20 مارچ 2014 ع
جڏهن ماڻهو چون ٿا ته اهي ڀاڄيون کائي نٿا سگهن، انهن کان پڇو، "ڇا توهان دال آزمائي ڪئي آهي؟" ڀاڄين جا ڪيترائي مختلف قسم آهن (مڻ، مٽر ۽ دال).
يقينن، توهان کي سپر مارڪيٽ ۾ ڪيتريون ئي قسمون نه ملنديون، پر توهان شايد درجن جي مختلف قسم جا ڀاڄيون، خشڪ ۽ کنڊ، ۽ خاص گروسري اسٽورن ۾ ڪجهه درجن قسمون ڳوليندا.
اتي ڀاڄيون، مٽر، ۽ دال، ٻين جي وچ ۾ پچائڻ جا تقريبا لامحدود طريقا آهن.
تنهن ڪري ڪو به ماڻهو آساني سان ڪجهه ڀاڄيون ڳولي سگهي ٿو جيڪي اهي پسند ڪن ٿا ۽ انهن کي پچائڻ جا گهٽ ۾ گهٽ ويهه مختلف طريقا. پر اهو سمجهه ۾ اچي ٿو ته دال کائڻ ٻين ڀاڄين جي ڀيٽ ۾ 10 ڀيرا وڌيڪ آهي.
دال ڇو؟
1. اهو سوادج ۽ رنگدار آهي. دال اسان کي ڪيترائي لذيذ ذائقو ۽ رنگ ڏئي ٿي. درحقيقت، هر قسم جي دال جو پنهنجو منفرد ذائقو ۽ رنگ آهي، ۽ مختلف ذائق مختلف پچائڻ جي طريقن مان ايندا آهن.
2. دال صحت مند، غذائي ۽ فائبر سان مالا مال آهي. دال ڪاري ڀاڄيءَ کان به وڌيڪ غذائي آهي! هڪ پيالو پکايل دال (198,00 گرام) ۾ 230 ڪلوريون، فولڪ ايسڊ، فائبر، ڪاپر، فاسفورس، مينگنيز، آئرن، پروٽين، وٽامن B1 ۽ B6، پينٽوٿينڪ ايسڊ، زنڪ ۽ پوٽاشيم شامل آهن.
3. تيز پچائڻ. اڪثر ڀاڄين کي پچائڻ کان اڳ ڌوئڻ جي ضرورت آهي، جڏهن ته دال نه. اهو ٻه ڀيرا تيزيءَ سان پکندو آهي ۽ ان جو سخت هجڻ يا ٽڪرن ۾ ڦاٿل هجڻ جو امڪان گهٽ هوندو آهي، جيئن اڪثر ٻين ڀاڄين سان ٿيندو آهي.
4. ننڍي سائيز. دال نرم ۽ ننڍيون هونديون آهن، توهان انهن کي نه ڇڪيندا.
5. سستو ۽ ڀرپور. دال هلڪي ۽ ننڍا آهن، ۽ اهو ظاهر ٿئي ٿو ته توهان في ڊالر کان وڌيڪ مقدار حاصل ڪندا آهيو جيڪڏهن توهان ٻيون لوبيا خريد ڪري رهيا آهيو.
6. versatility. توهان لوبيا جي ڀيٽ ۾ دال سان وڌيڪ کاڌا کائي سگهو ٿا. اهو سائنسي طور تي آزمائشي نه ڪيو ويو آهي، پر اهو سچ آهي!
7. هضم ڪرڻ ۾ آسان. ڪڏهن ڪڏهن ڀاڄيون ڦڦڙن جو سبب بڻجن ٿيون. اهو ڪاربوهائيڊريٽ جي گهڻائي جي ڪري ٿي سگهي ٿو، جن جي ماليڪيولن مان هڪ نسبتا ننڍڙو تعداد مونوساڪريڊس تي مشتمل آهي. هاضمي سسٽم آخرڪار دال جي عادت ٿي ويندي آهي جيڪڏهن توهان انهن کي اڪثر کائيندا آهيو.
8. ننڍن ٻارن ۽ بزرگ ماڻهن لاء مناسب. دال چبائڻ آسان آهي، نه چٻائڻ، ۽ آسانيءَ سان سوپ، اسٽو، ڪيسرول، پينڪيڪس ۽ سلاد ۾ لڪائي سگهجي ٿي ته جيئن ٻار ۾ احتجاج پيدا نه ٿئي.
9. آسان ويس. دال آساني سان تمام نرم ۽ ڪريمي آهي، مطلب ته اهي سوپ يا اسپريڊ، ساس ۽ پڪل سامان جو بنياد بڻجي سگهن ٿيون، بغير ڪنهن کي ڄاڻڻ جي.
10. اطمينان ۽ اطمينان. دال ننڍي، غذائي ۽ آسانيءَ سان هضم ڪرڻ ۾ آسان، لڪائڻ ۾ آسان، ان ڪري اسان کي مڪمل اطمينان محسوس ٿئي ٿو. سائنسي حقيقت!
دال پچائڻ
دال ان وقت تمام سٺي لڳندي آهي جڏهن اهي پچائڻ دوران پنهنجي شڪل رکن ٿيون. صرف استثنا ننڍي ڳاڙهي دال آهي، جنهن جو ذائقو گهڻو بهتر آهي جڏهن ميش ڪيو وڃي. جڏهن ته ڀاڄي دال لاءِ ڪو تضاد نه آهي، پر اهي آسانيءَ سان پکا ٿي سگھجن ٿيون ۽ گهڻو وقت نه لڳنديون.
دال کي پچائڻ جو مشڪل حصو اهو آهي ته دال کي پچڻ کان پوءِ ڪجهه وقت کان پوءِ ڌار ٿيڻ کان روڪيو وڃي. راز اهو آهي ته پهرين ان کي هڪ يا ٻه ڪلاڪ پاڻيءَ ۾ هڪ چِٽي لوڻ سان ٻوڙي پوءِ ان کي پچايو. اهو شايد ڪجهه منٽن کي پچائڻ واري وقت ۾ شامل ڪري سگھي ٿو، پر اهو ان جي قابل آهي، ۽ توهان سلاد يا ڪيسرولس ۾ شامل ڪرڻ لاء مڪمل دال سان ختم ڪنداسين.
اُچارڻ دال کي اڃا به وڌيڪ هضم، غذائي ۽ لذيذ بڻائي ٿو. ۽ توهان کي ان کي خام کائڻ جي اجازت ڏئي ٿو.
دال اُڀرڻ لاءِ، 1/2 کان 1 پيالو دال رات جو شيشي جي ٿانءَ ۾ وجھي ڇڏيو، پوءِ ڌوئي ڇڏيو. اُڀرڻ لاءِ ٿلهي ڇني ۾ پاڻي ڀريو وڃي. يا پکڙيل ۽ ڌوتل دال جي ڄار کي اونداهي، ٿڌي جاءِ تي رکي، ان مواد کي ڏينهن ۾ 2 يا 3 ڀيرا ڌوئي ڇڏيو. جڏهن دم ظاھر ٿيڻ شروع ٿئي ٿو، اڀرڻ شروع ٿي چڪو آھي. ٻوٽا سڀ کان وڌيڪ غذائيت وارا هوندا آهن جڏهن اهي مشڪل سان نڪرندا آهن. توهان سلاد لاءِ دال جي انبار استعمال ڪري سگهو ٿا، يا پچائڻ جي آخر ۾ انهن کي سوپ ۾ شامل ڪري سگهو ٿا، يا انهن کي پيس ڪري ماني ۾ شامل ڪري سگهو ٿا.