اڄڪلهه، غذائي ماهرن کي وڌيڪ ۽ ممڪن آهي ته عجيب، پهرين نظر ۾، مشورو ڏيو: "وڌيڪ رنگين شيون کائو." نه، اهو، يقينا، لوليپپس بابت ناهي، پر مختلف رنگن جي ڀاڄين ۽ ميون بابت! ٻوٽن تي ٻڌل ويگن کاڌي ۾ فٽنيٽرينٽس نالي ڪيميڪل مليا آهن جيڪي نه رڳو صحت لاءِ انتهائي فائديمند آهن ۽ ڪيترن ئي بيمارين کان بچائين ٿا پر کاڌي کي پنهنجو رنگ به ڏين ٿا.
سائنسدانن کي رنگ ۽ فائدي واري خاصيتن جي وچ ۾ تعلق مليو آهي فيوٽونٽرينٽس. يقينن توهان کي اهو ڄاڻڻ جو شوق هوندو ته هر مخصوص رنگ جي پويان ڇا مطلب آهي ۽ ڪهڙا فائدا لڪيل آهن - اڄ اسان توهان سان اها معلومات شيئر ڪنداسين. پر ان کان اڳ جو اسان سائنسي حقيقتن ڏانهن وڃون، اهو سمجهڻ جي قابل آهي ته اهو ثابت ٿي چڪو آهي ته رنگين، خوبصورت، روشن کاڌو صرف ان جي پرڪشش ظاهري سبب صحت مند آهي. هڪ صحتمند بکيو stimulates! اهو خاص طور تي ٻارن جي کاڌي ۾ اهم آهي - آخرڪار، ٻار ڪڏهن ڪڏهن مزيدار هوندا آهن ۽ کائڻ نٿا چاهين. پر مزيدار ”قوس قزح“ جي پليٽ کان ڪير انڪار ڪندو؟ آخرڪار، اسان سڀ - ٻئي ٻار ۽ بالغ - پهرين اسان جي "اکين" سان کائيندا آهيون. کاڌو نه رڳو فائدو وٺڻ گهرجي، پر خوشي پڻ: سٿري، ذهني طور تي.
۽ هاڻي ڀاڄين ۽ ميون جي رنگن جي تناسب جي باري ۾ ۽ انهن تي مشتمل غذائي اجزاء بابت.
1. ڳاڙهو
ڳاڙهي ويگن کاڌي ۾ بيٽا ڪيروٽين (ويتامين اي)، فائبر ۽ اينٽي آڪسائيڊينٽ شامل آهن: وٽامن سي، فليونول، لائيڪوپين. اهي مادا جسم کي آزاد ريڊيڪلز جي عمل کان بچائيندا آهن، ڪينسر ۽ دل جي بيمارين کان، ۽ پڻ هاضمي سسٽم کي مضبوط مدد فراهم ڪن ٿا.
ڳاڙهو ميوو (رستي ۾، اهي نه رڳو صحتمند ۽ سوادج آهن، پر خوبصورت پڻ!): تربوز، ڪينبر، راسبري، ڳاڙهي انگور، اسٽرابيري، چيري، انار، انب جا ڳاڙها قسم. ڀاڄيون: چقندر، لال مرچ (ٻئي لال مرچ ۽ پيپريڪا)، ٽماٽا، مولا، ڳاڙها آلو، ڳاڙها پياز، ڪڪڙ، رابرب.
2. نارنگي
نارنگي ميوا ۽ ڀاڄيون تمام مفيد آهن، ڇاڪاڻ ته. ان ۾ ڪيترائي اينٽي آڪسيڊنٽ شامل آهن، جن ۾ بيٽا-ڪرپٽوڪسانٿن ۽ بيٽا ڪيروٽين شامل آهن (جيڪو جسم ۾ وٽامن اي ۾ تبديل ٿئي ٿو). اهي اکين جي صحت، چمڙي ۽ تنفس جي نظام کي بهتر ڪن ٿا، گٿريٽ جي مدد ڪن ٿا، ڪينسر جي ڪجهه قسمن جي خطري کي گھٽائي ٿو. اهي اينٽي آڪسيڊنٽ پڻ مدافعتي نظام کي مضبوط ڪن ٿا.
