صحتمند زندگي گذارڻ جي قديم هندستاني سائنس - Ayurveda - غذائيت کي اسان جي زندگيء جي سڀ کان اهم حصن مان هڪ سمجهي ٿو، جيڪو جسم ۾ توازن برقرار رکڻ يا خراب ڪري سگهي ٿو. هن مقالي ۾، اسان کي اجاگر ڪرڻ چاهيون ٿا Ayurveda جي پوزيشن جانورن جي شين جي حوالي سان.
قديم ماخذ اڪثر ڪري گوشت جي ڪجهه قسمن جو حوالو ڏنو ويو آهي جيڪو مختلف قسم جي عدم توازن جي علاج ۾ ڪارائتو ٿي سگهي ٿو. رهائش جنهن ۾ جانور رهندو هو، انهي سان گڏ جانور جي فطرت، اهي عنصر هئا جيڪي گوشت جي معيار کي طئي ڪندا هئا.
ٻين لفظن ۾، فطرت جا عنصر جيڪي ڪنهن مخصوص خطي ۾ غالب آهن، اهي پڻ هن خطي ۾ زندگي جي سڀني شڪلن تي غالب آهن. مثال طور، ھڪڙو جانور جيڪو پاڻي جي علائقن ۾ رھندو آھي ھڪڙو پيداوار پيدا ڪندو جيڪو ھڪڙو وڌيڪ نم ۽ وڏي آھي جيڪو خشڪ علائقن ۾ رھندو آھي. مرغي جو گوشت عام طور تي سطحي جانورن جي گوشت کان وڌيڪ هلڪو هوندو آهي. اهڙيء طرح، هڪ شخص ڪمزور گوشت کائڻ جي ڪوشش ڪري سگهي ٿو ڪمزوري يا ٿڪ کي ختم ڪرڻ لاء.
سوال پيدا ٿئي ٿو: "جيڪڏهن اتي توازن آهي، ڇا گوشت جو استعمال ان کي برقرار رکڻ ۾ مدد ڪري ٿو؟" ياد رکو، ايوورڊا جي مطابق، هضم اهو عمل آهي جيڪو سڀني انساني صحت جي تحت آهي. ھلڪي خوراڪ جي ڀيٽ ۾ ڳري خوراڪ ھضم ڪرڻ وڌيڪ مشڪل آھي. اسان جو ڪم جسم ۾ هاضمي جي عمل کي قائم ڪرڻ ۽ کاڌي مان ان جي جذب جي ضرورت کان وڌيڪ توانائي حاصل ڪرڻ آهي. گوشت جي سختي، ضابطي جي طور تي، جذب ۽ ذهني سرگرمي جي عمل کي ختم ڪري ٿو. جديد pathophysiology هن رجحان لاء هڪ وضاحت ڪئي آهي: غريب هضمي سان، اتي anaerobic بيڪٽيريا جي ترقي ۽ پيداوار لاء هڪ رجحان آهي. انهن بيڪٽيريا جي موجودگي جانورن جي پروٽين کي نقصانڪار مادن جهڙوڪ فينول ۽ ”سيڊومونوامينز“ جهڙوڪ آڪٽوپاامين ۾ تبديل ڪري ٿي.
گوشت ۽ انڊا پڻ جارحيت ۽ نفرت واري رويي (نام نهاد راجاسڪ رويي) کي منهن ڏيڻ جي ملڪيت آهن. سبب جو حصو آهي arachidonic acid (هڪ سوزش ڪندڙ مادو) جي موجودگي سان گڏوگڏ اسٽيرائڊس ۽ ٻيون شيون جيڪي ڍورن ۾ داخل ڪيا ويا آهن. جانور ڪيترن ئي ماحولياتي زهر جهڙوڪ جراثيم ڪش، جراثيم ڪش دوائن وغيره لاءِ آخري فوڊ زنجير آهن. جن حالتن ۾ جانور کي ماريو وڃي ٿو اهو هڪ دٻاءُ وارو هارمون جاري ڪري ٿو جيڪو گوشت کائڻ واري کي متاثر ڪري ٿو. اسان کاڌ خوراڪ جي معيار کي ظاهر ڪريون ٿا. اسان اهو آهيون جيڪو اسان کائيندا آهيون، لفظي. جسم ۾ توازن جو مطلب آهي همت ۽ هوشياري. گوشت جو استعمال انهن خاصيتن جي ترقي ۾ مدد نٿو ڪري. گوشت پنهنجي وزن سان هاضمي تي بوجھ وجهي ٿو، سوزش واري تبديلين کي فروغ ڏئي ٿو، ۽ پڻ جسم مان نڪرڻ کان روڪي ٿو، کاڌي جي باقيات کي سڙي وڃڻ جي ڪري.
جديد تحقيق ڪجهه پريشان ڪندڙ لاڳاپن کي پڌرو ڪيو آهي: پيٽ جي ڪينسر جي وڌندڙ شرح مڇي جي وڏي واپرائڻ سان لاڳاپيل آهن. غذا ۾ جانورن جي ڀاڄين سان sclerosis جون ڪيتريون ئي علامتون. اهو ثبوت آهي ته بائيٽيريٽ جي موجودگي بالڪل ڪينسر جي واقعن سان لاڳاپيل آهي. کولن ۾ صحتمند بيڪٽيريا ٻوٽن جي فائبر کي هضم ڪري ٿو ۽ ان کي بائيٽيريٽ (بٽيرڪ ايسڊ) ۾ تبديل ڪري ٿو.
اهڙيءَ طرح جيڪڏهن ماڻهو ڀاڄيون نه کائي ته جسم ۾ بائيٽريٽ نه ٺهندو ۽ بيماريءَ جو خطرو وڌي ويندو. ڪولن ڪيمپبل پاران چين ۾ ڪيل هڪ مطالعو انهن خطرن کي دستاويز ڪري ٿو ۽ انهن کي جانورن جي پروٽين سان ڳنڍي ٿو. هي معلومات مهيا ڪرڻ سان، اسان ماڻهن کي گوشت کائڻ کان ڊڄڻ جي ڪوشش نه ڪري رهيا آهيون. بلڪه، اسان اهو خيال پهچائڻ چاهيون ٿا ته صحت جو سڌو سنئون تعلق اسان جي کاڌي سان آهي. هاضمو ٻوٽن جي خوراڪ مان زندگيءَ لاءِ وڌيڪ مفيد توانائي پيدا ڪري ٿو - پوءِ اسان محسوس ڪريون ٿا زندگي سان ڀريل. سڀ کان پوء، Ayurveda جي نقطي نظر کان، هڪ صحتمند سطح تي جسم ۾ توازن برقرار رکڻ جي صلاحيت دوش جي حالت تي منحصر آهي (وات، پٽي، ڪفا).
: