لفظ "سويا" تي گھڻا ماڻھو حيران ٿي ويا آھن، جي ايم او جي ناگزير مواد جي اميد رکي ٿو، جنھن جو اثر انساني جسم تي اڃا تائين واضح طور تي ثابت نه ڪيو ويو آھي. اچو ته هڪ ويجهي نظر رکون ته سويا ڇا آهي، ڇا اهو ايترو خطرناڪ آهي، ان جا فائدا ڇا آهن، سويا جون شيون ڪهڙيون آهن ۽ انهن مان ڪهڙي لذيذ تيار ٿي سگهي ٿي.
سويا ٻوٽي جي خاندان جو هڪ ٻوٽو آهي، جيڪو منفرد آهي ته ان ۾ مڪمل پروٽين جو تقريبا 50٪ شامل آهي. سويا کي "ٻوٽي تي ٻڌل گوشت" پڻ سڏيو ويندو آهي، ۽ جيتوڻيڪ ڪيترن ئي روايتي رانديگرن ان کي پنهنجي غذا ۾ شامل ڪري وڌيڪ پروٽين حاصل ڪرڻ لاء. وڌندڙ سويا نسبتا سستا آهي، تنهنڪري اهو پڻ جانورن جي خوراڪ طور استعمال ڪيو ويندو آهي. سويابين جا مکيه پيدا ڪندڙ آمريڪا، برازيل، ڀارت، پاڪستان، ڪئناڊا ۽ ارجنٽائن آهن، پر انهن ملڪن ۾ آمريڪا ضرور اڳواڻ آهي. اهو معلوم ٿئي ٿو ته آمريڪا ۾ پوکيندڙ سڀني سويابين جو 92٪ GMOs تي مشتمل آهي، پر روس ڏانهن اهڙي سويابين جي درآمد تي پابندي آهي، ۽ روس ۾ GMO سويابين پوکڻ جي اجازت 2017 تائين ملتوي ڪئي وئي آهي، روسي فيڊريشن جي قانون سازي جي عملن جي مطابق. سپرمارڪيٽ جي شيلف تي وڪرو ڪيل شين جي پيڪنگنگ تي، GMOs جي مواد تي هڪ نشان هجڻ گهرجي جيڪڏهن انهن جو تعداد 0,9٪ کان وڌيڪ آهي (اها رقم آهي جيڪا، سائنسي تحقيق جي مطابق، ڪو خاص اثر نه ٿي سگهي. انساني جسم).
سويا شين جا فائدا هڪ الڳ بحث لاءِ موضوع آهن. مڪمل پروٽين کان علاوه، جيڪو، رستي جي ذريعي، رانديگرن لاء ڪيترن ئي پوسٽ ورزش پيئڻ جو بنياد آهي، سويا ڪيترن ئي وٽامن بي، لوهه، ڪلسيم، پوسٽوسيم، فاسفورس ۽ ميگنيشيم تي مشتمل آهي. سويا پروڊڪٽس جو اڻڄاتل فائدو اهو پڻ آهي ته اهي شيون شامل آهن جيڪي "خراب" کوليسٽرول جي سطح کي گھٽائي ٿو، ۽ نتيجي طور، دل جي بيمارين کي وڌائڻ جو خطرو گھٽائي ٿو.
جينياتي ترميمن جي علاوه، سويا شين جي حوالي سان هڪ ٻيو تڪراري مسئلو آهي. اهو هارمونل سسٽم تي سويا جي اثر جو خدشو آهي. اهو معلوم ٿئي ٿو ته سويا پراڊڪٽس isoflavones تي مشتمل آهن، جيڪي عورتن جي هارمون - ايسٽروجن جي جوڙجڪ ۾ ساڳيا آهن. سائنسدانن اهو ثابت ڪيو آهي ته سويا پروڊڪٽس پڻ سيني جي ڪينسر جي روڪٿام ۾ مدد ڪن ٿيون. پر مردن، ان جي ابتڙ، احتياط سان سويا استعمال ڪرڻ جي صلاح ڏني وئي آهي ته جيئن عورتن جي هارمون جي وڌاء نه هجي. تنهن هوندي به، انسان جي جسم تي اثر انداز ٿيڻ لاء، ڪيترن ئي گڏوگڏ عنصر هڪ ئي وقت ۾ ملن ٿا: ٿلهي وزن، گهٽ متحرڪ، عام طور تي هڪ غير صحت مند طرز زندگي.
سويا جي شين جي حوالي سان هڪ ٻيو تڪراري مسئلو آهي: ڪيترن ئي detox پروگرامن ۾ (مثال طور، اليگزينڊر جنجر، نتاليا گلاب)، سويا شين کي جسم جي صفائي دوران خارج ڪرڻ جي سفارش ڪئي وئي آهي، ڇاڪاڻ ته سويا هڪ الرجن آهي. قدرتي طور تي، هر ڪنهن کي الرجي ناهي، ۽ ڪجهه ماڻهن لاء جيڪي کير ۾ الرجي آهن، مثال طور، سويا ڪافي پروٽين حاصل ڪرڻ لاء روڊ تي زندگي بچائيندڙ ٿي سگهي ٿو.
بي بنياد نه هجڻ لاء، اسان آمريڪي ڪينسر سوسائٽي جي ڊيٽا پيش ڪندا آهيون. 1 پيالو پکا سويابين تي مشتمل آهي:
Tryptophan جي روزاني ضرورت جو 125٪
روزاني ضرورت جو 71 سيڪڙو مينگانيز
روزاني لوھ جي ضرورت جو 49٪
اوميگا 43 اسيد جي روزاني ضرورت جو 3 سيڪڙو
فاسفورس جي روزاني ضرورت جو 42 سيڪڙو
روزاني فائبر جي ضرورت جو 41٪
وٽامن ڪ جي روزاني ضرورت جو 41 سيڪڙو
ميگنيشيم جي روزاني ضرورت جو 37٪
ٽامي جي روزاني ضرورت جو 35 سيڪڙو
ويتامين B29 جي روزاني ضرورت جو 2٪ (ربوفلاوين)
پوٽاشيم جي روزاني ضرورت جو 25 سيڪڙو
سويا شين جي مختلف قسمن تي فيصلو ڪيئن ڪجي ۽ انهن مان ڇا کائڻ؟
اچو ته شروع ڪريون سويا گوشت سويا اٽي مان ٺهيل هڪ بناوت واري پيداوار آهي. سويا گوشت خشڪ روپ ۾ وڪرو ڪيو ويندو آهي، ان کي اسٽيڪ، گولاش، بيف اسٽروگنوف وانگر شڪل ڏئي سگهجي ٿو، ۽ سويا مڇي به تازو وڪرو تي ظاهر ٿيو آهي. ڪيترائي شروعاتي سبزيات ان کي پسند ڪن ٿا ڇاڪاڻ ته اهو گوشت لاءِ بهترين متبادل آهي. ٻيا گوشت جي متبادل ڏانهن رخ ڪن ٿا جڏهن، صحت جي سببن جي ڪري، ڊاڪٽر ڳري، ٿڪيل گوشت کائڻ جي سفارش نٿا ڪن. تنهن هوندي به، سويا پاڻ (جهڙوڪ ان جي سڀني شين مان) هڪ الڳ ذائقو نه آهي. تنهن ڪري، سويا گوشت تمام ضروري آهي ته صحيح طور تي پکايا وڃن. سويا سلائسون پچائڻ کان اڳ، انھن کي نرم ڪرڻ لاء پاڻيء ۾ لڪايو. ھڪڙو اختيار آھي سويا چنن کي ڊگھي فرائينگ پين ۾ ٽماٽو پيسٽ، ڀاڄيون، ھڪڙو چمچو مٺو (جهڙوڪ يروشلم آرٽيڪوڪ يا ايگيو شربت)، لوڻ، مرچ ۽ توھان جي پسنديده مصالحن سان. ٻيو لذيذ نسخو اهو آهي ته سويا ساس جو هڪ چمچو ماکي ۽ هڪ مٺي تل جي ٻج سان گڏ ڪري گهر ۾ ٺهيل ترياڪي ساس جو هڪ اينالاگ ٺاهيو وڃي ۽ ان ساس ۾ سويا گوشت کي اسٽو يا فرائي ڪيو وڃي. ترياڪي ساس ۾ اهڙي سويا ٽڪرن مان شيش ڪباب پڻ شاندار آهي: هڪ ئي وقت ۾ اعتدال پسند مٺو، لوڻ ۽ مساليدار.
