تازن گاجرن جي ڪڪڙ، جڙي ٻوٽين جي خوشبو، پڪي ميوي جي مٺاس ۽ باغ مان سڌو چنبيل ڪڪڙين يا مٽر جي ذائقي جو ڪو به مقابلو ناهي.
اسان مان ڪيترن لاءِ، خام ميوا ۽ ڀاڄيون موسمي علاج آهن، ڇاڪاڻ ته گرم اونهاري جي مهينن دوران بازارن ۾ مقامي شين جي گهڻائي. ۽ سرء ۽ سياري ۾، اسان دلدار سوپ ۽ ٻاڦ واري برتن کي ترجيح ڏيندا آهيون.
ٻين لاء، خام کاڌو مثالي آهي هڪ سال جي زندگي جي طرز جي طور تي. مشهور شخصيتن جهڙوڪ ڊزائنر ڊونا ڪرن، ماڊل ڪيرول آلٽ، اداڪار ووڊي هيرلسن ۽ ڊيمي مور پاران تصديق ٿيل، خام کاڌي جي غذا مقبوليت ۽ ميڊيا جي توجه حاصل ڪري رهي آهي.
خام کاڌي جي غذا جا حامي دعويٰ ڪن ٿا ته 75 سيڪڙو يا ان کان وڌيڪ خام غذا کائڻ سان مجموعي طور تي بهتري ٿئي ٿي ۽ مختلف بيمارين کي روڪڻ يا ختم ڪري سگهجي ٿي. نقادن جو چوڻ آهي ته غذائي تعصب ڪيترن ئي جسماني مسئلن جو سبب بڻجي سگهي ٿو.
شايد سچ وچ ۾ ڪٿي آهي؟
جيئن توهان توقع ڪري سگهون ٿا، هڪ خام کاڌي جي غذا خام، ٻوٽن تي ٻڌل کاڌو کائي رهيو آهي جنهن ۾ تازو ميوا ۽ ڀاڄيون، گريبان، ٻج، اناج، ڀاڄيون، سامونڊي ۽ خشڪ ميون شامل آهن. خام کاڌي جي ماهرن جو خيال آهي ته کاڌو گرم ڪرڻ سان قدرتي ويتامين ۽ انزائمز کي تباهه ڪري ٿو جيڪي هضم ۾ مدد ڪن ٿيون. تنهن ڪري، حرارتي طور تي پروسيس ٿيل کاڌو انهن جي غذا مان غير حاضر آهي، جنهن ۾ سڌريل کنڊ، اٽو، ڪيفين، گوشت، مڇي، پولٽري، انڊا ۽ کير جون شيون شامل آهن.
خام کاڌو جسم کي اهم وٽامن ۽ معدنيات فراهم ڪري ٿو، انهن ۾ فائديمند زنده اينزائمز شامل آهن جيڪي توهان جي جسماني ذخيري کي ختم ڪرڻ کان سواءِ قدرتي طور تي کاڌي کي هضم ڪرڻ ۾ مدد ڪن ٿيون. زنده کاڌي ۾ پڻ صحتمند فائبر شامل آهن جيڪي رت جي شگر جي سطح کي منظم ڪرڻ ۾ مدد ڪن ٿيون.
خام کاڌي جا ماهر کاڌ خوراڪ جي تياري جا طريقا استعمال ڪن ٿا جهڙوڪ اُڇلائڻ، رس ڪڍڻ، اُڇلائڻ، ڪٽڻ ۽ خشڪ ڪرڻ جيئن کاڌي کي هضم ۽ لذيذ بنائڻ لاءِ. عام طور تي، خام کاڌي جي ماهرن جو مقصد هڪ غذا آهي جيڪا گهٽ ۾ گهٽ 75 سيڪڙو خام آهي؛ سخت شوقين 100 سيڪڙو تازي پيداوار استعمال ڪرڻ کي ترجيح ڏين ٿا.
خام کاڌي جي غذا جا فائدا
ڪيترائي ماڻهو جيڪي خام کاڌي جي غذا جي ڪوشش ڪري رهيا آهن ڪيترن ئي صحت جي فائدن جي رپورٽ ڪن ٿا، خاص طور تي پهرين ڪجهه مهينن يا سالن ۾.
اهو وزن گھٽائڻ، ۽ حيض جي چڪر کي معمول ڪرڻ، ۽ هضم کي چالو ڪرڻ، ۽ بال ۽ چمڙي جي حالت جي بهتري، ۽ جذباتي پس منظر ۽ ذهني صحت جي استحڪام.
هڪ خام کاڌي جي غذا ۾ ڪيترائي واضح صحت فائدا آهن. هن غذا ۾ سوڊيم جي گهٽ مواد ۽ پوٽاشيم، ميگنيشيم ۽ فائبر جي اعلي مواد جي ڪري جسم تي هڪ فائدي وارو اثر آهي. هڪ خام کاڌي جي غذا توهان کي آساني سان وزن گھٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿي ۽ پڻ بيمارين جي ترقي کي روڪيندي آهي جهڙوڪ ذیابيطس ۽ ڪينسر، خاص طور تي کولن جي ڪينسر.
ٻوٽن جي خام کاڌي کائڻ سان جسم کي صاف ڪرڻ ۾ مدد ملندي آهي. اهو ئي سبب آهي ته خام کاڌي وارا تمام سٺو محسوس ڪن ٿا. خاص طور تي، خام کاڌو کائڻ سان هاضمي جي سسٽم کي صاف ڪرڻ ۾ مدد ڪري سگھي ٿي زهر جو جيڪو هضمي رستي ۾ جمع ٿئي ٿو جڏهن اٽو، گوشت ۽ کير جي شين جو استعمال ڪيو وڃي.
مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته هڪ خام کاڌي جي غذا پڻ سٺي آهي ڇو ته اهو جسم ۾ سير ٿيل ڀاڄين ۽ ٽرانس چربی سان لوڊ نه ڪندو آهي، جيڪو دل لاء تمام سٺو آهي. اڀياس ڏيکاريا آهن ته هڪ ڊگهي مدت جي خام کاڌي جي غذا کولسترول جي سطح کي گهٽائي سگهي ٿي، ان سان دل جي بيماري جو خطرو گهٽجي سگهي ٿو.
خام کاڌي جي غذا جا نقصان
ڪيترن ئي ۽ واضح فائدن جي باوجود، هڪ خام کاڌي جي غذا هر ڪنهن لاء ناهي.
ڪمزور هاضمي سسٽم وارا ماڻهو جيڪي گهڻو مقدار ۾ کنڊ ۽ پروسيس ٿيل کاڌو کائيندا آهن، شايد شايد اهي هاضمي اينزائمز نه هجن جيڪي خام کاڌي مان غذائي اجزاء کي ڪڍڻ لاء گهربل آهن.
جينياتي ۽ ثقافت هڪ اهم ڪردار ادا ڪري سگهن ٿا. جيڪڏهن توهان پنهنجي زندگي روايتي هندستاني کاڌي تي گذاريو آهي، مثال طور، توهان جي جسمانيات هڪ خاص طريقي سان کاڌي کي هضم ڪرڻ لاء ترتيب ڏني آهي.
پر انساني هضمي انزايمز آهستي آهستي خام کاڌي کي برداشت ڪرڻ لاءِ ”سکڻ“ ڪري سگهن ٿا - محتاط انداز سان. زندگيءَ جي مختلف طريقن ڏانهن منتقلي کي هڪ عمل جي طور تي ڏسڻ گهرجي، نه ته هڪ فوري تبديليءَ جي طور تي. detox جي علامتن کان بچو ته خام کاڌو کائڻ سبب ٿي سگھي ٿو. سر درد، متلي، چڪر – انهن سڀني کان بچي سگهجي ٿو جيڪڏهن توهان آهستي آهستي ختم ڪريو. ڊگھي مدت ۾، خام کاڌي جي غذا کي مشڪوڪ نتيجا آڻي سگھي ٿو.
جرنل غذائيت، جنهن ۾ دل جي صحت جي فائدن کي خام غذا جي غذا جي باري ۾ ٻڌايو ويو آهي، اهو نوٽ ڪيو ويو آهي ته مطالعي جي شرڪت ڪندڙن جي غذا ۾ ويتامين بي 12 جي گهٽتائي سبب هومو سسٽين جي سطح وڌي وئي هئي. هڏن جو ماس، جيتوڻيڪ ظاهري طور تي صحتمند هڏا.
خام کاڌي جا نقاد پڻ ان جي حامين کي ڊيڄاريندا آهن ته انهن ۾ ڪيليريا ۽ غذائي اجزاء جهڙوڪ ڪلسيم، لوهه ۽ پروٽين ۾ گهٽتائي ٿي سگهي ٿي. انهن نشاندهي ڪئي ته جڏهن اهو سچ آهي ته ڪجهه اينزائمز تباهه ٿي ويندا آهن جڏهن کاڌي کي گرم ڪيو ويندو آهي، جسم پنهنجي پاڻ تي وڏي حد تائين اينزائمز پيدا ڪرڻ جي قابل هوندو آهي. ان کان علاوه، کاڌو پچائڻ اصل ۾ ڪجهه غذائي اجزاء کي وڌيڪ هضم ڪري سگهي ٿو، جهڙوڪ گاجر ۾ بيٽا ڪيروٽين.
ڪمزور هاضمي سسٽم وارا ماڻهو خام کاڌو کائڻ کان پوءِ ٿڌو محسوس ڪري سگھن ٿا، خاص ڪري سياري ۾. ۽، جيئن اهو نڪتو، ڪڏهن ڪڏهن به سڀ کان وڌيڪ پرجوش خام کاڌي وارا آخرڪار خام کاڌو کائڻ جي اپيل کي ختم ڪري سگهن ٿا. ڪجهه خام کاڌي جا ماهر هڪ يا ٻن سالن ۾ ميٽابولڪ جي شرح ۽ پروٽين جي گهٽتائي ۾ گهٽتائي محسوس ڪري سگھن ٿا. اهو بھوت ۾ اضافو ٿي سگھي ٿو ۽ خام چربی ۽ ڪاربوهائيڊريٽ جي وڌيڪ کائڻ، ڪجھ وڃايل ڪلوگرام واپس ٿي سگھي ٿو ۽ ٻيون صحت جون شڪايتون.
ڇا ڪجي
هڪ اعتدال پسند طريقي سان خام کاڌي جي غذا جو جواب ٿي سگهي ٿو. پکا کاڌي جو هڪ ننڍڙو مقدار، جيڪڏهن جسم ان کي طلب ڪري، بنيادي خام غذا ۾ سٺو اضافو ٿي سگهي ٿو.
هڪ لفظ ۾، توازن. اهو ضروري آهي ته ڪافي تازيون، نامياتي، معدنيات سان مالا مال، هائيڊريٽ کاڌو کائڻ، پر ان کان وڌيڪ ضروري آهي ته، ڪتابن جي پيروي ڪرڻ کان سواء، توهان ڇا کائو ۽ ڇا چاهيو ٿا ان بابت هوشيار ٿيو.