Scott Jurek 1973 ۾ پيدا ٿيو، ۽ ننڍي عمر ۾ ڊوڙڻ شروع ڪيو، ڊوڙڻ کيس خاندان جي مسئلن کان پري ڪرڻ ۾ مدد ڪئي. هو هر روز اڳتي وڌندو رهيو. هو ڊوڙي ويو ڇاڪاڻ ته اهو هن کي خوشي آڻيندو هو ۽ هن کي ڪجهه دير تائين حقيقت کي وسارڻ جي اجازت ڏني. تعجب ناهي ته ڊوڙڻ کي هڪ قسم جو مراقبو سمجهيو ويندو آهي. پهرين ۾، هن کي اعلي نتيجا نه ڏيکاريو، ۽ مقامي اسڪولن جي مقابلي ۾ هن XNUMX مان XNUMXth جاء ورتي. پر اسڪاٽ سڀ ڪجهه ائين ئي ڊوڙيو، ڇاڪاڻ ته سندس زندگيءَ جو هڪ مقصد سندس پيءُ جا لفظ هئا، ”اسان کي گهرجي، پوءِ اسان کي گهرجي.
پهريون ڀيرو، هن برڪا ٽيم اسڪائي ڪيمپ ۾ غذائيت ۽ تربيت جي وچ ۾ تعلق جي باري ۾ سوچيو، جڏهن اڃا تائين اسڪول ۾. ڪيمپ ۾، ماڻهن کي سبزي لسگنا ۽ مختلف سلاد کارايا ويا، ۽ سکاٽ ڏٺو ته هو اهڙي کاڌي کان پوء ڪيترو وڌيڪ توانائي محسوس ڪندو آهي، ۽ هن جي ورزش ڪيتري شديد ٿي وئي آهي. ڪيمپ مان گهر موٽڻ بعد، هن پنهنجي غذا ۾ شامل ڪرڻ شروع ڪيو جنهن کي هو ”هپي فوڊ“ سمجهندو هو: ناشتي لاءِ ايپل گرانولا ۽ لنچ ۾ پالڪ سان گڏ سڄو اناج پاستا. مائٽن ۽ دوستن کيس حيرت سان ڏٺو، ۽ قيمتي غير معمولي شين لاء هميشه ڪافي پئسا نه هئا. تنهن ڪري، اهڙي غذائيت ان وقت جي عادت نه هئي، ۽ سکاٽ بعد ۾ هڪ ويگن بڻجي ويو، ڇوڪري ليا جي مهرباني، جيڪو بعد ۾ سندس زال بڻجي ويو.
غذائيت بابت سندس نظرين ۾ ٻه موڙ هئا. پهريون اهو آهي جڏهن هو، هڪ اسپتال ۾ جسماني علاج جي مشق ڪرڻ دوران (اسڪاٽ جورڪ ٽريننگ ذريعي هڪ ڊاڪٽر آهي)، آمريڪا ۾ موت جي ٽن مکيه سببن بابت سکيو: دل جي بيماري، ڪينسر ۽ اسٽروڪ. اهي سڀئي سڌي طرح عام مغربي غذا سان لاڳاپيل آهن، جيڪي سڌريل، پروسيس ٿيل ۽ جانورن جي شين جي تسلط آهن. ٻيو نقطو جيڪو اسڪاٽ جي نظرين تي اثر انداز ٿيو، اهو هڪ مضمون هو، جيڪو حادثاتي طور تي ڊاڪٽر اينڊريو ويل جي باري ۾ منهنجي نظر کي پڪڙيو، جيڪو يقين رکندو هو ته انساني جسم کي خود شفا ڏيڻ جي وڏي صلاحيت آهي. هن کي صرف ضروري شرطون مهيا ڪرڻ جي ضرورت آهي: مناسب غذا برقرار رکڻ ۽ زهر جي استعمال کي گھٽائڻ.
ويگنزم ڏانهن اچڻ سان، اسڪاٽ جورڪ ڪيترن ئي قسمن جي پروٽين جي شين کي هڪ ڊش ۾ گڏ ڪرڻ شروع ڪيو ته جيئن جسم کي پروٽين جي ضروري مقدار سان مهيا ڪري سگهجي. هن دال ۽ مشروم جون پيٽيون، هومس ۽ زيتون جون پيٽيون، برائون چانور ۽ لوبيا جا ٿانو ٺاهيا.
جڏهن هن کان پڇيو ويو ته راندين ۾ اهڙي ڪاميابي حاصل ڪرڻ لاءِ ڪافي پروٽين ڪيئن حاصل ڪجي، هن ڪيترائي طريقا شيئر ڪيا: نٽ، ٻج ۽ پروٽين جو اٽو شامل ڪريو (مثال طور، چانورن کان) صبح جي smoothies ۾، لنچ ۾، سبز سلاد جي وڏي خدمت کان علاوه، ٽوفو جا ٽڪرا کائو يا چند اسڪوپس هومس شامل ڪريو ۽ رات جي ماني لاءِ ڀاڄين ۽ چانورن جو پورو پروٽين کاڌو کائو.
وڌيڪ سکاٽ هڪ مڪمل ويگن غذا جي رستي سان اڳتي وڌو، وڌيڪ مقابلي ۾ فتح هن جي پويان هئي. هو پهريون ڀيرو آيو جتي ٻين مڪمل طور تي ڇڏي ڏنو. جڏهن ريس هڪ ڏينهن لڳندي هئي، توهان کي پاڻ سان گڏ کاڌو کڻڻو پوندو هو. سکاٽ جورڪ پنهنجو پاڻ کي آلو، چانورن جي بوريٽس، هومس ٽارٽيلا، گهر ۾ ٺاهيل بادام جي پيسٽ جا ڪنٽينر، ٽوفو ”چيسي“ اسپريڊ، ۽ وقت کان اڳ ڪيلا ٺاهيا. ۽ جيترو هن کاڌو، اوترو بهتر هن محسوس ڪيو. ۽ بهتر مون محسوس ڪيو، وڌيڪ مون کاڌو. فاسٽ فوڊ کائڻ دوران جمع ٿيل چربی ختم ٿي وئي، وزن گھٽجي ويو ۽ عضلات ٺھي ويا. لوڊ جي وچ ۾ وصولي جو وقت گھٽجي ويو آهي.
اوچتو، اسڪاٽ پنهنجي هٿ Eckhart Tolle جي The Power of Now تي حاصل ڪئي ۽ فيصلو ڪيو ته هڪ خام فوڊسٽ ٿيڻ جي ڪوشش ڪئي وڃي ۽ ڏسو ته ڇا ٿئي ٿو. هن پاڻ کي هر قسم جا سلاد، خام فليٽ بريڊس پکايا ۽ تمام گهڻيون ميوا اسموڊيز پيئندو هو. ٽيسٽ بڊز ان نقطي تي تيز ٿي ويا ته سکاٽ آسانيءَ سان کاڌي جي تازگي کي ڳولي سگهي ٿو. ڪجهه وقت کان پوء، هن جي باوجود به ويگنزم ڏانهن موٽيو، ۽ اهو ڪيترن ئي سببن لاء ٿيو. خود سکاٽ جورڪ جي مطابق، تمام گهڻو وقت ڪيلوريون ڳڻڻ ۽ کاڌي کي چبائڻ ۾ گذاريو ويو. مون کي گهڻو ڪري کائڻ کپندو هو، جيڪو هن جي طرز زندگي سان هميشه آسان نه هو. بهرحال، اها خام کاڌي جي غذا جي تجربي جي مهرباني هئي ته smoothies هن جي غذا جو هڪ مضبوط حصو بڻجي ويو.
هارڊروڪ جي سخت ترين ”جهنگلي ۽ نه روڪيندڙ“ رنن مان هڪ کان اڳ، اسڪاٽ پنهنجي ٽنگ کي ڇڪي ڇڏيو ۽ هن جي لئگامنٽ کي ڇڪي ڇڏيو. ڪنهن به طرح صورتحال کي گهٽائڻ لاء، هن کير سان گڏ سويا کير جو ليٽر پيتو ۽ پنهنجي ٽنگ سان ڪلاڪن تائين ليٽيو. هو بهتر ٿي رهيو هو، پر سڄو ڏينهن هڪ اهڙي رستي تي ڊوڙندو رهيو، جتي رستا به نه هئا، ته هو چريو لڳي رهيو هو. شرڪت ڪندڙن مان صرف اڌ ان کي ختم ڪرڻ واري لائن تائين پهچايو، ۽ ڪيترائي ماڻهو ڦڦڙن جي اذيما ۽ هاضمي جي خرابين کان مري ويا. ۽ اهڙين نسلن لاءِ ننڊ نه اچڻ سبب hallucinations عام آهن. پر سکاٽ جورڪ نه رڳو هن ميراٿن کي منظم ڪيو، درد تي قابو پائڻ، پر پڻ کٽيو، 31 منٽن تائين ڪورس رڪارڊ کي بهتر بڻائي. جيئن هو ڊوڙندو هو، هن پاڻ کي ياد ڏياريو ته "درد صرف درد آهي" ۽ "هر درد ڌيان جي لائق ناهي." هو منشيات کان هوشيار هو، خاص طور تي ضد سوزش واري ibuprofen، جنهن کي سندس هلندڙ حریف هٿ ۾ نگلندا هئا. تنهن ڪري اسڪاٽ پنهنجي لاءِ هڪ منفرد ضد سوزش واري سموڌي ريسيپي کڻي آيو، جنهن ۾ ٻين شين جي وچ ۾، انناس، ادرک ۽ ترمر شامل هئا. اهو پيئڻ عضلات جي درد کي آرام ڪيو ۽ تربيت دوران چڱي طرح بحال ڪرڻ ۾ مدد ڪئي.
ائٿليٽ جي ننڍپڻ جي پسنديده ڊش کير جي سٺي حصي سان ميش ٿيل آلو هو. ويگن ٿيڻ کان پوءِ، هن ان جو ٻوٽي تي ٻڌل نسخو آندو، ڳئون جي کير کي چانورن سان بدلائي، جنهن کي هو پاڻ تيار ڪري ٿو. چانورن جو کير نٽ کير جيترو مهانگو نه آهي، ۽ ساڳئي وقت تمام سوادج. هن نه رڳو ان کي مکيه وينجن ۾ شامل ڪيو، پر ان جي بنياد تي تربيت لاء smoothies ۽ توانائي شيڪس پڻ ٺاهيو.
الٽرا مارٿونر جي مينيو ۾، ڊريسٽس لاء پڻ هڪ جڳهه هئي، پروٽين ۽ پيچيده ڪاربوهائيڊريٽ ۾ سڀ کان وڌيڪ مفيد ۽ مالدار. سکاٽ جي پسنديده ڊريسٽس مان هڪ چاکليٽ بار آهي جيڪا لوبيا، ڪيلي، دليا، چانورن جي کير ۽ ڪوڪو مان ٺهيل آهي. چيا سيڊ پڊنگ، جيڪو هاڻي سبزي خورن ۾ تمام گهڻو مشهور آهي، هڪ ائٿليٽ لاءِ پڻ هڪ بهترين ڊيزرٽ آپشن آهي، ٻيهر ان جي رڪارڊ پروٽين جي مواد جي مهرباني. ۽، يقينا، سکاٽ جورڪ نٽ، ٻج، تاريخون، ۽ ٻين خشڪ ميون مان خام توانائي جا گولا ٺاهيا.
ويگن راندين جي غذائيت ايترو پيچيده نه آهي جيئن اها پهرين نظر ۾ لڳي ٿي. ساڳئي وقت، اهو غير حقيقي توانائي ڏئي ٿو، طاقت وڌائي ٿو ۽ ڪيترن ئي ڀيرا برداشت ڪري ٿو.
خود جورڪ جي مطابق، اسان جون زندگيون انهن قدمن سان ٺهيل آهن جيڪي اسان هن وقت وٺي رهيا آهيون. سکاٽ جورڪ پنهنجي ذاتي رستو ڳوليو متوازن غذائيت ۽ ڊوڙ ذريعي. ڪير ڄاڻي ٿو، شايد اهو توهان جي مدد ڪندي.