انساني جسم هڪ پيچيده حياتياتي ڪمپليڪس آهي جيڪو پنهنجي ڪم کي هڪ سيڪنڊ لاء روڪي نٿو سگهي. اهڙي نظام کي صحتمند حالت ۾ برقرار رکڻ لاء، هڪ شخص کي مسلسل فعال اجزاء جي ضرورت آهي: ويتامين، معدنيات، امينو اسيدs، ڀاڄيون، ڪاربوهائيڊريٽ وغيره. جسم انهن مان گھڻا اهم مادو گڏ نه ٿو ڪري سگهي، ان ڪري ان کي کاڌي مان حاصل ڪري ٿو.
اسان جي دور جا ابا ڏاڏا انتهائي معمولي کائيندا هئا، صرف فطرت جي پيش ڪيل شين مان چونڊيندا هئا: ڀاڄيون، ميوا، اناج، ماکي (ڪجهه ماڻهن جي مينيو تي گوشت ۽ مڇي هوندي هئي)، ۽ ذائق کي وڌائڻ ۽ کاڌي جي اضافو بابت پڻ ڪا ڄاڻ نه هئي. بنيادي طور تي، مصنوعات خام استعمال ڪيا ويا، ۽ صرف ڪڏهن ڪڏهن باهه تي پکايا ويا. غذا جي ظاهري غربت جي باوجود، اهڙي غذا مڪمل طور تي غذائيت جي جسم جي ضرورتن کي پورو ڪري، سڀني عضون جي عام ڪم کي يقيني بڻائي، ۽ توانائي جي ذخيري کي پڻ ڀريو. اھو اھو آھي جيڪو ھڪڙو صحتمند کاڌو فارمولا ڏسڻ ۾ اچي ٿو: فطرت جي تحفن جو استعمال ان جي قدرتي روپ ۾ يا نرم گرمي علاج سان (ٻڌڻ، ٻاڦ ڪرڻ). جسم سوالن جا جواب ڏنائين حصي جي سائيز ۽ کاڌي جي مقدار جي تعدد، انسان کي بک يا اطمينان بابت ڄاڻ.
وقت سان گڏ ۽ کاڌي جي صنعت جي ترقي، غذائيت جا سادي قانون وڌيڪ پيچيده ٿي ويا، نظريات ۽ غذائيت پسندن جي طريقن جي پس منظر جي خلاف ڀريل. اهو پڻ ضروري آهي ته هن حقيقت کي تسليم ڪيو وڃي ته هڪ شخص پنهنجي باري ۾ تمام ٿورڙي ڄاڻن ٿا، ۽ تنهن ڪري علم جي "اڻ ڀريل جڳهه" تي قبضو ڪيو ويو آهي "عقلي غذائيت ۾ ماهرن"، معدي جي رستي کي تجربن لاء آزمائشي ميدان ۾ تبديل ڪيو. اهڙن ماهرن جي روشنيءَ سان، هڪ نئين صنف پيدا ٿي - ”ڊيٽولوجيڪل جاسوسي ڪهاڻي“. اهڙين ڪهاڻين جو شڪار اڪثر ماڻهو پاڻ ٿيندو آهي. صحتمند ٿيڻ جي جستجو ۾، مونجهارو حاصل ڪرڻ ۽ غلط رستي تي وڃڻ تمام آسان آهي، خاص طور تي جيڪڏهن اهڙن ڪتن کي معزز اشاعتن ۾ مقرر ڪيو ويو آهي.
عملي طور تي، هڪ صحتمند غذا جي پوزيشن بلڪل سادي آهي. اهي ايترو سادو آهن ته انهن کي خاص تصنيف جي طريقن ۽ منصوبن جي ترقي جي ضرورت ناهي. صحتمند کاڌو سڀ کان پهرين قدرتي شين مان آهي. هر شيء جيڪا فطرت ۾ ٿئي ٿي ان جي قدرتي شڪل ۾ هڪ شخص لاء مفيد ٿيندو. ڇا توهان وڻن تي ڪيڪ يا چپس وڌندي ڏٺو آهي؟ اهو ڪجهه به ناهي پر کاڌي جي صنعت جو ”ميوو“، انسان کي فطرت کان ڌار ڪري ٿو. انهن ۾ اهي شيون شامل آهن جيڪي جسم لاءِ جارحاڻي آهن - رنگ، ذائقو بهتر ڪندڙ، ذائقو جيڪي ڪو به حياتياتي فائدو نه کڻندا آهن. چاڪليٽ بار سان گڏ ٽرانس فٽ، ميئونيز، ساس، فاسٽ فوڊ پڻ اسٽور جي شيلف تي رهجي ويا آهن: انهن جو صحتمند کائڻ سان ڪو به تعلق ناهي.
هڪ متوازن غذا goji berries، wheatgrass يا چيا ٻج نه آهي. اهو بلڪل هر ڪنهن لاء دستياب آهي ۽ هڪ عيش شيء نه آهي. هڪ صحتمند غذا ڪنهن به ملڪ ۾ رهندڙ ماڻهو مختلف مالي صلاحيتن سان برداشت ڪري سگهي ٿو، ڇاڪاڻ ته هن جي علائقي ۾ ضرور "پنهنجا" ڀاڄيون ۽ ميوا هوندا، جيڪي مٿي بيان ڪيل غير ملڪي لذيذ کان وڌيڪ خراب نه هوندا.
سوويت سالن ۾، نوجوان مائرن کي زور ڏنو ويو ته ٻار کي ڪلاڪ جي ذريعي کارائڻ لاء. سهولت لاء، خاص ٽيبل پڻ ٺاهيا ويا آهن، جيڪي ظاهر ڪن ٿا ته ڪهڙي وقت ٻار کي ناشتي، لنچ يا رات جي ماني سان خوش ڪرڻ لاء. کائڻ جو اهو نظام اڄ تائين موجود آهي، جڏهن ته اهو مشهور آهي. منطقي غذائيت جي نقطي نظر کان، هڪ صحتمند شخص پاڻ لاء فيصلو ڪري ٿو جڏهن اهو وقت آهي "تازگي" ڪرڻ جو وقت. ڀاڄيءَ جي موجودگي معدي جي تياريءَ جي نشاندهي ڪري ٿي ته جيئن ورتو ويو کاڌو جذب ٿي سگهي. سرونگ جو اندازو به جسم کي ٻڌائيندو. جڏهن کائڻ، اهو ضروري آهي ته جلدي نه ڪريو، پوء توهان يقيني طور تي جسم جي اطمينان جي سگنل کي نه وڃايو. ڪوشش ڪريو ٽي وي ڏسڻ، ڪمپيوٽر تي ڪم ڪرڻ، ميگزين پڙهڻ کي کاڌي سان گڏ نه ڪريو. سٺي مزاج ۾ کائڻ جي عادت حاصل ڪريو. ناڪاري جذبن جي طاقت ايتري وڏي آهي جو اهو به تمام مفيد خوراڪ کي زهر ۾ تبديل ڪري سگهي ٿو. خراب مزاج جي ڪري زهريلو کاڌو ڪو به فائدو نه آڻيندو، پر نقصان - جيترو توهان چاهيو.
”اوھين جيتري سستي ڪندا، اوترو اڳتي وڌندؤ،“ روسي چوڻي چوي ٿو. ساڳيو ئي صحت مند غذا تي لاڳو ٿئي ٿو. گهڻو ڪري کائڻ وڌيڪ مفيد آهي، پر ننڍن حصن ۾، ڇاڪاڻ ته گهڻو کائڻ ۽ گهٽ کائڻ جسم لاء هڪجهڙا نقصانڪار آهن. ننڍا حصا بهتر طور تي جذب ڪيا ويا آهن، گيسٽرو انٽيسٽينل ٽريڪ کي اوورلوڊ نه ڪريو ۽ مستحڪم رت جي شگر جي سطح کي برقرار رکڻ ۾ مدد ڪن ٿيون. جزوي غذائيت جو مطلب اهو ناهي ته هڪ ڏينهن ۾ چار يا پنج ڀيرا توهان هر شيء کي جذب ڪري سگهو ٿا جيڪو توهان جي رستي ۾ اچي ٿو. غذا جي توانائي جو قدر روزاني ضرورت جي سطح تي رهڻ گهرجي. ننڍڙن حصن ۾ کاڌ خوراڪ جي مختلف گروپن کي اجازت ڏين ٿا ته اهي ڏينهن ۾ پنهنجي جڳهه کي ڳوليندا، جسم کي مفيد مادي سان ڀريندا.
