ٻوٽا سڀ کان وڌيڪ مڪمل خوراڪ مان هڪ آهن. ٻوٽا هڪ جاندار کاڌو آهي، ان ۾ وٽامن، معدنيات، پروٽين ۽ اينزائمز وافر مقدار ۾ موجود آهن. انهن جي غذائي قدر چينين هزارين سال اڳ دريافت ڪئي هئي. تازو، آمريڪا ۾ ڪيترن ئي سائنسي اڀياس هڪ صحت مند غذا ۾ ٻوٽن جي اهميت جي تصديق ڪئي آهي.
مثال طور، ڦٽيل مونگ بئن ۾ تربوز ڪاربوهائيڊريٽ، ليمن وٽامن اي، ايوڪاڊو ٿائامين، خشڪ سيب رائبوفلاوِن، ڪيلا نياسين ۽ گوز بيري اسڪربڪ ايسڊ شامل آهن.
ٻوٽا ان ڪري قيمتي هوندا آهن ته انهن ۾ بيڪار ٻج، خام يا پکا جي ڀيٽ ۾ حياتياتي سرگرمي وڌيڪ هوندي آهي. انهن کي تمام گهڻو کائي سگهجي ٿو، پر غذائي اجزاء جو هڪ وڏو مقدار رت ۽ سيلز ۾ داخل ٿيندو.
روشنيءَ جي اثر هيٺ اڀرڻ جي عمل ۾، ڪلوروفل ٺهي ٿو. ڪلوروفل تحقيق ۾ ڏيکاريو ويو آهي ته پروٽين جي گهٽتائي ۽ انميا تي قابو پائڻ ۾ تمام گهڻو اثرائتو آهي.
اسپراٽس انساني جسم تي ٻيهر پيدا ٿيندڙ اثر پڻ رکن ٿا ڇاڪاڻ ته انهن جي پروٽين ۽ ٻين ضروري غذائي مواد جي اعلي مواد جي ڪري جيڪي صرف جاندار سيلن ۾ ملي سگهن ٿيون.
ڪيميائي تبديليون جيڪي ڄمڻ واري ٻج ۾ ٿينديون آهن انهن جي مقابلي ۾ هڪ طاقتور اينزائم پيدا ڪندڙ ٻوٽي جي ڪم جي برابر آهي. انزايمز جي هڪ اعلي ڪنسنٽريشن اينزيميمس کي چالو ڪري ٿو ۽ هيماتپوائيسس کي فروغ ڏئي ٿو. اناج جا اناج وٽامن اي سان مالا مال آهن، جيڪو ٿڪ ۽ نامردي کي روڪڻ ۾ مدد ڪري ٿو. ڄمڻ دوران ڪجهه وٽامن جو مقدار 500 سيڪڙو وڌي ٿو! ڪڻڪ جي اڀريل اناج ۾ وٽامن B-12 جو مقدار 4 ڀيرا وڌي ٿو، ٻين وٽامن جو مقدار 3-12 ڀيرا وڌي ٿو، وٽامن E جو مقدار ٽي ڀيرا وڌي ٿو. ڪڻڪ جي مانيءَ جي ڀيٽ ۾ مٿئين اسپراوٽ ٽي کان چار ڀيرا وڌيڪ صحت بخش آهي.
اسپراٽس وٽامن سي، ڪيروٽينائڊس، فولڪ ايسڊ ۽ ٻين ڪيترن ئي وٽامنز جو سال بھر جي قابل اعتماد ذريعو آھن، جن جي گھٽتائي عام طور تي اسان جي غذا ۾ آھي. ٻج، اناج ۽ ڀاڄيون اُڇلائڻ سان انهن وٽامن جي مواد ۾ خاصي اضافو ٿئي ٿو. مثال طور، ڦٽيل مونگ جي دال ۾ وٽامن A جو مقدار خشڪ ڀاڄين جي ڀيٽ ۾ اڍائي ڀيرا وڌيڪ هوندو آهي ۽ ڪجهه ڀاڄين ۾ اُچارڻ کان پوءِ وٽامن اي جي مقدار اٺن کان به وڌيڪ هوندي آهي.
