ڪيئن اسٽور ڪجي
”سبزي“ وٽامنز جو مکيه دشمن روشني ۽ گرمي آهي: سج جي روشنيءَ جي نمائش جڏهن ڀاڄين کي ذخيرو ڪرڻ وقت وڌندي آهي. وٽامن سي جي نقصان ٽي ڀيرا. انهن حالتن ۾، ليٽس ۽ سبزيون مڪمل طور تي هن وٽامن کان چند ڪلاڪن ۾ محروم ٿي سگهن ٿيون. ڀاڄيون ۽ جڙي ٻوٽين کي صرف فرج ۾، مضبوط طور تي بند ٿيل بيگ يا ڪنٽينر ۾ ذخيرو ڪريو (مثالي طور تي ويڪيوم). يا منجمد: منجمد ويتامين کي چڱي طرح رکي ٿو.
ڀاڄيون ۽ ڀاڄيون خريد ڪريو آهستي آهستي - هن طريقي سان توهان واقعي تازو پراڊڪٽ خريد ڪرڻ جا موقعا وڌائيندا ۽ ان جي فائدي واري ملڪيت کي وڃائڻ کان بچائيندا.
مڪمل طور تي ترجيح ڏيو پڪي ڀاڄيون - انهن وٽ وڌيڪ وٽامن آهن. ڪجهه استثنا سان: مثال طور، هڪ ڳاڙهي ٽماٽو ۾، ويتامين سي، ان جي ابتڙ، هڪ نيم پکڙيل هڪ کان گهٽ آهي.
ڪئين پچائڻ
گھٽ ۾ گھٽ پروسيس ڪريو: جيترو ٿي سگھي ڪٽ ڪريو (يا بلڪل نه ڪٽيو)، ٿلهي کي ڇڏي ڏيوصرف برش ڪرڻ سان. پهرين، چمڙي جي هيٺان وڌيڪ وٽامن موجود آهن، گوڏ جي اوسط کان. ٻيو، اهو ويتامين جي نقصان کي گهٽائيندو.
عمل کي بهتر ڪريو: ڌوئي - ۽ فوري طور تي برتن ۾، فرائينگ پين ۾، ٺهيل ۾ ۽ تندور ۾. جيڪڏهن ڪنهن ڀاڄيءَ يا جڙي ٻوٽي کي سڪي وڃڻو هجي، ان کي فوري طور تي ڪريو، بنا دير: پاڻي ۽ هوا - وٽامن لاء هڪ خراب ميلاپ.
جڏهن پچائڻ، ڀاڄيون داخل ڪريو اٻرندڙ پاڻي ۽ coverڪڻ ڪپڙا (خاص طور تي جڏهن اهو اچي ٿو منجمد ڀاڄين). پاڻي کي تمام گهڻو اُبالڻ نه ڏيو ۽ ضرورت کان وڌيڪ ان ۾ مداخلت نه ڪريو. ۽ برٿ، رستي ۾، پوء ان کي سوپ يا ساس ۾ استعمال ڪريو: اهو ان ۾ هو ته "گم ٿيل" ويتامين ويا.
شامل ڪريو سائي سائي پچائڻ جي بلڪل آخر ۾، گرميء کي بند ڪرڻ کان 3 - 5 منٽ اڳ.
پچائڻ ننڍو (هتي گرمي پائڻ جي ڀيٽ ۾ گهٽ آهي، ۽ پاڻي سان ڪوبه رابطو ناهي) هڪ wok ۾ (جيترو گهٽ وقت ڀاڄي پکايا ويندا آهن، گهٽ وٽامن کي ٽوڙڻ جو وقت هوندو آهي)، تندور ۾ پارچمينٽ يا برتن ۾ (انهي ڪري هوائي رسائي کي محدود ڪرڻ).
دھات سان رابطو ڪريو ويتامين سي لاءِ تباهي آهي: سيرامڪ چاقو استعمال ڪريو، تيار ڪرڻ وقت گوشت جي چکی استعمال نه ڪريو
بيڪنگ سوڈا شامل نه ڪريو جيئن alkaline ماحول ڪيترن ئي وٽامن جي نقصان کي تيز ڪري ٿو.
پر شامل ڪريو (سبزي جي سوپ ۾، مثال طور) اناج، اٽو ۽ اناج - اهي وٽامن جي تباهي کي سست ڪن ٿا.
ڪوشش ڪريو مستقبل ۾ استعمال ڪرڻ لاءِ نه پکايو ۽ نه وري گرم ڪريو جيڪو توھان ڪيترائي ڀيرا پکايو آھي.