استاد - موسيقي! افسانوي بارٽينڊرز جن تاريخ جو رخ بدلائي ڇڏيو

اها ڳالهه ڪيتري به مبهم لڳي، پر تاريخ اسان جو سڀ ڪجهه آهي. جيڪڏهن ڪنهن سماج جي گڏيل تاريخ نه هجي ته پوءِ اهو سماج ئي ناهي. بارٽينڈر جو پيشو پڻ تاريخ تي مبني آهي، ڇاڪاڻ ته بارٽينڊنگ کلاسيڪس شراب جي ثقافت جي ترقي جي ڊگهي تاريخ جي مظهر کان سواء ٻيو ڪجهه ناهي. اڄ therumdiary.ru تي آئون توهان کي گذريل صديء جي افسانوي بارٽينڊرز بابت ٻڌايان ٿو. صديون، جڏهن، حقيقت ۾، هي ثقافت پيدا ٿيو. صدين جي بارٽيننگ ڪلاسيڪل. اهي ماڻهو اڳ ۾ ئي تاريخ ۾ پنهنجا نالا ٺاهي چڪا آهن، جنهن جو مطلب آهي ته اهي ڪنهن به سماج جو حصو آهن جتي شراب جي ثقافت جو استقبال ڪيو ويندو آهي، اهو بلڪل آهي.

بار جي صنعت ۾ سڀ کان اهم شخصيتون

چ ،و ، ڪجهه افسانوي بارٽينڊرز اڳ ۾ ئي بارٽينڊرز جي بائبل ۾ لکيل آهي، جيڪو مسلسل نئين نالن سان اپڊيٽ ڪيو ويندو آهي. مان انهن سان شروع ڪندس جن بارٽينڈر جي ثقافت کي شروع ڪيو.

فرينڪ ميئر

آسٽريا هڪ ڏند ڪٿا جو عڪس آهي. اھو اھو آھي جيڪو بارٽينڈر جي ڪم ۾ نفسياتي nuances جو پيء آھي. سندس لفظ تاريخ ۾ لکيل آهن:بارٽينڈر کي ڪيمسٽ، فزيولوجسٽ ۽ نفسيات وارو هجڻ گهرجي“. هن پنهنجي ڪيريئر کي افسانوي فرانسيسي رٽز هوٽل ۾ ٺاهيو، ڪمبن بار ۾ ڪم ڪيو. اهو 20 جو ڏهاڪو هو، ڪڪڙين جو سونهري سال. 1947ع ۾ سندس موت تائين سندس گني پگز فرانس جو سڄو بوهيميا هئا.

هن جي بي جي گوڏن ۽ رائل هاء بال ڪاڪٽيل اڄ ڏينهن تائين تبديل ٿيل شڪل ۾ بچيل آهن. هن جا گراهڪ بادشاهه ۽ شهزادا، روسي شهزادا ۽ سوين يانڪي هئا، جيڪي فقط فرئنڪ جي هٿن مان شراب وٺڻ لاءِ فرانس ڏانهن روانا ٿيا. هو خاص ڪتاب “The Artistry of Mixing Drinks” (The Art of Mixing Drinks) جو مصنف آهي، جيڪو 1300 ڪتابن جي معمولي ايڊيشن ۾ شايع ٿيو. انهن ڪتابن لاءِ دنيا جي بارٽينڊرز جي وچ ۾ نيلامي تي سخت جدوجهد آهي.

مسلسل Ribalaiga

Constante جادوگر آهي، Constante ڪڪڙن جو بادشاهه آهي ۽ آخرڪار، Constante Daiquiri جو مالڪ آهي. Catalan فلوريڊا بار ۾ ڪم ڪيو، جيڪو ڪيوبا ۾ واقع هو. اهو هتي هو ته بيو منڊي سڄي دنيا مان گڏ ڪيو ويو ذائقو ڪرڻ لاء "ديڪيرِيConstante پاڻ کان. هن جي پيشه ورانه خوبين ۽ ذهين فيروزن دائيڪيري تيار ڪرڻ جي صلاحيت جي ڪري، Constante 1918ع ۾ بار جو مالڪ بڻجي ويو، جنهن جو نالو هن 1940ع ۾ Floridita رکيو. Ribalaiga 1952ع ۾ پنهنجي مقبوليت جي انتها تي مري ويو.

هيري جانسن

حيرت انگيز طور تي، هن بارٽينڈر جي باري ۾ ٿورڙي ڄاڻن ٿا، جيڪو تاريخ تي هڪ خاص نشان ڇڏي ويو آهي. هو 1843ع ۾ ڪونسبرگ (اڄ جي ڪليننگراڊ) ۾ پيدا ٿيو. هيري سان فرانسسڪو ۾ ڪم ڪيو ۽ پوءِ شکاگو ۾ وقت جي مشهور آمريڪي بارن مان هڪ کوليو. پر 1871ع ۾، خوفناڪ باهه شهر ۾ پکڙجي وئي، جنهن سندس بار کي ساڙي ڇڏيو. نتيجي طور، هيري جانسن هڪ نئين زندگي شروع ڪرڻ تي مجبور ڪيو ويو ۽ هن دنيا جي وڏن هوٽلن، خاص طور تي، يورپ جي هوٽلن ۾ ڪم ڪرڻ شروع ڪيو. هن شراب جي ميلاپ جا راز سيکارڻ شروع ڪيا. دنيا جي چوڌاري bartenders لاء، هن پنهنجي پيشو جي مثالي نمائندن جو هڪ نمونو بڻجي ويو.

سندس تدريسي سرگرمين سبب کيس ”ڊين“ جي لقب سان نوازيو ويو. اهو معلوم ٿئي ٿو ته 1869 ع ۾ هيري آمريڪا ۾ cocktails جي تياري ۾ چيمپئن ٿيو.

سندس سمورو علم ڪتاب ”هيري جانسن جي بارٽينڈرز مينوئل“ (Harry Johnson’s Bartender’s Manual) ۾ رکيل آهي. هي ڪتاب سڀ کان اهم تخليق طور سڃاتو وڃي ٿو جيڪو هڪ پروفيشنل بار لاءِ ٺاهيو ويو آهي. عجيب ڳالهه آهي، پر هيري جانسن جو مشورو آهي جيڪو اڄ تائين لاڳاپيل آهي.

جيري ٿامس (يرمياه پي ٿامس)

هتي هو، بارٽيننگ انڊسٽري جو پيءُ آهي. قابليت تي کيس ”پروفيسر“ جو لقب ڏنو ويو. هو پهرين ميڪولوجسٽ مان هڪ هو ۽ صدر گرانٽ کان به بدتر هڪ مشهور شخصيت هو، جنهن جيري کي پنهنجي افسانوي ڪاڪٽيل لاء سگار جو علاج ڪيو، جنهن بابت آئون هيٺ لکندس. ٿامس سان فرانسسڪو ۾ ويسٽرن هوٽل ۾ ڪم ڪندو هو ۽ پنهنجي ڪم لاءِ هر مهيني 400 ڊالر وصول ڪندو هو، جيڪو ان وقت آمريڪا جي نائب صدر جي تنخواه کان به وڌي ويندو هو (۽ مان چاهيان ٿو ته). جيري 1825ع ۾ ڄائو. 20 سالن جي ڄمار ۾، هن پنهنجي ڪيريئر جي شروعات پنهنجي اباڻي شهر نيو هيون ۾ هڪ بارٽينڈر طور ڪئي. هو 1849ع ۾ سان فرانسسڪو هليو ويو، جتي هن هڪ ملاح جي حيثيت سان سمنڊ ۾ ڊگها گهمڻ ڦرڻ کان پوءِ روانو ٿيو.

