”ڇڏيل، نه ٺهيو...“. جيتوڻيڪ جيمس بانڊ ڪڏهن به خواب نه ڏٺو: شيڪرز جي باري ۾ مڪمل سچ پهريون هٿ

شيڪر! هن اوزار کان سواء هڪ عام bartender جي زندگي تصور ڪرڻ ڏکيو آهي. اهو ڇا آهي، منهنجو خيال آهي ته توهان اندازو لڳائي سگهو ٿا - حقيقت ۾، مختلف مشروبات کي گڏ ڪرڻ لاء هڪ ڪنٽينر. حيرت انگيز طور تي، تاريخي حقيقتون ڏيکاري ٿو ته شيڪر اينالاگ تمام گهڻو وقت اڳ، ڪيترن ئي هزارن سالن کان اڳ ظاهر ٿيو. اهو قديم مصري هو، جيڪي مشروبات تيار ڪرڻ لاء مختلف ڪنٽينر استعمال ڪندا هئا، جنهن مان اهو پڻ ظاهر ٿئي ٿو ته ان دور ۾ ميڪولوجي پيدا ٿيو. پر اسان تاريخ ۾ ٻين داخلن ۾ وينداسين، ۽ ھاڻي مان توھان کي ٿورڙو ٻڌائڻ چاھيان ٿو شيڪر، انھن جي قسمن ۽ ايپليڪيشنن بابت.

بنيادي طور تي شيڪر ٺاهڻ اسٽينلیس سٹیل يا ڪروم. سچ، توهان ٻين مواد مان شيڪر ڳولي سگهو ٿا، پر اهي زيادتي آهن جن کي ڪنهن کي ضرورت ناهي. ڌاتو هڪ مثالي مواد آهي: اهو ڪافي ڳري آهي ته آساني سان ٺهڪندڙ (خاص طور تي ڇڪڻ)، ۽ ان جي حرارتي چالکائي اعلي آهي، جيڪو هڪ اهم ڪردار ادا ڪري ٿو. بارٽينڈر کي هميشه شيڪر جي اندر پيئڻ جي حرارت کي ڪنٽرول ڪرڻ گهرجي. مان ميڪولوجي جي اصولن جي باري ۾ بعد ۾ ڳالهائيندس، پر هاڻي شيڪر جي قسمن بابت.

ڇڪڻ وارن جا قسم

شيڪر جا ٻه قسم آهن: بوسٽن (آمريڪي يا بوسٽن) ۽ ڪوبلر (جنهن کي يورپي پڻ سڏيو ويندو آهي). موچي تدريجي طور تي پيشه ورانه بارٽيننگ ميدان کي ڇڏي ڏنو، يا بلڪه، اهو ڪجهه بارٽينڊرز طرفان استعمال ڪيو ويندو آهي، خاص طور تي ريسٽورنٽ ۾، پر اڪثر ڪري هن قسم جي شيڪر جو نمائندو صرف هڪ جستجو ڪندڙ ميزبان جي باورچی خانه ۾ ڏسي سگهجي ٿو. پر مون کي اڃا تائين توهان کي ان بابت ٻڌائڻو آهي =)

شيڪر موچي (يورپي شيڪر)

نمائندگي ڪري ٿو ڪوبلر ٽي عنصر: شيڪر پاڻ (هڪ گلدان)، فلٽر ۽ حقيقت ۾، لڪ. خير، مان انسان جي هن ايجاد بابت ڇا ٿو چوان؟ ها، اهو 19 صدي جي آخر ۾ مشهور هو، ۽ گذريل صديء جي 30s-40s ۾ اهو عام طور تي مقبوليت جي چوٽي تي هو. اڪثر ڪيسن ۾، لڪ هڪ ئي وقت ماپڻ واري پيالي طور ڪم ڪري ٿو، پر اهو تمام گهٽ آسان آهي ۽ اهو استعمال ڪيو ويندو آهي، ٻيهر، ساڳئي گهريلو عورتون. موچي جو واحد مثبت پاسو: اهو هڪ هٿ سان هٿ ڪري سگهجي ٿو، پر جيڪڏهن هٿ صحيح جڳهه کان وڌندا آهن، پوء بوسٽن شيڪر کي هڪ هٿ سان هٿ ڪري سگهجي ٿو =).

