي مکيه ڪورس جي طور تي يا ان ۾ سوادا اضافو. اڪثر بلغاريا پسند ڪن ٿا ڪڪڙيون ، گاجر ، بينگن ، ٽماٽا ، آلو ، هر قسم جي مرچ ۽ گوبي ، ۽ پياز. اھو انھيءَ ڪري آھي جو بلغاريا کي vegetablesا ofين جو ملڪ سڏيو وي ٿو.
• خمير ٿيل کير جي شين لاء پيار. چون ٿا ته هتي هر ڪنهن جي پسنديده دہی ٺاهي وئي هئي. ان کان علاوه، هر بلغاريا ڳوٺ ۾ ان جي تخليق لاء ان جو پنهنجو طريقو آهي، جنهن تي فخر آهي. هڪ ڊگهي وقت تائين، هي پراڊڪٽ فيٽا پنير ۽ ڀاڄين سان گڏ مقامي رهاڪن لاءِ دل ۽ صحتمند ناشتو رهيو آهي. دہی کان علاوه، انهن کي ڳاڙهي کير پڻ پسند آهي، جنهن مان هڪ روايتي وينجن تيار ڪيو ويندو آهي - تارٽر سوپ.
• گوشت جي شين جي وچولي واپرائڻ. ان حقيقت جي باوجود ته بلغاريا جي کاڌي ۾ ڪافي گوشت جي وينجن موجود آهن، انهن سڀني کي تہوار سمجهيو ويندو آهي ۽ اڪثر وقت کان وٺي تيار ڪيا ويندا آهن.
• گهٽ گرمي تي ڏشتن جي ڊگهي عرصي جي گرمي علاج.
• وسيع استعمال تازو ۽ nedڪيل جڙي ،وٽين ، مصالحن ۽ جڙي ،وٽين سميت ، بشمول: ڪارو ، andاڙھو ۽ spاڙھو مرچ ، خليج پتي ، پودھ ، اجمود ، لوسن.

بنيادي پچائڻ جا طريقا:

هڪ ڊگهي وقت تائين ، بلغاريا جي کاڌي ناقابل اعتماد متحرڪ پاڙيسري جي ڀرپاسي هئي: يوناني ، بلقان ۽ ترڪي. پر ، سڀ کان دلچسپ ڳالهه اها آهي ته هوءَ پنهنجي اصليت برقرار رکڻ ۾ ڪامياب ٿي وئي ، جيڪا ا touristsڪلهه سياحن لاءِ پيش ڪيل روايتي بلغاريا جي هر کاڌي کي تسليم ڪيو وڃي ٿو. انهن مان:

دڪانڪا سلاد. ٽماٽو ، فيسٽا ، مٺي مرچ ، ڪڪڙ ۽ پياز جو هڪ پيالو ، جيڪو هن ملڪ جو دورو ڪندڙ ڪارڊ سمجهيو وڃي ٿو.

ٿڌي سوپ تراشي. ڪڻڪ جي تيار ڪيل ساڳيو سوپ ، کٽيل اخروٽ ۽ خشڪ کير جي اضافي سان. دلچسپ ڳالهه اها آهي ته بعد ۾ هتي ڏنل خشڪ کير وانگر ئي ناهي ۽ گهڻو مزيدار آهي. تنهن ڪري ، جڏهن بلغاريا جو دورو ڪري ، توهان ضرور ان جو قومي سوپ ضرور آزمايو.

ڪدو پائي - ڪدو پائي.

ٽوتمانڪ هڪ پيف پيسٽري جي پائي آهي جيڪو گوشت ۽ فيتا پنير سان ڀريل آهي.

ميڪيتسا هڪ لوڻ وارو ڪيڪ آهي ، جيڪو منجهيل ٻوڙ مان ٺهيل آهي.

Banitsa ھڪڙو پف پيسٽري پائي آھي جنھن ۾ فيٽا پنير ، ھڏا يا fillingيو fillingرڻ جھڙوڪ ڪدو ۽ کنڊ ، پالڪ ، چانور ، گوبي ۽ پياز. ان جي نمايان thatالھ اِھا آھي ته تہون پاڻ ۾ stackريل آھن سرپل ۾ يا تہن ۾. ڪڏهن ڪڏهن کير کي اٽي ۾ شامل ڪري سگھجي ٿو ، پوءِ بنٽيسا هڪ مزيدار شيرين ۾ بدلجي و ،ي ٿو ، ظاهري طور تي گھlyرايل بنن وانگر.

باب ڪوربا ھڪڙو مزيدار souا souي جو سوپ آھي ، جيڪو تيار ڪيو ويندو آھي ، ترتيب سان ، سفيد ميون ۽ vegetablesاين مان جيئن ٽماٽو ، گاجر ، مرچ ، پياز ، مصالحا. ڪڏهن ڪڏهن بيڪن يا سساج ان ۾ شامل ڪري سگھجي ٿو. گهڻو ڪري اها خدمت ڪئي ويندي آهي ڪرسمس جي شام تي.

Gyuvech بنيادي طور تي ھڪڙو گوشت جو اسٽو آھي جيڪو پڪي آھي مٽيءَ جي برتن ۾ تندور ۾. حقيقت ۾ ، گيووچ لاءِ ڪيتريون ئي ترڪيبون آھن ، جن مطابق مختلف قسم جا گوشت (mbڪري ، خرگوش ، گوشت ، سور جو گوشت) ۽ پسنديده vegetablesايون ان ۾ شامل ڪيون ون ٿيون.

سرمي هڪ روايتي گرما جو ڊش آهي جيڪو تندور سان ڀريل چانورن ۽ پياز سان ٺاهيل آهي ۽ انگور جي پٽن ۾ ڪم ڪيو ويندو آهي ، عام طور تي ڪباب. ترڪي روٽي سان گڏ ساڳي ماني.

شڪابي چوربا هڪ ڪٽيل گوشت وارو سوپ آهي (سور جو گوشت يا گوشت) لہسن ، سرڪي ، مرچ يا سينن مرچ سان گڏ ڪم ڪيو ويندو آهي.

چشڪي اورزز سان ڀريل ، يا خشڪ مرچ جو ڀريل. ڀنگ مصالحي سان گڏ مختلف قسم جا گوشت يا چانور ٿي سگھن ٿا.

ڪپما ڏکڻ اولهه بلغاريا جي اعليٰ شاهڪار آهي. هي هڪ طعام آهي ، پچائڻ وارو عمل جنهن ۾ 5 ڪلاڪ لڳن ٿا. اهو sauerkraut مان ٺاهيو ويندو آهي ، مختلف قسم جا گوشت ۽ سسيج. ڪيتريون ئي ترڪيبون آهن ، پر سڀ کان وڌيڪ مشهور ڪنهن کي ڀاڙي تي ڏيڻ جي سفارش ڪري ٿو ، انهي کي ڪعبي جي پنن ۾ لپیڻ ۽ ان کي اڇي شراب ۾ اڇلائڻ مهل هيٺ.

پتننڪن آلو ، پنير ۽ گوشت سان گڏ هڪ پائي آهي.

باربي ڪيو يا شيش ڪباب هڪ اصلي ڊش آهي ، جيڪو هڪ س lambي جيار تي هڪ سَوِر تي ڇڪيل آهي.

بنسڪي بزرگ - مختلف قسمن جي گوشت ۽ مصالحن سان ڀريل خشڪ سيمي وارا.