حقيقت ۾، ننڍيون شيون اسان جي سوچ کان وڌيڪ اهم آهن. جڏهن پچائڻ تي لاڳو ٿئي ٿي، انهن مان هڪ ننڍڙي شيء لوڻ آهي. ڪو ماڻهو حيران ٿي ويو آهي ته، ميز تي ويهڻ کان پوء، مهمان هڪ لوڻ شيڪر لاء پڇي ٿو (اڳ ۾ ئي لوڻ وارو)، ڪو ماڻهو، ان جي ابتڙ، تمام لوڻ نه آهي (پراڊڪٽس لوڻ تي مشتمل آهي)، هرڪو پنهنجي صحت جي باري ۾ پريشان آهي، ۽ ٿورن ماڻهن کي ياد آهي. اهو لوڻ اصل ۾ ٻه استعمال آهن.
پهرين اها ته نمڪ جي ذائقي جو گاڏي آهي- انهن پنجن اهم ذائقن مان هڪ جنهن کي اسين ڌار ڪري چڪا آهيون (باقي ايونماسس آهي ، اسان انهن کي پنهنجي نڪ سان سونگهي سگھون ٿا ، ياد رکو جڏهن توهان کي ٿڌ هوندي آهي ته ٿڪاوٽ وارو کاڌو لڳي ٿو).
ٻيو ، ۽ سڀ کان اهم ، لوڻ هڪ ذائقو وڌائڻ وارو آهي. ھائو ھائو. مونوسوڊيم گلوٽيميٽ وانگر ، جنهن کي هاڻي عام طور تي خوفزده آهي ، ٽيبل لوڻ کاڌ خوراڪ جي قدرتي ذائقي کي وڌائيندو آهي.
۽ هتي هر شيء ايترو سادو ناهي. بهرحال، مان جنهن کي ٻڌايان ٿو- جيڪڏهن توهان ڪڏهن باورچی خانه ۾ داخل ٿيا آهيو، توهان کي به خبر آهي ۽ مان به ڪريان ٿو ته پکا جي عمل دوران لوڻ واري ڊش جو ذائقو ۽ ساڳئي ڊش جو ذائقو، پر پليٽ ۾ اڳ ۾ ئي نموني سان، بلڪل مختلف آهي. پهريون مالدار، پورو ۽ وڏو آهي، ٻيو ٿلهو ۽ پيلو آهي (جيتوڻيڪ لوڻ جو ساڳيو مقدار شامل ڪيو ويو آهي). هي ضابطو سڀني شين تي لاڳو ٿئي ٿو.
پر ڪجهه سببن جي ڪري ، اسٽيڪ اڪثر هڪ استثنا سمجهيو ويندو آهي. مان ٽي وي تي ڪيترا ڀيرا پڙهي ۽ ٻڌي چڪو آهيان ـ انهن جو چوڻ آهي ، ڪنهن به صورت ۾ ڪڻڪ کي پوکي ڪرڻ کان پهريان نمودار نه ٿيڻ گهرجي: انهي مان نمي پنهنجي مٿاڇري تي ظاهر ٿئي ٿي ، جيڪا توهان کي اندر جون جوس “مهر” نه ڪرڻ ڏيندو ۽ توهان ڪامياب ٿي ويندا نه اسٽيڪ ، پر مڪمل معافي.
اهو لڳي ٿو ته هرڪو اسڪول ۾ فزڪس سان ڪيمسٽري جو مطالعو ڪيو ، ۽ سادي مشاهدي جي تصديق: گوشت جي سطح تي نمي ، بيشڪ ، ظاهر ٿئي ٿي. اها هڪ سائنسي حقيقت آهي - پر باقي سڀ ڪجهه جيڪو هن کان بعد لکيو ويو آهي اهو ان جي پيروي ناهي. پهرين ، ڪوبه "مهر" ناهي. اسان جي روشن خيال عمر ۾ ، اهو نظريو جيڪو جلديءَ سان ڀريل سڀني حصن تي جوس بهتر نموني برقرار رکي ٿو: اصل ۾ ، اهڙو حصو جوڙن کي به وڌيڪ تيز ۽ وڌيڪ خواهش سان وڃائي ٿو ، پر ”سيل“ جي خرافات سڀني جي ڪاميابي سان نقل جاري رهندي آهي پچائڻ سان لاڳاپيل ذريعا.
