مشروم مشروم: مشهور قسم

جيئن ئي جولاءِ اچي ٿو، کير جا مشروم ٻيلن ۾ ظاهر ٿيندا آهن - اسان جي ملڪ ۾ مشهور مشرومن مان هڪ آهي. نسلن تي مدار رکندي، اهي ميوادار جسم مائڪولوجيڪل درجي بندي ۾ مختلف قسم جي خوراڪ سان تعلق رکن ٿا (پهرين کان چوٿين تائين). سڀ کان وڌيڪ مشهور نسلن مان هڪ حقيقي سينو آهي - ان کي مقرر ڪيو ويو آهي پهرين درجي جي قيمت. گهڻو ڪري، اهي ميويدار جسم کي لوڻ ۽ اچار کان پوء ابتدائي پچائڻ ۽ ابلڻ کان پوء.

خزاں کير مشروم سڀ کان وڌيڪ مزيدار ۽ crispy آهن. اهو سيپٽمبر ۾ آهي ته توهان حقيقي کير مشروم سان ٽوڪري گڏ ڪري سگهو ٿا. انهن کي ڳولڻ آسان ناهي، جيئن اهي گھاس ۾ لڪندا آهن. اُتي به اُن مان گهڻا هوندا هئا. قديم زماني کان وٺي، کير مشروم کي بيرل ۾ نمڪ ڪيو ويندو هو ۽ روزي جي دوران انهن کي کارايو ويندو هو. هاڻي اتي تمام گهٽ حقيقي مشروم آهن، ۽ هاڻي اهي اڪثر ڪري صاف ڪرڻ ۾ وڌندا آهن يا ٻيلو زون جي ويجهو هڪ کليل علائقو ننڍن ڪرسمس وڻن جي هيٺان.

ھن مواد کي پڙھڻ سان توھان انھن ٻيلن جي باري ۾ سکندا جن ۾ کير مشروم وڌندا آھن، ۽ انھن مشروم جا مختلف قسم ڪيئن نظر اچن ٿا.

اسپن سينو

اسپن مشروم جي رهائش (Lactarius controversus): نم اسپن ۽ چنار جا ٻيلا. مشروم ولو، اسپن ۽ چنار سان گڏ ميڪوريازا ٺاهيندا آهن. اهي مشروم وڌندا آهن، ضابطي جي طور تي، ننڍن گروپن ۾.

موسم: جولاء-آڪٽوبر.

ٽوپي جو قطر 5-18 سينٽي ميٽر هوندو آهي، ڪڏهن ڪڏهن 25 سينٽي ميٽرن تائين، گوشت سان ڀريل هيٺان ڪنارن سان ۽ هڪ دٻجي وچولي، بعد ۾ ٿورڙو اونڌو مرڪز سان فليٽ محدب. ٽوپي جو رنگ هلڪو گلابي داغ سان گڏ اڇو هوندو آهي ۽ ٿورڙي مرڪب زونون نظر اچن ٿيون. گندي موسم ۾ مٿاڇري چپچپا ۽ ٿلهي هوندي آهي. عمر سان گڏ ڪنڊا به ويران ٿي ويندا آهن.

تصوير تي ڌيان ڏيو - هن قسم جي مشروم جي هڪ ننڍڙي، ٿلهي ٽنگ 3-8 سينٽي اونچائي ۽ 1,5-4 سينٽي ٿلهي، ٿلهي ۽ ڪڏهن ڪڏهن سنسڪرت آهي:

ڏاڙھون اڇو يا گلابي ھوندو آھي، رنگ ۾ ٽوپي جھڙو ھوندو آھي، عام طور تي پيلا رنگ جا داغ ھوندا آھن. اڪثر بنياد تي تنگ.

گوشت اڇو، ٿلهو، ٿلهو، تمام تيز کير جو رس ۽ ميوي جي خوشبوءَ سان.

پليٽون بار بار هونديون آهن، ويڪري نه هونديون آهن، ڪڏهن ڪڏهن ڪانٽيون هونديون آهن ۽ اسٽيم، ڪريم يا هلڪو گلابي سان هيٺ لهنديون آهن. اسپور پائوڊر گلابي آهي.

تغير. ڪيپ جو رنگ اڇو يا گلابي ۽ لالڪ زونن سان، اڪثر ڪري مرڪوز. پليٽون پهرين اڇيون، پوءِ گلابي ۽ پوءِ هلڪي نارنگي ٿين ٿيون.

ساڳي قسم جا. هن قسم جو مشروم هڪ مشروم وانگر ڏسڻ ۾ اچي ٿو حقيقي مشروم (Lactarius resimus). تنهن هوندي به، بعد ۾ هڪ تمام وڏو قدر آهي، ان جي ڪنارن کي گھڻائي سان ڀريل آهي ۽ پليٽ جو ڪو به گلابي رنگ ناهي.

کائڻ لائق، ٻيو درجو.

پچائڻ جا طريقا: اڳواٽ علاج ڪرڻ کان پوءِ اُبلائي يا اُڇلائي.

حقيقي کير

حقيقي کير مشروم (Lactarius resimus) ڪٿي وڌندا آهن: birch ۽ مخلوط ٻيلن، birch سان، birch سان mycorrhiza ٺاهي، گروپن ۾ وڌو.

موسم: جولاء-سيپٽمبر.

ٽوپي جو قطر 6-15 سينٽي ميٽر هوندو آهي، ڪڏهن ڪڏهن 20 سينٽي ميٽر تائين، ڪنارن سان گوشت وارو هوندو آهي، ڪنارن سان سڌو سنئون ۽ مرڪز ۾ ڊپريشن سان، بعد ۾ هڪ اداس مرڪزي علائقي سان گڏ محراب سجيل هوندو آهي. نسلن جي هڪ خاص خصوصيت ٿلهي يا ڳاڙهي ڪنڊن ۽ ٽوپي جو کير وارو سفيد رنگ آهي، جيڪو آخر ۾ پيلو يا ڪريم ٿي وڃي ٿو، جنهن ۾ ٿوري يا گهٽ ايراضيءَ کان سواءِ. مشروم جي هن قسم ۾ پيلي رنگ جا داغ ٿي سگهن ٿا.

ٽنگون 3-9 سينٽي ڊگھيون، 1,5-3,5 سينٽي ميٽر قطر ۾، سلنڈر، سڪل، اڇو، ڪڏهن ڪڏهن پيلو يا ڳاڙهي رنگ جي بنياد تي.

گوشت اڇو، ٿلهو، خوشبودار بوءَ سان، جيڪو اڇو کير جو رس لڪائي ٿو، جيڪو هوا ۾ پيلو ٿي وڃي ٿو ۽ ذائقو تيز ٿئي ٿو. گوپ کي ميوي جي خوشبوءِ هوندي آهي.

پليٽون 0,5-0,8 سينٽي ويڪر آهن، اسٽيم سان گڏ هيٺ، بار بار، اڇو، بعد ۾ پيلو. اسپور پائوڊر اڇو آهي.

ساڳي قسم جا. بيان موجب، مشروم جي هن قسم جي هڪجهڙائي آهي желтый груздь (Lactarius scrobiculatus)، جنهن جا ڪنارا به ٿي سگهن ٿا، جن جا ڪنارا ٿورڙا هجن، سونا پيلو يا گندو پيلو رنگ جو هوندو آهي، ۽ ان ۾ ميوي جي گوشت جي بوءَ جي کوٽ هوندي آهي.

کائڻ لائق، ٻيو درجو.

پچائڻ جا طريقا: اڳي علاج کان پوءِ اُبلائڻ يا اُڇلائڻ سان، توهان اچار ڪري سگهو ٿا. اهو ڊگهي عرصي کان اسان جي ملڪ ۾ سڀ کان وڌيڪ محبوب ۽ لذيذ مشروم مان هڪ آهي.

ڏسو ڪيئن حقيقي مشروم انهن تصويرن ۾ نظر اچن ٿا:

ڪارو سينو

ڪارو مشروم، يا نگيلا (Lactarius necator) - ڪيترن ئي ماڻهن جي پسنديده لذيذ ڇاڪاڻ ته لوڻ کان پوء خراب حالت جي ڪري. اهي مشروم دلدل وارن علائقن ۾ يا ٻيلن جي ويجهن علائقن ۾ وڌندا آهن، اڪثر ڪري جنگل جي رستن کان پري نه هوندا آهن.

ڪارو مشروم ڪٿي وڌندا آهن: مخلوط ۽ مخروطي ٻيلا، اڪثر ڪري صاف ڪرڻ ۾، برچ سان گڏ ميڪوريازا ٺاهيندا آهن، عام طور تي گروهن ۾ وڌندا آهن.

موسم: آگسٽ-نومبر.

هن قسم جي مشروم مشروم جي ڪيپ جو قطر 5-15 سينٽي ميٽر هوندو آهي، ڪڏهن ڪڏهن 22 سينٽي ميٽرن تائين، پهرين محدب ۾، پوءِ دٻيل وچين سان هموار هوندو آهي، نوجوان نمونن ۾ محسوس ٿيل ڪنارن سان هيٺ جهڪيل هوندو آهي، جيڪو پوءِ سڌو ٿي ويندو آهي ۽ ٿي سگهي ٿو. ٿلها، ٿلها ۽ چپچپا، گندي موسم ۾ ۽ ميوڪوسا غير واضح مرڪب زونن سان. جنس جي هڪ خاص خصوصيت ٽوپي جو ڪارو رنگ آهي: زيتون-ناسي يا سائي-ڪارو.

ٿلهو ننڍو، ٿلهو، 3-8 سينٽي ميٽر اوچو ۽ 1,53 سينٽي ميٽر ڊگهو، تنگ، هموار، ٿلهو، عام طور تي ٽوپي جهڙو رنگ، پر مٿي تي هلڪو ٿئي ٿو.

جيئن ته تصوير ۾ ڏسي سگھجي ٿو، هن قسم جي مشروم مشروم جو گودو اڇو آهي، ڪٽ تي ڳاڙهو يا ڳاڙهو ٿي ويندو آهي:

گودو گهڻو ڪري اڇو جلندڙ کير جو رس خارج ڪري ٿو. اسپور جو پائوڊر پيلو ٿئي ٿو.

پليٽون بار بار، تنگ، ڏاڙهيءَ تي هيٺ لهندڙ، ڪانٽو شاخون، اڇو يا پيلو پيلو، اڪثر سائي رنگ سان، دٻائڻ تي ڪارا ٿي ويندا آهن.

تغير. ڪيپ جو رنگ، پختگي جي درجي ۽ جاگرافيائي علائقي جي لحاظ کان، مڪمل طور تي ڪارو کان ناسي-ڪارو کان مختلف آهي.

کائڻ لائق، ٻيو درجو.

پچائڻ جا طريقا: اڳواٽ علاج ڪرڻ کان پوءِ اُبلائي يا اُڇلائي. جڏهن لوڻ، ٽوپي جو رنگ چيري ڳاڙهي يا واڱڻائي-ڳاڙهو ٿي ويندو آهي.

مرچ

مرچ مشروم (Lactarius piperatus): جولاء-سيپٽمبر.

ٽوپي جو قطر 5-15 سينٽي ميٽر هوندو آهي، پهرين محدب ۾، پوءِ دٻجي وچولي سان هموار هوندو آهي، نوجوان نمونن ۾ ڪنارن سان هيٺ جهڪيل هوندو آهي، جيڪو پوءِ سڌو ٿي ويهندو آهي. مٿاڇري سفيد، مٽيءَ جي آهي، اڪثر ڪري مرڪزي علائقي ۾ ڳاڙهي رنگ جي دڳن سان ڍڪيل آهي ۽ ٽڪرا.

ٽنگ ننڍڙي، ٿلهي، 3-9 سينٽي اونچي ۽ 1,53,5-XNUMX سينٽي ٿلهي، مضبوط ۽ تمام گھڻائي، بنيادي طور تي ٿلهي، هڪ هموار، ٿوري جھرڻ واري مٿاڇري سان.

گوشت اڇو، مضبوط، پر ٿلهو، ٻرندڙ ذائقي سان، مرچ ذائقي سان سفيد کير جو رس لڪائيندو آهي، جيڪو زيتون سائو يا هوا ۾ نيري ٿي ويندو آهي.

پليٽون تمام گھڻيون ٿين ٿيون، ڏاڙهيءَ سان هيٺ لٿيون، اڇيون، اڪثر گلابي رنگ يا ڳاڙهي رنگ جي دڳن سان، ويڪر نه، ڪڏھن ڪڏھن ڪانڊيرن سان.

تغير. ٽوپي جو رنگ، پختگي جي درجي ۽ جاگرافيائي علائقي جي لحاظ کان، مڪمل طور تي اڇي کان آف-اڇي تائين، سائي يا ڳاڙهي رنگن سان مختلف آهي. هوا ۾، اڇو گوشت سائي-پيلو ٿي ويندو آهي.

ساڳي قسم جا. مرچ مکڻ هڪ مشروم وانگر ڏسڻ ۾ اچي ٿو وائلن (Lactarius volemus)، جنهن ۾ ٽوپي کي محسوس ٿيل اڇو يا اڇو ڪريم مٿاڇرو آهي، کير جو رس اڇو، غير ڪاسٽڪ، خشڪ ٿيڻ تي ناسي ٿي وڃي ٿو، پليٽون ڪريم يا اڇو ڪريم آهن.

پچائڻ جا طريقا: اڳواٽ علاج کان پوءِ اُبلائڻ يا اُڇلائڻ.

کائڻ لائق، ٻيو درجو.