سويا کير سويابين مان نڪتل هڪ ٻي پيداوار آهي جيڪا ڳئون جي کير لاءِ هڪ بهترين متبادل ٿي سگهي ٿي. سويا کير smoothies ۾ شامل ڪري سگھجي ٿو، ميش ٿيل سوپ، ان تي صبح جو اناج تيار ڪريو، شاندار ڊيسٽون، پڊنگ ۽ حتي آئس ڪريم ٺاهيو! ان کان سواء، سويا کير اڪثر ڪري وٽامن بي 12 ۽ ڪيلشيم سان گڏ گڏوگڏ هوندو آهي، جيڪو انهن ماڻهن کي خوش نٿو ڪري سگهي، جن پنهنجي غذا مان سڀني جانورن جي شين کي خارج ڪري ڇڏيو آهي.
سويا ساس - شايد سڀ کان وڌيڪ مشهور ۽ اڪثر استعمال ٿيل سڀني سويا شين مان. اهو سويابين کي خمير ڪرڻ سان حاصل ڪيو ويندو آهي. ۽ گلووتامڪ اسيد جي اعلي مواد جي ڪري، سويا ساس وينجن ۾ هڪ خاص ذائقو شامل ڪري ٿو. جاپاني ۽ ايشيائي cuisines ۾ استعمال ڪيو.
توفو يا سويا پنير. اتي ٻه قسم آهن: نرم ۽ سخت. نرم mascarpone ۽ philadelphia cheeses جي بدران desserts لاء استعمال ڪيو ويندو آهي (جهڙوڪ vegan cheesecake ۽ tiramisu)، سخت عام پنير وانگر آهي ۽ تقريبا سڀني وينجن جي متبادل طور استعمال ڪري سگهجي ٿو. ٽوفو پڻ هڪ بهترين آمليٽ ٺاهيندو آهي، توهان کي صرف ان کي ڪٽڻ ۾ گونجڻ جي ضرورت آهي ۽ ان کي سبزي جي تيل ۾ پالڪ، ٽماڪن ۽ مصالحن سان گڏ گڏ ڪرڻ جي ضرورت آهي.
Tempe - سويا شين جو ٻيو قسم، روسي اسٽورن ۾ ايترو عام ناهي. اهو پڻ حاصل ڪيو ويندو آهي خمير ذريعي هڪ خاص فنگل ڪلچر استعمال ڪندي. اهو ثبوت آهي ته اهي فنگس بيڪٽيريا تي مشتمل آهن جيڪي وٽامن B12 پيدا ڪن ٿا. Tempeh اڪثر ڪري ڪعب ۾ ڪٽي ۽ مصالحن سان ڀريل آهي.
ميز پيسٽ - سويابين جي خمير جي هڪ ٻي پيداوار، روايتي ميسو سوپ ٺاهڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.
فوجي يا سويا اسپرگس - ھي آھي سويا کير مان ڪڍيل جھاگ ان جي پيداوار دوران، مشهور طور تي "ڪورين اسپرگس" جي نالي سان مشهور آھي. اهو پڻ گهر ۾ تيار ڪري سگهجي ٿو. هن کي ڪرڻ لاء، سڪل اسپرگس کي ڪيترن ئي ڪلاڪن تائين پاڻيء ۾ لڪايو وڃي، پوء پاڻيء ۾ اڇلائي، ٽڪر ۾ ڪٽي، سبزي جي تيل جو هڪ چمچو، مرچ، لوڻ، يروشلم آرٽچوڪ شربت، لوسن (ذائقو) شامل ڪريو.
ٻيو، جيتوڻيڪ روس ۾ تمام عام پيداوار نه آهي - مان اٽو آهيانيعني زمين خشڪ سويابين. آمريڪا ۾، اهو اڪثر ڪري پروٽين پينڪڪس، پينڪڪس ۽ ٻين ڊريسٽس کي پچائڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.
يورپ ۽ آمريڪا ۾، سويا پروٽين جي الڳ الڳ smoothies ۾ تمام مشهور آهي ۽ انهن کي پروٽين ۽ معدنيات سان ڀرڻ لاء شيڪس.
تنهن ڪري، سويا هڪ صحتمند پيداوار آهي جيڪو پروٽين، ويتامين ۽ معدنيات ۾ مالدار آهي. تنهن هوندي، جيڪڏهن توهان ان ۾ GMOs جي مواد بابت پريشان آهيو، اهو بهتر آهي ته نامياتي سويا پروڊڪٽس خريد ڪرڻ لاء معتبر سپلائرز کان.