lyيو ، ٿوري مقدار ۾ رس جيڪي اسٽيڪ جي مٿاري تي ظاھر ٿيا آھن اھي ان کي عام طور تي کائڻ ۾ مداخلت نٿا ڪن - بشرطيڪه توھان پين کي صحيح طرح گرم ڪيو ھجي ، اھي ڪجھ سيڪنڊن ۾ apا ٿي ويندا. پوءِ لوڻ يا لوڻ نه؟ جواب واضح آھي: لوڻ. مان عام طور تي ھي ڪندس: اسٽيڪ کي زيتون جو تيل ، لوڻ سان aseڪيو (انھيءَ حقيقت جي باوجود ته لوڻ ، جيئن چوندا آھن ، گوشت مان رس ڪsندو آھي) ، مرچ (انھيءَ حقيقت جي باوجود ته مرچ ، جيئن چوندا آھن ، تقريبا instant جلدي ساڙي )ڏيندي آھي) ۽ ا half ڪلاڪ لاءِ leaveڏي ڏيو ، ڪوڙ andالهايو ۽ پنهنجي رويي بابت سوچيو. ھن وقت دوران ، لوڻ وٽ وقت آھي گوشت ۾ داخل ٿيڻ ، ۽ مرچ - ان کي ڏيڻ لاءِ ”مرچ“ جي خوشبو. پوءِ مان ان کي ryري ٿو-جيڪڏھن اھو س meatو گوشت آھي ، مثال طور ، ڪجھ آسٽريليا جو ريبيو ، ته پوءِ مان ان کي everyيرائيان ٿو ھر 20-30 سيڪنڊن ۾ انھيءَ طرح ryرڻ لاءِ.
ھي طريقو مڪمل طور تي بيان ڪيو ويو آھي: steيو طريقو اسٽيڪ تيار ڪرڻ جو اھو اسٽيڪ turnsري ٿو نرم ، رسيل ، روشن ۽ امير ذائقي سان ، عام طور تي ، توھان کي ا گھرجي. جيڪڏھن توھان کي گھٽ معيار جي گوشت (۽ قيمت) سان معاملو ڪرڻو آھي ، ته پوءِ مان يا ته aايان ٿو ھڪڙو ٽينڊرلوين اسٽيڪ ريڊ وائن جي چٽڻيءَ سان ، يا مان steاھيان ٿو ھڪڙو سوويڊ ۾ (پڙھو پڙھو پنھنجي زندگيءَ جي ذائقيدار اسٽيڪ جي ترڪيب حاصل ڪرڻ لاءِ. ٽيڪنالاجي جي مڪمل سمجھاڻي) - پر انھيءَ حالت ۾ ، مان بي خوف ٿي گوشت کي لوڻ کان پھريائين ، ڪڏھن ڪڏھن ڊگھو. theا گوشت و loseائي ٿو رس ان صورت ۾ ، جيئن اھي ان بابت لکن؟
ٿي سگهي ٿو. پر اچو نه وسارينداسين - اسان جو مقصد گوشت حاصل ڪرڻ نه آهي جيڪو وڌ ۾ وڌ مقدار ۾ نمي برقرار رکي ، پر هڪ مزيدار چپڪ آهي جيڪو خوش ٿيندو ۽ ڊگهي وقت تائين ياد رکيو ويندو. ڪيٽون جي تباهي وارو ڪيڏو نقصان نه آهي - اهو معاملو ناهي جڏهن لوڻ جي اضافي پن ڪڻڪ کي برباد ڪري ڇڏيندي ، تنهنڪري لوڻ واري ڪڪڙ ، ۽ ڊ be نه ڪريو.
يا گهٽ ۾ گهٽ ٻه steلڪيون frڪيون ، ڇانئڻ کان پهريان نمڪ لڳائڻ ۽ ٻئي کان پوءِ - ۽ ذائقو ۽ رسير جو مقابلو ڪريو. جڏهن توهان تيار آهيو ، آئون سفارش ڪريان ٿو ، مٿي theاڻايل لنڪ جي علاوه ، آرٽيڪل پڙهو ته ڪامل اسٽڪ ڪئين ڪکائين ، گوشت جي پوکڻ جي درجي جو اندازو ۽ گهر جي حصي وانگر گوشت جي پوکي ڪرڻ. جادو ڪريو ، ۽ چيمچيري سوس تيار ڪرڻ لاءِ. ۽ تون خوش ٿيندين.