اهو عام طور تي قبول ڪيو ويو آهي ته هڪ سبزي غذا هڪ صحت مند طرز زندگي جو هڪ لازمي حصو آهي. ڪيتريون ئي سائنسي اڀياس تصديق ڪن ٿا ته سبزي غذا ڪيترن ئي طريقن سان صحت لاء فائدي وارو آهي ۽ زندگي جي ڊيگهه ۽ معيار کي وڌائي ٿو. ممڪن آهي ته انسان جي اصل غذا سبزي هجي. جڏهن ته سبزياتي غذا مناسب غذائيت مهيا ڪري سگهي ٿي، ڪجهه ماڻهن کي ٻوٽن تي ٻڌل گوشت جي ضرورت آهي. جانورن جي کاڌي جي اهڙي تقليد انهن کي ٻوٽي تي ٻڌل غذا ڏانهن تبديل ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿي. ان جي مطابق، اڻويهين صديء جي شروعات ۾، گوشت جي متبادل اناج، گريبان ۽ سبزي پروٽين جي بنياد تي مارڪيٽ تي ظاهر ٿيڻ لڳو. هن تحريڪ جي علمبردارن ۾ آمريڪي غذائيت پسند ۽ ڪارن فليڪ موجد ڊاڪٽر جان هاروي ڪيلوگ، سيونٿ-ڊي ايڊونٽسٽ مبلغ ايلن وائيٽ، ۽ ڪمپنيون جهڙوڪ لوما لنڊا فوڊز، ورٿنگٽن فوڊس، سينيٽريم هيلٿ فوڊ ڪمپني ۽ ٻيا شامل آهن. گوشت کي گوشت جي متبادل کي ترجيح ڏيڻ جا ڪيترائي سبب آهن: صحت جا فائدا، ماحول ۾ اهڙين شين جو فائدو، هڪ فلسفياتي يا مابعدالطبعياتي نوعيت جا خيال، پاڻ صارف جو آرام؛ آخرڪار، ذائقو ترجيحات. شايد اهي ڏينهن، جڏهن اهو گوشت جي متبادل کي چونڊڻ لاء اچي ٿو، پهريون سبب صحت جي فائدي آهي. صارفين پنهنجي غذا ۾ چرٻي ۽ ڪوليسٽرول کان پاسو ڪندا آهن، ۽ گوشت جي متبادل هڪ صحتمند ٻوٽن تي ٻڌل غذا جو حصو ٿي سگهي ٿي، ڇاڪاڻ ته اهي جسم کي ضروري ٻوٽن تي ٻڌل پروٽين، وٽامن ۽ معدنيات مهيا ڪن ٿا، ان کان سواءِ انتهائي سنتر ٿيل ڀاڄيون ۽ ڪوليسٽرول جيڪي جانورن جي خوراڪ ۾ شامل آهن. گهڻائي. ماحولياتي خيال پڻ ٻوٽن جي پروٽين جي شين ۾ عوام جي دلچسپي وڌائي رهيا آهن. اهو معلوم ٿئي ٿو ته هڪ ايڪڙ زمين مان پنج کان ڏهه ڀيرا وڌيڪ پروٽين حاصل ڪري سگهجي ٿي جڏهن ان کي خالص صورت ۾ استعمال ڪيو وڃي ٿو، جڏهن ته سبزي پروٽين جي نتيجي ۾ "تبديل" جانور پروٽين، گوشت ۾. ان کان سواء، پاڻي ۽ ٻين وسيلن جي وڏي بچت آهي. ڪيترائي ماڻهو مذهبي يا اخلاقي سببن جي ڪري گوشت کان انڪار ڪن ٿا. آخرڪار، ماڻهو گوشت جي متبادل کي ترجيح ڏيندا آهن ڇاڪاڻ ته اهي تيار ڪرڻ ۽ کائڻ ۾ آسان آهن ۽ روزاني غذا ۾ سوادج اضافو. گوشت اينالاگ جي غذائي قيمت ڇا آهي؟ گوشت اينالاگس سبزي خور غذا جي حصي طور ٻوٽن تي ٻڌل پروٽين ۽ ذائقي تنوع جو هڪ بهترين ذريعو آهن. گھڻي ڀاڱي لاءِ، ھن قسم جا تجارتي پراڊڪٽس ليبل تي غذائي اجزاء بابت تفصيلي ڄاڻ تي مشتمل آھن. گوشت جي متبادل جي غذائي قدر جي حوالي سان هيٺ ڏنل عام معلومات آهي. پروٽين گوشت جي اينالاگ ۾ سبزي پروٽين جا مختلف ذريعا شامل آهن - بنيادي طور تي سويا ۽ ڪڻڪ. بهرحال، ڀاڄين ۽ ويگنن کي محتاط رهڻ گهرجي - اينالاگس ۾ انڊا اڇا ۽ کير پروٽين پڻ شامل هوندا. ڪنهن به سبزي واري غذا ۾ کاڌ خوراڪ جو هڪ وسيع سلسلو شامل هجڻ گهرجي؛ غذا ۾ گوشت اينالاگ جي موجودگي توهان کي جسم کي پروٽين جي مختلف ذريعن سان مهيا ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿي جيڪا بنيادي امينو اسيد جي توازن جي ضمانت ڏئي ٿي. اڪثر ڀاڄين جي غذا ۾ مختلف قسم جا پروٽين شامل هوندا آهن جيڪي ڀاڄين، اناج، ميون ۽ ڀاڄين مان نڪتل هوندا آهن. گوشت اينالاگ هن حد کي مڪمل ڪرڻ لاء هڪ بهترين طريقو آهي. سوڻ گوشت جي اينالاگ ۾ جانورن جي ڀاڄين تي مشتمل نه آهي؛ ان جي مطابق، انهن ۾ saturated چربی ۽ cholesterol جي سطح گهٽ آهي. ضابطي جي طور تي، انهن ۾ چربی ۽ ڪيليئرز جو ڪل مواد انهن جي گوشت جي برابر کان گهٽ آهي. گوشت جي اينالاگ ۾ خاص طور تي سبزي تيل شامل آهن، خاص طور تي مکڻ ۽ سويابين. اهي polyunsaturated fatty acids ۾ مالا مال آهن ۽ ڪوليسٽرول کان پاڪ آهن، جانورن جي چربی جي برعڪس. غذائيت پسند هڪ اهڙي غذا جي سفارش ڪن ٿا جنهن ۾ گهٽ ۾ گهٽ 10 سيڪڙو ڪيلوريون سير ٿيل ٿلهي مان ۽ 30 سيڪڙو کان گهٽ ڪل ڪلوريون چربی مان هجن. 20 کان 30 سيڪڙو ڪلوريون چربی مان اچڻ گهرجن. زيتون، ڳاڙهسرو وغيره جو ڪڏهن ڪڏهن وڌيڪ ٿلهي خوراڪ جو استعمال قابل قبول آهي، جيستائين غذا ۾ چرٻيءَ جو مقدار مٿين حدن جي اندر هجي. وٽامن ۽ معدنيات عام طور تي، تجارتي گوشت جا متبادل اضافي ويتامين ۽ معدنيات سان مضبوط ڪيا ويا آهن عام طور تي گوشت ۾ مليا آهن. انهن ۾ ويتامين B1 (thiamine)، وٽامن B2 (riboflavin)، وٽامن B6، وٽامن B12، niacin ۽ لوهه شامل ٿي سگھي ٿو. تجارتي شين ۾ سوڊيم اجزاء ۽ ذائقن ۾ ملي ٿو. صحيح پراڊڪٽ چونڊڻ لاءِ ليبل پڙهو. جيتوڻيڪ ليڪٽو سبزي وارن کي ڪافي مقدار ۾ حياتياتي ويتامين B12 ملي ٿي، پر ويگنن کي گهرجي ته هو پنهنجي لاءِ هن وٽامن جو مهذب ذريعو ڳولين. گوشت analogues عام طور تي هن وٽامن سان مضبوط آهن. وٽامن B12 جي تجويز ڪيل رقم 3 مائيڪروگرام في ڏينهن آهي. ويتامين B12 جو سڀ کان وڌيڪ عام حياتياتي طور تي فعال فارم cyanocobalamin آهي. ٿڪل هڪ سبزي غذا جي سفارش ڪئي وئي آهي هڪ صحتمند طرز زندگي جي حصي جي طور تي. چاهي هڪ ماڻهوءَ جي خواهش آهي ته غذا مان جانورن جي سمورين شين کي مڪمل طور تي ختم ڪري، ليڪٽو- يا ليڪٽو-اووو سبزي خوريءَ جي مشق ڪري، يا صرف استعمال ڪيل گوشت جي مقدار کي گهٽائي، گوشت جي اينالاگس غذا ۾ مختلف پروٽينن جي موجودگي کي يقيني بڻائڻ ۾ مدد ڪري سگهن ٿيون جن ۾ گهٽ مقدار ۾ پروٽين شامل آهن. سنتر ٿيل چربی، ان جي گوشت جي برابري جي مقابلي ۾، ان کان علاوه، ڪوليسٽرول فري چربی ۽ جسم کي اضافي وٽامن ۽ معدنيات مهيا ڪري ٿي. جڏهن تازو ميون، ڀاڄيون، سڄو اناج، ڀاڄيون، ۽ (اختياري طور تي) گهٽ ٿلهي وارين شين جي مناسب مقدار سان گڏ، گوشت اينالاگ سبزي غذا ۾ اضافي ذائق ۽ قسم شامل ڪري سگھن ٿا.
2022-11-11