سڪل ٻج، اناج ۽ ڀاڄيون، پروٽين ۽ پيچيده ڪاربوهائيڊريٽ سان ڀرپور هونديون آهن، پر ان ۾ وٽامن سي لڳ ڀڳ ڪا نه هوندي آهي، پر اناج جي ظاهر ٿيڻ کان پوءِ ان وٽامن جو مقدار ڪيترائي ڀيرا وڌي ويندو آهي. ٻوٽن جو وڏو فائدو سياري جي مئل ۾ وٽامن جو هڪ سيٽ حاصل ڪرڻ جي صلاحيت آهي، جڏهن باغ ۾ ڪجهه به نه وڌندو آهي. اسپراٽس زنده غذائيت جو هڪ قابل اعتماد ذريعو آهن جيڪي توهان جي مدافعتي نظام ۽ توهان جي صحت کي مٿين حالت ۾ رکندا آهن. توهان ڇو ٿا سوچيو ته سياري ۾ ڪنهن ٻئي وقت جي ڀيٽ ۾ ايترا ماڻهو وڌيڪ ٿڌ ۽ فلو ٿين ٿا؟ ڇاڪاڻ ته انهن کي ڀاڄين ۽ ميون جي مختلف قسمن جي ڪافي نه ملندي آهي جيڪي انهن جي مدافعتي نظام لاء گهربل آهن.
ڇا توهان ڪڏهن ڪنهن اهڙي پراڊڪٽ جي باري ۾ ٻڌو آهي جيڪو توهان جي خريد ڪرڻ کان پوءِ وٽامن شامل ڪندو رهي؟ ٻوٽا! ٻوٽا زنده پيداوار آهن. ايستائين جو توهان جا ٻوٽا فرج ۾ رکيا وڃن، اهي سست رفتاري سان وڌندا رهندا ۽ انهن ۾ وٽامن مواد اصل ۾ وڌندو. ان جو مقابلو اسٽور مان خريد ڪيل ميون ۽ ڀاڄين سان ڪريو، جيڪي باغ مان کڻڻ سان ئي پنهنجي وٽامنز وڃائڻ شروع ڪن ٿا ۽ خاص ڪري سياري ۾ پنهنجي ٽيبل ڏانهن ڊگهو سفر ڪن ٿا.
سڄو سال ٻوٽا کائو
تازن ميون ۽ ڀاڄين ۾ اينزايمز شامل آهن، پر اناج ۾ انهن مان تمام گهڻو آهي، تنهنڪري اهو سمجھ ۾ اچي ٿو ته توهان انهن کي اونهاري ۾ پنهنجي کاڌي ۾ شامل ڪيو، جيتوڻيڪ توهان وٽ باغ هجي ۽ توهان جي پنهنجي نامياتي ڀاڄيون ۽ ميون. سياري ۽ بهار ۾، جڏهن توهان جون پنهنجون ڀاڄيون ۽ ميوا ختم ٿي ويا آهن يا پنهنجي تازگي وڃائي ويٺا آهن، اناج کائڻ ٻيڻو اهم آهي. اسپراٽس توهان جي غذا جو هڪ لازمي حصو هجڻ گهرجي سڄو سال گول.
اهو بهتر آهي ته اناج ۽ ڀاڄيون پاڻ کي ڄمائڻ، ڇاڪاڻ ته اهي تازو هجڻ گهرجن. تازو چنبڙيل ٻوٽا اينزائمز ۽ وٽامنز ۾ مالا مال آهن. جيڪڏهن انهن کي فرج ۾ محفوظ ڪيو وڃي ته ”زندگيءَ واري قوت“ انهن ۾ رهندي، اهي تازيون ٿينديون ۽ آهستي آهستي وڌنديون رهنديون.
جيڪڏهن ٻوٽا پوکڻ کان پوءِ فوري طور تي فرج ۾ نه ٿا اچن ته اهي وڌڻ بند ٿي ويندا ۽ انزائم ۽ وٽامن سڙڻ شروع ٿي ويندا. وٽامن ۽ انزايم جو مواد تمام جلدي گھٽجي ويندو. جڏهن توهان سپر مارڪيٽ ۾ اسپراٽس خريد ڪندا آهيو، ڪو به توهان کي ٻڌائي نٿو سگهي ته اهي ڪمري جي حرارت تي ڪيتري وقت تائين شيلف تي ويٺا آهن.
