Sockeye سامون مڇي: ڪٿي رهي ٿو ۽ ڇا مفيد آهي، کاڌي جي ترڪيبون

Sockeye salmon مڇيءَ جي نسلن جي سامون خاندان جو نمائندو آھي جيڪي پئسفڪ بيسن ۾ مليون آھن. ان جي سائنسي نالي کان علاوه، ان جا ٻيا نالا آهن: ڳاڙهو يا ڳاڙهو. ويجھا مائٽ آهن: چم سامون، ڪوهو سامون، سم، چنوڪ سامون ۽ گلابي سامون، ۽ سامون ۽ سالمن کي وڌيڪ ڏورانهن مائٽن ڏانهن منسوب ڪيو وڃي.

ساکي سالمن جي وضاحت

Sockeye salmon ان جي ڪجهه مائٽن جي مقابلي ۾، گوشت جي هڪ روشن ڇانو ۽ شاندار ذائقي خاصيتن سان منسوب ڪيو ويو آهي. انهي سلسلي ۾، ساکي سامون هڪ تجارتي پيماني تي پکڙيل آهي، ساڳئي وقت ٻنهي راندين جي مڇي مارڻ جي شوقين ۽ ان جي وينجن جي مداحن کي راغب ڪري ٿو. ان جي مکيه مفيد خوبيون مضمون ۾ وڌيڪ بحث ڪيو ويندو.

ساوڪ جا قسم

اتي ٻئي لنگھندڙ ساڪي سامون آھن، جن کي سلور به چئبو آھي، ۽ رھائشي، جنھن کي ڪوڪني به چوندا آھن. Sockeye Salmon جي آخري شڪل جي ٺهڻ جي شروعات ان گذرڻ سان ٿي، جڏهن آتش فشاني اصل جون تازيون ڍنڍون الڳ ٿي ويون. هن قسم جي ساکي سالمن جي ڊيگهه 30 سينٽي ميٽرن تائين ٿئي ٿي ۽ وزن 0,7 ڪلوگرام تائين پهچي ٿو. Kokanee ڪمچاٽڪا، الاسڪا ۽ هوڪيدو جي تازي پاڻيءَ جي ڍنڍن ۾ آباد آهي. ضابطي جي طور تي، هن قسم جي ساکي سامون پنهنجي مستقل رهائش نه ڇڏيندا آهن. جيڪڏهن ساڪي سالمن لاءِ ڪنهن به ذخيري ۾ ڪافي کاڌو موجود آهي، ته پوءِ گذرندڙ ساکي سالمون رهائشي ۾ تبديل ٿي سگهي ٿو.

ظاهر

اهو ممڪن آهي ته سامون جي ٻين نمائندن جي نمائندن کان ساکائي سالمن جي وڏي تعداد ۾ گل ريڪرز، جيڪي پهرين گل آرڪ تي واقع آهن.

Sockeye Salmon جي مخصوص خاصيتون:

• ماڻهن جي ڊيگهه (وڌ ۾ وڌ) 80 سينٽي ميٽر تائين آهي، وزن 2-3 ڪلوگرام آهي.
• جسم ٿورڙي طرفن کان دٻايو ويو آهي ۽، جيئن ته هو، ڪوئلي.
• وات وچولي سائيز ۾، پر ٿورڙو ڊگهو.
• ترازو گول شڪل ۾ ھوندو آھي ۽ جسم تي گھاٽو ھوندو آھي. ترازو جو رنگ چاندي آهي، جيڪو، پوئتي جي ويجهو، هڪ نيري-سائي رنگ جي رنگ حاصل ڪري ٿو.
• پنن جو جوڙو، ڪارو ناسي ۽ ڪارا آهن. چڱي طرح ترقي ڪئي.
• مڇيءَ جو پيٽ سفيد رنگ سان نمايان آهي.

جڏهن اسپوننگ ٿيندي آهي، مڇيء کي ڪجهه حد تائين تبديل ڪري ٿو: ترازو، جيئن هو، چمڙي ۾ وڌندا آهن ۽ جسم روشن ڳاڙهو ٿي ويندو آهي، ۽ مٿي هڪ سائي رنگ حاصل ڪري ٿو. عورتون به پنهنجو روپ بدلائينديون آهن، پر مردن وانگر ڊرامائي طور تي نه.

