ٻيلي چيمپين جا قسم

ڪيترائي مڃيندا آھن ته شيمپين جون سڀئي قسمون خاص طور تي مصنوعي طور تي پوکيل مشروم آھن، ۽ توھان انھن کي ٻيلن ۾ نه ڳوليندا. بهرحال، اهو هڪ فريب آهي: اتي پڻ قسم جا چيمپينون آهن جيڪي پوکي نه سگھجن ٿيون ۽ خاص طور تي جهنگلي ۾ وڌندا آهن. خاص طور تي، انهن ۾ شامل آهن coppice، sh. پيلو، w. لال ۽ w. گلابي پلاسٽڪ.

chanterelles ۽ russula جي برعڪس، چمپينون خاص طور تي گھڻن مخلوط ٻيلن ۾ اسپروس سان گڏ وڌندا آهن. هن وقت، نسلن جي اڻ ڄاڻائيءَ ۽ مردار زهريلي مکين ايگريڪ ۽ پيلي گريبس سان هڪجهڙائي جي ڪري، اهي تمام گهٽ گڏ ٿين ٿا. شيمپينن جي ھڪڙي عام ملڪيت آھي - اھي پھريون گلابي يا پيلو-ناسي، ۽ بعد ۾ ناسي ۽ ڪارو پليٽون آھن. ٽنگ تي هڪ انگو هجڻ گهرجي. بهرحال، سڀ کان ننڍي شيمپينن ۾ لڳ ڀڳ اڇا پليٽون آهن ۽ هن وقت اهي خطرناڪ زهريلي مکڻ ايگرڪ سان پريشان ٿي سگهن ٿا. تنهن ڪري، اها سفارش نه ڪئي وئي آهي ته جنگل جي قسمن جي چيمپينن کي گڏ ڪرڻ لاء نوان مشروم چنن لاء.

توهان سکندا ته هن صفحي تي جنگل ۾ وڌندڙ شيمپين مشروم جون ڪهڙيون مشهور قسمون نظر اچن ٿيون.

ووڊي شيمپين

ڪاٺ جي مشروم جي رهائش (Agaricus sylvicola): اونهاري ۽ مخروطي ٻيلا، زمين تي، گروپن ۾ يا اڪيلو وڌندا آهن.

موسم: جون-سيپٽمبر.

ٽوپي جو قطر 4-10 سينٽي ميٽر هوندو آهي، پهرين گول يا بيضوي، هموار، ريشمي، پوءِ کليل محدب. ٽوپي جو رنگ اڇو يا اڇو-گرين هوندو آهي. جڏهن دٻايو ويندو آهي، ڪيپ هڪ پيلو-نارنگي رنگ حاصل ڪري ٿي.

ٽنگ جي اوچائي 5-9 سينٽي ميٽر آهي، اها پتلي، 0,81,5 سينٽي ٿلهي، ٿلهي، سلنڈر، بنياد تي ٿورو وڌايو ويو آهي.

تصوير کي ڏسو - هن قسم جي چيمپينن جي ٽنگ تي واضح طور تي ڏسڻ ۾ اچي ٿو سفيد رنگ هڪ زرد ڪوٽنگ سان، جيڪو گهٽ ۾ گهٽ لڪي سگهي ٿو، تقريبا زمين ڏانهن:

پيرن جو رنگ متضاد آهي، مٿي تي ڳاڙهي، پوء اڇو.

گوپ ٿلهي، ٿلهي، اڇو يا ڪريمي آهي، هڪ سوني بوء ۽ هيزلنٽ ذائقو آهي.

پليٽون بار بار، ٿلهيون، ٿلهيون، جڏهن پختي ٿينديون آهن، رنگ بدلائي هلڪي گلابي کان هلڪو واڱڻائي ۽ بعد ۾ ڪارو ناسي ٿي وينديون آهن.

زهريلي هڪجهڙائي. بيان موجب، هن قسم جي ٻيلي چيمپينن جي موتمار زهريلي پيلي گريبي (Amanita phalloides) سان مشابهت رکي ٿي، جنهن ۾ پليٽون اڇيون ٿين ٿيون ۽ ان جو رنگ ڪڏهن به تبديل نه ٿيندو آهي، جڏهن ته شيمپينن ۾ اهي ڪارا ٿيندا آهن. ۽ انهن جي بنياد تي هڪ ٿلهو ۽ هڪ وولوا آهي، اهي هڪ وقفي تي رنگ تبديل نه ڪندا آهن، پر چمپين ۾ گوشت رنگ تبديل ڪندو.

کائڻ لائق، ٻيو درجو.

پچائڻ جا طريقا: سوپ اُبليا ويندا آهن، تريل، اچاريا ويندا آهن، ساس ٺاهيا ويندا آهن، لوڻ، منجهيل هوندا آهن.

چمپينن جي پيلي چمڙي

زرد چمڙيءَ واري مشروم (Agaricus xanthodermus) جي رهائش: گھاس جي وچ ۾، humus سان ڀريل مٽي تي، باغن ۾، پارڪن، چراگاهن ۾، رهائش جي ويجهو.

موسم: مئي-آڪٽوبر.

ٽوپي جو قطر 6-15 سينٽي ميٽر هوندو آهي، پهرين گولي ۾ ڪنارن سان اندران ڦيرايو ويندو آهي، بعد ۾ گول گول ۽ پوءِ پراڪومبنٽ، اڪثر محدب مرڪز سان، ريشمي يا ٿلهي ٿلهي هوندي آهي. ٽوپي جو رنگ پھريائين اڇو ٿيندو آھي، بعد ۾ پيلو ھوندو آھي جنھن ۾ ناسي يا ناسي رنگ جا داغ ھوندا آھن. ڪنارن تي اڪثر پرائيويٽ پردي جا باقي بچيل هوندا آهن.

هن قسم جي شيمپينن مشروم جي ٽنگ 5-9 سينٽي ڊگهو، 0,7-2 سينٽي ٿلهي، هموار، سڌي، ايستائين يا ٿورو ويڪرو بنياد تي، ساڳئي رنگ جي ٽوپي وانگر. ٽنگ جي وچ ۾ هڪ وسيع ڊبل اڇو انگو آهي. انگوزي جي هيٺين حصي ۾ ترازو آهي.

پلپ. هن ٻيلي جي نسل جي هڪ خاص خصوصيت اڇو گوشت آهي، جيڪو ڪٽ تي سخت پيلو آهي ۽ ڪاربولڪ ايسڊ يا مس جي بو، خاص طور تي جڏهن پکايا ويندا آهن. هن بوء کي اڪثر "فارميسي" يا "اسپتال" سڏيو ويندو آهي.

پليٽون پهرين ۾ اڇا يا گلابي-گرين ٿين ٿيون، پوءِ کير سان گڏ ڪافي جو رنگ، بار بار، آزاد. جڏهن مڪمل طور تي پڪي ٿي، پليٽ هڪ ڳاڙهو ڳاڙهي رنگ حاصل ڪري ٿو، هڪ جامني رنگ سان.

ساڳي قسم جا. هي نسل dovit آهي، تنهنڪري اهو تمام ضروري آهي ته ان کي خوردني هڪجهڙائي واري نسلن کان ڌار ڪيو وڃي. اهي شيمپينس خوردني شيمپينن (Agaricus campester) وانگر نظر اچن ٿا، جيڪي ڪيپ جي رنگ جي لحاظ کان، اسٽيم ۽ پليٽ جي شڪل جي لحاظ کان ٻين سڀني ساڳين خاصيتن سان گڏ، "فارميسي" جي بوء جي غير موجودگي يا بوء جي بوء جي ڪري فرق آهي. ڪاربولڪ اسيد. ان کان علاوه، عام شيمپينن ۾، ڪٽي تي گوپ آهستي آهستي ڳاڙهو ٿي ويندو آهي، ۽ پيلي چمڙي ۾، اهو تيزيء سان پيلو ڦرندو آهي.

اهي تصويرون ڏيکارين ٿا ته ڇا پيلي چمڙي جي چمپين وانگر نظر اچن ٿا:

چمپين لال

ڳاڙهي مشروم جي رهائش (Agaricus semotus, f. concinna): مخلوط ٻيلن، پارڪن ۾، مياد.

موسم: جولاء-سيپٽمبر.

ٽوپي قطر ۾ 4-10 سينٽي ميٽر آهي، پهرين گول، بعد ۾ محدب ۽ سجدو. نسلن جي هڪ خاص خصوصيت ڳاڙهي يا ناسي وچين سان هڪ اڇي ٽوپي آهي.

