ويگن آئس ڪريم جي مختصر تاريخ
1899ع ۾ بيٽل ڪريڪ، مشي گن، يو ايس اي جي هڪ سيونٿ ڊي ايڊونٽسٽ الميدا ليمبرٽ هڪ سبزي کاڌي جو ڪتاب A Nut Cooking Guide لکيو. هن ڪتاب ۾ مونگ پھلي، بادام، پائن نٽ ۽ هيڪوري نٽ سان نٽميٽ، مکڻ، پنير ۽ آئس ڪريم ٺاهڻ جون ترڪيبون شامل هيون. هن جي ترڪيب جا ٻه ٽيون حصو انڊا تي مشتمل هئا، پر هڪ حصو مڪمل طور تي ويگن هو. هتي اهو آهي ته ويگن آئس ڪريم جي ترڪيب مان هڪ جهڙو نظر اچي ٿو:
”وٺو بادام يا مونگ نٽ ڪريم جا 950 مليل. کنڊ جو 1 گلاس شامل ڪريو. ڪريم کي پاڻي جي غسل ۾ وجھو ۽ 20 يا 30 منٽن لاء کائڻ. وينلا جا 2 چمچا شامل ڪريو ۽ منجمد ڪريو.
سويابين آئس ڪريم پهرين ايجاد ڪئي هئي يونيورسٽي آف ميساچوسٽس جي پروفيسر آراو اتوانو، جنهن پنهنجي خيال کي 1918ع جي هڪ مضمون ۾ بيان ڪيو، ”سويابين کي انساني غذا“. 1922 ۾، انڊياا جي رهواسي لي لين ٽوئي سويابين آئس ڪريم لاءِ پهريون پيٽنٽ داخل ڪيو، ”هڪ منجمد ڪنفيڪشن ۽ ان کي ٺاهڻ جو عمل“. 1930ع ۾ سيونٿ ڊي ايڊونٽسٽ جيٿرو ڪلاس پهريون سويا آئس ڪريم ٺاهي، جيڪا سويا، ماکي، چاڪليٽ، اسٽرابيري ۽ وينلا مان ٺهيل هڪ لذيذ آهي.
1951 ۾، رابرٽ رچ جي ٽيم جي افسانوي ڪار ساز هينري فورڊ Chill-Zert سويا آئس ڪريم ٺاهي. يو ايس ڊي اي هڪ بيان جاري ڪيو آهي ته سويا آئس ڪريم کي "تقليد چاکليٽ ڊيزرٽ" طور ليبل ڪيو وڃي. بهرحال، رچ پنهنجي ڪنفيڪشن کي ”آئس ڪريم“ قرار ڏيڻ جي حق جو دفاع ڪيو.
ايندڙ ڏهاڪن ۾، ڊيري فري آئس ڪريم جا ٻيا برانڊ مارڪيٽ تي ظاهر ٿيا: هيلر جي غير ڊيري منجمد ڊيسٽ، آئس بين، آئس-سي-بين، سويا آئس بين. ۽ 1980 جي شروعات ۾، ڪمپنيون جيڪي اڃا تائين ڊيري فري آئس ڪريم، ٽوفٽي ۽ چانور خواب پيدا ڪن ٿيون، مارڪيٽ ۾ داخل ٿيون. 1985 ۾، Tofutti جا حصا $ 17,1 ملين ڊالر هئا. انهي وقت، مارڪيٽن سويا آئس ڪريم تي زور ڏنو هڪ صحتمند کاڌو، ان جي اعلي پروٽين جي مواد ۽ ڪوليسٽرول جي گهٽتائي تي زور ڏنو. بهرحال، آئس ڪريم جا ڪيترائي قسم، بشمول Tofutti's، اصل ۾ ويگن نه هئا، ڇاڪاڻ ته انهن ۾ انڊا ۽ ماکي شامل هئا.
2001 ۾، نئين برانڊ سويا لذيذ پهريون "پريميئم" ويگن آئس ڪريم شروع ڪيو. 2004 تائين، اها ڊيري ۽ ويگن اختيارن جي وچ ۾، آمريڪا ۾ سڀ کان وڌيڪ وڪرو آئس ڪريم بڻجي چڪي هئي.
ريسرچ فرم گرانڊ مارڪيٽ انسائٽس جي مطابق، عالمي ويگن آئس ڪريم مارڪيٽ جلد ئي 1 بلين ڊالر کان مٿي ٿي ويندي.
ڇا ويگن آئس ڪريم صحت مند آهي؟
"بلڪل،" سوسن ليون چوي ٿو، غذائي تعليم جي ڊائريڪٽر فزيڪل ڪميٽي فار ريسپانسبل ميڊيسن لاءِ. ”ڊيري پروڊڪٽس ۾ غير صحت مند جزا هوندا آهن جيڪي ٻوٽن تي ٻڌل شين ۾ نه ملندا آهن. تنهن هوندي به، ڪنهن به کاڌي جو استعمال جنهن ۾ ٿلهي ۽ سنتر ٿيل چرٻي جي مقدار کي گهٽ ۾ گهٽ رکڻ گهرجي. ۽ يقينا، اضافي کنڊ توهان کي ڪو به سٺو نه ڪندي."
ڇا اهو مطلب آهي ته ويگن آئس ڪريم کان بچڻ گهرجي؟ ”نه. اختيارن کي ڏسو جيڪي گھٽ ۽ کنڊ ۾ گھٽ آھن. ويگن آئس ڪريم ڊيري آئس ڪريم کان بهتر آهي، پر اهو اڃا تائين غير صحتمند کاڌو آهي، "ليون چوي ٿو.
ويگن آئس ڪريم ڇا مان ٺهيل آهي؟
اسان سڀ کان وڌيڪ مشهور شين جي فهرست ڏيون ٿا: بادام کير، سويا، ناريل، کاجو، دليا ۽ مٽر پروٽين. ڪجهه ٺاهيندڙ ويگن آئس ڪريم ٺاهيندا آهن ايواڪاڊو، مکڻ جي شربت، ڪڪڙ جو کير، چانور ۽ ٻين اجزاء سان.