سون جي مائن ۾ ڪم ڪرڻ کان پوءِ، هن پنهنجو پهريون بار گهر ۾ ڪمايو، ۽ پوءِ نيو يارڪ ۽ نيو اورلينس ۾ ادارا کوليا. لبرٽي شهر ۾، هن اوڀر ساحل تي سڀ کان وڌيڪ معزز بار تي ڪم ڪيو، ميٽروپوليٽن. ۽ براڊ وي تي، هو افسانوي بار نمبر 1239 جو انچارج هو. 1859 کان، جيري يورپ جي چوڌاري سفر ڪيو، پنهنجي افسانوي چانديء جي بارٽينڈر جو سيٽ کڻي آيو.

1862 ۾، ٿامس شايع ڪيو ته ڪيئن ملائي مشروبات يا بون-ويونٽ جي ساٿي، جتي هن وقت جي مکسولوجي جي بنيادي اصولن کي بيان ڪيو. 1872ع ۾ هن ڪتاب جو هڪ تسلسل، The Bartender's Guide or How to Mix All Kinds of Plain and Fancy Drinks شايع ٿيو.

مزيدار حقيقتن کان: سان فرانسسڪو ۾ ايلڊوراڊو ريسٽورنٽ ۾ ڪم ڪرڻ دوران، جيري بدمعاشن جي هڪ گروهه تي شراب پيئي، جيڪي ريسٽورنٽ ۾ ڦرلٽ ۽ ڦرلٽ ڪرڻ لاءِ داخل ٿيا. جيري نقصان ۾ نه هو ۽ انهن کي پيئڻ جي آڇ ڪئي، پر اهي به نقصان ۾ نه هئا - انهن اهو ورتو ۽ پيتو، جنهن جي ڪري اهي بي حس ٿي ويا ۽ نتيجي ۾ پوليس جي حوالي ڪيو. هتي هي آهي هتي، ”پروفيسر. ساڳئي ريسٽورنٽ ۾، اهي هڪ ڪاڪٽيل ايجاد ڪئي بليو بليزر (بليو بليزر)، جيڪو اڄ ڪوشش ڪرڻ لاء ڪجھه جڳھون آھن.

ڪڪڙ جو طريقو سادو آهي، پر تيار ڪرڻ ڏکيو آهي:

• 60 ml اسڪوچ ٽيپ
• کنڊ جا ٻه چمچا
• 60 ml گرم پاڻي (ابلندڙ سڌو)
• ليمن جي چھلڪي مروڙي

وينجن مان توهان کي بيئر مگ ۽ 2 ڌاتو کپ جي ضرورت آهي.

اهو ضروري آهي ته لوهه جي پيالن کي گرم ڪرڻ، ۽ هڪ ۾ ٽهڪندڙ پاڻي وجهي، ۽ ٻئي ۾ اسڪوچ ٽيپ. وسڪي کي باهه ڏيڻ جي ضرورت آهي ۽ پيالن جي وچ ۾ ڪيترائي ڀيرا ٻنهي مائع کي وجھو. ان کان پوء اسان شعلي کي بجائي، ان ۾ کنڊ وجھو ۽ ان کي بيئر مگ ۾ وجھو، ان کي سجايو ۽ وڃو =).

جيري جي هن ڪاڪ ٽيل جي مداحن کي اهو محسوس ٿيو ته هن مشروب جي سرونگ کي تبديل ڪري هڪ ڳجهو جزو شامل ڪري ڇڏيو - ٻاهران گرمي پد مائنس 10 درجا. تڏهن کان بليو بليزر صرف هڪ سياري cocktail بڻجي ويو.

