ڇا هڪ گلوٽين آزاد غذا واقعي صحتمند آهي؟

گلوبل مارڪيٽ گلوٽين آزاد شين جي وڪرو ۾ اضافو ڏسي رهيو آهي. ڪيترن ئي صارفين ان کي ڇڏي ڏنو آهي، هڪ گلوٽين آزاد غذا تي غور ڪندي صحت مند هجڻ ۽ دعوي ڪري ٿو ته اهو انهن کي بهتر محسوس ڪري ٿو. ٻين کي معلوم ٿئي ٿو ته گلوٽين کي ڪٽڻ ۾ مدد ڪري ٿي وزن گھٽائڻ. اهو اڄڪلهه گلوٽين کان آزاد ٿيڻ جو رجحان آهي. گلوٽين پروٽين جو عام نالو آهي جيڪو ڪڻڪ، رائي، جئٽ ۽ ٽريٽيڪل ۾ ملي ٿو. گلوٽين خوراڪ جي مدد ڪري ٿو انهن جي شڪل کي گلو جي طور تي ڪم ڪندي. اهو ڪيترن ئي شين ۾ مليو آهي، جيتوڻيڪ اهي جن ۾ ان جي موجودگي کي شڪ ڪرڻ ڏکيو آهي. جئين توهان کي خبر آهي، ماني کي "زندگيء جي پيداوار" سمجهيو ويندو آهي، پر ماني جي سڀني قسمن ۾ ڪڻڪ، رائي يا جوو پڻ گلوٽين تي مشتمل آهي. ۽ ڪڻڪ ڪيترن ئي وينجن ۾ داخل ٿيڻ جي قابل آهي، جهڙوڪ سوپ، مختلف ساس، سويا سميت. گلوٽين ڪيترن ئي اناج جي شين ۾ پڻ مليا آهن، جن ۾ بلگور، اسپيل، ۽ ٽرٽيڪل شامل آهن. سيليڪ جي بيماري سان ماڻهن کي هڪ گلوٽين آزاد غذا جي ضرورت آهي انهن جي صحت تي گلوٽين جي نقصان واري اثر کان بچڻ لاء. جڏهن ته، گهڻا ماڻهو جيڪي گلوٽين کان پاڪ غذا ڳولڻ چاهيندا آهن اهي گلوٽين جي عدم برداشت کان متاثر نه آهن. انهن لاءِ، گلوٽين کان پاڪ غذا بهتر نه ٿي سگهي ٿي، ڇاڪاڻ ته گلوٽين کان پاڪ خوراڪ ۾ اهم غذائي جزن جي گھٽ مقدار شامل هوندي آهي، جنهن ۾ بي وٽامن، ڪيلشيم، آئرن، زنڪ، ميگنيشيم ۽ فائبر شامل آهن. گلوٽين صحتمند ماڻهن لاءِ نقصانڪار ناهي. سڄو اناج جي شين جو استعمال (جنهن ۾ گلوٽين شامل آهي) پڻ ذیابيطس، دل جي بيماري، ۽ ڪينسر جي ڪجهه قسمن جي گهٽتائي سان لاڳاپيل آهي. celiac جي بيماري سان، گلوٽين کي مدافعتي نظام جو هڪ غير مناسب ردعمل آهي، ميوڪوس جھلي ويلي سان ڍڪيل آهي. ننڍي آنڊن جي استر سوز ۽ خراب ٿي ويندي آهي، ۽ کاڌي جو عام جذب ناممڪن ٿي ويندو آهي. celiac بيماري جي علامن ۾ شامل آهن اسهرا، معدي جي تڪليف، متلي، خون جي گھٽتائي، سخت چمڙي جي ريش، عضلات جي تڪليف، سر درد، ۽ ٿڪڻ. پر اڪثر ڪري celiac بيماري ۾ ڪجھ يا ڪا به علامتون نه هونديون آهن، ۽ صرف 5-10٪ ڪيسن جي تشخيص ٿي سگهي ٿي. ڪڏهن ڪڏهن، سرجري، سورن، يا انتهائي جذباتي مصيبت جو دٻاء گلوٽين جي عدم برداشت کي ان نقطي ڏانهن وڌائي سگھي ٿو جتي علامتون ظاهر ٿين ٿيون. توهان ڪيئن ڄاڻو ٿا ته توهان کي celiac بيماري آهي؟ سڀ کان پهريان، هڪ رت جو امتحان ڏيکاري ٿو اينٽي باڊيز جي موجودگي کي مدافعتي نظام جي غير معمولي ردعمل سان لاڳاپيل. جيڪڏهن امتحان جا نتيجا مثبت اچن ٿا، ته پوء هڪ بايوپسي ڪئي ويندي آهي (ٽيشو جا ٽڪرا مائڪرو ۽ ميڪروڪوپيڪ امتحان لاء ورتو وڃي ٿو) ننڍي آنت جي استر جي سوزش جي تصديق ڪرڻ لاء. 

مڪمل طور تي گلوٽين کان آزاد ٿيڻ جو مطلب آهي اڪثر قسم جي ماني کي ختم ڪرڻ، ڪڪڙ، اناج، پاستا، ڪنفيڪشنري، ۽ ڪيترن ئي پروسيس ٿيل کاڌي کي توهان جي غذا مان. هڪ پراڊڪٽ لاءِ ”گلوٽين کان پاڪ“ جو ليبل لڳايو وڃي، ان ۾ ويهه حصا في ملين گلوٽين کان وڌيڪ نه هجڻ گهرجن. گلوٽين کان خالي کاڌو: ناسي چانور، بڪواٽ، مکڻ، امارٿ، باجرا، ڪوئنا، ڪاساوا، مکڻ (مڪئي)، سويابين، آلو، ٽيپيوڪا، ڀاڄيون، سورغم، ڪوئنو، جوار، آرروٽ، ٽيٽليچڪا، فليڪس، فليڪس، - مفت جئ، نٽ اٽو. هڪ گلوٽين-گهٽتائي غذا معدي جي صحت کي بهتر ڪري سگهي ٿي. اهو شايد خراب هضمي سادو شگر جي گھٽتائي جي ڪري ٿي سگھي ٿو (جهڙوڪ fructans، galactans، ۽ شوگر الڪوحل) اڪثر ڪري گلوٽين سان گڏ کاڌي ۾ ملن ٿا. آنڊن جي بيماري جون علامتون ختم ٿي سگهن ٿيون جيئن ئي انهن شگر جو استعمال گهٽجي وڃي. گلوٽين موهپا ۾ حصو نه ٿو ڏئي. ۽ ڪو به قابل اعتماد ثبوت نه آهي ته هڪ گلوٽين آزاد غذا وزن جي نقصان جي ڪري ٿي. ٻئي طرف، اعلي فائبر سڄي ڪڻڪ جون شيون بک کي منظم ڪرڻ ۽ وزن کي ڪنٽرول ڪرڻ ۾ مدد ڪري سگھن ٿيون. گلوٽين کان آزاد ماڻهو آساني سان وزن گھٽائي سگهن ٿا جيئن اهي وڌيڪ ميوا ۽ ڀاڄيون کائڻ شروع ڪن ۽ گهٽ ڪيلوريون استعمال ڪن. سڀ کان وڌيڪ حصو لاء، گلوٽين کان آزاد متبادل وڌيڪ قيمتي آهن، جيڪي پڻ گھٽ گھٽائڻ ۾ مدد ڪن ٿيون. اڪثر ماڻهن لاءِ، سڄو اناج کائڻ (بشمول ڪڻڪ) غير صحت مند نه آهي، پر وڏي حد تائين مطلب بهتر غذائيت ۽ دائمي بيمارين جو گهٽ خطرو جهڙوڪ دل جي بيماري ۽ ذیابيطس.

جواب ڇڏي وڃو