عادتون

Sockeye Salmon جو مکيه رهائش ڪينيڊا ۽ آمريڪا جي سامونڊي ڪناري تي آهي، جيتوڻيڪ اهو دنيا جي سمنڊن جي ٻين حصن ۾ پڻ ملي ٿو. مثال طور:

• الاسڪا ۾. هن جي بيشمار آبادي هتي مشاهدو ڪيو ويو آهي، سڄي سامونڊي ڪناري سان منتشر، بيرنگ اسٽريٽ کان اتر ڪيليفورنيا تائين. هتي، ڪئناڊا جي ساحل کان پري ۽ ڪمانڊر ٻيٽ، اهو تمام گهٽ ملي سگهي ٿو.
• Kamchatka جي ساحل کان پري. Sockeye Salmon جي مکيه آبادي ڪمچاٽڪا جي الهندي ۽ اڀرندي ساحلن تي واقع آهي، ۽ سڀ کان وڌيڪ آبادي Ozernaya ۽ Kamchatka دريائن ۾، گڏوگڏ Azabachye، Kurilskoye ۽ Dalnee ڍنڍن ۾ آهي.
• Kuril ٻيٽ تي. مکيه آبادي واقع آهي Lake Beautiful، Iturup جي ٻيٽ تي.
• چوڪوٽڪا ۾. هتي اهو چوڪوٽڪا جي تقريبن سڀني آبي ذخيرن ۾ ملي سگهي ٿو، ڪمچٽڪا علائقي جي سرحدن کان وٺي بيئرنگ اسٽريٽ تائين. آرڪٽڪ ساحل تي، چيگيتون ۽ امگوما ندين ۾، اهو تمام گهٽ عام آهي.
• Hokkaido جي ٻيٽ جي اندر. هتي، ٻيٽ جي اترئين سامونڊي ڪناري تي، ساڪي سالمن جي هڪ ننڍڙي آبادي آهي، جيڪا ٿڌي آتش فشاني ڍنڍن ۾ داخل ٿيڻ کي ترجيح ڏئي ٿي. هتي، ان جي ٻوٽي فارم وڌيڪ عام آهي.

هن جي رهائش جي اهڙي هڪ اهم پکيڙ هن حقيقت جي ڪري آهي ته ساکي سامون ۽ ان جي نسلن کي ٿڌو پاڻي پسند آهي، جنهن جي گرمي پد 2 درجا کان وڌيڪ ناهي.

ساکي سالمن ڇا کائي ٿو

هن مڇيءَ جو هڪ واضح شڪاري رويو آهي، پر اها هر شيءِ نه کائي ٿي جيڪا هن کي گهرجي. فرائي جي پيدائش سان، اهي zooplankton تي کارائيندا آهن، جيڪو بعد ۾ ساکي سالمن جي غذا جو بنياد بڻجي ويندو. جيئن جيئن اهي وڏيون ٿين ٿيون، تيئن تيئن مڇيءَ کي ڪرسٽيشين ۽ هيٺاهين غير فقاري جانور کائڻ شروع ڪن ٿا.

مڇي پنهنجي سڄي ڄمار ۾ ڪئروٽين کي گڏ ڪندي آهي، اهو ئي سبب آهي ته هن جو گوشت هڪ چمڪندڙ ڳاڙهي رنگ آهي. Sockeye salmon لاء Carotene ضروري آهي ته وقت تي ۽ جتي اهو ضروري هجي. ائين ٿيڻ لاءِ، مڇيءَ کي گهڻو پنڌ ڪرڻو پوندو، لوڻ جي پاڻيءَ کي تازي پاڻيءَ ۾ بدلائڻو پوندو، ۽ نئين ماحولياتي حالتن کي به موافقت ڪرڻي پوندي. ان کان علاوه، مڇي اڀري ٿو اڀرڻ جي ميدانن تي، ڪرنٽ جي خلاف، جيڪو تمام گهڻو طاقت ۽ توانائي وٺندو آهي. انهن سڀني مشڪلاتن مان حاصل ڪرڻ لاء، هن کي ڪيروٽين جي ضرورت آهي، ۽ تمام گهڻو. Sockeye Salmon ڪليانيڊ ڪرسٽيشين کائڻ سان ڪيروٽين سان گڏ گڏ ٿئي ٿو. ان کان سواء، غذا ۾ ننڍيون مڇيون شامل آهن، جيڪي ڪيروٽين جي سطح تي اثر انداز نٿا ڪن.