ميوا: نارنگي (بيشڪ!)، ٽينگرائن، نيڪٽرين، زردالو، ڪينٽالوپ (ڪينٽيلوپ)، آم، پپيتا، آڙهو. ڀاڄيون: بٽرنٽ اسڪواش ("اخروٽ" يا "مسڪ" لوکي)، گاجر، اسڪواش، مٺي آلو.
3. پيلو
زرد کاڌو ڪارٽونائڊس (اينٽي آڪسيڊنٽس جيڪي ڪينسر، رت جي بيمارين ۽ دل جي بيمارين کان بچائين ٿا) ۽ بايو فلاوونائيڊز سان مالا مال آهن، جيڪي ڪوليجن جي پيداوار تي مثبت اثر رکن ٿا (جيڪو خوبصورتي لاءِ ذميوار آهي!)، ٽينڊن، ليگامينٽس ۽ ڪارٽيلج. پيلا ميوا ۽ ڀاڄيون هميشه وٽامن سي تي مشتمل هونديون آهن (جنهن ۾ سوزش واري اثر آهي)، گڏوگڏ وٽامن اي، پوٽاشيم ۽ لائيڪوپين.
ميوا: ليمون، citron آڱر ("Buddha's hand")، انناس، پيلو ناشپاتي، پيلو انجير. ڀاڄيون: پيلا ٽماٽا، پيلا مرچ، مکڻ (سائنسي طور ڳالهائڻ، هي سبزي نه آهي، پر هڪ اناج جو فصل)، ۽ پيلو ("سونا") بيٽ.
4. گرين
تعجب جي ڳالهه ناهي ته سبز ڀاڄيون ۽ ميوا روايتي طور تي انتهائي صحت مند سمجهيا وڃن ٿا، ڇاڪاڻ ته انهن ۾ وٽامن اي، سي، ڪ، اينٽي آڪسيڊنٽ، گڏوگڏ ڪلوروفل، لوٽين، زيڪسانٿن ۽ فولڪ ايسڊ شامل آهن. سائي ڀاڄيون ”خراب“ ڪوليسٽرول جي سطح ۽ ڪينسر جي خطري کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪن ٿيون، هاءِ بلڊ پريشر کي معمول تي آڻين ٿيون. اهي اکين لاءِ پڻ سٺا آهن، مدافعتي نظام کي مضبوط ڪن ٿا، هاضمي کي بهتر ڪن ٿا (انهن جي اعلي فائبر مواد جي ڪري)، ۽ جسم کي ڪلسيم فراهم ڪن ٿا، جيڪو هڏن ۽ ڏندن لاءِ اهم آهي.
ميوا: ڪيئي ميوو، سائي ٽماٽي، زچيني، مٺي سائي مرچ، ناشپاتيون، ايواڪاڊس، سائي انگور، سائي انب، گول ”ڀاڄيون: پالڪ، بروڪولي، اسپرگس، اجوائن، مٽر، سائي ڀاڄيون، آرٽيڪوڪس، اوڪرا، ۽ سڀ سائي سائي سائي سائي سائي. (مختلف قسم جي پالڪ، ڪيلي ۽ ٻيون قسمون).
5. نيرو ۽ واڱڻائي
سائنسدانن کي نيري ۽ جامني ميون ۽ ڀاڄين کي هڪ گروپ ۾ گڏ ڪرڻو پيو، ڇاڪاڻ ته. ان کي ڪيميائي الڳ ڪرڻ ناممڪن آهي. شين جي مواد جي ڪري نيري يا واڱڻائي نظر اچن ٿا جهڙوڪ ۽. آخري رنگ پيداوار جي تيزاب-بنيادي توازن تي دارومدار.
Anthocyanins ۾ سوزش ۽ مخالف ڪارڪينجنڪ اثرات آهن، دل جي بيماري ۽ ذیابيطس جي خطري کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪن ٿا، ۽ موهپا ۽ وڌيڪ وزن جي خلاف جنگ ۾ مفيد آهن. Resveratrol ھڪڙو مادو آھي جيڪو عمر کي روڪيندو آھي، ھڪڙو واضح ضد سوزش واري اثر آھي، ۽ پڻ ڪوليسٽرول گھٽائي ٿو، ڪينسر ۽ الزائمر جي بيماري جي خطري کي گھٽائي ٿو.