غذائيت جي معاملن ۾، هڪ خاص جڳهه غذا جي تياري تي قبضو ڪيو ويو آهي. هر فرد جي ”گراسري ٽوڪري“ جو دارومدار مڪمل طور تي سندس ذاتي عقيدن تي هوندو آهي: سبزي، سبزي پرستي، ميوٽي پرستي، خام کاڌي پسندي، وغيره. تنهن هوندي به، ڪنهن به ماڻهوءَ جي نظريي جي ڪهڙي به نظام تي عمل ڪجي، سندس ڏينهن جي شروعات ناشتي سان ٿيندي آهي.
ڪابه پرواهه ناهي ته ڪم ڪندڙ ڏينهن ڪهڙي وقت شروع ٿئي ٿو ۽ ڪو مسئلو ناهي ته هڪ پيالو خوشبودار ڪافي توهان کي اشارو ڪري ٿو، هڪ مڪمل ناشتو سڄي جسم جي صحيح شروعات جي ڪنجي آهي. صبح جو کاڌو "شروع ٿئي ٿو" معدي جي رستي، ميٽابولڪ عمل، عضون کي ضروري مفيد مادي سان گڏ، سڄي ڏينهن لاء طاقت ڏئي ٿو. قدرتي احساس صبح جو بپتسما ٿيڻ گهرجي. ناشتي لاءِ مناسب وقت جاڳڻ کان پوءِ 30 منٽ کان 2 ڪلاڪ آهي. صبح جي ماني لاء ڊش جو انتخاب ڪم جي شيڊول، جسماني سرگرمي، بک ۽ ذاتي خواهش تي منحصر آهي. توھان ھڪڙو نئون ڏينھن ھڪڙو روايتي روسي ڊش سان شروع ڪري سگھو ٿا - اناجان ۾ پنهنجا پسنديده ميوا، ٻير يا خشڪ ميوا شامل ڪريو. اهو ٻاهر ڦرندو تمام مطمئن، صحتمند ۽ سوادج. ھڪڙو متبادل ھڪڙو آسان ھوندو ميون جو سلاد or ڀاڄيون, ٻڏل, کاٽيج پنير، ٻاڦ ٿيل آمليٽ.
ڏينهن جي وقت ۾، جسم کي خوراڪ جي ضرورت آهي جيڪا ان کي وڌ ۾ وڌ توانائي فراهم ڪري ٿي. croutons سان سوپ, ميوو casserole، پاستا or ڀاڄين سان چانور شايد ڊائننگ ٽيبل تي مناسب جاءِ وٺي. سوپ هڪ ٿانو ۾ پکايا، بغير ترڻ جي، تمام گهڻيون سبزين سان گڏ سڀ کان وڌيڪ قيمتي هوندي. رستي ۾، روسي اسٽو جي دور ۾، پهرين وينجن بلڪل هن طريقي سان تيار ڪيا ويا. تندور ۾ ٿڌڻ جي مهرباني، ڊش جو ذائقو بي مثال هو. مٺاڻ هڪ کاڌي جي مڪمل پڄاڻي آهي. مثال طور، هڪ سڄو اناج اناج بار، ميوو شربت، ڪاٽيج پنير رول، ڪنهن به ويگن پائي جا اختيار نوڪري ڪندا.
