وڌيڪ ۽ وڌيڪ ماڻهو مختلف سببن جي ڪري ڳئون جي کير کان انڪار ڪري رهيا آهن. طبيب ڪيري ٽورنس، هڪ غذائيت جي ماهر، هن ترتيب ۾ وضاحت ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي ته ڪجهه متبادل کير ۽ ويگن مشروبات توهان لاءِ بهتر هوندا.
وڏين سپر مارڪيٽن جي شيلفن تي، عام ڳئون جي کير جي پيڪيجز جي اڳيان، اتي بکري جو کير، سويا جا ڪيترائي قسم، ميون مان ٺهيل کير پيئڻ وارا هوندا. اهڙي متبادل جي گهرج هر سال وڌي رهي آهي. برطانوي سائنسدانن جي مطابق، 4 مان 10 انگريز اڳ ۾ ئي اهڙي قسم جي ڊيري "متبادل" کي گرم مشروبات ۾ استعمال ڪن ٿا، ناشتي سان گڏ ۽ مختلف کاڌن کي پچائڻ ۾ استعمال ڪن ٿا.
ان جو هڪ سبب اهو به آهي ته ڪيترن ئي ماڻهن ۾ کير هضم ٿيڻ ڏکيو هوندو آهي، جنهن جي ڪري ڦڦڙن، گيس ۽ اسهال ٿي ويندا آهن. هن جو هڪ عام سبب آهي ليڪٽيس اينزيم جو گهٽ مواد، جيڪو ليڪٽوز کي ٽوڙڻ جي اجازت ڏئي ٿو، کير جي شين ۾ ملندڙ کنڊ. اهڙا ماڻهو آهن جيڪي (ليڪٽيس جي گهٽتائي) يا کير پروٽين ڪيسين، يا ڳئون جي کير سان لاڳاپيل ٻيون الرجي جو شڪار آهن. ڳئون جي کير جي الرجي اڳ اسڪول جي ٻارن جي عام صحت جي مسئلن مان هڪ آهي، تقريبن 2-3٪ متاثر ڪري ٿي. ان جون علامتون تمام مختلف ٿي سگهن ٿيون، جن ۾ چمڙي جي جلن کان وٺي هاضمي جي مسئلن تائين.
ٿلهي کان خالي، نيم ٿلهو، يا سڄو؟
تازو سائنسي اڀياس ڏيکاري ٿو ته اسڪيم ٿيل کير ضروري طور تي صحت مند ناهي. ها، ان ۾ گهٽ چربی ۽ ڪيليريا آهن، ۽ ان ۾ سڄي کير کان وڌيڪ ڪلسيم آهي. پر ڪجهه ماهرن جو چوڻ آهي ته ڊيري پراڊڪٽس ۾ مليل سنتر ٿيل چربی شايد صحت لاءِ خطرو نه ٿي سگهي. بهرحال، سڄي کير جي ڀيٽ ۾ اسڪيم کير چونڊڻ سان، اسان پاڻ کي فائديمند چربی ۾ حل ٿيندڙ غذائي اجزاء جهڙوڪ وٽامن A ۽ E کان محروم ڪري رهيا آهيون.
نيم ٿلهي کير کي ”صحتمند غذا“ سمجهيو ويندو آهي (ڇاڪاڻ ته ان ۾ پوري کير کان گهٽ چرٻي هوندي آهي)، پر ان ۾ ٿلهي ۾ حل ٿيندڙ ويتامين گهٽ هوندي آهي. جيڪڏهن توهان اهڙو کير پيئندا آهيو، توهان کي ٻين ذريعن کان اضافي ٿلهي ۾ حل ٿيندڙ وٽامن حاصل ڪرڻ جي ضرورت آهي - مثال طور، وڌيڪ پتلي ڀاڄيون (مختلف قسمن جا ليٽس) کائو، يا سبزي جي تيل سان تازو سبزي سلاد کائو.
ٻارن لاء بهترين کير
ٻارن لاءِ بهترين غذا ماءُ جو کير آهي، گهٽ ۾ گهٽ پهرين 6 مهينن لاءِ (ڊبليو ايڇ او جي سفارشن موجب - گهٽ ۾ گهٽ پهرين 2 سال، يا ان کان به وڌيڪ - سبزي وارو)، ۽ پوءِ توهان ٿوري دير سان سڄو ڳئون جو کير ڏيڻ شروع ڪري سگهو ٿا، نه ته. هڪ سال کان اڳ. نيم ٿلهو کير ٻار کي زندگيءَ جي ٻئي سال کان ڏئي سگهجي ٿو، ۽ سکيم کير - 2 سالن کان اڳ نه. ائين ڪرڻ ۾، توهان کي پڪ ڪرڻ جي ضرورت آهي ته توهان جي ٻار کي ڳئون جي کير کان الرجي ناهي. ڪجھ کير "متبادل"، جهڙوڪ سويا مشروبات، شايد ننڍن ٻارن لاء مناسب نه هجن.