جيتوڻيڪ ڪمري جي حرارت تي ڪجھ ڪلاڪ اينزيميمس ۽ ويتامين جي تيز نقصان سان ڀريل آهي. اڃا به وڌيڪ خراب، ڪجهه اسپراٽس کي روڪيندڙن سان علاج ڪيو ويندو آهي انهن کي ٺهيل کان آزاد رکڻ ۽ انهن کي تازو ڏسڻ ۾ رکندي جڏهن اهي ڪمري جي حرارت تي آهن. ڊگها سفيد مونگ جي ٻوٽا جيڪي توهان شايد ڪنهن دڪان يا ريسٽورنٽ ۾ ڏٺا هوندا، گهڻو ڪري انهن کي روڪيندڙن سان علاج ڪيو ويو آهي، تنهنڪري انهن کي ان ڊيگهه تائين وڌايو وڃي ۽ ڪمري جي حرارت تي رکيو وڃي. مڪمل طور تي شاٽ جي نئين اثر جو تجربو ڪرڻ لاء، توهان کي انهن کي پنهنجو پاڻ وڌائڻ ۽ تازو کائڻ جي ضرورت آهي.
نوجوانن جو چشمو
ٻوٽن جي عمر جي ضد ۽ شفا جي ملڪيت صحت جي وڏي ذريعن مان هڪ ٿي سگهي ٿي. Enzymes اسان جي جسم جي زندگيء جي عمل جي حمايت ڪرڻ لاء سڀ کان اهم عنصر آهن. بغير اينزيمز جي، اسان مري ويندا سين. عمر وڌڻ جو بنيادي سبب اينزيم جي گھٽتائي آهي. اينزائمز جو نقصان سيلز کي آزاد ريڊيڪلز ۽ ٻين زهريلن مادن کان نقصان جي وڌيڪ حساس بڻائي ٿو، جيڪي سيل جي پيداوار جي عمل کي وڌيڪ رڪاوٽ ڪن ٿا.
پراڻن سيلن کي تيزيءَ سان صحتمند خلين سان تبديل ڪرڻ جي جسم جي ناڪامي عمر جي لاءِ ذميوار آهي ۽ جيئن اسان جي عمر وڌندي وڃي ٿي بيماريءَ جي حساسيت ۾ اضافو ٿئي ٿو. اهو ئي سبب آهي ته قوت مدافعت عمر سان گڏ گهٽجي ويندي آهي - مدافعتي سيلز سست رفتاري سان تبديل ٿي ويندا آهن ۽ جسم کي بيماري کان بچائي نٿا سگهن. حياتياتي طور تي جوان ۽ صحتمند رهڻ اسان جي جسمن ۾ اينزيم جي سرگرمي کي وڌ کان وڌ رکڻ جو معاملو آهي. يعني اهو ئي آهي جيڪو ٻوٽو اسان کي ڏئي ٿو، ۽ اهو ئي سبب آهي ته انهن کي نوجوانن جو ذريعو چئي سگهجي ٿو.
ٻوٽا اسان جي جسم جي انزايمز کي محفوظ ڪن ٿا
ٻوٽا اسان جي جسم جي انزائمز کي محفوظ رکن ٿا، جيڪو تمام ضروري آهي. اهي ڪيئن ڪندا؟ سڀ کان پهرين، ٻوٽي، اناج، گريبان ۽ ٻج هضم ڪرڻ لاء تمام آسان آهن. ٻوٽو اسان جي لاءِ کاڌي کي اڳي هضم ڪرڻ وانگر آهي، مرڪوز ٿيل نشاستي کي سادي ڪاربوهائيڊريٽ ۽ پروٽين ۾ امينو اسيد ۾ تبديل ڪري ٿو، تنهنڪري اسان جي پنهنجي اينزائمز کي ان کي استعمال ڪرڻ جي ضرورت ناهي. جيڪڏهن توهان کي ڪڏهن به ڀاڄيون يا ڪڻڪ هضم ڪرڻ ۾ ڏکيائي پيش اچي رهي آهي، ته انهن کي اڀرڻ ڏيو ۽ توهان کي ڪا به پريشاني نه ٿيندي.
