پسند جي سختي: مکڻ ، مارجورن ، يا پکڙيل؟

گهڻو ڪري جڏهن بيڪنگ يا روزمره جي استعمال لاء اجزاء چونڊيو، اسان وڃائي ويٺا آهيون. اسان کي مارجرين، اسپريڊ، يا مکڻ جي شين جي نقصانن سان خطرو آهي، جيتوڻيڪ حقيقت ۾، هر شيء هڪ امڪاني خطرو ناهي. ڇا چونڊيو: مکڻ، مارجرين، ۽ ڇا اهي اصل ۾ کائي سگهجن ٿا؟

مکڻ

مکھن heavyاھيو ويو آھي whري چمڪندڙ ڪريم جو ھن ۾ 72.5٪ کان گھٽ نہ آھي (ڪجھ 80٪ يا 82.5٪) چربی. انهن مان ا half کان و fيڪ atsا satيون آهن سٿيل فيٽي اسيد.

سيني تي چاڙه دل ۽ رت جي نالين لاءِ نقصانڪار سمجهيو وڃي ٿو. اهي ”خراب“ کوليسٽرول يا گهٽ کثافت لپوپروٽين ، ڪڻڪ ۽ رت جي خرابين کي وڌائيندا آهن.

پر ليپو پروٽين نه won'tرندا جيڪڏهن حاصل نه ڪندا منفي عوامل جهڙوڪ آزاد ريڊيڪلز ماحول مان. جيڪڏھن توھان کائيندا آھيو ھڪڙو گھٽ تعداد ۾ اينٽي آڪسيڊنٽس - ميوا ۽ erير ۽ خراب عادت آھي ، خراب ڪوليسٽرول گڏ ٿيندو.

ٻي صورت ۾ ، مکڻ جسم کي نقصان نه پهچندي آهي ، پر ان جي برعڪس ، اهو مدافعتي کي بهتر بنائي ٿو ۽ انفيڪشن کان بچائي ٿو.

مکڻ مصنوعات جي گرمي علاج لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو. صرف 3 سيڪڙو فيٽي ايسڊس آهن، جن کي گرم ڪرڻ سان، ڪارڪينجن ۾ تبديل ٿي ويندا آهن. بهرحال، اهو بهتر آهي ته ڳري مکڻ کي ترڻ لاءِ استعمال ڪيو وڃي ڇاڪاڻ ته مکڻ ۾ کير پروٽين شامل آهي، جيڪو تيز گرمي پد تي جلڻ شروع ڪري ٿو.

مارگرین

مارگين ۾ 70-80٪ ٿولھ موجود آهن جيڪي اڻ سڌريل چربا تيزاب آهن. اِهو ثابت ٿيو آهي ته سنتروري سان ملي سڻڀ واري ٿڃ جي متبادل ڌاڙيلن جي بيمارين جو خطرو گهٽائي ٿو.

تنھنڪري ، جيڪڏھن ڪنھن ماڻھوءَ کي atherosclerosis عوامل آھن ، بشمول سگريٽ نوشي ، و weightيڪ وزن ، د stressاءُ ، وراثت ، ۽ ھارمونل خرابيون ، اھو ضروري آھي ته مارجرين کي ترجيح ڏني وي.

مارجرين ا stillا تائين نقصانڪار سمجهيو و becauseي ٿو TRاڪاڻ ته TRANS فائيٽي ايسڊز formedهيل آهن سبزي جي تيل جي هائيڊروجنشن واري عمل ۾. 2-3٪ TRANS فيٽي ايسڊز مکھن ۾ موجود آھن ، دل ۽ رت جي ر vesselsن جي بيمارين جو خطرو و increasesي ٿو TRANS چربی صنعتي بڻ مان. معيار جي ڪري ، مارجن ۾ TRANS atsاٽن جو تعداد 2 سيڪڙو کان و notيڪ نه ھجڻ گھرجي.

مارگرین کي گرمي جي علاج هيٺ نه ڏيو. مارگين ۾ 10.8،42.9 کان 180 سيڪڙو ٿولٽين واري ٿڪيل فيڊ ايسڊس شامل آهن. جڏهن XNUMX درجا کي گرم ڪيو وڃي ، مارگنجي خطرناڪ الهديڊس خارج ڪري ٿي.

پکڙيل

اسپريڊ اهي پراڊڪٽس آهن جن ۾ چرٻيءَ جو وڏو حصو 39 سيڪڙو کان گهٽ ناهي، جنهن ۾ جانورن ۽ سبزي جي ڀاڄين به شامل آهن.

پکيڙ جا ڪيترائي قسم آھن:

• ڪريم سبزي (58.9 ٪ سڪن فيٽي ايسڊ ۽ 36.6٪ اڻ ٿڪ) ؛
• مکڻ (54,2،44.3٪ اڻ سڌريل ۽ XNUMX٪ اڻ سڌريل) ؛
• ڀا vegetableين جي چرٻي (36,3،63.1 ٪ سٺيل ۽ XNUMX،XNUMX ٪ اڻ سڌريل).

مکڻ ۽ سبزي جي چرٻي ۾ sهليل ، مکڻ جي ڀيٽ ۾ گھٽ سيراب ٿيل چانهن وڌيڪ آهي پر مارجرین کان وڌيڪ TRANS فيٽي ايسڊس جي حوالي سان ، کاڌ خوراڪ ۾ انهن جو تعداد 2 سيڪڙو کان وڌيڪ نه هجڻ گهرجي.

بهتر آهي ته ڪوڻ ۽ بيڪنگ لاءِ aهليل استعمال نه ڪيو وڃي: انهي ۾ تقريبن 11 سيڪڙو پوليوسارنٽيرڊ ٿيل فيٽي ايسڊ آهن ، جيڪي جڏهن گرم ٿي وڃن ٿا ، کارڪينوجنز خارج ڪن ٿا.