ٽنگ 5-10 سينٽي ڊگھي، 7-15 ملي ميٽر ٿلهي، اڇو، هلڪي ڦڦڙن سان ڍڪيل، بنياد تي ٿلهي، ڪريمي گلابي يا ڳاڙهي رنگ جي، ٽنگ تي هڪ اڇو رنگ هوندو آهي. پلپ. نسلن جي هڪ خاص خصوصيت بادام جي بوء سان گڏ اڇو، گندو گودو آهي، آهستي آهستي ڪٽ تي ڳاڙهو ٿي ويندو آهي.

جئين توهان تصوير ۾ ڏسي سگهو ٿا، هن قسم جي چيمپينن ۾ بار بار پليٽون هونديون آهن، انهن جو رنگ پيلي گلابي کان ڳاڙهي رنگ ۾ هڪ جامني رنگ سان تبديل ٿي ويندو آهي جيئن اهي وڌندا آهن:

ساڳي قسم جا. ڳاڙهي چمپينون ڏسڻ ۾ اچي ٿي هڪ خوردني اڇي يا ميڊو امبريلا مشروم (Macrolepiota excoriate)، جنهن جي ٽوپي جي وچ ۾ هڪ ڳاڙهي رنگ جي جاءِ به هوندي آهي، پر اها هڪ نلڪي تي هوندي آهي ۽ ان ۾ ڪا به ڳاڙهي نه ٿيندي آهي.

هڪجهڙا زهريلا قسم. هن خوردني قسم جي شيمپينن کي گڏ ڪرڻ وقت خاص طور تي احتياط ڪرڻ ضروري آهي، ڇاڪاڻ ته اهي خطرناڪ زهريلي روشن پيلي مکڻ ايگرڪ (امنيتا گيمتا) سان پريشان ٿي سگهن ٿيون، جنهن جي اسٽيم تي سفيد رنگ به هوندو آهي، پر پليٽ خالص سفيد ۽ سفيد هوندا آهن. اسٽيم جي بنياد تي هڪ سوز آهي (وولوا).

کائڻ لائق، ٻيو درجو.

پچائڻ جا طريقا: تريل ، اڇو ٿيل.

گلابي چمپين

گلابي چمپينن جي رهائش (Agaricus rusiophyllus): مخلوط ٻيلن، پارڪن ۾، ميادون، باغن، ويجھن رهائش.

موسم: جولاء-آڪٽوبر.

ٽوپي جو قطر 4-8 سينٽي ميٽر هوندو آهي، جنهن جي پهرين گولي واري هوندي آهي ڪنارن سان، بعد ۾ گھنٽي جي شڪل واري، ريشمي يا ٿلهي ٿلهي هوندي آهي. نسلن جي هڪ خاص خصوصيت پهرين ۾ هڪ اڇو، بعد ۾ هڪ اڇو-ناسي ٽوپي هڪ جامني رنگ ۽ گلابي پليٽ سان آهي. ڪنارن تي اڪثر پرائيويٽ بيڊ اسپريڊ جا باقي بچيل هوندا آهن.

ٽنگ 2-7 سينٽي اونچائي، 4-9 ملي ميٽر ٿلهي، هموار، سوراخ، اڇي رنگ سان. گوشت پهريان اڇو ٿيندو آهي، بعد ۾ پيلو. پهريون ڀيرو پليٽ اڪثر آهن. نسلن جي ٻي خاص خصوصيت پهرين گلابي، بعد ۾ ڳاڙهي رنگ جي پليٽن، جيتوڻيڪ بعد ۾ جامني رنگ سان.

ساڳي قسم جا. خوبصورت ٻيلو چيمپيگنون خوردني شيمپينن (Agaricus campester) سان ملندڙ جلندڙ آهي، جنهن ۾ گوشت آهستي آهستي ڪٽ ۾ ڳاڙهي ٿي ويندو آهي ۽ نوجوان نمونن ۾ پليٽن جو گلابي رنگ نه هوندو آهي.

هڪجهڙا زهريلا قسم. خوبصورت چمپينون گڏ ڪرڻ وقت خاص طور تي محتاط هجڻ ضروري آهي، ڇاڪاڻ ته اهي خطرناڪ زهريلي پيلي گريبي (Amanita phalloides) سان پريشان ٿي سگهن ٿا، جنهن ۾ پليٽ خالص اڇا آهن، ۽ بالغ مشروم ۾ اهي زرد ٿي ويندا آهن، اتي هڪ سوز آهي. ٽنگ جو بنياد (وولوا).

کائڻ لائق، ٻيو درجو.

اهي تصويرون شيمپين جا قسم ڏيکارين ٿا، جن جو بيان مٿي ڏنل آهي: