سوئس فنڊيو ايترو پيسو ناهي ته جيئن اهو کائڻ جو طريقو آهي. ا table ، سوئس فيڊو هر ٽيبل تي موجود آهي ، ۽ اهو هڪ ڀيرو مالدار گهرن جو امتياز هو.
Fondue سوئٽزرلينڊ ۾ واحد حقيقي قومي کاڌ خوراڪ آهي، ۽ ستن صدين تائين وجود ۾ آئي آهي. اهو مڃيو وڃي ٿو ته پگھريل پنير ۾ کاڌي جي ٽڪرن کي ٻوڙڻ جو رواج سوئس الپس ۾ پيدا ٿيو، جتي ريڍار رڍون چرائيندا هئا. ڍڳين ۾ گھڻو وقت رھي، رڍون پنير، ماني ۽ شراب پاڻ سان گڏ کڻي ويا. ڪيترن ئي ڏينهن تائين، پراڊڪٽ بيٺا ۽ منجهيل رهيا - ۽ اهو خيال پيدا ٿيو ته پنير جي ٽڪرن کي رات جي باهه تي گرم ڪيو وڃي، انهن کي شراب سان ٺهڪي اچي، ۽ صرف ان کان پوء پراڻي ماني کي غذائي ذائقي ماس ۾ ٻوڙي ڇڏيو. پنير کي سڙڻ کان روڪڻ لاءِ مٽيءَ جا ٿانوَ يا لوهه جا ٿانوَ استعمال ڪيا ويندا هئا، انهن کي ڪاٺ جي اسپاتولا سان اُڇليو ويندو هو. ڪو به اهو نه سوچي ها ته fondue (فرانسيسي اصطلاح "پگھل" مان) مستقبل ۾ هڪ مڪمل رسم، ثقافت ۽ روايت بڻجي ويندو!
تدريجي طور تي ، چرواڙن جو ڊش عام ماڻهن ۾ spreadهلجي ويو ۽ ٻانهن جي ٽيبل تي ختم ٿي ويا. توهان هڪ ٿاڻي ۾ لڪائي نه ٿا سگهو - مالڪن اهو محسوس ڪيو ته هارين چانورن جي پگهر سان ڪهڙو کاڌو کائيندا آهن ، ۽ پنهنجي ٽيبل تي ان ڊش کي ڏسڻ چاهيندا هئا. يقينا ، ارسطوءَ لاءِ ، پنير ۽ شراب جون وڏيون قيمتي قسمون فائونڊي ۾ استعمال ڪيون ويون هيون ، ۽ تازين پيسٽريءَ جون مختلف قسمن کي پنير ماس ۾ ٻوڙيو ويو ، بتيون آهستي آهستي نمائيندا.
شروعات ۾ ، فنڊيو سوئٽزرلينڊ جي سرحدن کان ٻاهر نه ٿي ويو جيستائين اهو آسٽريا ، اٽلي ، جرمني ۽ فرانس مان مهمانن جي آجيان ڪندي لطف اندوز نه ٿيو. مهمانن آہستہ آہستہ اهو خيال پنهنجن علائقن ڏانهن پهچائڻ شروع ڪيو ، جتي مقامي شيفن ترڪيب کي تبديل ڪيو ۽ پنهنجي مزيدار خيالن کي پنهنجي ترقي لاءِ وٺي آيا. اهو فرانسيسي نالو هو ، جيڪا فينڊي ڊش ڏانهن ڀ stuckي وئي ، اڪثر گهڻن ترڪيبن وانگر جيڪا بعد ۾ مشهور ٿي وئي.
اٽلي ۾ ھن وقت ، فونڊو فنڊوٽا ۽ بنيا ڪوڊا ۾ بدلجي ويو. شوقينن لاءِ ، ھڏن جي زردي شامل ڪئي وئي مقامي شيسن جي ملاوٽ ۾ ته ھي ملڪ مالا مال آھي ، ۽ سامونڊي کاoodي جا ٽڪرا ، مشروم ۽ پولٽري ناشتي طور استعمال ڪيا ويا. بنيا ڪودا جي گرم بنياد لاءِ ، مکڻ ۽ زيتون جو تيل ، لوسن ، اينچيوز استعمال ڪيا ويا ، ۽ vegetablesا vegetablesين جا ٽڪرا نتيجي واري چٽڻي ۾ وڙيا ويا.
В هالينڊ اتي پڻ هڪ قسم آهي فنڊي ڪاسڊپ سڏيو وڃي ٿو.
В چين انھن ڏينھن ۾ ، ھڪڙو کا dishو جنھن ۾ گوشت جي پٽي ھوندي ھوندي ھوندي ھئي برٿ ۾. اھڙو چيني فونڊو XIV صديءَ ۾ منگولن پاران ڏور او Eastر ڏانھن آندو ويو. ھن قوم ڊگھي ابلي خام کا foodsي کي ابلڻ واري ورٿ ۾ فوري طور تي پيش ڪرڻ کان پھريائين کاو آھي. منگولن جي mbڪريءَ جي بدران ، چيني اچار ٿيل ڪڪڙ ، dumpاlingsيون ۽ .ايون استعمال ڪرڻ لا. گرم کا mealي سان گڏ آھي تازيون vegetablesا andيون ۽ سويا ، ادرڪ ۽ تلسيءَ جي تيل مان saھيل چٽڻيون.
فرانسيسي fondue ilingاھيو ويو آھي ٽھڪندڙ سبزي جي تيل مان. برگنڊي فقيرن cookingاھيو آھي ھن پچائڻ جو طريقو outاھر ڪ desireڻ جي سخت خواهش مان ٿ keepي موسم ۾ گرم رکڻ جي ، بغير پچائڻ تي گھڻو وقت ۽ توانائي خرچ ڪرڻ جي. انھيءَ کا dishي کي سڏيو ويندو ھو ”فونڊو بورگيوگن“ يا ر simplyو برگنڊي فونڊي. اھو پيش ڪيو ويو شراب ، گرم ڪٽيل ماني ، آلوءَ جي ھڪڙي پاسي واري کا dishي ۽ ھڪڙو snاي مان freshاھيل تازو vegetablesا --يون - م sweetي مرچ ، ٽماٽا ، onاڙھي پياز ، اجوائن ، تلسي ۽ سونف.
فرانسيسي انقلاب دوران ، فنڊيو مقبوليت جي نئين سطح تي پهچي ويو. جين انسلم برجا- ساورين مشهور فرينچ آمريڪا ۾ ڪيترائي سال گذاريا ، جتي هن وائلن کيڏندي ۽ فرانسيسي سکندي پنهنجو گذاريو. هو پنهنجي ملڪ جي کاڌا روايتن سان سچا رهيو ، ۽ اهو ئي هو جنهن آمريڪن کي پنير فائونڊي فوڊو آوري کان متعارف ڪرايو. کلاسي چيز مينيو Neuchâtel fondue سڏجي ٿو.
اڳ ۾ ئي 60 ۽ 70 جي ڏهاڪي ۾ ، هتي ڪيترائي قسم جا فينڊي هئا جيڪي سوئيز جو نسخن جي مختلف قسمن جي وچ ۾ وڃائجي ويا آهن.
برگن fondue 1956 ۾ نيويارڪ جي ريسٽورنٽ “سوئس چلليٽ” جي مينيو تي ظاهر ٿيو. 1964 ۾ ، ان جي شيف ڪينيراڊ ايجلي هڪ چاکليٽ فنڊو (Toblerone fondue) تيار ڪيو ۽ خدمت ڪئي جنهن کي دنيا جي سڀني مٺا دانت کٽڻ وارا آهن. پڪل ميوي ۽ ٻير جو ٽڪرا ، گڏوگڏ بسکٽ جا مٺي ٽڪڙا ڳريل چاکليٽ ۾ ٻڏي ويا. ا Today ، گرم ڪارمل ، ناريل جي ساس ، مٺي جيئڻ ، ۽ ٻين ڪيترين ئي قسمن سان مٺي فنڊس آهي. مٺي فيڊو عام طور تي مٺي چمڪندڙ ڏڪندڙ شراب ۽ هر قسم جي شراب سان گڏ هوندو آهي.
90 جي ڏهاڪي ۾ ، صحتمند کاڌو هڪ ترجيح بڻجي ويو ، ۽ fondue ، وڏي کيلي واري ڊش وانگر ، زمين وڃائڻ شروع ڪيو. پر ا today به ، سرد سيٽن ۾ ، اڃا تائين هڪ وڏي ٽيبل تي گڏجاڻي ڪرڻ ۽ خوشگوار ڪمپني ۾ آرام سان گفتگو ۾ وقت گذارڻ جو رواج آهي ، گرم فنڊيو کائيندي.
دلچسپ فنڊيون حقيقتون
هومر الياڊ فشائيڊ سان ملندڙ جلندڙ هڪ نسخه جو بيان ڪيو آهي: ٻڪري جو پنير ، شراب ۽ اٽو هڪ باهه آلاڻ جي ضرورت آهي.
- سوئس فونڊيءَ جو پھريون لکيل ذڪر 1699 جو آھي. انا مارگريتا گيسنر جي ڪتاب ۾ ، فونڊيءَ کي ”پنير ۽ شراب“ چيو ويو آھي.
- جين جيڪس روسوءَ ڏا fondو شوق هوندو هو ، جيڪو هو بار بار پنهنجن دوستن سان خط و ڪتابت دوران ، گرم تماڪ مٿان خوشگوار گڏجاڻين جي لاءِ دوستي ڪندو هو.
ـ 1914 ع ۾ ، پنير جي طلب سوئٽزرلينڊ ۾ ٿي وئي ، ۽ تنهن ڪري اهو خيال پيدا ٿيو ته فيڊوڊ لاءِ پنير کي وڪرو ڪيو وڃي اهڙيء طرح ، ڊش جي مقبوليت ڪيترائي ڀيرا وڌي وئي آهي.