اونهاري مشروم: قسمن جو بيان

اونهاري جي موسم جي شروعات سان، مٽي گرم ٿيڻ شروع ٿئي ٿي، ۽ "خاموش شڪار" لاء وڌيڪ ۽ وڌيڪ شيون آهن. کاڌ خوراڪ جي مشرومن مان جيڪي اونهاري ۾ پوکيا ويندا آهن، سيمي اڇي مشروم پهرين نظر اچن ٿا. اهي ٿورڙي بلند، سٺي گرم هنڌن تي وڌندا آهن. انهن جي پٺيان ميون مشروم، پيساٽريل ۽ اڊيمانسيلا پکندا آهن. ۽ پهرين ناقابل برداشت اونهاري مشروم مان، ماسڪو جي علائقي ۾ سڀ کان وڌيڪ عام آهن mycenae ۽ قطارون.

اسان جي ملڪ ۾، ٽائلر مشروم اڪثر ڪري اونهاري جي مشروم مان حاصل ڪيا ويا آهن: اڇو، نيم اڇو، بولٽس، بولٽس، بولٽس. ڪجھ غير ملڪي ملڪن ۾ مشروم جي lamellar نسلن جهڙوڪ مشروم، شيمپين کي ترجيح ڏني ويندي آهي.

اونهاري ۾ ڪھڙا مشروم پوکيا ويندا آھن، ۽ جون ۾ ٻيلن ۾ ڪھڙي ناگزير قسمون نظر اچن ٿيون، توھان ھن مواد کي پڙھڻ سان سکندا.

اونهاري ۾ ڪهڙي قسم جا مشروم پوکيا ويندا آهن

نيم اڇو مشروم، يا پيلو boletus (Boletus impolitus).

رهائش: اڪيلي ۽ گروپن ۾ پراڻن ۽ مخلوط ٻيلن ۾.

موسم: جون کان سيپٽمبر تائين.

ٽوپي جو قطر 5-15 سينٽي ميٽر هوندو آهي، ڪڏهن ڪڏهن 20 سينٽي ميٽر تائين، پهرين اڌ گول، بعد ۾ کشن جي شڪل وارو ۽ محدب. نسلن جي هڪ خاص خصوصيت ٿورڙي ڀريل مٽي يا پيلي ناسي ٽوپي آهي جنهن ۾ ننڍا، ٿورڙا اونداهي داڻا آهن. وقت گذرڻ سان گڏ، ٽوپي جي مٿاڇري کي ٽوڙي ٿو. چمڙي کي ختم نه ڪيو ويو آهي.

ٽنگ 4-15 سينٽي بلند، 1-4 سينٽي ٿلهي. ڏاڙھون پھريائين اڇو ڪريم رنگ جو ھوندو آھي، ۽ پوءِ ڀوري- پيلو يا پيلو- ناسي ٿيندو آھي.

جيئن تصوير ۾ ڏيکاريل آهي، انهن اونهاري مشروم ۾، ٽنگ جو مٿو حصو هلڪو آهي، پٽي:

مٿاڇري بي بنياد آهي، بنيادي طور تي لچڪدار آهي، بغير ڪنهن ميش نموني جي.

گود ڳاڙھو، پھريائين اڇو، بعد ۾ ھلڪو پيلو، ڪٽ تي رنگ نه مٽائيندو آھي، ذائقو وڻندڙ، مٺو ھوندو آھي، بوءِ ٿوري آئيڊيوفارم جي ياد ڏياريندي آھي.

ٽيوبلر پرت مفت آهي، پهريون پيلو، بعد ۾ زيتون-پيلو، رنگ تبديل نه ڪندو آهي جڏهن دٻايو ويندو آهي. spores زيتون-پيلو آهن.

تغير: ٽوپي جو رنگ هلڪو زيتون-پيلو کان پيلو-ناسي تائين مختلف آهي.

ساڳي قسم جا. نيم اڇو مشروم پڻ کائڻ جي برابر آهي اسٽاڪي بولٽس (Boletus radicans)، جيڪو ڪٽ تي نيرو ٿي ويندو آهي ۽ جڏهن دٻايو ويندو آهي.

پچائڻ جا طريقا: اچار، لوڻ، ترڻ، سوپ، خشڪ ڪرڻ.

خوردني، ٻيو ۽ ٽيون درجو.

بولٽس.

اونهاري ۾ ڪهڙي مشروم وڌندا آهن بابت ڳالهائيندي، يقينا، اهو ضروري آهي ته مسڪين مشروم بابت ڳالهائڻ. اهي ناياب آهن، پر غير معمولي پرڪشش مشروم. انهن جي ذائقي جي لحاظ کان، اهي boletus جي ويجهو آهن. انهن جي پهرين لهر جون ۾ ظاهر ٿئي ٿي، ٻي - آگسٽ ۾، دير جي لهر آڪٽوبر ۾ ٿي سگهي ٿي.

Velvet flywheel (Boletus prunatus).

رهائش: پراڻن، مخروطي ٻيلن ۾ وڌي ٿو.

موسم: جون-آڪٽوبر.

ٽوپي 4-12 سينٽي ميٽر جي قطر سان، ڪڏهن ڪڏهن 15 سينٽي ميٽر تائين، اڌ گول. نسلن جي هڪ خاص خصوصيت هڪ سڪل ميٽ آهي، مخملي ناسي ٽوپي، هلڪي ڪنارن سان. ٽوپي جي چمڙي سڪي، نفيس ۽ لڳ ڀڳ محسوس ٿيندي آهي، وقت سان گڏ سڪل ٿيندي آهي، مينهن پوڻ کان پوءِ ٿوري ٿلهي هوندي آهي.

فوٽو ڏسو - اونهاري ۾ وڌندڙ اهي مشروم هڪ سلنڈر ٽنگ، 4-10 سينٽي اونچائي، 6-20 ملي ميٽر ٿلهي آهن:

اسٽيم عام طور تي ٽوپي جي ڀيٽ ۾ هلڪي رنگن ۾ رنگيو ويندو آهي، جيڪو گهڻو ڪري وکر هوندو آهي. ڪريمي پيلو ۽ ڳاڙهي رنگ کي ترجيح ڏني وئي آهي.

گوشت ٿلهو، اڇي رنگ جي پيلي رنگ سان، دٻائڻ تي ٿورو نيرو ٿي وڃي ٿو. انهن کاڌي جي موسم گرما جي مشروم جو گوشت هڪ معمولي مشروم ذائقو ۽ بو آهي.

نلڪن جا ڪريمائي پيلا ٿيندا آهن جڏهن جوان، بعد ۾ پيلا سائو. اسپورس پيلا ٿين ٿا.

تغير: ٽوپي آخرڪار سڪي ۽ مخمل ٿي ويندي آهي، ۽ ٽوپي جو رنگ ناسي کان ڳاڙهي کان ڳاڙهي ۽ ناسي-ناسي تائين مختلف ٿيندو آهي. ڏاڙھيءَ جو رنگ ھلڪو ناسي ۽ پيلو ناسي کان ڳاڙھو ناسي تائين مختلف ٿيندو آھي.

ڪي به زهر جا ٽوڙا نه آهن. Mokhovik مخمل جي شڪل ۾ هڪجهڙائي آهي variegated flywheel (Boletus chtysenteron), جنهن کي ٽوپي تي cracks جي موجودگي جي فرق آهي.

پچائڻ جا طريقا: خشڪ ڪرڻ ، اُڇلائڻ ، اُڇلائڻ.

کائڻ لائق، ٻيو درجو.

Psatirella.

جون جي ٻيلي ۾ ڪيتريون ئي غير واضح اڇيون پيلي ڪڪڙيون هونديون آهن جن جي ٽوپي سان گڏ ڇت جي صورت ۾ ٿيندي آهي. اهي پهرين مشروم اونهاري ۾ هر جڳهه وڌندا آهن، خاص طور تي جنگل جي رستن جي ويجهو. انهن کي psatirella Candoll سڏيو ويندو آهي.

Psathyrella Candolleana (Psathyrella Candolleana).

رهائش: مٽي، سڙيل ڪاٺ ۽ ٻجندڙ وڻن جا ٽُڪر، ٽولن ۾ وڌندا.

موسم: جون-آڪٽوبر.

ٽوپي جو قطر 3-6 سينٽي ميٽر هوندو آهي، ڪڏهن ڪڏهن 9 سينٽي ميٽر تائين، پهرين گھنٽي جي شڪل ۾، بعد ۾ محدب، بعد ۾ محدب سجدو. نسلن جي هڪ خاص خصوصيت پهرين ۾ اڇي پيلي، بعد ۾ واڱڻائي ڪنارن سان، هڪ ٽوپي جنهن جي ڪنارن سان اڇي ڦيٿي ۽ هڪ هموار سفيد ڪريم ٽنگ آهي. ان کان سواء، پتلي ريڊيل فائبر اڪثر ڪري ڪئپ جي مٿاڇري تي نظر اچن ٿا.

ٽنگ 3 کان 8 سينٽي ميٽر اونچي، 3 کان 7 ملي ميٽر ٿلهي، ريشمي، بنياد جي ويجهو ٿورو ويڪرو، مٿي واري حصي ۾ ٿورڙي ٿلهي ليکي سان سفيد ڪريم.

گودا: پهرين اڇو، بعد ۾ پيلو، نوجوان نمونن ۾، خاص بو ۽ ذائقي کان سواء، بالغ ۽ پراڻي مشروم ۾ - هڪ ناپسنديده گند ۽ هڪ تلخ ذائقو سان.

پليٽون لڳل، بار بار، تنگ، اڇو، پهرين ۾ سفيد، بعد ۾ گري-وائلٽ، گرين-گلابي، گندي ناسي، گرين-گرين يا ڳاڙهي جامني رنگ جون هونديون آهن.

تغير. ٽوپي جو رنگ مختلف ٿي سگهي ٿو اڇي-ڪريم کان پيلي ۽ گلابي-ڪريم تائين نوجوان نمونن ۾ ۽ پيلي-ناسي ۽ بالغ نمونن ۾ جامني ڪنارن سان.

ساڳي قسم جا. Psatirella Candola شڪل ۽ سائيز ۾ سونهري پيلي چاٻي (Pluteus luteovirens) سان ملندڙ جلندڙ آهي، جنهن کي سنهري پيلي ٽوپي سان ڳاڙهي مرڪز سان ڌار ڪيو ويندو آهي.

مشروط طور تي کاڌ خوراڪ، ڇاڪاڻ ته صرف ننڍڙو نمونو کائي سگهجي ٿو ۽ گڏ ڪرڻ کان 2 ڪلاڪن کان پوء نه، جنهن ۾ پليٽ جو رنگ اڃا تائين هلڪو آهي. بالغ نموني ڪارو پاڻي ۽ هڪ تلخ ذائقو پيدا ڪري ٿو.

اهي فوٽو مٿي بيان ڪيل موسم گرما جي مشروم ڏيکاري ٿو:

Udemansiella.

ماسڪو جي علائقي ۾ پائن جي ٻيلن ۾، توهان غير معمولي اونهاري مشروم ڳولي سگهو ٿا - چمڪندڙ udemansiella ٽوپي تي ريڊيل پٽي سان. ننڍي عمر ۾ اهي هلڪو ناسي رنگ جا ٿين ٿا ۽ عمر سان گڏ ڪارا ناسي ٿي وڃن ٿا ۽ صنوبر جي سئيءَ تي صاف نظر اچن ٿا.

Udemansiella radiant (Oudemansiella radicata).

رهائش: اونهاري ۽ مخروطي ٻيلا، پارڪن ۾، ٿنڀن جي بنياد تي، اسٽمپ جي ويجهو ۽ پاڙن تي، عام طور تي اڪيلو وڌندا آهن. هڪ ناياب نسل، علائقائي ڳاڙهي ڪتابن ۾ درج ٿيل، حيثيت - 3R.

اهي مشروم اونهاري ۾ پوکيا ويندا آهن، جولاء ۾ شروع ٿيندي. گڏ ڪرڻ جو موسم سيپٽمبر ۾ ختم ٿئي ٿو.

ٽوپي جو قطر 3-8 سينٽي ميٽر هوندو آهي، ڪڏهن ڪڏهن 10 سينٽي ميٽر تائين، پهرئين محدب سج ۾ ڪنو نلڪن سان، پوءِ لڳ ڀڳ سڪل ۽ پوءِ سڪل گل وانگر، جنهن ۾ ڳرا ناسي ڪنارا هيٺ لهندا آهن. جنس جي هڪ خاص خصوصيت اها آهي ته ڪيپ جو هلڪو ناسي رنگ ۽ ٽيوبرڪل ۽ ريڊيل اسٽريپس يا شعاعن جو محدب نمونو. مٿئين پاسي کان اهي ٻوٽا ڪيمومائل يا ٻئي گل وانگر نظر اچن ٿا. ٽوپي پتلي ۽ ٻرندڙ آهي.

ٽنگون ڊگھيون، 8-15 سينٽي ڊگھيون، ڪڏھن ڪڏھن 20 سينٽي ميٽرن تائين، 4-12 ملي ميٽر ٿلهي، بنياد تي ويڪرو، مٽيءَ ۾ گھيريل، جڙ جھڙي عمل سان. نوجوان مشروم ۾، ٿلهي جو رنگ لڳ ڀڳ هڪجهڙو هوندو آهي - اڇو، پختو مشروم ۾ - مٿي تي سفيد، پائوڊر جي ڪوٽنگ سان، وچ ۾ هلڪو ناسي ۽ ڊال اڪثر ڪري مروڙي، هيٺيون - ڪارو ناسي، ڊگھي طور تي ريشيدار.

انهن مشروم جو گوشت، اونهاري ۾ وڌندو آهي، پتلي، اڇو يا سرمائي رنگ جي، تمام گهڻي گند کان سواء.

پليٽون ناياب، مشابهت رکندڙ، بعد ۾ آزاد، اڇا، سرمائي آهن.

تغير: ٽوپي جو رنگ گرين-گرين کان گرين-پيلو، پيلو-برائون، ۽ وڏي ڄمار ۾ ڪارو ناسي کان مختلف ٿيندو آهي ۽ شڪل ۾ هڪ ڳاڙهي گل جي شڪل ۾ ملندو آهي جنهن ۾ پنن جي هيٺان هوندي آهي.

ساڳي قسم جا. Oudemansiella radiata ڪيپ تي تابڪاري بلجز جي موجودگيءَ جي ڪري ايترو ته خاص ۽ منفرد آهي جو ان کي ڪنهن ٻئي جنس سان ملائڻ مشڪل آهي.

پچائڻ جا طريقا: پڪل ، تريل.

کائڻ لائق، ٻيو درجو.

مضمون جي ايندڙ حصي ۾، توهان سکندا سين ته ڪهڙن مشروم جيڪي اونهاري ۾ وڌندا آهن، ناقابل برداشت آهن.

اڻ وڻندڙ ​​​​موسم گرما جي مشروم

مائيڪيني.

Mycenae جون ٻيلن ۾ اسٽمپ ۽ سڙيل وڻن تي نظر اچن ٿا. اهي ننڍڙا مشروم هڪ پتلي ٿلهي تي، جيتوڻيڪ اهي ناقابل برداشت آهن، جنگل کي تنوع ۽ ڀرپوريت جو هڪ منفرد ۽ منفرد نظر ڏين ٿا.

Mycena amicta (Mycena amicta).

رهائش: مخروطي ۽ مخلوط ٻيلا، اسٽمپ تي، پاڙن تي، مرڻ واري شاخن تي، وڏن گروهن ۾ وڌندا آهن.

موسم: جون-سيپٽمبر.

ٽوپي جو قطر 0,5-1,5 سينٽي ميٽر، گھنٽي جي شڪل وارو آهي. نسلن جي مخصوص ملڪيت گھنٽي جي شڪل واري ٽوپي آھي جنھن کي دٻايل ڪنارن سان ننڍڙا ٽيوبڪرل، بٽڻ جھڙا، ھلڪي ڪريم رنگ ۾ پيلي ناسي يا زيتون ناسي مرڪز سان ۽ ٿوري رٻڙ واري ڪنڊ سان. ڪيپ جي مٿاڇري کي ننڍڙي اسڪيل سان ڍڪيل آهي.

ٿلهو ٿلهو، 3-6 سينٽي ڊگهو، 1-2 ملي ميٽر ٿلهو، سلنڊر، سڪل، ڪڏهن ڪڏهن جڙ جي عمل سان، پهرين شفاف، بعد ۾ ڳاڙهي رنگ جي، ٿلهي اڇي داڻن سان ڍڪيل هوندو آهي.

گوشت پتلي، اڇو، هڪ ناپسنديده گند آهي.

پليٽون بار بار، تنگ، ٿانءَ سان ٿورو هيٺ لٿيون، پهرين اڇي، بعد ۾ سرمائي.

تغير: وچ ۾ ٽوپي جو رنگ پيلو-ناسي کان زيتون-ناسي تائين مختلف آهي، ڪڏهن ڪڏهن هڪ نيري رنگ سان.

ساڳي قسم جا. ٽوپي جي رنگ ۾ Mycena amicta، مائل ٿيل مائيسينا (Mycena inclinata) سان ملندڙ جلندڙ آهي، جنهن کي ٽوپي جي شڪل واري ٽوپي ۽ پاؤڊري ڪوٽنگ سان هڪ هلڪي ڪريم ٽنگ سان فرق ڪيو ويندو آهي.

اڻ وڻندڙ ​​بدبوءَ جي ڪري کائڻ لائق.

Mycena خالص، جامني شڪل (Mycena pura، f. violaceus).

رهائش: اهي مشروم اونهاري ۾ اونهاري وارين ٻيلن ۾، ماس جي وچ ۾ ۽ جنگل جي فرش تي، گروپن ۾ ۽ اڪيلو وڌندا آهن.

موسم: جون-سيپٽمبر.

ٽوپي جو قطر 2-6 سينٽي ميٽر هوندو آهي، پهرين مخروطي يا گھنٽي جي شڪل ۾، بعد ۾ فليٽ. نسلن جي هڪ خاص خصوصيت هڪ تقريباً فليٽ شڪل آهي هڪ ليليڪ-وائلٽ بنيادي رنگ جي ڳاڙهي شعاع واري پٽي ۽ پليٽن جا ڏند ڪنارن تي پکڙيل آهن. ٽوپي جا ٻه رنگ زون آهن: اندريون هڪ ڳاڙهي جامني-ليليڪ آهي، ٻاهران هڪ هلڪو ليليڪ-ڪريم آهي. اهو ٿئي ٿو ته اتي هڪ ئي وقت ٽي رنگ زون آهن: اندريون حصو ڪريمي پيلو يا ڪريمي گلابي آهي، ٻيو مرڪوز زون جامني-ليليڪ آهي، ٽيون، ڪنڊ تي، ٻيهر هلڪو آهي، جيئن وچ ۾.

ٽنگون 4-8 سينٽي ڊگھيون، 3-6 ملي ميٽر، ٿلهو، ٿلهو، ٽوپي جهڙو رنگ، ڪيترن ئي ڊگھي لِليڪ-ڪاري فائبرن سان ڍڪيل. بالغ نموني ۾، ٽنگ جو مٿيون حصو هلڪو رنگن ۾ رنگيل آهي، ۽ هيٺيون حصو اونداهو آهي.

ٽوپي تي گوشت سفيد آهي، اسٽيم تي اهو lilac آهي، مولي جي مضبوط بوء سان ۽ شلجم جو ذائقو آهي.

پليٽون ناياب، ويڪرو، مشھور آھن، جن جي وچ ۾ ننڍيون آزاد پليٽون آھن.

تغير: ٽوپي جو رنگ گلابي-lilac کان جامني رنگ تائين تمام گهڻو مختلف آهي.

پليٽن ۾، رنگ اڇو-گلابي کان هلڪو جامني رنگ ۾ تبديل ٿئي ٿو.

ساڳي قسم جا. هي مائيسينا ڪيپ جي شڪل واري مائيسينا (Mycena galericulata) سان ملندڙ جلندڙ آهي، جنهن کي ٽوپي تي واضح ٿيل ٽيوبرڪل جي موجودگيءَ سان سڃاتو وڃي ٿو.

ناقابل برداشت ڇاڪاڻ ته اهي بي ذائقو آهن.

ريادوفڪا.

پهرين جون جون قطارون ناقابل برداشت آهن. اهي ٻرندڙ جنگل کي هڪ خاص دلڪش سان ڀريندا آهن.

قطار اڇو (Tricholoma البم).

رهائش: پراڻن ۽ مخلوط ٻيلن، خاص طور تي برچ ۽ بيچ سان، خاص طور تي تيزابي مٽي تي، گروپن ۾ وڌندا آهن، اڪثر ڪنارن تي، شاخن، پارڪن ۾.

موسم: جولاء-آڪٽوبر.

ڪيپ 3-8 سينٽي ميٽر قطر ۾، ڪڏهن ڪڏهن 13 سينٽي ميٽر تائين، سڪل، هموار، پهرين اڌ گول، بعد ۾ محدب-سجدو. ڪنارن کي عمر سان گڏ ٿورڙي لھرائي ٿي. ٽوپي جو رنگ پهريون ڀيرو اڇو يا اڇو ڪريم هوندو آهي، ۽ عمر سان گڏ - ڦٽي يا پيلي دڳن سان. ڪيپ جي ڪنڊ ھيٺ لھي وئي آھي.

ٽنگ 4-10 سينٽي ميٽر اونچائي، 6-15 ملي ميٽر ٿلهي، سلنڈر، گھڻ، لچڪدار، ڪڏهن ڪڏهن مٿي تي پائوڊر، مڙيل، ريشمي. ڏاڙھيءَ جو رنگ پھريائين اڇو ٿيندو آھي، ۽ بعد ۾ ڳاڙھو رنگ سان پيلو ھوندو آھي، ڪڏھن ڪڏھن ڪھاڻيءَ جي بنياد تي ناسي ۽ تنگ ٿيندو آھي.

گود اڇو، ڳاڙھو، گوشت وارو، جوان مشروم ۾ ٿورڙي بوءَ سان، ۽ بالغ نمونن ۾ - ھڪ ٿلهي، ٿلهي مزيدار بوءَ ۽ تيز ذائقي سان.

پليٽون ناچ ٿيل، غير برابر ڊگھي، اڇي، بعد ۾ اڇي ڪريم رنگ جون.

ٻين قسمن سان هڪجهڙائي. واڌ جي شروعاتي اسٽيج تي قطار اڇو سان ملندڙ جلندڙ آهي گرين قطار (Tricholoma portentosum)، جيڪو خوردني آهي ۽ هڪ مختلف بو آهي، ڪاسٽڪ نه، پر خوشگوار.

جيئن توهان وڌندا آهيو، فرق ڳاڙهي رنگ جي ڪري وڌندو آهي.

اهي هڪ مضبوط ناپسنديده بوء ۽ ذائقي جي ڪري ناقابل برداشت آهن، جيڪي هڪ ڊگهي فوڊ سان به ختم نه ٿيندا آهن.