مواد
Ryadovki هڪ خاندان جو نالو آهي لاملر ميوونگ جسم، جن مان اڪثر کاڌ خوراڪ آهن. مشروم چنڻ وارا تجربي سان قطارن کي چڱيءَ طرح سان پسند ڪن ٿا، جيتوڻيڪ انھن مان گھڻن ۾ تلخي آھي. ڇو ته قطار تلخ آهي، ۽ انهن مشروم کي ڪيئن صحيح طريقي سان تيار ڪرڻ لاء انهن جي خوشبو ۽ ذائقي تي زور ڏيڻ جي قابل آهي، انهي سان گڏ انهن ۾ موجود ويتامين ۽ ٽريس عناصر کي محفوظ ڪرڻ: مسو، زنڪ، مينگنيز؟
مان اهو چوڻ چاهيان ٿو ته ”خاموش شڪار“ جا صرف نوان شوقين قطارون گڏ نه ڪندا آهن، انهن کي تلخيءَ جي ڪري ناقابل برداشت سمجهي. بهرحال، اهو بيڪار آهي، ڇاڪاڻ ته اهڙي مشروم ڪافي کاڌ خوراڪ ۽ سوادج آهن. اهي سياري لاءِ شاندار تياريون ڪن ٿا ۽ روزاني مينيو لاءِ وينجن. هن آرٽيڪل ۾، توهان سکو ته قطار ڪيئن پکايا وڃن ته جيئن اهي تلخ ذائقو نه ڪن. اسان سياري لاء انهن ميوي جي جسمن کي گڏ ڪرڻ لاء ٽن اختيارن بابت ڳالهائينداسين: اچار، لوڻ ۽ پچائڻ.
ڇا ڪجي جيڪڏهن قطار تلخ آهن: مشروم کي ڪيئن پچائڻ
[»»]
هن نسل جا گهڻا مشروم مشروط طور تي خوردني سمجهيا وڃن ٿا، تنهنڪري ڪيتريون ئي قطارون تلخ آهن، اهو آهي، انهن جو گوشت هڪ تلخ ذائقو آهي. ڇا ڪجي جيڪڏهن مليل قطار تلخ آهي، جيتوڻيڪ کائڻ لائق آهي؟ هڪ لذيذ ڀاڄي حاصل ڪرڻ لاء، انهن ميوي جي جسم کي صحيح طور تي پچائڻ جي ضرورت آهي. بهرحال، اهو ضرور ڪيو وڃي ته جيئن پکايا کاڌا توهان کي مايوس نه ڪن، ڇاڪاڻ ته قطار نه رڳو تلخ آهي، پر هڪ خاص ذائقو ذائقو پڻ آهي. تنهن ڪري، جيڪڏهن قطار بيٺا آهن، توهان کي ڄاڻڻ گهرجي ته انهن جي بنيادي پروسيسنگ جي سڀني خاصيتن ۽ تياري واري مرحلي کي پچائڻ کان اڳ.
جيئن ته قطارون ٻيلن ۾ زمين يا ريتيءَ تي وڌن ٿيون، ان ڪري سڀ کان پھرين ڪم اھو آھي ته پنھنجي ٽوپي جي مٿاڇري کي پنن، ماس، گھاس ۽ سوئيءَ کان صاف ڪريو. ريل ۽ زمين کي هڪ عام رنگ برش سان بند ڪري سگهجي ٿو. تنهن هوندي به، خاص ڌيان ڏنو وڃي ٿو کيپ جي هيٺين حصي تي - پليٽ، جيڪي جلدي بند ٿي ويندا آهن.
قطارون ڪچيون ھجن يا نه، انھن کي چڱيءَ طرح صاف ڪرڻ گھرجي. چاقو سان، سڀ اونداھيون، ۽ گڏوگڏ علائقن کي نقصان پهچايو ويو آھي جيڪي ڪتن يا حشرات طرفان. چمڙي کي ڪيپ مان هٽايو ويندو آهي، جيڪا تلخ کي گھٽائي ٿي، ۽ صرف ان کان پوء مشروم پاڻيء ۾ ڌوئي ويندا آهن.
جيڪڏهن قطار تمام گهڻي آلودگي آهي، پوء انهن کي ٿڌو پاڻي سان ڀريو وڃي ۽ 24 ڪلاڪن کان 3 ڏينهن تائين رهجي وڃي. ان صورت ۾ جڏهن قطارون مشروم تلخ آهن، ڊگھي ٻرندڙ صرف هن ناپسنديده خرابيء کان نجات حاصل ڪرڻ ۾ مدد ڪندو. ياد رهي ته پچائڻ سان آخري ڊش جي ذائقي تي اثر نه پوندو، جيتوڻيڪ توهان مشروم کي ترڻ وارا آهيو. تلخ کي ختم ڪرڻ لاء، ٿورڙو لوڻ ٿڌو پاڻي ۾ وجھو (1 چمچ لوڻ جو 1 ڪلوگرام تازو مشروم).
بهرحال، تلخ ذائقي جي قطار کي ختم ڪرڻ جو تيز ترين طريقو ابلڻ آهي. اهو عمل لوڻ واري پاڻي ۾ 30 کان 40 منٽن تائين رهي ٿو. هن وقت ۾، توهان کي مشروم ۾ پاڻي 2 ڀيرا تبديل ڪرڻ جي ضرورت آهي ۽ ان کي XNUMX حصن ۾ ڪٽيل پياز شامل ڪرڻ جي ضرورت آهي.
[»]
ايلم جي قطارن کي لوڻ جو طريقو جيڪي تلخ آهن
هن ترڪيب لاء، اهي عام طور تي ايلم جون قطارون کڻندا آهن جيڪي تلخ، يا چنار آهن. مناسب پرائمري پروسيسنگ سان، اهي ميوا جسم هڪ لوڻ واري شڪل ۾ تمام سوادج ٿي ويندا آهن.
[»»]
- تازو مشروم جي 2 ڪلو؛
- 2 آرٽ. l لوڻ؛
- لہسن جا 5 ٿانو ؛
- ڪارا مرچ جا 10 مٽر؛
- 2 ڊيل ڇت؛
- ڪارا ڪرنٽ پنن.
قطارون مشروم ڇو پکڙيل آهن، جيڪي تلخ آهن ۽ هڪ مخصوص بو آهي؟ جيئن اڳ ۾ ئي ذڪر ڪيو ويو آهي، اهو ٻرندڙ آهي جيڪو مشروم جي تلخ کي ختم ڪري ٿو ۽ گندي بوء کي ماريندو آهي. هن مجسمي ۾، جڏهن قطارن کي ٿڌي طريقي سان لوڻ، پکڙڻ نه گهرجي، پر رڳو لوڻ واري پاڻيء ۾ 2-3 ڏينهن تائين.
30 ڏينهن کان پوء، مشروم کائڻ لاء تيار آهن.
[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
سٽون marinating لاء ترڪيب جيڪي تلخ آهن
جيتوڻيڪ قطارون تلخ آهن، اهي صرف حيرت انگيز طور تي سوادج آهن جڏهن اچار. سياري لاءِ هي نسخو ٺاهڻ جي ڪوشش ڪريو ۽ توهان ان کي پسند ڪندا!
- مشروم جو 2 ڪلو؛
- پاڻي 800 ملي؛
- 2 لوڻ لوڻ؛
- 3 آرٽ. ليٽر کنڊ sugar
- 50 ml سرگر 9٪؛
- 4 لوسن جا گل ؛
- 5 مٽر جو مصالحو ۽ ڪارا مرچ؛
- دارچيني جو هڪ چمچو.
- 20 منٽن لاء لوڻ جي اضافي سان ٻن پاڻيء ۾ پيل ٿيل قطارون ابلنديون آهن.
- هڪ colander ۾ پکڙيل ۽ ڊوڙندڙ پاڻي ۾ ڌوء، چڱي طرح draining ڪرڻ جي اجازت.
- مشروم کي جراثيم واري جار ۾ رکو ۽ اچار تيار ڪريو.
- لوڻ، کنڊ ۽ سڀ مصالحا، سرگر کان سواء، پاڻيء ۾ ملايا ويا آهن، 10 منٽن لاء ابل.
- سرڪي شامل ڪريو ۽ ٻئي 3-5 منٽن لاء سير ڪريو.
- قطارون وجھي، ڌاتو جي لڪن سان ڍڪيل آھن ۽ 20 منٽن لاء گرم پاڻيء ۾ وجھي sterilization لاء.
- رول اپ ڪريو، مٿان ڦيرايو، موڙي ڇڏيو ۽ ھن پوزيشن ۾ ٿڌي ڪرڻ جي اجازت ڏيو.
- ٿڌي ڪمري ۾ ٻاهر ڪڍو ۽ 8 مهينن کان وڌيڪ نه رکو.
پائڻ کان پوءِ قطارون تلخ ڇو ٿين ٿيون ۽ ان کان ڪيئن بچجي؟
ڪڏھن ڪڏھن ڪڏھن قطارون ڪڏھن به ٿي وينديون آھن، ائين ڇو ٿئي ٿو ۽ ان کان ڪيئن بچجي؟ مشروم جي تلخ کان نجات حاصل ڪرڻ لاء، انهن کي لوڻ، پیاز، سائٽرڪ اسيد ۽ بي پتي جي اضافي سان 2-3 ڀيرا ابلڻ جي ضرورت آهي. قطارن کي 3 ڀيرا 15 منٽن لاءِ اُباليو، هر دفعي نئين پاڻيءَ ۾. ڪولينڊر ذريعي ڪڍيو ۽ وهندڙ پاڻي ۾ ڌوء - مشروم ۾ ڪا به تلخ نه رهندي.
- 2 ڪلو پڪل مشروم؛
- 2 چمچا. لوڻ؛
- 1 چمچ ڪارو مرچ؛
- پياز 500 گرام؛
- 200 ml سبزي جي تيل جو.
- ابليل قطارن کي سبزي جي تيل جي اڌ حصي ۾ گولڊن برائون ٿيڻ تائين، اٽڪل 30 منٽ.
- پياز کي ڇڪيو، ڪعب ۾ ڪٽي ۽ تيل جي ٻئي حصي ۾ نرم ٿيڻ تائين ترايو.
- مشروم کي پياز، لوڻ سان گڏ ڪريو ۽ پسي مرچ شامل ڪريو، ملايو، ڍڪيو ۽ 15 منٽن لاء گھٽ گرمي تي سيمي ڪريو.
- لڪ کي کوليو، ٻيهر ٿڪايو ۽ 15 منٽن لاء ترڻ جاري رکو.
- جار ۾ ورهايو ۽ ھيٺ دٻايو ڪنھن به خالي کي ڀرڻ لاء.
- پين ۾ باقي تيل وجھو ۽ تنگ نايلان لڪن سان بند ڪريو. جيڪڏهن ڪافي تيل نه آهي، پوء هڪ نئون حصو گرم ڪريو ۽ وجھو.
- ڪمپيس کي مڪمل طور تي ٿڌي ۽ فرج ۾ رکڻ جي اجازت ڏيو.