۽ هاڻي نقصان لاء:

• جيڪڏهن ڇني پاڻ شيڪر تي رکيل آهي، اتي قيمتي مائع جو هڪ ننڍڙو نقصان آهي (مان شراب جي باري ۾ ڳالهائي رهيو آهيان، جيڪڏهن ڪجهه به آهي)؛
• منهنجي زندگيءَ ۾ مون کي اهڙن شيڪن سان ڪم ڪرڻو پيو - اهو خوفناڪ آهي، اهي مسلسل جام آهن ۽ ڪڏهن ڪڏهن توهان کي کولڻ لاءِ ڪيترن ئي منٽن تائين انهن سان جهيڙو ڪرڻو پوندو آهي، ۽ ڪڏهن ڪڏهن وقت تمام مهانگو هوندو آهي. جڏهن تون لڪڙي کي موڙڻ جي ڪوشش ڪري رهيو آهين، ته ٻه درجن اڃايل اکيون توکي ڏسن ٿيون، ۽ تنهنجو ٽپ غائب ۽ غائب ٿي رهيو آهي؛
• اتي موچي به آهن، جتي ڇني کي شيڪر جي اندر ئي داخل ڪيو ويندو آهي، پر اڃا تائين شراب جو نقصان آهي.

مون کي هن موضوع تي هڪ ننڍڙو مزاحيه پڻ مليو =)

شيڪر بوسٽن (آمريڪي شيڪر)

هڪ دفعو ٻيهر مان سمجهان ٿو ته سادگي جينس کي جنم ڏئي ٿي. چڱو، جيڪو به توهان چئو، بوسٽن شيڪر مڪمل آهي. اهي صرف ٻه گلاس آهن: هڪ ڌاتو، ٻيو گلاس. مون ان کي ماپڻ واري شيشي ۾ وجھي ڇڏيو، جيڪو ھڪڙو گلاس آھي، ان کي دھات جي شيڪر سان ڍڪيو، ان کي ٻه ڀيرا مارايو ۽ بس، توھان ڪري سگھو ٿا jig-jump =). مان هڪ ڀيرو ٻيهر زور ڏيڻ چاهيان ٿو: اهو بهتر آهي ته گلاس کي ماپڻ واري پيالي طور استعمال ڪيو وڃي، ۽ نه ئي شيڪر پاڻ، بارٽينڊرز، جيتوڻيڪ تجربا وارا، اڪثر ڪري رهيا آهن. هر شيءِ کي گلاس ۾ وجهڻ منطقي آهي: توهان اکين سان اجزاء جي مقدار کي ڪنٽرول ڪري سگهو ٿا، وقت ضايع ڪرڻ کان سواءِ ماپڻ واري پيالي ذريعي 100 گرام جوس وجھي.

بوسٽن شيڪرز ڪڏهن ڪڏهن شيشي کان سواء وڪرو ڪيا ويا آهن، جنهن بابت پريشان ٿيڻ جي ڪا به شيء ناهي. اسان هڪ دڪان تي وياسين ٿا ۽ اتي فرنس ۾ ٺهيل چشما (انهن کي گرينائيٽ سڏيو وڃي ٿو) ڳوليون ٿا (هي ملڪ تمام اهم آهي، ڇاڪاڻ ته اهي اڃا تائين ترڪي ٺاهي رهيا آهن، پر هي هيڪي ڪم ان تي هڪ ڌڪ به برداشت نه ڪندو. شيڪر جو ڌاتو حصو). سڀ کان وڌيڪ معياري شيڪرز لاء، 320 ۽ 420 گرينائيٽ استعمال ڪيا ويا آهن - اهي قطر ۾ مثالي آهن.

بوسٽن جا فائدا:

• اگر صحيح نموني سان ڊسپوز نه ڪيو وڃي. اهو بهتر آهي ته شيشي کي هڪ زاويه تي هلائڻ، خوفزده ٿيڻ شروع ڪريو - ٿڌي دات (فزڪس) کي تنگ ڪري ڇڏيندو ۽ ساخت ڌار نه ٿيندي. توهان کي کولڻ سان وڌيڪ محتاط ٿيڻ جي ضرورت آهي: ساخت جي وچ ۾ پنهنجي کجين جي بنياد کي مارو، جتي شيڪر ۽ شيشي جي وچ ۾ فرق وڏو آهي، اهو آهي، شيشي جي جھلڻ جي سامهون واري پاسي تي. عام طور تي، هن کي ڪجهه استعمال ڪرڻ جي ضرورت آهي؛
• استعمال ڪرڻ لاء تمام تيز. ڪنهن به شيءِ کي سو ڀيرا بند ۽ کولڻ جي ضرورت ناهي. کولڻ لاءِ هڪ هلڻ، بند ڪرڻ لاءِ هڪ هلڻ. ان کي ڌوئڻ پڻ موچي کان وڌيڪ آسان آهي.
• توهان کي شايد اسٽرينر جي ضرورت نه هجي: گلاس ۽ شيڪر جي وچ ۾ صرف هڪ ننڍڙو خال ڇڏي ڏيو ۽ اهو ئي آهي، توهان محفوظ طور تي وجهي سگهو ٿا پکا ڪيميائي تيار ٿيل برتن ۾. ڪلبن ۾، هڪ ٻيو طريقو اڪثر استعمال ڪيو ويندو آهي: اهي هڪ شيشي کي ڇڪيندا آهن، ان کي ڦيرايو، ان کي پوئين پاسي سان داخل ڪيو، مڪمل طور تي نه ۽ ان کي وجھو. يقينا، اهو سڀ کان وڌيڪ حفظان صحت وارو طريقو ناهي ۽ بارٽيڊنگ تنظيم ان کي ڊاهي سگهي ٿو. , پر ڪڏهن ڪڏهن ٻيو ڪو به اختيار نه هوندو آهي، خاص ڪري جڏهن بار ڪائونٽر تي قطار ويڊڪا جي بوتل لاءِ منع هجي =)؛