شام جو، جسم ننڊ لاء تيار ڪرڻ شروع ٿئي ٿو، ميٽابولڪ عمل سست ٿي ويندا آهن. ”دشمن کي رات جي ماني ڏيڻ،“ جيئن لوڪ ڏاهپ جو چوڻ آهي ته، هرگز نه ڪرڻ گهرجي. هڪ خالي پيٽ توهان کي سٺي ننڊ ڏيڻ ممڪن ناهي، پر اهو شايد 22.00 کان پوء فرج تي حملو ڪري سگهي ٿو. رات جي ماني جو وقت خالص انفرادي هوندو آهي ۽ ان تي منحصر هوندو آهي ته ماڻهو ڪهڙي وقت سمهي ٿو. ضابطو هيٺ ڏنل آهي: رات جي ماني کائڻ کان 3-4 ڪلاڪ اڳ سمهڻ جي صلاح ڏني وئي آهي. انهي حقيقت جي ڪري ته رات جو جسم نه رڳو آرام ڪري ٿو، پر پڻ بحال ٿئي ٿو، رات جي ماني جو بنيادي ڪم امينو اسيد جي اندروني ذخيرو کي ڀرڻ آهي. ھلڪو پروٽين کاڌو ۽ پتي ڀاڄيون اھو بھترين ڪم ڪندا. پروٽين جي طور تي، توهان چونڊي سگهو ٿا کاٽيج پنير، اڇو پنير، انڊا، ڀاڄيون، دال، مشروم. بلغاريا مرچ، سائي سلاد، گوبي، ٽماٽي، بروڪلولي، ڪدو، ڪڪڙين، زچيني، زچيني مناسب طور تي پروٽين جي خوراڪ کي پورو ڪرڻ. ڀاڄيون کائي سگهجن ٿيون خام، تندور ۾ پڪل، ٻاڦ، گريل، سبزي جي تيل سان موسم. اهو مشورو ڏنو ويو آهي ته تريل کاڌي جي استعمال کي گهٽ ۾ گهٽ يا مڪمل طور تي ڇڏي ڏيو، خاص طور تي شام جو. اهڙو کاڌو پينڪرياز، جگر ۽ گُل بلڊر لاءِ مشڪل بڻائي ٿو. اٽي جي شين کي پڻ ڳري کاڌو سمجهيو ويندو آهي: گونگا، پاستا، پيسٽري.
جيڪڏهن رات جي ماني کان پوء ڪجهه وقت کان پوء، توهان جي بک نه ڇڏي، گهٽ ٿلهي ڪيفير يا دہی جو هڪ گلاس صورتحال کي درست ڪرڻ ۾ مدد ڪندو. توهان کنڊ کان سواء گلابي برٿ يا uzvar پڻ پيئي سگهو ٿا.
مکيه کاڌن جي وچ ۾، بک جي معمولي احساس کي خشڪ ميوو، نٽ، ماني يا ٽوسٽ سان سبزي جي تکيا، خمير ٿيل کير جي شين، ميوو، smoothies، هڪ پيالو چانهه يا ميوو جو رس جو گلاس سان ختم ڪري سگهجي ٿو.
هڪ صحتمند غذا جو سڀ کان اهم اصول آهي انفراديت. هڪ حامله عورت ۽ هڪ شاگرد ساڳئي طرح کائي نٿا سگهن. غذا متوازن هجڻ گهرجي، هڪ خاص شخص لاء مناسب، توانائي جي قيمت، عمر، طرز زندگي ۽ خوشحالي سان ملندڙ، ۽ عام طور تي سڄي سال ۾ مختلف آهي. بهترين اشارو آهي ته غذا صحيح طور تي چونڊيو ويو آهي جذباتي ۽ جسماني حالت، بيماري جي تعدد ۽ ذاتي جذبات. بس پنهنجي جسم جي خاموش آواز کي ٻڌو، ۽ اهو ضرور توهان کي پنهنجي غذائي ضرورتن بابت ٻڌائيندو.
مناسب غذائيت يقيني آهي ته خوشي ۽ خوشي آڻيندي. صحتمند کاڌو کائڻ کان پوءِ احساس روشنيءَ، خوش مزاجيءَ ۽ توانائيءَ جي هڪ خاص چارج ۾ فرق آهي. کاڌي کي صحت جو ذريعو سمجھو بغير ان کي ڪلٽ ۾ تبديل ڪرڻ. اهڙي سوچ مڪمل طور تي زندگي جي معيار ۽ ان ڏانهن رويي کي تبديل ڪري ٿي.