"شوگر" تحقيق
1947ع ۾ سينٽر فار شوگر ريسرچ، هارورڊ يونيورسٽي مان 57 سالن جو XNUMX ڊالرن جو ريسرچ پروگرام جوڙيو ته اهو معلوم ڪرڻ لاءِ ته کنڊ ڪيئن ڏندن ۾ سوراخ ڪري ٿي ۽ ان کان ڪيئن بچي سگهجي. 1958 ۾، ٽائم ميگزين تحقيق جا نتيجا شايع ڪيا جيڪي اصل ۾ ڊينٽل ايسوسيئيشن جرنل ۾ ظاهر ٿيا. سائنسدان اهو طئي ڪيو ته هن مسئلي کي حل ڪرڻ جو ڪو طريقو نه هو، ۽ منصوبي لاء فنڊ فوري طور تي روڪيو ويو.
انساني جسم تي کنڊ جي اثرن جو سڀ کان اهم مطالعو 1958ع ۾ سويڊن ۾ ڪيو ويو. اهو "Vipekholm پروجيڪٽ" جي نالي سان مشهور هو. 400 کان وڌيڪ ذهني طور تي صحتمند بالغن هڪ ڪنٽرول غذا جي پيروي ڪئي ۽ پنجن سالن تائين مشاهدو ڪيو ويو. مضمونن کي مختلف ڀاڱن ۾ ورهايو ويو. ڪجهه پيچيده ۽ سادي ڪاربوهائيڊريٽ صرف مکيه کاڌي دوران ورتو، جڏهن ته ٻين وچ ۾ سوڪروز، چاکليٽ، ڪارمل يا ٽافي تي مشتمل اضافي کاڌو کائيندا هئا.
ٻين جي وچ ۾، مطالعي هيٺ ڏنل نتيجي تي پهتو: sucrose جو استعمال caries جي ترقي ۾ مدد ڪري سگهي ٿو. خطري کي وڌايو ويندو آهي جيڪڏهن سکروز هڪ چپچپا فارم ۾ داخل ڪيو وڃي، جنهن سان اهو ڏند جي مٿاڇري تي عمل ڪري ٿو.
اهو ظاهر ڪيو ويو آهي ته کاڌي جي چپچپا فارم ۾ sucrose جي اعلي تسلسل سان ڏندن کي سڀ کان وڌيڪ نقصان پهچائي ٿو، جڏهن اهي مکيه کاڌي جي وچ ۾ ناشتي طور استعمال ڪيا ويندا آهن - جيتوڻيڪ ڏندن جي مٿاڇري سان sucrose جو رابطو ننڍو هو. سوڪروز جي مقدار ۾ وڌيڪ خوراڪ جي استعمال جي ڪري پيدا ٿيندڙ ڪيئرز کي غذا مان اهڙن نقصانڪار خوراڪ کي ختم ڪرڻ سان روڪي سگهجي ٿو.
بهرحال، اهو پڻ معلوم ڪيو ويو آهي ته انفرادي اختلاف آهن، ۽ ڪجهه حالتن ۾، ڏندن جي خراب ٿيڻ جي باوجود، ريفائنڊ شوگر جي خاتمي يا قدرتي کنڊ ۽ ڪاربوهائيڊريٽ جي مقدار جي وڌ ۾ وڌ پابندي جي باوجود.