اهي ڏينهن، memes جهڙوڪ: "ها، مان هڪ ويگن آهيان! نه، مان گوشت نٿو وڃان!” بهرحال، نه سڀئي ويگن ۽ ڀاڄيون هن طريقي سان محسوس ڪندا آهن. انهن مان ڪيترائي، ٻوٽن تي ٻڌل غذائيت جي ڪيترن ئي سالن کان پوء، گوشت ۽ مڇيء جي وينجن جي ذائقي کي ياد ڪرڻ جي احساس سان ياد ڪن ٿا. اهڙا ماڻهو آهن جن اخلاقي سببن جي ڪري گوشت کان انڪار ڪيو، ۽ نه ته گوشت جو ذائقو انهن کي ناپسند ڪيو. اهي ماڻهو سڀ کان سخت آهن. ڪيئن هن مسئلي کي حل ڪرڻ لاء؟
هر خواهش قدرتي آهي. اهو ضروري آهي ته انهن جي وجود کي محسوس ڪرڻ، سمجهڻ لاء انهن کي پيدا ڪيو، ۽ انهن کي قبول ڪرڻ. پوءِ باقي بچيل شيءِ اها آهي ته انهن سان ڇا ڪجي. هن معاملي ۾ سڀ کان آسان رستو چونڊيل گوشت جي وينجن جي سبزي نسخن ٺاهڻ آهي. گوشت جي خواهش جو مطلب اهو ناهي ته توهان کي اهو کائڻ گهرجي. اهو ممڪن آهي ته ٻوٽي تي ٻڌل غذا ذريعي گوشت جي ذائقي جي خواهش کي پورو ڪرڻ.
اهو ياد رکڻ گهرجي ته گوشت کان سواء رهڻ جي قابل نه هجڻ جو احساس جسماني سببن جي ڪري ٿي سگهي ٿو. گوشت جسم ۾ آفيم جهڙيون شيون ڇڏڻ ۾ مدد ڪري ٿو. کير جي شين ۽ کنڊ جو ساڳيو اثر آهي.
هي هڪ جسماني لت آهي. پنير، کنڊ، گوشت کان انڪار ڪرڻ سان واپسي جي علامات پيدا ٿئي ٿي. بهرحال، جيڪڏهن انهن شين جي واپسي ڪافي ڊگهي رهي ٿي، ته پوء انهن لاء لالچ گهٽجي ويندي آهي ۽ آخرڪار غائب ٿي ويندي آهي.
جيڪڏهن اسان ذائقي نوسٽاليا جي باري ۾ ڳالهائي رهيا آهيون، پوء کاڌ خوراڪ ۽ تصور اسان جي مدد لاء ايندا. هيٺ ڏنل ٻوٽن جي کاڌي جي هڪ فهرست آهي جنهن جو ذائقو گوشت جي وينجن جي ذائقي وانگر آهي.
موھن
امامي نسبتاً تازو مشهور ٿيو، پر هڪ صدي اڳ کان وڌيڪ مشهور ٿيو. امامي پنجين ذائقي جو نالو آهي، ”سڙيل“، ان سان گڏ ٻين چئن ذائقن - ڪچو، مٺو، لوڻ ۽ اٽو. امامي کاڌي جو ذائقو تيز، پيچيده، مڪمل جسماني ۽ اطمينان بخش بڻائي ٿو. امامي جي بغير، پيداوار بيڪار لڳي سگھي ٿي. سائنسدانن تازو ئي هڪ ذائقي جي ڪُلي دريافت ڪئي آهي جنهن کي هنن يقين ڪيو آهي ته انسانن ۾ ارتقا ٿي آهي ته جيئن اسان ذهنن مان لطف اندوز ٿي سگهون. امامي گوشت، لوڻ واري مڇي، گڏوگڏ Roquefort ۽ Parmesan پنير، سويا ساس، اخروٽ، شيٽيڪ مشروم، ٽماٽو ۽ بروڪلولي ۾ موجود آهي.
vegans ۽ vegans لاء هي ڇا مطلب آهي؟ محققن جو خيال آهي ته ڪجهه ماڻهن کي شايد اماميءَ سان نه مليو هجي، انهن لاءِ جانورن جي شين ۽ گوشت جي ذائقي کي ڇڏي ڏيڻ تمام آسان آهي. پر ٻين لاءِ جيڪي ذهنن کان واقف آهن، تن لاءِ انڪار وڏي مشڪل سان ڏنو ويندو آهي. حقيقت ۾، گوشت لاء انهن جي يادگيري سڙي ذائقي لاء نوسٽالجيا آهي. ساڳئي سبب لاء، ڪيترائي ويگن گوشت جي متبادل ۽ ٻوٽن تي ٻڌل گوشت جي ذائقي کاڌي جي وڏي مقدار کائيندا آهن. ڀاڄيون، هن معاملي ۾، ٿورڙي وڌيڪ فائدي واري پوزيشن ۾ آهن، ڇاڪاڻ ته پنير انهن لاء موجود آهن. ٻئي طرف ويگنن وٽ صرف هڪ ئي ڪم باقي آهي: کاڌو کائو جيترو ٿي سگهي ذائقي سان.
گوشت جي متبادل لاء مارڪيٽ وڌي رهي آهي. تنهن هوندي به، توهان ٽوفو، tempeh، بناوت سبزي پروٽين، يا سيٽن استعمال ڪندي پنهنجو گوشت ersatz ٺاهي سگهو ٿا.
جڏهن گوشت جي ڊش جي ٻوٽي تي ٻڌل نسخي کي پچائڻ جي ڳالهه اچي ٿي، سمجهڻ جي پهرين شيء اها آهي ته اسان ڪهڙي بناوت چاهيون ٿا. جيڪڏهن اسان گوشت جي بناوت چاهيون ٿا جيڪو چاقو ۽ ڪانٽو سان ڪٽي سگهجي ٿو، پوء سيٽن کي ترجيح ڏني وڃي. سيٽن کي مختلف طريقن سان پکاجي سگهجي ٿو ته جيئن اسٽيڪ جي مضبوطي، تريل سور جو گوشت، يا ڪڪڙ جي پرن جي بناوت کي حاصل ڪري سگهجي، جنهن کي توهان چئجي لطف اندوز ڪري سگھو ٿا. سيٽن مڪمل طور تي سور جو گوشت ۽ ڪڪڙ جي بناوت کي نقل ڪري ٿو، جيتوڻيڪ چڱي طرح دٻايو مضبوط ٽوفو ڪڪڙ جي گوشت جي نموني لاء پڻ مناسب آهي. توفو پڻ مڇيء جي ذائقي کي نقل ڪري سگھي ٿو.
جڏهن ته ٽوفو، tempeh، بناوت سبزي پروٽين، ۽ سيٽن شاندار آهن، ڪڏهن ڪڏهن اسان صرف ڀاڄيون کائڻ چاهيندا آهيون. ڪيتريون ئي ڀاڄيون گوشت جو ذائقو رکن ٿيون، جهڙوڪ ڪڪڙ. ڪڪڙ جو ذائقو مٺي کان به وڌيڪ تيز هوندو آهي. هي ميوو سینڈوچ، اسٽو ۽ وڌيڪ ۾ هڪ مثالي جزو آهي. دال، ڀاڄيون، بينگن، ۽ جيتوڻيڪ گريبان هڪ گوشت وارو ذائقو آهي. مشروم جي بادشاھت جي نمائندن جي وچ ۾، چيمپينس سڀ کان وڌيڪ گوشت جي ذائقي سان نوازيا ويا آھن.
بناوت کان پوءِ ڪنهن به ڀاڄيءَ جو ٻيو اهم حصو سيزننگ آهي. سڀ کان پوء، ڪجھ ماڻهو بغير بغير گوشت کائيندا آهن. جڏهن گوشت جي هڪ سبزي جي تقليد تيار ڪري، توهان مصالحن جو ساڳيو سيٽ استعمال ڪري سگهو ٿا جيئن اصل کاڌ خوراڪ تيار ڪرڻ.
ڪٽيل مرچ، پيپريڪا، اوريگانو، جيرا، دانهي، سرس، برائون شوگر سيٽن سان چڱيءَ طرح هلن ٿا.
اسٽور مان خريد ڪيل بوئلن ڪيوبز سبزي نه هوندا آهن، اچو ته چئون ته ڪڪڙ جي ڪعب ۾ ڪڪڙ شامل آهن. توهان سبزي جي برٿ کي تيار ڪري سگهو ٿا ۽ ان ۾ سيزننگ شامل ڪري سگهو ٿا، انهي سان گڏ سويا ساس، تماري، لال مرچ ساس.
ڪڪڙ ۽ ترڪي جي وينجن ۾ استعمال لاءِ ٺاهيندڙن طرفان گيم سيزننگ جي سفارش ٿي سگهي ٿي، پر حقيقت ۾ اها ويگن سيزننگ آهي. ان ۾ راند جو ڪو به نشان نه آهي ۽ نه ئي اسٽيڪ سيزننگ ۾ گوشت آهي. اهي صرف جڙي ٻوٽين ۽ مصالحن جو مرکب آهن جيڪي اسان گوشت سان ڳنڍيندا آهيون. اهو thyme، thyme، marjoram، rosemary، parsley، ڪارو مرچ، ۽ مصالحي سان گڏ ڪرڻ لاء ڪافي آهي راند جي اشاري سان تيار آهي.