انزائم جادو
شايد اسپراٽس ۾ سڀ کان وڌيڪ قيمتي شيء انزايمز آهي. انزايمز ۾ هڪ خاص پروٽين آهي جيڪو اسان جي جسم کي غذائي مواد کي هضم ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو ۽ اسان جي جسم جي اينزائمز جي سرگرمي کي وڌائي ٿو. غذائي انزايمز صرف خام کاڌي ۾ مليا آهن. پچائڻ انهن کي تباهه ڪري ٿو. سڀني خام کاڌي ۾ اينزائمز شامل آهن، پر اناج ٿيل ٻج، اناج ۽ ڀاڄيون سڀ کان وڌيڪ خمير آهن. انهن شين ۾ انزايمز جي مواد کي ڪڏهن به وڌائي ٿو، ٽيٽيهه ڀيرا يا وڌيڪ.
ٻرڻ سڀني انزايم جي مواد کي وڌائي ٿو، جن ۾ پروٽوليٽڪ ۽ ايميلولوٽڪ اينزيمس شامل آهن. اهي اينزيما پروٽين ۽ ڪاربوهائيڊريٽ کي هضم ڪرڻ ۾ مدد ڪن ٿيون. اهي عام طور تي جسم جي اندر پيدا ٿين ٿا، پر خام اناج ٿيل کاڌي ۾ پڻ وڏي مقدار ۾ مليا آهن. اهي غذائي انزايمز اسان جي جسم جي اينزيم جي فراهمي کي پورو ڪري سگھن ٿا، ۽ اهو تمام ضروري آهي.
کاڌو هضم ڪرڻ لاءِ، اسان جو جسم انزايمز جو هڪ وڏو وهڪرو پيدا ڪري ٿو، جيڪڏهن اهي کاڌي سان نه اچن. اسان سڀني کي اسان جي هضمي اينزيميمس پيدا ڪرڻ جي صلاحيت وڃائي ڇڏيو آهي جيئن اسان وڏي عمر حاصل ڪندا آهيون.
ڊاڪٽر ڊيوڊ جي وليمز انزايمن جي اڻپوري پيداوار جا ڪجهه نتيجا بيان ڪري ٿو:
"جيئن اسان جي عمر، اسان جي هاضمي جو نظام گهٽ موثر ٿي ويندو آهي. اهو ظاهر ٿئي ٿو جڏهن توهان غور ڪيو ته سڀني اسپتالن مان 60 کان 75 سيڪڙو هاضمي سسٽم جي مسئلن سان لاڳاپيل آهن. جيئن اسان جي عمر، اسان جو پيٽ گهٽ ۽ گهٽ هائڊروڪلورڪ ايسڊ پيدا ڪري ٿو، ۽ 65 سالن جي عمر تائين، اسان مان تقريبا 35 سيڪڙو ڪو به هائڊروڪلورڪ ايسڊ پيدا نٿو ڪري.
ڊاڪٽر ايڊورڊ هاويل وانگر محققن اهو ظاهر ڪيو آهي ته ڪافي اينزائمز پيدا ڪرڻ جي جسم جي صلاحيت ۾ گهٽتائي زندگي جي ڪيترن سالن کان وڌيڪ پيداوار جي ڪري آهي. اهو اسان کي زور ڏيڻ گهرجي ته اسان هاڻي کان گهڻو وڌيڪ خام کاڌو کائڻ چاهيون ٿا.
جڏهن اسان کاڌي مان هضمي انزايمز حاصل ڪندا آهيون، اهو اسان جي جسم کي انهن کي ٺاهڻ کان بچائيندو آهي. هي اسپرنگ رژيم اسان جي جسم ۾ ٻين سڀني انزائمز جي سرگرمي کي وڌائي ٿو. ۽ اعلي سطحي اينزيم جي سرگرمي، صحت مند ۽ حياتياتي طور تي نوجوان اسان محسوس ڪندا آهيون.
جيئن ته عمر وڏي حد تائين اينزيم جي گھٽتائي جي ڪري آهي، بچاء لاء ڦوڪيو! ٻج، اناج ۽ ڀاڄيون، جيڪي اينزائمز جو تمام طاقتور ذريعو آهن، عمر جي عمل کي سست ڪرڻ ۾ مدد ڏين ٿيون.