Giuseppe Cypriani

هن وينس ۾ هيري بار ۾ ڪم ڪيو، جتي هن ڪاميابيءَ سان 1943ع ۾ بيليني ڪاڪٽيل ٺهرايو، جيڪو ڪلاسڪ جي وچ ۾ مشهور ٿيو. توهان کي حيرت ٿي ويندي، پر ڪارپيڪيو پڻ هن جي تخليق آهي. هيمنگ وي، روٿسچلڊس، موگم ۽ ٻيا ڪيترائي سندس هيري بار جو دورو ڪيو ۽ پرنس چارلس ۽ ليڊي ڊي پڻ سندس بار جو دورو ڪيو.

فرننڊ پيٽيو

20 جي ڏهاڪي ۾، پئرس جي چوڌاري هڪ عجيب ڪاڪٽيل گردش ڪرڻ لڳو - ٽماٽي جي رس سان 50:50 ووڊڪا جو مرکب. ها، ها، اهو ساڳيو افسانوي خوني مريم آهي ۽ اهو پيٽيو پاران ايجاد ڪيو ويو هو. اهو نيويارڪ بار ۾ ٿيو، جيڪو پئرس ۾ واقع هو. فرانسيسي خوني مريم جي تعريف نه ڪئي، پر يانڪيز تمام گهڻو دوستانه هئا. 1934 ۾، Cipriani اڳ ۾ ئي نيويارڪ جي شهر ۾ هو، بادشاهه ڪال بار تي ڪم ڪري رهيو هو. اتي رت جي مريم رفتار حاصل ڪرڻ شروع ڪيو. ڪاڪ ٽيل جو پهريون نالو ريڊ سنيپر (ريڊ سنيپر) آهي، پر بار جي مسافرن مان هڪ غلطيءَ سان ان مشروب کي جديد نالو سڏيو ۽ اهو ان تي چپڪي ويو.

اڄ اتي بلڊي مريم جون ڪيتريون ئي تبديليون آهن ۽ آئون مستقبل جي مضمونن ۾ هن ڪڪڙ بابت ڳالهائيندس.

جاني بروڪس

هي ڇوڪرو پهريون هو جيڪو هڪ مارٽيني ليمن جي پيلي ۾ جيئرو هو، ۽ توهان کي خبر آهي ته ان جو مطلب ڇا آهي؟ هن جو مطلب اهو آهي ته بروڪس افسانوي مارٽيني ڪڪٽيل جي گڏيل ليکڪن مان هڪ بڻجي ويو، جنهن کي هر بارٽينڈر کي صحيح طور تي تيار ڪرڻ گهرجي. مان ڪڪٽيل جي باري ۾ بعد ۾ ڳالهائيندس، شايد شايد بلڊي مريم =). جاني نيويارڪ ۾ اسٽرڪ ڪلب جي بار ۾ ڪم ڪيو، جتي ساڳيو شرابي هيمنگوي، ڪينيڊي پاڻ ۽ سندس زال، ۽ روزويلٽس جي لڳ ڀڳ سڀ شرابي باقاعدگي سان داخل ٿيندا هئا.

سندس ڪم جي جاء جي باري ۾ چند لفظ. جيتوڻيڪ خشڪ قانون ۾، تمام شاندار مشروبات بار ڪائونٽر تي پيش ڪيا ويا. هڪ 14-ڪيريٽ سون جي زنجير داخل ٿيڻ تي لٽڪيل هئي، ۽ نوٽس سان ڀريل گبباري نئين سال جي شام تي ڇت تان ڪري پيو. نوٽس ۾ مختلف انعام لکيل هئا، هڪ لگژري ڪار تائين. هي ڪيئن هو، آسٽ بار.

خير، هي اهي ماڻهو آهن جن بار کلاسيڪس ٺاهيو. يقينن، اهي فقط ٿورا آهن، ۽ مان اڃا تائين اهڙن افسانن بابت وڏي خوشي سان لکندس. توهان جي توجه لاء مهرباني. پڙهو، سکو، تبصرو therumdiary.ru تي ۽ رڪنيت حاصل ڪريو اي ميل اپڊيٽ!