سوشي کائڻ لاء، اڄ ضروري ناهي ته جاپان ڏانهن پرواز ڪيو وڃي - هڪ ملڪ جتي اهي ڄاڻن ٿا ته انهن کي مهارت سان ڪيئن پچائڻ. بنيادي طور تي، جاپان جي سڀني غير پيچيده کاڌي چانورن، مڇي، سمندري غذا، لوبيا ۽ ڀاڄين جي ميلاپ تي ٺهيل آهي. ۽ هن جو مطلب اهو ناهي ته هن ملڪ جي کاڌ خوراڪ بورنگ ۽ هڪجهڙائي آهي.
جاپاني سڀ کان وڌيڪ غير متوقع ۽ پراسرار قومن مان هڪ آهي. ايستائين جو سڀ کان آسان ڊش به اتي غير معمولي انداز ۾ پيش ڪيو ويندو آهي، تازو اجزاء تيار ڪري حيرت انگيز سياحن جي سامهون، کاڌي جي عمل کي هڪ پرجوش شو ۾ تبديل ڪري ٿو. سڀ ڪجھ - دسترخوان کان وٺي خدمت ڪرڻ تائين - غير ملڪي جاپاني مهمان نوازي جو نشان آھي.
- رولز ۽ سشي
اهو حقيقت کي نظر انداز ڪرڻ ناممڪن آهي ته اسان جي ملڪ ۾ جاپاني جي مهرباني، توهان هر ڪنڊ تي هڪ سشي ريسٽورنٽ يا کاڌو ڳولي سگهو ٿا. هڪ سشي شيف هڪ کاڌ خوراڪ جي ماهرن جو هڪ الڳ قسم آهي، جيڪو ڊگهي وقت تائين سکندو آهي هن ڊش ٺاهڻ جي فن جي سڀني پيچيدگين کي.
چانورن کي اصل ۾ تکيا طور استعمال ڪيو ويندو هو، مڇيءَ جي بچاءَ ۽ بچاءَ لاءِ هڪ بنياد. لوڻ واري مڇي کي گارنش ۾ ويڙهيو ويندو هو ۽ اهڙيءَ طرح گهڻي وقت تائين دٻاءُ هيٺ رکيو ويندو هو. مڇي ڪيترن ئي مهينن لاء هن طريقي سان لوڻ آهي، ۽ پوء ان کي هڪ سال لاء ٿڌو جاء تي محفوظ ڪري سگهجي ٿو. چانورن کي پھريون ڀيرو اُڇليو ويو، ڇاڪاڻ ته اھو قدرتي خمير جي عمل جي ڪري اڻ وڻندڙ بوءَ سان ڀريل ھو.
تحفظ جو هي طريقو جاپان ۾ صرف XNUMX صدي ۾ آيو. پوءِ اُبليل چانور، مالٽ، ڀاڄيون ۽ سامونڊي کاڌي مان ٺهيل پهريون چانور سوشي ظاهر ٿيو. وقت گذرڻ سان گڏ، انهن چانورن جي سرڪي تيار ڪرڻ شروع ڪئي، جنهن چانورن جي خمير جي عمل کي روڪڻ ۾ مدد ڪئي.
XNUMX هين صدي ۾ ، شيف يوهي هاني مڇي پيش ڪرڻ جو خيال پيش ڪيو اچار نه ، پر خام ، جنهن مشهور سشي جي تياري جو وقت گهٽائي ڇڏيو. ان وقت کان وٺي، کاڌي پيتي ۽ ريسٽورنٽ وڏي پيماني تي کوليا ويا آهن، جتي هي ڊش پيش ڪيو ويندو آهي، ۽ جلدي سوشي تيار ڪرڻ لاء اجزاء ۽ گهر ۾ پڻ مارڪيٽ ۾ داخل ٿي ويا آهن.
80 جي ڏهاڪي ۾، سوشي مشينون به فوري طور تي ظاهر ٿيو، پر اڃا به هڪ راء آهي ته اهو اڃا به بهتر آهي ته سشي کي هٿ سان تيار ڪرڻ.
جديد جاپاني سشي مختلف اجزاء مان ٺهيل آهي، ۽ نئين تجرباتي ترڪيبون مسلسل اڀري رهيون آهن. سشي جو بنياد اڻڄاتل رهي ٿو - اهو خاص چانور ۽ نوري سامونڊي آهي. ڊش کي ڪاٺ جي اسٽينڊ تي سرس ۽ اچار ادرک سان گڏ ڪيو ويندو آهي. رستي جي ذريعي، ادرک هڪ سوشي سيزننگ ناهي، پر اڳئين سوشي جي ذائقي جي ذائقي کي غير جانبدار ڪرڻ جو هڪ طريقو آهي، ڇو ته اهو سشي جي وچ ۾ کائي ويندو آهي.
سوشي کي چوپسٽن سان کائڻ گهرجي، جڏهن ته، جاپاني روايتن جو مطلب آهي سوشي پنهنجي هٿن سان کائڻ، پر صرف مردن لاءِ. ڪانٽيءَ سان سشي کائڻ بي حيائي آهي.
هڪ ۾ سشي نه ڪريو
اسان مان گھڻا سشي تي جاپاني کاڌي جي ڪلچر جي ڄاڻ کان محروم آھن.
جاپان ۾ مشهور وينجن مان، توهان سوپ، سلاد، نوڊلز ۽ چانورن کي مختلف اضافو، پڪل سامان سان آرڊر ڪري سگهو ٿا. پچائڻ لاء، چانورن ۽ چانورن جو اٽو، الگا، شيلفش، سبزي ۽ مڇيء جو تيل گهڻو ڪري استعمال ٿيندو آهي. جاپاني کاڌي ۾ جانورن جي ٿلهي يا گوشت ناياب آهي.
جاپان ۾ وينجن جو هڪ مشهور ساٿي ساس آهي. اهي سويابين ۽ مختلف مصالحن جي بنياد تي تيار ڪيا ويا آهن. مٺو ۽ ٿلهو، انهن ۾ الڳ ذائقو آهي. تنهن ڪري، جاپان ۾ کاڌو خريد ڪرڻ وقت، ويٽر سان چيڪ ڪريو ته اهي توهان کي ڪهڙي قسم جي ساس آڻيندا ته غلط فهم کان بچڻ لاء.
توهان کي پريشان ٿيڻ جي ضرورت ناهي ته جاپاني وينجن ۾ سڀني اجزاء جي تازگي - هن ملڪ ۾ اهي نيم تيار ڪيل شين مان پچائڻ پسند نٿا ڪن. تنهن ڪري، موسم تي منحصر ڪري، جاپاني ريسٽورنٽ بنيادي طور تي مختلف مينيو پيش ڪن ٿا.
- سشيمي
هن کاڌ خوراڪ جو هڪ آسان نسخو خام مڇي، سامونڊي کاڌي ۽ ڀاڄين جو هڪ پتلي ڪٽي آهي. حقيقي جاپاني سشمي وڌيڪ انتهائي آهي، ۽ هر سياح ان کي ڪوشش ڪرڻ جي جرئت نه ڪندو آهي. خدمت ڪرڻ لاءِ مڇيءَ جو گوشت ان مڇيءَ مان ڪٽيو وڃي جيڪا اڃا جيئري هجي ۽ فوري طور کائي وڃي. مڇيءَ جي زهر کان بچڻ لاءِ واسابي ۽ اچار ٿيل ادرک کائو، جيڪي اينٽي بيڪٽيريل ۽ جراثيم کي مارين ٿا.
- ڪريل چانور
جاپاني هر روز چانور کائيندا آهن ۽ ان کي چڱيءَ طرح تيار ڪندا آهن - ان کي ڌوئڻ کان پوءِ صاف پاڻيءَ ۾، ان کي اُبالڻ کان پوءِ، جيستائين چپڪي نه وڃي، پر ان کي نه اُباليو، ۽ پوءِ ان کي ساس، مصالحو ۽ ٻين شين سان ملايو.
ڪيري چانور آهي جنهن جو ذائقو گرم مصالحن ۽ سويا ساس سان هوندو آهي، ۽ چپس واري مستقل مزاجيءَ لاءِ - نشاستي ۽ اٽو.
- معصوم سوپ
جاپان ۾ سوپ به غير معمولي نه آهن، مقامي جاپاني مستند ادارن مان توهان کي تمام مشهور ۽ سڃاتل آهي miso سوپ يا misosiru. ان کي ٺاهڻ لاءِ، مڇيءَ جي برٿ ۾ مسو پيسٽ ملائي ويندي آهي، ۽ پوءِ اجزاء شامل ڪيا ويندا آهن، ان تي منحصر هوندو آهي ته پهرين ڪورس جي قسم، موسم، ملڪ جي علائقي ۽ گراهڪ جي ترجيحات. مثال طور، wakame seaweed، tofu bean curd، shiitake مشروم، گوشت يا مڇي جا مختلف قسم، ڀاڄيون.
- سڪيڪي
هي گرم ڊش سردي جي موسم ۾ تيار ڪيو ويندو آهي. اهو هڪ خاص گهٽ ميز تي استعمال ڪيو ويندو آهي، جنهن جي چوڌاري ڪٽنب ويهندا آهن، انهن جي پيرن کي ڪپڙي سان ڍڪيندا آهن. ميز تي هڪ ننڍڙو اسٽو رکيل آهي ۽ هڪ برتن جنهن ۾ سوڪيڪي لنگهي ان تي رکيل آهي. ان ۾ پتلي ڪٽيل گوشت يا سور جو گوشت، ٽوفو، چيني گوبي، شيٽيڪ مشروم، صاف نوڊلز، ادون نوڊلز، سائي پياز، ۽ خام انڊا شامل آهن. ميز تي موجود هرڪو اجزاء جا ننڍا حصا کڻندو آهي ۽ آهستي آهستي کائي ٿو، انهن کي خام انجڻ ۾ ٻوڙي ٿو.
