مان سبزي خوريءَ تي ڪجهه اعتراضن جي جواب ۾ لکي رهيو آهيان، جن مان هڪ گذريل هفتي ڊي اين ۾ شايع ٿيو هو. پهريون منهنجو تجربو: مان 2011 کان سبزي خور آهيان ۽ جون کان وٺي ويگن غذا تي آهيان. منهنجي پرورش هڪ عام نبرڪاس خاندان ۾ ٿي هئي ۽ منهنجو گوشت کائڻ بند ڪرڻ جو فيصلو هڪ آزاد انتخاب هو. ڪيترن سالن کان مون کي طنز جو سامنا ڪيو آهي، پر عام طور تي منهنجو خاندان ۽ دوست منهنجي حمايت ڪن ٿا.
سبزي خوريءَ جا تجربا، مطلب ته چند هفتن ۾ سخت جسماني تبديليون آڻي سگهجن ٿيون، مون کي پريشان ڪيو. جيڪڏهن تجربا ڪندڙ 14 ڏينهن کان پوءِ گهڻو بهتر ٿي وڃن ٿا، ته اهو سمجهڻ منطقي آهي ته سبزي کائڻ جي صلاح ڏني وڃي ٿي. جيڪڏهن نه، توهان کي قصاب، گريل ۽ برگر ڏانهن واپس وڃڻ جي ضرورت آهي. هي معيار غير حقيقي کان وڌيڪ آهي.
انساني جسم ۾ وڏيون جسماني تبديليون صرف ٻن هفتن ۾ نه ٿيون ٿين. مان رجحان واري غذا تي اعلي اميدن کي الزام ڏيان ٿو. مان انهن افسانن تي الزام هڻان ٿو ته توهان ڪاربوهائيڊريٽ کٽڻ، پنهنجي هاضمي جي نظام کي صاف ڪرڻ، ٽن ڏينهن تائين جوس کانسواءِ ٻيو ڪجهه نه پيئڻ سان هڪ هفتي ۾ 10 ڪلو وزن گھٽائي سگهو ٿا، ته سومر جي صبح جي چانهه ٽن ڏينهن ۾ توهان کي فرحت بخش محسوس ڪري سگهو ٿا. مان عام اسٽيريوٽائپ کي الزام ڏيان ٿو ته صحتمند ٿيڻ لاء، توهان کي هڪ شيء تبديل ڪرڻ جي ضرورت آهي ۽ باقي اڳ وانگر ئي ڪريو.
اهڙي مختصر وقت ۾ حيرت انگيز نتيجن جي اميد رکڻ سبزي جي باري ۾ ڄاڻ جي کوٽ آهي ۽ اڪثر ڪري غلط نتيجن تي پهچندي آهي.
سبزيجات، جڏهن صحيح ڪيو وڃي، معياري آمريڪي گوشت جي غذا کان وڌيڪ صحت مند آهي. ڪيتريون ئي فائدا ڊگهي مدت جي صحت سان لاڳاپيل آهن. تمام ڊگهي مدت. ڀاڄين کي دل جي بيماري ۽ ڪينسر جو گهٽ خطرو آهي، ۽ هارورڊ ميڊيڪل اسڪول ڊويزن جي صحت جي نگراني جي مطابق، قسم XNUMX ذیابيطس کي ترقي ڪرڻ جو امڪان تمام گهٽ آهي. اهو ڪجهه ڏينهن ۾ دل جي بيماري جي خطري ۾ گهٽتائي جي اميد ڪرڻ غير معقول آهي. بهرحال، اهي تبديليون اڃا به قابل قدر آهن.
ممڪن ڀاڄيون لوهه جي گهٽتائي بابت پريشان ٿي سگهن ٿيون. مان ڄاڻان ٿو سندن دليل: ڀاڄيون آسانيءَ سان هيم آئرن جذب نه ڪندا آهن ۽ رت جي بيماري ٿي ويندا آهن. حقيقت ۾، اهو نه آهي. ڪيتريون ئي اڀياس ڏيکاري ٿو ته ڀاڄيون غير سبزي وارن جي ڀيٽ ۾ گهڻو ڪري لوهه جي گهٽتائي جو شڪار نه آهن.
ڪيتريون ئي ڀاڄيون ۽ ويگن کاڌو، جهڙوڪ سويابين، ڪڪڙ ۽ ٽوفو، گوشت جي مقابلي ۾ جيترو يا وڌيڪ لوهه تي مشتمل آهي. ڳاڙهي سائي ڀاڄين جهڙوڪ پالڪ ۽ ڪيلي پڻ لوهه ۾ وڌيڪ آهي. ها، هڪ غلط تصور ڪيل سبزي غذا اهم غذائي اجزاء ۾ گهٽتائي جو سبب بڻجي سگهي ٿي، پر اهو ئي ڪنهن به غلط غذا لاءِ چئي سگهجي ٿو.
سبزي خوريءَ جا سڀ کان وڌيڪ ناڪام تجربا هن طرف هيٺ اچن ٿا: هڪ غلط خيال ڪيل غذا. توهان پنير ۽ ڪاربوهائيڊريٽ تي ڀاڙي نٿا سگهو، ۽ پوء سبزيات کي الزام ڏيو. ڊسمبر جي هڪ آرٽيڪل ۾، منهنجي ساٿي اوليور ٽونڪن هڪ ويگن غذا جي اخلاقي قدرن جي باري ۾ ڊگهو لکيو، تنهنڪري مان هن جي دليلن کي هتي نه ورجائي رهيو آهيان.
صحت جي لحاظ کان، مان اهو چئي سگهان ٿو ته سبزي جي ٽن سالن جي مون لاء منفي نتيجا نه هئا ۽ مون کي ڪاليج دوران معمولي وزن برقرار رکڻ ۾ مدد ڪئي. ڪنهن ٻئي صحتمند غذا وانگر، ڀاڄيون صحيح ۽ غلط ٿي سگهي ٿو. سوچڻ جي ضرورت آهي. تنهن ڪري، جيڪڏهن توهان سبزي جي غذا کي تبديل ڪرڻ جي منصوبابندي ڪري رهيا آهيو، احتياط سان سوچيو.