نيري ۽ جامني رنگ جي کاڌي ۾ لوٽين (سٺو بصارت لاءِ اهم)، وٽامن سي، ۽ عام طور تي صحت ۽ ڊگهي عمر لاءِ فائديمند آهن.
ميوا: blueberries، blackberries، انجير (انجير)، ڳاڙهو انگور، currants، plums، زيتون، prunes، بزرگ، acai berries، maqui ٻير، raisins. ڀاڄيون: بيگن، جامني اسپرگس، ڳاڙهي گوبي، جامني گاجر، جامني رنگ جي آلو.
6. اڇو ناسي
توهان لذيذ گھڻن رنگن ڀاڄين ۽ ميون کي کائڻ کان ايترو پري ٿي سگهو ٿا جيڪي توهان مڪمل طور تي وساريندا آهيو ... اڇا! ۽ اها هڪ وڏي غلطي هوندي، ڇاڪاڻ ته انهن ۾ فائديمند مادا هوندا آهن - اينٿڪسانٿنز (جيڪي گهٽ ۾ گهٽ ڪوليسٽرول ۽ هاءِ بلڊ پريشر ۾ مدد ڪن ٿا)، گڏوگڏ سلفر (جگر کي زهر مان صاف ڪري ٿو، پروٽين جي جوڙجڪ ۽ چمڙي جي صحت لاءِ مفيد آهي)، ايليسن ( ان ۾ ڪينسر مخالف خاصيتون آهن). ) ۽ quercetin (انٽي سوزش واري عمل).
اڇا ميوا ۽ ڀاڄيون مدافعتي نظام کي مضبوط ڪن ٿيون ۽ وزن کي ڪنٽرول ڪرڻ ۾ مدد ڪن ٿيون. انهن مان سڀ کان وڌيڪ ڪارائتو آهن ڳاڙهو (ڪارو) ٻاهران ۽ اندر اڇو (مثال طور، هڪ ناشپاتيء وانگر يا ٻيون صحت مند اڇو کاڌو: گوبي، اڇو گوبي، پياز، لوسن، مشروم، ادرک، يروشلم آرٽچوڪ، پارسنپس، ڪوهلرابي، شلم، آلو. , سونف ۽ اڇو (کنڊ) مکڻ.
7. ڪارو
ٻيو رنگ جنهن جي باري ۾ توهان پهرين نه سوچيو، هڪ ميوو ۽ سبزي جو تصور ڪندي ”قوس قزح“! پر توهان ان جي نظر نه وڃائي سگهو ٿا، ڇاڪاڻ ته ڪيترائي ڪارا ميوا ۽ ڀاڄيون سپر فوڊ طور سڃاتل آهن. ڪارو ويگن کاڌو عام طور تي اهي آهن جن ۾ سڀ کان وڌيڪ اينٽي آڪسائيڊينٽ شامل آهن، ڇو ته انهن جو رنگ ايترو شديد آهي. اهو anthocyanins جو هڪ وڏو ذريعو آهي، طاقتور phytonutrients جيڪو دل جي بيماري، ذیابيطس، ۽ ڪينسر جي ڪجهه قسمن سان وڙهندو آهي!
ڪارو کاڌو (صرف ميون ۽ ڀاڄين جي فهرست نه ڏيو): ڪارو دال، ڪارو يا جهنگلي چانور، ڪارو لوسن، شيٽيڪ مشروم، ڪارو لوبيا، ۽ ڪارو چيا ٻج.
هي هڪ اهڙي شاندار ميوو ۽ سبزي palette آهي. هڪ مفيد تجربي جي طور تي، هر روز ستن ڏينهن تائين مختلف رنگن جو کاڌو کائڻ جي ڪوشش ڪريو - ۽ هفتي جي آخر ۾ توهان اهو چئي سگهو ٿا ته توهان هفتي ۾ ”قوس قزح“ کائو!
تي مبني: