آذربائيجان باورچی خانه

هن قفقاز جي ماڻهن جي کاڌن سان گڏ گهڻو هڪ آهي. هي هڪ تندور تندور ، کاڌي ۽ گهريلو شيون آهي ، ۽ ڪيتريون ئي ذائقي جون ترجيحات. پر هڪ شي ۾ اها انهن کان اڳتي وڌي چڪي آهي: پنهنجي قيام جي سالن کان وٺي ، مذهبي روايتن جي اثر هيٺ ۽ پاڙيسري ملڪن جي پنهنجي ثقافتي رسمن ۽ رواج ، هن پنهنجي منفرد رسالي خاصيتن کي ٺهيل آهي ، جن کي پوري دنيا مان ساراهيو ويو.

تاريخ

آذربائيجان هڪ قديم ملڪ آهي جنهن جي امير تاريخ آهي ۽ ڪابه گهٽ خوراڪ ناهي. بعد ۾ ، ترقي جي سڀني مرحلن مان جيڪي آذرباياني ماڻهو گذري چڪا هئا ، ظاهر ٿيو. پنهنجي لاءِ قاضي: ا todayڪلهه هن جي گهڻو ڪري ترڪي جا نالا آهن. پر انهن جي پچائڻ واري ٽيڪنالاجي ۽ ذائقي ۾ ، ايراني ياداشت جو اندازو آهي. اهو ڇو ٿيو؟ هن ملڪ جي تاريخ الزام لڳائڻ آهي.

III - IV صدي ۾. بي سي اي. اها ساساندي کي فتح ڪيو ويو. اِهي ئي هئا جن بعد ۾ ايران جو بنياد رکيو ۽ خود آذربائيجان جي ترقي ۽ قيام کي متاثر ڪيو. ۽ VIII صدي ۾ اجازت ڏيو. بعد ۾ عربن جي فتح بعد مقامي رهاڪن جي زندگين ۾ اسلام ۽ اسلام جي XI صدين ۾ داخل ٿيو. ٻئي ترڪي حملو ۽ منگولن جو حملو ، اهو عملي طور تي قائم ايراني روايتن تي اثر انداز نه ٿيو ، جنهن کي آذربائيجان ڪلچر ۾ اڃا تائين ڳولي سگهجي ٿو. ان کان علاوه ، XVI - XVIII صدين ۾. هو پاڻ ايران موٽي آيو ، ۽ هڪ سئو سالن کانپوءِ هو مڪمل طور تي نن smallن ننitiesن نن principalن وڏن خانن - خانن ۾ disاٿل آهي. اھو آھي جيڪو بعد ۾ انھن کي پنھنجون علائقائي روايتون قائم ڪرڻ جي اجازت ڏني ، جيڪي اڃا تائين آذربائيجان جي ڪنورين ۾ محفوظ آھن.

خاصيتون

• آذربائيجان ۾ غذا جو بنياد آھي گوشت ، ۽ جيڪڏھن ممڪن ھجي ته ، اھي ھميشه ترجيح ڏيندا آھن نوجوان mbنن کي ، جيتوڻيڪ ڪڏهن ڪڏهن اھي affordئي alال ۽ راند کي برداشت ڪري سگھندا آھن ، جيئن تيزيدار ، بٽير ، تتر. نوجوان گوشت لاءِ پيار و likelyيڪ ممڪن آھي ان جي پچائڻ جي پسنديده طريقي جي ڪري - کليل باھ تي. اھو ھميشه sourرپور ھوندو آھي - چيري پلم ، ڪتي جي ڪا، ، انار.
• ڪاشفس جي ٻين کاڌن جي مقابلي ۾ ، مڇي جو وسيع ڪتب. ڳاڙهو گهڻو ڪري ترجيح ڏني ويندو آهي. اهو ڪٽيل ، پوکي تي يا ٻا steam غسل تي مٺي ۽ ميون جي اضافي سان ڀريو وڃي ٿو.
• ھڪڙو حقيقي پيار آھي ميون ، vegetablesا andين ۽ مصالحي دار جڙي وٽين لاءِ. ان کان علاوه ، انھن کي کا rawو و boي ٿو ، iledريل يا riedريل ڪنهن به کا dishي جي حصي جي طور تي جنهن ۾ انهن جو حصو گھٽ ۾ گھٽ ا half حصو آهي. سچ ، مقامي رهواسي روايتي طور تي ترجيح ڏين ٿا مٿاهين vegetablesاين کي ، جهڙوڪ: asparagus ، گوبي ، ansا ،يون ، ichاichيون ، مٽر. باقي تمام گهٽ پکايا ويندا آهن. riedريل کا dishesن جو ذائقو و enhanceائڻ لاءِ ، ليڪ ۽ سائي پياز شامل ڪريو ، ڊل ، لوسن ، ليمو بام ، ميون (اخروٽ ، بادام ، ھزيلونٽ ، وغيره).
• کائڻ ۾ شاستن جو استعمال. ان تي يقين ڪريو يا نه ، شاستن کي ميزبانن پاران وڏي پيماني تي استعمال ڪيو ويو ان کان ا potatoes جو آلو ظاھر ٿيو مقامي کاisن ۾. ان کان علاوه ، اھي پنھنجو ذائقو ايترو پسند ڪندا ھئا جو ا today به ڪي کلاسي گوشت جا مصالحا انھن کان سواءِ ناقابل تصور آھن. اهو جبل (اڻriاتل انگور) ، سومرا (باربي) ، ساڙڻ (انگور جو رس خمير کانپوءِ) ، ٽڪرا (انار ۽ انار جو رس).
• معتدل لوڻ جو استعمال. اھو رواج آھي ته ھتي گوشت بنا نمڪ جي پيش ڪيو ويندو ، itاڪاڻتہ اھو لوڻ نه آھي جيڪو ان کي ھڪڙو شاندار ذائقو ڏئي ٿو ، پر چيري پلم ، ڪتي جي ڪا orي يا انار جي خوشبو.
• پسنديده مصالحو - زعفران ، جيتوڻيڪ ، قديم فارس ۽ ميڊيا ۾.
• گلاب جي پنن جو تمام گهڻو استعمال. اها خاصيت آذربائيجان جي ذهانت جي نمايان ڳالهه کي سڏيو وڃي ٿو ، جيڪا ان کي باقي کان ڌار ڪندي آهي. جام ، شربت ۽ شربت گلاب جي پنن مان ٺاهيا ويندا آهن.

آذربائيجان جي کاڌن جي خاصيت تازي شين جو ميلاپ آهي (چانور، شاستن) کير ۽ ڳاڙهسرن سان.

بنيادي پچائڻ جا طريقا:

قومي آذربائيجان جي ٿانوَ بابت لاتعداد ڳالهائي سگهو ٿا. ۽ جيتوڻيڪ حقيقت ۾ ڪيتريون ئي کاڌ خوراڪ جي ٻين کاڌن سان ٺهڪي اچن ٿيون ، حقيقت ۾ ، انهن جي تياري جو عمل خاص طور تي مختلف آهي. پنهنجي لاءِ جج ڪيو.

آذربائيجان قومي پائلف. ان جي مرضي هن جي خاصيتن ۾ آهي. حقيقت اها آهي ته ان لاءِ چانور تيار ڪيا ويندا آهن ۽ انهن جو ٻين حصن کان ڌار پيش ڪيو ويندو آهي. بعد ۾ ، اهي کائڻ دوران به گهرايل ناهن ۽ ان جو معيار چانور جي تياري جي معيار کي جانچيو ويندو آهي. مثالي طور ، ان کي هڪٻئي سان ڳري نٿو وڃي يا مٿي تي چڙهڻ گهرجي.

اوده - اوڪروڪا.

همراشي - سوپ iledريل ansا ،ين ، نوڊلز ۽ mbڪري جي گوشت جي بالن سان.

فرني چانور ، کير ، لوڻ ۽ کنڊ مان ٺهيل هڪ ڊش آهي.

ڊالما - انگورن جي پنن ۾ ڪڻڪ ڀريل گوبي رول.

لولا کباب - پيٽا جي ماني تي رکيل مٺاڻ ساسيج.

دوشربا. اصل ۾ ، اهي آذربائيجاني طرز وارا ڌمڪيون آهن. انهن جي نمايان ڳالهه اها آهي ته انهن کي کاڌ خوراڪ ۾ پچايو ويندو آهي ۽ خدمت ڪئي ويندي آهي.

گوشت سان ڪٽيل تريل پائي آهن.

ڊزيزيز آلو ۽ جڙي ٻوٽين سان گڏ ليم گبلن جو هڪ ڊش آهي ، سُموڪ سان گڏ پيش ڪيو ويو آهي.

پيٽي - سوپ laاھيو ويو مmbي ، آلو ، مرچ مان.

شيليا ڪڪڙ ۽ چانورن جو ھڪڙو dishاو آھي.

ڪوفٽا - ڀريل گوشت بالز.

شيڪر-چيورڪ هڪ گول ڪوڪي آهي ، جنهن کي ڳئون ، هڏن ۽ کنڊ مان ٺاهيو ويو آهي.

بڪلوا ، شيڪربورا ، شيڪر چرڪ مٺايون آهن جن جي تعمير ۾ چانور جو اٽو ، نٽ ، ڪڻڪ ، مکڻ ، هگ جو ٻج ۽ مصالحو استعمال ٿيل آهن

ڪاري ڊگري چانهه هڪ قومي مشروب آهي جيڪو هتي مهمانن جي استقبال لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي. رڳو ان ڪري ته اهو آسان مواصلات تي دسترس ۾ هوندو آهي ۽ انهي کي ڊگهي عرصي کان مہمان نوازي جي علامت سمجهيو ويندو آهي.