پنهنجو پاڻ لاء "بهترين" کير ڪيئن چونڊيو؟
اسان توهان جي ڌيان ۾ آڻيون ٿا 10 مختلف قسمن جي کير جو مقابلو. چاهي توهان مڪمل ڳئون جو کير پيئڻ ختم ڪرڻ جو فيصلو ڪيو يا نه، هميشه پنهنجي غذا ۾ ڪلسيم جا غير کير وارا ذريعا شامل ڪريو، جهڙوڪ ليٽس، نٽ ۽ ٻج، جنهن ۾ بادام ۽ تل جا ٻج شامل آهن.
1. روايتي (سڄو) ڳئون جو کير
خاصيتون: پروٽين ۾ مالا مال هڪ قدرتي پيداوار، ڪلسيم جو هڪ قيمتي ذريعو. ”نامياتي“ ڳئون جي کير ۾ وڌيڪ فائديمند اوميگا 3 فائيٽي ايسڊز ۽ گهٽ اينٽي بايوٽڪ ۽ جراثيم ڪش آهن. ڪجهه ماڻهو هڪجهڙائي واري کير کي ترجيح ڏيندا آهن ڇاڪاڻ ته ان ۾ موجود چربی جا ماليڪيول اڳ ۾ ئي پروسيس ڪيا ويا آهن ته جيئن هضمي سسٽم ۾ هضم کي مدد ڪن.
سٺو: ڀاڄين لاء.
ذائقو: نازڪ، ڪريمي.
پچائڻ: تيار ٿيل ناشتي سان گڏ استعمال ڪرڻ سٺو، اناج ٺاهڻ لاء، ٿڌي مشروبات ۾، ۽ پڻ پاڻ طرفان؛ ساس ۽ پيسٽري لاء مثالي.
ھن مواد جي تياري لاء آزمائشي: Tesco برانڊ سڄو کير.
غذائيت في 100 ml: 68 kcal، 122 mg calcium، 4 g fat، 2.6 g saturated fat، 4.7 g کنڊ، 3.4 g پروٽين.
2. ليڪٽوز فري ڳئون جو کير
خاصيتون: ڳئون جو کير، خاص طور تي فلٽر ڪيو ويو آهي جيئن ته ليڪٽوز کي هٽائڻ لاء. ان ۾ اينزيم ليڪٽيس شامل ڪيو ويو. عام طور تي ساڳئي غذائيت تي مشتمل آهي جيئن باقاعده سڄو ڳئون جي کير ۾.
سٺو: ليڪٽوز عدم برداشت وارن ماڻهن لاءِ.
ذائقو: عام طور تي ڳئون جي کير وانگر.
پچائڻ: سڄي ڳئون جي کير وانگر استعمال ڪيو ويندو آهي.
ھن مواد جي تياري لاءِ آزمايو ويو آھي: اسدا برانڊ ليڪٽوز فري سڄو ڳئون جو کير.
غذائيت في 100 ml: 58 kcal، 135 mg calcium، 3.5 g fat، 2 g saturated fat، 2.7 g کنڊ، 3.9 g پروٽين.
3. ڳئون جو کير “A2”
خاصيتون: ڳئون جو کير صرف پروٽين A2 تي مشتمل آهي. باقاعده ڳئون جي کير ۾ ڪيترائي مختلف پروٽين شامل آهن، جن ۾ ڪيسين جو هڪ گروپ شامل آهي، جن مان مکيه آهن A1 ۽ A2. تازو سائنسي اڀياس ڏيکاريا آهن ته آنت جي تڪليف اڪثر ڪري A1 قسم جي پروٽين جي ڪري ٿيندي آهي، تنهنڪري جيڪڏهن توهان عام طور تي ليڪٽوز عدم برداشت نه آهيو، پر ڪڏهن ڪڏهن هڪ گلاس کير پيئڻ کان پوء توهان کي ڦوڪيو محسوس ڪيو، پوء اهو کير توهان لاء آهي.
سٺو: انهن لاءِ جيڪي A1 کير پروٽين جي عدم برداشت کان متاثر آهن. ذائقو: عام ڳئون جي کير وانگر.
