پڪي مشروم سان. وڊيو
مشروم سان پيز هڪ روايتي روسي کاڌو آهي، جيڪو هرڪو، نوجوان ۽ بزرگ طرفان پيار ڪيو ويندو آهي. پيارن کي خوش ڪرڻ لاءِ، جن ۾ ننڍڙا ننڍڙا ڀاڄيون به شامل آهن، ان کي ٺاهيو هڪ ون-ون ڊش fluffy yeast dough يا tender curd dough مان. پائي کي تازو جهنگلي مشروم يا خوشبودار شيمپيگن ڪيوار سان ڀريو، ۽ اهي گوشت "ڀائرن" لاء بهترين متبادل بڻجي ويندا.
مشروم پيز: وڊيو ترڪيب
ٻيلو مشروم سان پڪل پائي
اجزاء: - 4,5 چمچ. اٽو؛ - 1 ڪڪڙ جو آنو؛ - 1 چمچ. خشڪ تيز عمل ڪندڙ خمير؛ - 1 چمچ. ل. صحارا؛ - 1 چمچ. پاڻي؛ - 0,5 چمچ. سبزي جي تيل + ترڻ لاءِ؛ - 1 ڪلو تازو ٻيلو مشروم؛ - 2 وڏا پياز؛ - لوڻ.
مشروم کي ترتيب ڏيو، ڌوء ۽ صاف ڪريو ۽ انهن کي ننڍن سلائسن ۾ ڪٽيو. پوءِ انھن کي گرم ٿيل سبزي جي تيل ۾ وجھو ۽ گھٽ گرميءَ تي پکايو جيستائين مائع 25-30 منٽن لاءِ بخار نه ٿئي، ڪڏھن ڪڏھن ڪاٺ جي اسپاتولا سان ھلايو. پکا ٿيل مشروم کي ٿانو ڏانهن منتقل ڪريو ۽ هڪ طرف رکي ڇڏيو.
جيڪڏهن باورچی خانه ٿڌو آهي، اڀرندڙ آٽي پين کي گهٽ درجه حرارت واري تندور ۾ رکو. ياد رکو ته اهو سائيز ۾ ٻيڻو ٿيندو، تنهنڪري هڪ وڏو ڪنٽينر چونڊيو
هڪ محفوظ dough ٺاهيو. اٽو کي خمير سان گڏ ڪريو. انڊس کي کنڊ ۽ 1/3 چمچ سان ميش ڪريو. لوڻ، پاڻيء سان ملايو ۽ سبزي جي تيل سان گڏ سڪل مرکب ۾ شامل ڪريو. اٽي کي گونجي، ان کي 10-15 منٽن تائين گونجي، صاف نم تولي سان ڍڪيو يا ڍڪڻ سان ڍڪيو ۽ 1,5-2 ڪلاڪ لاء سڪل گرم جاء تي رکو.
پياز کي ڇڪيو، ان کي ڪٽ ڪريو ۽ سبزي جي تيل ۾ سونا ناسي ٿيڻ تائين. پياز ۾ اڳ تيار ڪيل مشروم شامل ڪريو، هر شيء کي ملايو ۽ ذائقو لوڻ. جيڪو اٽو اچي چڪو آهي ان کي گونجي ۽ ٻيهر اڀرڻ لاءِ 20-30 منٽن لاءِ ڇڏي ڏيو. ان کي ٽڪر ۾ ڪٽ ڪريو ۽ ان کي پتلي رس ۾ رول ڪريو. هر هڪ جي وچ ۾ 1,5-2 tbsp رکو. ل. ڀرڻ ۽ ڪنارن کي ڇڪيو.
سبزي جي تيل سان هڪ ٿلهي بيڪنگ شيٽ کي نم ڪريو، ان تي خام مشروم پائي رکي، سيمينٽ هيٺ. 10 منٽن کان پوءِ، ڪڪنگ برش جي مدد سان انھن کي انڊيءَ جي زردي سان برش ڪريو، پھريائين 200 درجا گرم ٿيل اوون ۾ رکو ۽ 30-35 منٽن تائين برائون ٿيڻ تائين بيڪري ڪريو.
تريل پائي مشروم ڪيوار سان
اجزاء:- 2 چمچا. اٽو؛ - 200 گرام نرم پنير؛ - 100 گرام 20 سيڪڙو ڳاڙهي ڪريم؛ - 1 ڪڪڙ جو آنو؛ - 1 چمچ. سوڊا سرڪي سان ڀريل؛ - 0,5 چمچ صحارا؛ - 800 گرام شيمپين؛ - 2 پياز؛ - لوڻ؛ - سبزي جي تيل.
جيڪڏهن توهان منجمد مشروم استعمال ڪندا آهيو، پوء ڪٽيل انهن کي فوري طور تي وٺو، ڇاڪاڻ ته اهو انهن کي خراب ڪرڻ لاء ناپسنديده آهي.
انڊا، کنڊ ۽ 1 چمچ سان ميش ڪوٽيج پنير. لوڻ، ڳاڙھو ڪريم ۽ سوڈا وجھو. اٽي کي ننڍن حصن ۾ وڌو ۽ هڪ غير چپچپا اٽي سان گڏ ڪريو. ان کي پلاسٽڪ لپيٽ ۾ لپي ۽ اڌ ڪلاڪ لاء ريفريجريٽ ڪريو. ساڳئي وقت ۾، ڀريل تيار ڪريو. پياز مان ڀاڄيون هٽائي ڇڏيو، انهن کي تيز چاقو سان ڪٽيو ۽ سبزي جي تيل ۾ 10 منٽن لاء گهٽ گرمي تي ڀڄايو. مشروم کي ڪٽ ڪريو ۽ پياز سان اسڪيلٽ ۾ ٽاس ڪريو. نمي جي بخار ٿيڻ کان پوءِ 15-20 منٽن کان پوءِ چوليءَ مان ڪڪڙ جي سامان کي هٽايو. روسٽ کي ٿڌو ڪريو ۽ گوشت جي گرائنر يا بلينڈر ذريعي گذريو.
آٽي جي بال کي ٻن برابر ٽڪرن ۾ ڪٽيو. انهن مان هر هڪ کي سساج ۾ رول ڪريو، 6-8 ٽڪرن ۾ ڪٽي ۽ ٻاهر ڪڍو. ھر رسيءَ جو اڌ حصو مشروم ڪيويار سان ڀريو، ھڪڙي 1 سينٽي پٽي برقرار رکي، وڏي ڊمپلنگ وانگر ٺھيل ۽ سبزي جي تيل ۾ گھڻي ڀاڱي ترايو جيستائين مزيدار ڪرسٽ بڻجي وڃي.