ساکي سالمن جي پيدائش

ساکي سالمن کي تمام ضروري مواد گڏ ڪرڻ کان پوء، جيڪو 4 کان 5 سالن تائين وٺي سگھي ٿو، بالغ ماڻهو سپون ڏانهن ويندا آهن.

ھن طريقي سان عمل ڪيو ويو آھي:

• مئي جي وچ کان جولاءِ تائين، ساڪي سامون دريائن ۾ داخل ٿئي ٿو.
• ساکي سالمن جو رستو اسپوننگ گرائونڊ تائين وڏين مشڪلاتن سان گڏ آهي، جتي ڪيترائي شڪاري ۽ رڪاوٽون ان جي انتظار ۾ آهن. اهو حقيقت ڏانهن اشارو ڪري ٿو ته ساکي سامون اتر ويڪرائي ڦاڪن ۾ هڪ اهم خوراڪ لنڪ آهي.
• ٻرندڙ ميدانن جي طور تي، ساڪي سالمن جڳھن کي چونڊيندو آھي جتي بجر ھيٺان مرڪوز ھوندو آھي ۽ صاف پاڻي جا چشما ھوندا آھن. مڇيءَ کي جوڙن ۾ ورهايو ويندو آهي ۽ اُن آکيرن ۾ آنڊا ڏيڻ لاءِ اڳتي وڌندي آهي، جن کي ماده کائيندي آهي. ناريءَ پنهنجي آنڊن ۾ آنڊا ڏيڻ کان پوءِ، نر ان کي زرخيز بڻائي ٿو. ڀاڻ واري ڪاويئر کي پٿرن سان اڇلايو ويندو آهي، جنهن جي نتيجي ۾ هڪ قسم جو نلڪو هوندو آهي.
• مادي 3-4 هزار آنا ڏئي ٿي، جيڪا 5 دورو ڪري ٿي.
• سياري جي وچ تائين، آنڊن مان ڦٽي نڪرندا آهن، جيڪي مارچ تائين هن نلڪن ۾ هوندا آهن. ڪٿي، هڪ سال ۾، جڏهن 7-12 سينٽي ميٽرن تائين وڌندا آهن، اهي سمنڊ ڏانهن وڌڻ شروع ڪندا. انهن مان ڪي 2 يا ان کان به 3 سالن تائين دير ٿي ويا آهن.

سڀ ڄمڻ وارا ماڻهو مري ويندا آهن. انهن جا جسم، هيٺئين پاسي سڙيل آهن، zooplankton لاء هڪ نسل جي ميدان آهي، جنهن کي فرائي بعد ۾ کارايو ويندو. سائنسدانن جي مطابق، هن عمل، جينياتي سطح تي رکيل آهي، هن مڇيء جي رويي کي طئي ڪري ٿو.

ساکي سالمن جو ٺهيل ۽ ڪيلوري مواد

Sockeye Salmon گوشت جي خاصيت آهي صحتمند ڀاڄين ۽ آساني سان هضم ٿيندڙ پروٽين جي موجودگي. ان کان سواء، اتي ويتامين ۽ معدنيات جو هڪ سڄو گروپ آهي، جيڪو انساني جسم جي اهم سرگرمي تي مثبت اثر آهي. مفيد عناصر جي فهرست ڪافي متاثر کن آهي:

• فلورائن.
• ميگنيشيم.
• فاسفورس.
• کاپر.
• نڪتل.
• لوڀي.
• مينگانيز.
• صوف.
• سوڊيم.
• پوٽاشيم.
• زنڪ.

ساکي سالمن گوشت جي ڪلوري مواد صرف آهي 157 ڪيڪال في 100 گرام پيداوار

ساکي سامون جي مفيد ملڪيت

اهو فوري طور تي نوٽ ڪيو وڃي ٿو ته ساکي سامون هڪ بهترين اينٽي آڪسائيڊٽ سمجهيو ويندو آهي جيڪو انساني جسم تي زهر جي اثر کي غير جانبدار ڪري ٿو. ۽ اهو، موڙ ۾، رت جي کنڊ جي سطح کي منظم ڪري ٿو، انهي سان گڏ مرڪزي نروس سسٽم ۽ ٻين اهم عضون جي ڪم کي بهتر بڻائي ٿو.