عام طور تي، هڪ strainer استعمال ڪيو ويندو آهي پيئڻ کي ڇڪڻ لاء بوسٽن سان مڪمل، آئون ان لاء هڪ الڳ مضمون ڇڏيندس. اهو شيڪر کان الڳ خريد ڪيو ويو آهي، ۽ اهو بهتر آهي ته خاص چشمي (هٿورن) سان اسٽرينر چونڊڻ لاء.

مان ذاتي طور تي بوسٽن شيڪر ۾ ڪو به منفي پهلو نه ٿو ڏسان، ڇا توهان؟

ڪهڙو شيڪر خريد ڪرڻ بهتر آهي

ھاڻي ٿورڙو شيڪر خريد ڪرڻ بابت. جيستائين مون کي خبر آهي، هڪ شيڪر خريد ڪريو هر جڳهه نه ٿي سگهي. جيڪڏهن توهان وٽ توهان جي شهر ۾ خاص اسٽور نه آهي، ته پوء اهو ڪافي مسئلو ٿيندو. شيڪر خريد ڪرڻ جو آسان طريقو آن لائن آھي، پر جيڪڏھن توھان وٽ بارٽينڊرز سان لاڳاپا آھن، توھان انھن کان پڇي سگھوٿا شراب جي سپلائرز کان شيڪر آرڊر ڪرڻ لاءِ. ڪٽ ۾ گرينائيٽ سان هڪ عام بوسٽن شيڪر جي قيمت 120-150 UAH بابت آهي. مان ذاتي طور تي بوسٽن جي سفارش ڪريان ٿو جيڪي ربر جي ڪوٽنگ سان گڏ ٿيل آهن - اهي توهان جي هٿن ۾ نه ڦٽي وڃن، ۽ هيٺيون ربر ٿيل نه آهي، تنهنڪري توهان محفوظ طور تي پيئڻ جي گرمي کي ڪنٽرول ڪري سگهو ٿا.

اهو تمام ضروري آهي ته شيڪر پاڻ کي ناپسنديده گند نه ڏئي، اهو اعلي معيار جي ڌاتو مان ٺهيل آهي، جيڪو هٿن جي دٻاء هيٺ نه ٿو اچي. جيڪڏهن ائين ٿيو آهي ته هٿ ۾ بوسٽن ناهي، پر رڳو هڪ موچي آهي - مايوس نه ٿيو، توهان موچي کان هيٺيون حصو ورتو، هڪ مناسب گلاس مليو ۽ بس، توهان جي هٿن ۾ مڪمل ناهي، پر بوسٽن. =). ڪريميا ۾، مثال طور، اسان وٽ 2 بوسٽن ۽ هڪ موچي لاءِ صرف هڪ گلاس هو، جيڪو اسان استعمال نه ڪيو هو. اسان هڪ موچي شيڪر کي ماپڻ واري پيالي جي طور تي استعمال ڪيو آهي. بار جي پويان سڌارڻ هڪ بارٽينڈر جي بنيادي ڪمن مان هڪ آهي، ۽ اهو صرف ميڪولوجي بابت ناهي. خير، هن تي، شايد، مان ختم ڪندس. توھان کي ٻڌائڻ لاءِ اڃا گھڻو ڪجھ آھي، تنھنڪري بلاگ اپڊيٽس جي رڪنيت حاصل ڪرڻ نه وساريو. پڙهو، مشق ڪريو، نااميد نه ٿيو - ڪو به خراب بارٽينڊرز ناهي، اتي هڪ خراب اثر آهي: therumdiary.ru - سٺو اثر =)