پچائڻ: سڄي ڳئون جي کير وانگر استعمال ڪيو ويندو آهي.
ھن مواد جي تياري لاءِ آزمايو ويو: موريسن برانڊ A2 سڄو ڳئون جو کير.
غذائيت في 100 ml: 64 kcal، 120 mg calcium، 3.6 g fat، 2.4 g saturated fat، 4.7 g کنڊ، 3.2 g پروٽين.
4. بکري جو کير
خاصيتون: هڪ قدرتي پيداوار، غذائي طور تي ڳئون جي کير وانگر.
سٺو: انهن لاءِ جن کي ڳئون جي کير ۾ عدم برداشت آهي، جيئن بکري ۾ ٿلهي جا ذرات ننڍا هوندا آهن ۽ ان ۾ ليڪٽوز به گهٽ هوندو آهي. ذائقو: مضبوط، مخصوص، مٺو لوڻ بعد ذائقي سان.
پچائڻ: چانهه، ڪافي، گرم چاکليٽ ۾ شامل ڪري سگھجي ٿو (جيتوڻيڪ اھو ھڪڙو "شوقين" پيئڻ وارو ٿيندو - سبزي). ترڪيب ۾، اهو اڪثر ڪري ڪاميابيء سان ڳئون کي تبديل ڪري ٿو.
ھن مواد جي تياري لاء آزمائشي: Sainsbury جي سڄي بکري کير.
غذائيت في 100 ml: 61 kcal، 120 mg calcium، 3.6 g fat، 2.5 g saturated fat، 4.3 g کنڊ، 2.8 g پروٽين.
5. سويا کير
خاصيتون: پروٽين جي مواد ۾ ڳئون جي کير جي مقابلي ۾، پر چربی ۾ گهٽ. سويا پروڊڪٽس ڪوليسٽرول کي گھٽ ڪرڻ ۾ مدد ڪن ٿا، پر اهو نتيجو حاصل ڪرڻ لاء، توهان کي سويا پروٽين جي اٽڪل 25 گرام استعمال ڪرڻ جي ضرورت آهي، مثال طور، روزانو سويا کير جا 3-4 گلاس. سويا کير جي ڪجهه برانڊن ۾ ڪلسيم ۽ وٽامن اي ۽ ڊي شامل ڪيو ويو آهي، جيڪو فائدي وارو آهي.
سٺو: انهن لاءِ جيڪي ڳئون جو کير نه پيئندا آهن ۽ گهٽ چرٻي وارو مشروب ڳولي رهيا آهن. اهو بهتر آهي ته سويا کير پيئجي جنهن ۾ ڪلسيم ۽ وٽامن اي ۽ ڊي شامل هجي.
ذائقو: مٺي؛ ٿلهو کير.
پچائڻ: چانهه ۽ ڪافي سان سٺو لڳندو آهي. گھر جي پچائڻ لاء وڏو.
ھن مواد جي تياري لاءِ آزمايو ويو: Vivesoy unsweetened سويا کير - Tesco.
غذائيت في 100 ml: 37 kcal، 120 mg calcium، 1.7 g fat، 0.26 g saturated fat، 0.8 g کنڊ، 3.1 g پروٽين.
6. بادام جو کير
خاصيتون: پسيل بادام جي ميلاپ مان تيار ڪيل چشمي جي پاڻي سان، ڪيلشيم ۽ وٽامن سان ڀرپور، بشمول ڊي ۽ بي 12.
سٺو: ويگنن ۽ هر ڪنهن لاءِ جيڪو مختلف سببن جي ڪري جانورن جي شين کان پاسو ڪري ٿو. وٽامن B12 سان ڀرپور، ويگن ۽ سبزي خورن لاءِ ضروري آهي. ذائقو: نازڪ نٽي ذائقو؛ پيئڻ لاء، اهو بهتر آهي ته اڻ وڻندڙ چوڻ.
پچائڻ: ڪافي لاءِ سٺو، ٻين گرم مشروبات ۾ ٿورڙو خراب؛ ترڪيب ۾ مقدار کي تبديل ڪرڻ کان سواء، اهو ڳئون کي تبديل ڪري ٿو.
ھن مواد جي تياري لاءِ آزمايو ويو: اڻ ميو بادام کير جو برانڊ Alpro - Ocado.