ان کان علاوه، ڪيروٽين بلغم جي پيداوار کي متحرڪ ڪري ٿو، جيڪو سڀني اندروني عضون کي نتيجن کان بچائڻ لاء ڪم ڪري ٿو جهڙوڪ ڪيريٽائنائيزيشن، جيڪو مختلف بيمارين کي جنم ڏئي سگهي ٿو. ان سان گڏ، وٽامن جي موجودگي بال، ناخن ۽ چمڙي جي تجديد ۾ مدد ڪري ٿي.

هن جي گوشت ۾ فاسفورڪ ايسڊ جي موجودگي هڏن ۽ ڏندن جي بافتن کي شفا ڏيڻ ۾ مدد ڪري ٿي. اهو اعصاب خاني جي بحالي ۾، گڏو گڏ دماغ جي مادي جي ٺهڻ جي عمل ۾ هڪ سرگرم حصو وٺندو آهي.

ان کان سواء، ساکي سامون گوشت ۾ ٻيون، گهٽ مفيد شيون شامل آهن.

ساکي سالمن جي ذائقي جون خاصيتون

ساڪي سالمن هر شيءِ نه کائي ٿو جيڪا ان ۾ اچي ٿي، پر رڳو اهو کاڌو چونڊيندو آهي جيڪو ڪيروٽين سان مالا مال هوندو آهي، جيڪو مڇيءَ جو رنگ ۽ ذائقو طئي ڪندو آهي. انهي سلسلي ۾، ساکي سامون گوشت ٻنهي سادو ۽ نفيس نفيس وينجن تيار ڪرڻ لاء مناسب آهي.

ساکي سامون جي ذائقي خاصيتون توهان کي گهٽ ۾ گهٽ سيزننگ سان حاصل ڪرڻ جي اجازت ڏين ٿيون جيڪي ان جي ذائقي جي خاصيتن کي وڌايو. Sockeye سامون گوشت سچي گورمٽس سان تمام گهڻو مشهور آهي، جيڪي دعوي ڪن ٿا ته ان جو گوشت سامونڊي مڇيء جي نسلن جي ٻين نمائندن جي مقابلي ۾ هڪ روشن ذائقو آهي.

استعمال ڪرڻ لاء contraindications

Sockeye سامن جو گوشت، پهرين جڳهه ۾، انهن ماڻهن لاء contraindicated آهي جن جو جسم سامونڊي کاڌي کي قبول نٿو ڪري. ان کان علاوه، ساڪي سالمن کي انهن ماڻهن کي نه کائڻ گهرجي جيڪي پيٽ يا آنڊن جي پيٽ جي السر ۾ مبتلا آهن، ڇاڪاڻ ته فيٽي ايسڊ جي وڏي مقدار جي موجودگي جي ڪري. باقي ماڻهن جي درجي جي طور تي، ساکيي سامون گوشت نه رڳو غير متضاد آهي، پر سفارش ڪئي وئي آهي.

پچائڻ ۾ ساکي سالمن جو گوشت

ساکي سامون گوشت هڪ حقيقي لذيذ آهي جيڪڏهن صحيح طريقي سان پکايا وڃن. انهي حقيقت جي ڪري ته مڇي ٿلهي آهي، ان مان شاندار تماڪ ٿيل گوشت يا بالڪ حاصل ڪيا ويا آهن. ان کان سواء، ساکي سامون گوشت مختلف سلاد ۽ سنيڪس لاء هڪ وڏو اضافو ٿي سگهي ٿو. ان مان توهان ڪيترائي سيڪنڊ يا پهرين ڪورس کائي سگهو ٿا.

دنيا جا اڪثر کاڌ خوراڪ جا ماهر مختلف لذيذ طعام تيار ڪرڻ لاءِ ساڪي سالمن استعمال ڪندا آهن جيڪي دنيا جي مختلف معروف ريسٽورنٽن ۾ ملي سگهن ٿيون.

