سان فرانسسڪو ۾ تازو ختم ٿيل ويجيٽرين فيسٽيول ۾، پلانٽ فوڊ اسپيشلسٽ ڊاڪٽر ملٽن ملز ”دي لارج انٽيسٽائن“ جي عجيب عنوان هيٺ سڀني لاءِ ليڪچر ڏنو. شروعات ۾، هڪ غير دلچسپ موضوع موجود ڀاڄين ۽ گوشت کائڻ وارن جي اڪثريت لاء هڪ دريافت ۾ تبديل ٿي ويو.
ملٽن ملز ماڻهن کي ٻوٽن ۽ جانورن جي خوراڪ جي وچ ۾ فرق جي ياد ڏياريندي شروع ڪئي. جانورن جي کاڌي ۾ گهڻو ڪري پروٽين ۽ ڀاڄيون هونديون آهن، جيڪي آسانيءَ سان جسم ذريعي جذب ٿي وينديون آهن. جانورن جو کاڌو فائبر تي مشتمل ناهي. ”هتي ڪهڙو خوفناڪ آهي،“ ڪيترائي سوچيندا.
ٻوٽن جو کاڌو ڪاربوهائيڊريٽ، پروٽين ۽ فائبر مان ٺهيل آهي. وڌيڪ، ملٽن ملز مسلسل ثابت ڪيو ته آخري جزو انساني جسم لاء ڪيترو اهم آهي.
کاڌو انساني جسم ۾ ڪيترو وقت رهي ٿو؟ 18 کان 24 ڪلاڪن تائين. اچو ته ان جو رستو ڳوليون: پيٽ ۾ 2-4 ڪلاڪ (جتي کاڌو نم ڪيو ويندو آهي)، پوءِ 2 ڪلاڪ ننڍي آنت ۾ (جتي غذائي جزن کي جذب ڪرڻ لاءِ تيار ڪيو ويندو آهي) ۽ پوءِ باقي وقت - 12 ڪلاڪ - کاڌو. وڏي آنت ۾ رهي ٿو.
اتي ڇا ٿي رهيو آهي؟
فائبر هڪ اهم بيڪٽيريا - SYMBIOTIC بيڪٽيريا جي واڌ ويجهه لاءِ هڪ نسل جو ميدان آهي، هن بيڪٽيريا جي کولن ۾ موجودگي مان، اهو نڪتو، اسان جي جسم جي صحت تي منحصر آهي.
هتي اهي عمل آهن ڪولن ۾ جيڪي هي بيڪٽيريا ذميوار آهن:
- وٽامن جي پيداوار
- مختصر زنجير لنڪس سان بايو ايڪٽو فائيٽي اسيد جي پيداوار
- توانائي جي پيداوار
- مدافعتي دفاع جي stimulation
- toxins جي ٺهڻ جي روڪٿام
حياتياتي مختصر لنڪ فائيٽي اسيد ٻنهي توانائي جي پيداوار جي عمل ۾ ۽ ٻين عملن ۾ شامل آهن جيڪي اسان جي نفسيات تي اثر انداز ڪن ٿا. موڙ ۾، جيڪڏهن ڪو ماڻهو معياري آمريڪي غذا تي رهي ٿو (مختصر طور تي SAD، ساڳئي لفظ جو مطلب آهي "اداس")، پوء فائبر ۾ گهٽ غذا اسان جي مزاج تي منفي اثر ڪري سگهي ٿي ۽ ذهني خرابين جو سبب بڻائين. اهو نتيجو آهي ته زهر جي ميٽابولڪ خمير جي عملن جي غير دوستانه بيڪٽيريا ۽ جانورن جي پروٽين جي باقي بچيلن ۾.
کولن ۾ دوستانه بيڪٽيريا جي خمير جو عمل PROPIONATE جي پيداوار ۾ مدد ڪري ٿو، جيڪو توهان کي بلڊ شوگر کي ڪنٽرول ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو. ڪولن ۾ دوستانه بيڪٽيريا جي خمير ذريعي پيدا ٿيندڙ هڪ ٻيو اهم عمل خراب ڪوليسٽرول جي سطح کي گهٽائڻ آهي. جانورن جي کاڌي ۾ فائبر جي کوٽ کي اڳ ۾ ئي جديد طب پاران صحت لاءِ منفي ۽ خطرناڪ رجحان قرار ڏنو ويو آهي. تنهن ڪري گوشت جي پيڪنگنگ انڊسٽري مختلف تياريون ۽ غذائي شين جي پيداوار ذريعي هن گهٽتائي جو جواب ڏنو آهي، اعلي فائبر سپليمنٽس جيڪي جانورن جي شين تي ٻڌل غير متوازن غذا جي تلافي ڪرڻ لاءِ ٺهيل آهن. اهي فنڊ وڏي پيماني تي رسالن ۽ ٽيليويزن تي اشتهار ڏنا ويا آهن.
ڊاڪٽر ملز ان حقيقت ڏانهن ڌيان ڇڪايو ته اهي پراڊڪٽ نه رڳو ٻوٽن جي خوراڪ ۾ قدرتي طور تي موجود فائبر جا مڪمل متبادل آهن. اهي پڻ جسم ۾ فائبر جي اوور لوڊ ڪري سگهن ٿا، جيڪو مڪمل طور تي ٻوٽي تي ٻڌل غذا جي سڌي استعمال جي صورت ۾ تقريبا ناممڪن آهي. ساڳيو ئي مختلف حياتياتي طور تي فعال ايجنٽ تي لاڳو ٿئي ٿو جهڙوڪ "Activia"پڻ وڏي پيماني تي اشتهار ڏنو ويو آهي. هن قسم جون دوائون اسان جي آنڊن ۾ سازگار ماحول پيدا ڪنديون آهن (کاڌي ۾ فائبر جي کوٽ جي ڪري غريب سازگار بيڪٽيريا) ۽ صحتمند هضمي ۾ مدد ڪن ٿيون. ڊاڪٽر ملز جو چوڻ آهي ته اها مضحکہ خیز آهي. اسان جو جسم بيڪٽيريا جي قدرتي ۽ صحتمند واڌ لاءِ ماحول پيدا ڪندو جنهن جي ضرورت آهي جيڪڏهن اسان ان کي صحتمند ٻوٽن جي خوراڪ فراهم ڪريون.
جانورن سان مالا مال معياري انساني مينيو ۾ فائبر جي کوٽ کي پورو ڪرڻ جو هڪ ٻيو پاسو، ڊاڪٽر ملز دوا جي استعمال جي مشهور رواج کي سڏيو. "ڪولونڪ" ڪالون صاف ڪرڻ لاء. هي صفائي مبينا طور تي جمع ٿيل زهر جي سالن کان نجات حاصل ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿي. ملٽن ملز ان ڳالهه تي زور ڏنو ته ٻوٽن جي خوراڪ ۾ موجود فائبر فائديمند بيڪٽيريا جي موجودگيءَ ذريعي قدرتي ڪولن کي صاف ڪري ٿو. اضافي صفائي جي قدمن جي ضرورت نه آهي.
ساڳئي وقت، ڊاڪٽر وڌيڪ چيو ته، "Colonic" جي ذريعي وڏي آنت ۾ منفي زهر کان نجات حاصل ڪرڻ سان، هڪ شخص پڻ نقصان پهچائي ٿو يا ان کي وڃائي ٿو، هڪ صحتمند بيڪرياريا جي پرت، جيڪا جسم لاء تمام خطرناڪ آهي. جيڪڏهن ڪو ماڻهو اڃا تائين گهڻو ڪري جانورن جي کاڌي کائيندو آهي، پوء عام طور تي کولن جي صفائي لاء، Activia ۽ Colonic ڪافي نه هوندا. جلد ئي هن کي وڌيڪ سنجيده مدد جي ضرورت پوندي.
ڊاڪٽر ملز هڪ خاڪو ڏنو - ڇا کاڌو خطرو آهي، فائبر ۾ غريب. حصول:
- diverticulosis
- بواسير
- appendicitis
- قبض
اهو پڻ بيمارين جو خطرو وڌائي ٿو:
- کولن ڪينسر
- ذیابيطس
- پروسٽيٽ ڪينسر ۽ چھاتی جي ڪينسر
- دل جي بيماري
- نفسياتي مشڪلاتون
- کولن جي سوزش.
فائبر جا ڪيترائي قسم آھن. بنيادي طور تي، ان کي ٻن قسمن ۾ ورهايو ويو آهي: پاڻي ۾ حل ٿيندڙ ۽ اگھليندڙ. حليل - مختلف pectin مواد. ناقابل حل ڀاڄين، ميون، ۽ گڏوگڏ سڄي اڻ سڌريل ۽ اڻ صاف ٿيل اناج (چانور، ڪڻڪ) ۾ موجود آهي. جسم کي ٻنهي قسمن جي فائبر جي برابر ضرورت آهي.
اهڙيء طرح، هڪ مختلف ٻوٽن تي ٻڌل غذا انساني صحت کي برقرار رکڻ لاء هڪ لازمي شرط آهي. ڪولن ۾ فائبر جو خمير اسان جي جسمانيات جو هڪ اهم ۽ لازمي پاسو آهي.