- رامين
هي برٿ ۾ انڊا نوڊلز آهن. ڪنهن به جاپاني نوڊلز کي پليٽ ۾ مائع ڪڍي کائڻ گهرجي، ۽ پوءِ، نوڊلز سان گڏ وينجن کي وات ۾ آڻي، انهن کي چپسٽن سان پڪڙي پنهنجي وات ۾ وجهي ڇڏيو. رامين ان جي ترڪيب ۾ مختلف آهي - اهو سور جي هڏي مان ٺاهيو ويو آهي، ميسو پيسٽ، لوڻ ۽ سويا ساس سان.
- ناجائز
مٺي باربيڪيو ساس سان گڏ هڪ گريل ايل ڊش جاپاني گرم موسم ۾ استعمال ڪندا آهن. تازو اييل صرف جاپاني ريسٽورنٽ ۾ مئي کان آڪٽوبر تائين موجود آهن، تنهنڪري سياري ۾ توهان کي خبردار ڪيو وڃي ته مينيو تي unagi جي موجودگي.
- عارضي
جاپاني ٽينڈر ٽيمپورا سڄي دنيا ۾ مشهور آهي - اهو تل جي تيل ۾ ڀريل آهي، اٽي جي سامونڊي کاڌي يا ڀاڄين ۾ روٽي، جيڪا آخر ۾ تمام نرم ۽ مساليدار ٿيندي آهي. سويا ساس سان خدمت ڪئي.
- ٽونڪاڪو
پهرين نظر ۾، هي هڪ عام سور جو گوشت ڪٽيل آهي جيڪو ماني جي ڪرن ۾ ڀريل آهي. پر جاپاني مغربي ثقافت جي اثر کي پنهنجي طريقي سان محسوس ڪيو. اهو tonkatsu تيار ڪرڻ وقت استعمال ٿيندڙ موسمن جي غير معمولي پيشڪش ۽ مقدار ۾ ظاهر ٿئي ٿو. ڪٽليٽ ساڳئي نالي جي ساس سان پيش ڪيو ويندو آهي، جيڪو انب، ٽماٽو، سرڪي، پياز، کنڊ، لوڻ ۽ ٻن قسمن جي اسٽارچ مان ٺاهيو ويندو آهي.
جاپاني گهٽي جو کاڌو
ڪنهن به ملڪ ۾ هڪ غير معمولي واپار آهي، ۽ بغير ڪنهن ريسٽورنٽ ۾ وڃڻ کان سواء، توهان ان ملڪ جي ثقافت ۾ شامل ٿي سگهو ٿا جنهن ۾ توهان آرام ڪري رهيا آهيو. جاپان ڪو به استثنا نه آهي.
قدرتيات - ڏسجي ٿو پيزا وانگر اسان کي استعمال ڪيو ويو آهي. اهو ساس ۽ ٽونا سان ڀريل گوبي ڪيڪ آهي.
تائي- ياڪي - ننڍڙا برگر جن ۾ مٺي ۽ لذيذ برگر. مڇيءَ جي صورت ۾ اڻ ڄاتل يا مکڻ جي اٽي مان ٺهيل.
نڪو ماڻهو - خمير جي اٽي مان ٺهيل بنس، هر ذائقي لاء مختلف ڀرڻ سان.
ائين ئي - هڪ مشهور ايپيٽائزر آڪٽوپس سلائسس آهي روٽي ۾ اٽي ۾ ۽ تريل ساس ۾.
ڪُسيڪي - ننڍو گوشت ڪباب ساس سان پيش ڪيو.
جاپان ۾ مشروبات
جاپان جو ٽريڊمارڪ چانورن جي شراب خاطر آهي. اهو مٺو (اماڪوچي) ۽ خشڪ (ڪراڪوچي) آهي. هن ملڪ ۾، هن شراب جي 2000 کان وڌيڪ برانڈون پيدا ڪيون ويون آهن، جيڪي طبقن ۾ ورهايل آهن.
جاپاني جي وچ ۾ هڪ ٻيو مشهور الڪوحل پيئڻ بيئر آهي. پر هن ملڪ جا رهواسي پنهنجي اڃ کي سائي چانهه جي مدد سان لڪائڻ کي ترجيح ڏيندا آهن، جن مان هڪ ناقابل تصور مقدار پڻ آهي. جاپاني چانهه جون تقريبون سڀ کان وڌيڪ دلچسپ روايتن مان هڪ آهن، جن ۾ خوبصورت پيشڪش، وينجن ۽ آرام سان واپرائڻ.