Sockeye سامون تيار ڪرڻ جا طريقا

انهي حقيقت جي ڪري ته ساکي سامون گوشت هڪ خاص ذائقو ۽ قابل قبول چربی مواد آهي، ان مان ڪيترائي مختلف وينجن تيار ڪري سگهجن ٿيون. هن لاء، اتي سادي ۽ سستي ترڪيبون آهن.

مڇي منڪ آهي

• ساڪي سالمن مان سامون تيار ڪرڻ لاءِ، توهان کي مڇيءَ جو هڪ پورو لاش رکڻو پوندو، جنهن کي مٿي، دم ۽ پنن سان ڪٽيو ويندو آهي. پوءِ مڇيءَ کي چڱيءَ طرح وهندڙ پاڻيءَ هيٺ ڌوئي وڃي. ان کان پوء، لاش کي 2 حصن ۾ ڪٽيو ويندو آهي ۽ هڏن سان ريج کي هٽايو ويندو آهي.
• مڇيءَ جي ٻن حصن کي 80 گرام في 1 ڪلوگرام مڇيءَ جي حساب سان ٿلهي لوڻ سان ملايو وڃي ٿو. ان کان پوء، 2 halves هڪٻئي سان ڳنڍيل آهن ۽ هڪ waffle towel ۾ رکيل آهن، هڪ مضبوط رسي يا ٽوائن سان بند ٿيل آهن. ان کان پوء مڇي 5 ڏينهن لاء فرج ۾ رکيل آهي. اهو عمل مڇي جي پاڻي جي کوٽ ۽ ان جي گوشت جي ٺهڪندڙ جي ڪري ٿي.
• هن عرصي کان پوء، مڇي ڪڍيو ويندو آهي ۽ اضافي لوڻ کي نم ڪپڙي سان مسح ڪرڻ سان هٽايو ويندو آهي. ذائقي کي وڌيڪ دلچسپ بڻائڻ لاء، مڇيء جا ٽڪرا ڪٽيا ويندا آهن ۽ لوسن جا ٽڪرا ڪٽي ۾ ڀريل هوندا آهن.
• ايندڙ اسٽيج مڇي جي سڪل آهي، جيڪا 4 ڏينهن تائين لمبو ۾ ڪئي ويندي آهي. جيڪڏهن مڇيء جو گوشت هر روز سبزي جي تيل سان ڀريل آهي. پوء ان کي هڪ وڌيڪ وڻندڙ ​​ظاهر حاصل ڪندو.
• بالڪ کي کائڻ لاءِ تيار سمجهيو ويندو آهي، جڏهن ان تي دٻايو ويندو آهي، ٿلهي جا ڦڙا نڪرندا آهن.

هڪ پنير ڪيپ هيٺ Sockeye سامون

• 1 ڪلوگرام ساڪي سالمن فليٽ هڪجهڙائي واري ٽڪرن ۾ ڪٽيو ويندو آهي، جيڪي لوڻ ۽ مرچ سان گڏ ڍڪيل آهن، زيتون جو تيل ۽ ليمن جو رس شامل ڪرڻ سان. اهو ساڳيو تيل هڪ بيڪنگ ڊش سان lubricated آهي. تندور اڳ ۾ 220 درجا گرم ڪيو ويندو آهي، جنهن کان پوء مڇي ان ۾ 7 منٽن لاء رکيل آهي.
• جڏهن مڇي پڪڙي رهي آهي، پنير ڪيپ تيار ڪئي پئي وڃي. هن کي ڪرڻ لاء، 3 گرام پنير جي اضافي سان، 200 هڏن جي اڇا کي ماريو.
• ان کان پوء، مڇيء جا ٽڪرا تيار ڪيل مرکب سان ڍڪيل آهن، ۽ اهو هڪ ٻئي 10 منٽن تائين پچائڻ جاري آهي.
• هڪ دفعو پکا، مڇي ليمن ۽ ڊيل سان گڏ ڪيو ويندو آهي.