غذائيت في 100 ml: 13 kcal، 120 mg calcium، 1.1. g چربی، 0.1 g saturated fat، 0.1 g کنڊ، 0.4 g پروٽين. (پيڪيجنگ تي معلومات کي احتياط سان پڙهو: مختلف ٺاهيندڙن کان بادام کير ۾ بادام جو مواد تمام گهڻو مختلف ٿي سگهي ٿو - سبزي).
7. ناريل کير
خصوصيت: ناريل کي دٻائڻ سان پيدا ٿيل. مصنوعي طور تي شامل ڪيل ڪلسيم، گھٽ پروٽين، ۽ اعلي سٿري ٿيل چربی شامل آھي.
سٺو: ڀاڄين لاءِ، ويگن.
ذائقو: هلڪو، ناريل جي اشاري سان.
پچائڻ: تيار ڪيل ناشتو، چانهه، ڪافي ۾ شامل ڪري سگھجي ٿو. پچائڻ لاء وڏو، ڇاڪاڻ ته. نازڪ ناريل جو ذائقو تمام روشن نه آهي ۽ ٻين ذوق کي ”ڪلگ“ نٿو ڪري. اهو خاص طور تي سٺو آهي ته ٿلهي ويگن پينڪڪس کي ناريل کير سان گڏ، ڇاڪاڻ ته. اهو تمام گهڻو مائع آهي.
ھن مواد جي تياري لاءِ آزمايو ويو: ناريل کير کان مفت - ٽسڪو.
غذائيت في 100 ml: 25 kcal، 120 mg calcium، 1.8 g fat، 1.6 g saturated fat، 1.6 g کنڊ، 0.2 g پروٽين.
8. mpنگ جو کير
خصوصيت: ڀنگ جي ٻج جو مشروب ڪيلشيم ۽ وٽامن ڊي سان ڀرپور.
سٺو: ويگنن لاءِ.
ذائقو: نازڪ، مٺو.
پچائڻ: گرم ۽ ٿڌو مشروبات، smoothies، چانهه، ڪافي، ساس شامل ڪرڻ لاء مناسب. توھان بھنگ کير کي ميوو ۽ ماکي سان گڏ ڪري سگھوٿا ۽ مزيدار ويگن ”آئس ڪريم“ لاءِ منجمد ڪري سگھو ٿا! هن مواد جي تياري لاءِ آزمايو ويو: برهم ۽ مرري سٺو ڀنگ اصل - ٽسڪو ڀنگ کير.
غذائيت في 100 ml: 39 kcal، 120 mg calcium، 2.5 g fat، 0.2 g saturated fat، 1.6 g کنڊ، 0.04 g پروٽين.
9. اٽو کير
خصوصيت: شامل ڪيل ويتامين ۽ ڪلسيم سان جئي مان ٺهيل. saturated fat جو مواد گھٽجي ويو.
سٺو: ويگنن لاءِ. گھٽ ڪيلوري، اڃان صحتمند، دليا وانگر. ذائقو: ڪريمي، هڪ مخصوص بعد جي ذائقي سان.
پچائڻ: ڪڪڙ نه ٿو، تنهنڪري اڇو ساس ٺاهڻ لاء سٺو (ليمن سان، ٻين اجزاء جي وچ ۾).
ھن مواد جي تياري لاءِ آزمايو ويو آھي: Oatly Oat – Sainsbury’s oat milk.
غذائيت في 100 ml: 45 kcal، 120 mg calcium، 1.5 g fat، 0.2 g saturated fat، 4 g کنڊ، 1.0 g پروٽين.
10. چانورن جو کير
خصوصيت: مٺو مشروب جنهن ۾ پروٽين هجي ۽ ڪيلشيم سان ڀرپور.
سٺو: ماڻهن لاءِ عدم رواداري سان گڏ ڳئون جي کير ۽ سويا پروٽين. ذائقو: مٺو.
پچائڻ: گرم مشروبات کي کير جو رنگ نه ڏيندو آهي، تنهنڪري اهو ڪافي ۽ چانهه ۾ شامل ڪرڻ لاء مناسب ناهي. چانورن جو کير مائع آهي - ان کي پکڙڻ وقت ان کي غور ۾ رکڻ گهرجي (ڪڏهن ڪڏهن اهو وڌيڪ اٽو شامل ڪرڻ جي قابل هوندو آهي).
ھن مواد جي تياري لاءِ آزمايو ويو: چانورن جي کير جو برانڊ رائس ڊريم - هالينڊ ۽ بيريٽ.
غذائيت في 100 ml: 47 kcal، 120 mg calcium، 1.0 g fat، 0.1 g saturated fat، 4 g کنڊ، 0.1 g پروٽين.