گريل ساکي

• Sockeye Salmon fillet ورتو وڃي ٿو ۽ ڪعب ۾ ڪٽيو وڃي ٿو، سائيز ۾ 3-4 سينٽي ميٽر، ان کان پوء انهن کي پرت ۾ هڪ ايناميل ٿانو ۾ رکيل آهي. هر پرت کان پوء، ليمن، لوسن، تلسي وينجن ۾ شامل ڪيا ويا آهن ۽ سويا ساس سان ڀريو ويندو آهي، ۽ لوڻ ۽ مرچ پڻ شامل ڪيو ويندو آهي. ٽڪرا 2 ڪلاڪ لاء اچار آهن.
• گرل جي مٿاڇري جي گرمي جي درجي کي طئي ڪرڻ لاء، ان تي پاڻي کي ڇڪڻ ڪافي آهي. جيڪڏهن پاڻي مٿاڇري کي بند ڪري ٿو، ته پوء توهان مڇيء کي کائي سگهو ٿا. ٽڪڙا مٿاڇري تي رکيا ويا آهن ۽ دٻايو ويو آهي، مثال طور، هڪ برتن جي ڍڪ سان. مڇيءَ جي تياريءَ جو درجو گرل جي ابدي مٿاڇري کان ڇڏيل روشن پٽين مان ظاهر ڪري سگهجي ٿو.
• گرل جي مٿاڇري تي ٽڪڙن کي روسٽ ڪرڻ کان پوء، اهي 10 منٽن لاء تندور ۾ رکيل آهن، 200 درجا جي گرمي پد تي. هي پچائڻ جو طريقو انساني صحت لاء بلڪل بي ضرر آهي، ۽ مڇي ان جي فائدي واري ملڪيت کي وڃائي نه ٿو.

ڪوئلي تي پکڙيل ساکي سالمن

سڀ کان وڌيڪ مزيدار وينجن جيڪي فطرت ۾ تيار ڪيا ويا آهن. اهو ڪيترن ئي سببن جي ڪري آهي. پهريون سبب صاف، قدرتي هوا سان لاڳاپيل آهي، جيڪا بک کي جاڳائڻ ۾ مدد ڪري ٿي، جنهن کي شهر ۾ چئي نٿو سگهجي. ۽ ٻيو سبب هڪ مخصوص خوشبوء جي موجودگي آهي، جيڪا ڪوئلي فطرت ۾ نڪرندي آهي، خاص طور تي ڇاڪاڻ ته اهي قدرتي آهن.

اهو ٻيڻو خوشگوار آهي جيڪڏهن هڪ ٽرافي ساکي سالمن تازو هڪ ذخيري مان پڪڙي فطرت ۾ تيار ڪيو وڃي. روشن ذائقي خاصيتن سان گڏ ۽ قدرتي خوشبوء سان گڏ، ان کي ڪنهن به شاندار موسمن جي استعمال جي ضرورت ناهي. اهڙين حالتن ۾، ساکي سامون گوشت چارکول تي پچائڻ لاء مثالي آهي.

• ڪٽ، گٽل ۽ ڌوئيل مڇيء کي اسٽيڪ ۾ ڪٽيو ويندو آهي، سائيز ۾ 2 سينٽي کان وڌيڪ نه هوندي. ان کان پوء، اسٽيڪ هڪ ٿانو ۾ پياز، ليمن ۽ ڊيل سان رکيل آهن. جيڪڏهن مڇي تازو آهي، ته توهان لوڻ کان سواء ڪري سگهو ٿا. اهڙين حالتن ۾، مڇي اٽڪل اڌ ڪلاڪ لاء اچار ڪيو ويندو آهي.
• جڏهن مڇيءَ کي ميرين ڪيو پيو وڃي، ڪوئلو تيار ڪيو پيو وڃي، برابر سطح تي ورهايو وڃي ٿو. مڇي هڪ تار ريڪ تي رکيل آهي ۽ هر پاسي تي 8 منٽن لاء پکايا ويا آهن. پچائڻ جي عمل دوران، مڇي کي ليمن جو رس سان ڇڪايو ويندو آهي. اسٽيڪ کي هڪ خوشگوار سوني رنگ حاصل ڪرڻ کان پوء، مڇي کائڻ لاء تيار آهي.

Sockeye سامون ڳاڙهي ڪتاب ۾ درج ٿيل آهي. اهو ان جي بي قابو پڪڙ جي ڪري آهي، انهي سان گڏ ماحولياتي حالتون هر سال خراب ٿينديون آهن. شڪاري آبادي کي وڏو نقصان پهچائي ٿو، جيڪو پڻ ان جي شاندار ذائقي خاصيتن سان لاڳاپيل آهي.