اچو ته اهو سمجهون ته خام غذا ڪهڙي آهي، ان مان ڪهڙا فائدا حاصل ڪري سگهجن ٿا ۽ ان کي ڪيئن ڪجي.
خام کاڌو ڇا آهي؟
خام کاڌو کائڻ جو مقصد اهو آهي ته وڌيڪ غذائي مواد آسانيءَ سان هضم ٿيڻ واري صورت ۾ حاصل ڪجي جيڪي قدرتي طور اسان جي جسمن لاءِ مناسب هجن. جيتوڻيڪ اهو ضروري ناهي ته مڪمل طور تي خام غذا جي پيروي ڪئي وڃي ۽ "خام ويگن" سڏيو وڃي، اهو ضروري آهي ته هر روز خام ميون ۽ ڀاڄيون کائڻ.
هڪ ثقافت جي طور تي خام کاڌي جي غذا 1880s کان وٺي آهي. تحقيق ڏيکاري ٿي هن طرز زندگي جا هيٺيان فائدا:
- سوزش کي گھٽ ڪريو - هاضمي کي بهتر ڪريو - وڌيڪ غذائي فائبر حاصل ڪريو - دل جي صحت کي بهتر ڪريو - جگر جي ڪم کي بهتر ڪريو - ڪينسر کي روڪيو - قبض کي روڪيو يا علاج ڪريو - وڌيڪ توانائي حاصل ڪريو - جلد صاف ڪريو - غذائيت جي گھٽتائي کي روڪيو - غذا ۾ مخالف غذائي اجزاء ۽ ڪارسنجن کي گھٽائڻ - برقرار رکڻ هڪ صحتمند وزن
پنهنجو پاڻ کي خام فوڊسٽ سمجهڻ لاءِ ڪيترو خام کاڌو وٺندو آهي؟ اتي هڪ کان وڌيڪ قسم جي خام کاڌي جي غذا آهي جنهن کي هڪ خواهش ڪري سگهي ٿو. اهو سڀ ان تي منحصر آهي جيڪو توهان چونڊيو ٿا. کاڌي جي ڪجهه قسمن ۾ شامل آهن خام مڇي، سامونڊي کاڌو، خمير ٿيل کاڌو، اناج ٿيل اناج، گريبان، انڊا، ۽ حتي ڪجھ گوشت ۽ کير جون شيون.
خام کاڌي جا سڀ قسم ان حقيقت سان جڙيل آهن ته کاڌ خوراڪ کي پيسٽورائز نه ڪيو وڃي، هڪجهڙائي يا مصنوعي جراثيم، ڪيميائي ڀاڻ ۽ کاڌي جي اضافي، صنعتي محلولن جي استعمال سان پيدا نه ڪيو وڃي. ان جو مطلب آهي ته توهان اسٽور مان اڪثر مشهور پيڪيج ٿيل ۽ پروسيس ٿيل فوڊز کان پاسو ڪري رهيا آهيو يا گهٽ ۾ گهٽ گهٽ ڪري رهيا آهيو.
جيڪڏهن توهان خام کاڌي جي غذا بابت شڪي آهيو ۽ پريشان آهيو ته توهان صرف خام کاڌو نه کائي سگهندا، ياد رکو ننڍڙا قدم کڻڻ. "سڀاڻي کان" کاڌي جي نئين قسم کي تبديل ڪرڻ جي ڪا ضرورت ناهي. تحقيق ڏيکاري ٿي ته توهان تيزيءَ سان نئين قسم جي غذا ڏانهن رخ ڪندا آهيو، اوترو ئي توهان ان کي صرف هڪ غذا سمجهندا آهيو. ۽ گهڻو ڪري، توهان تڪڙو تڪڙو ڀڃندا ۽ ان کان پوء وزن وڌايو. ان کان سواء، غذا ۾ فائبر جي مقدار ۾ سست اضافو هضمي مسئلن جو سبب نه ٿيندو.
خام کاڌو ڪير لاء مناسب آهي؟
بلڪل هرڪو. توهان شايد ٻي صورت ۾ سوچيو، پر پکا کاڌو جسم لاء خام کاڌي جي ڀيٽ ۾ هضم ڪرڻ لاء سخت آهن، ۽ ڪجهه پچائڻ جا طريقا ڪجهه قيمتي اينزائمز کي غير مستحڪم ڪرڻ ۽ اينٽي آڪسائيڊنٽ ۽ ويتامين کي تباهه ڪن ٿا. خام کاڌو پڻ مدد ڪري ٿو جسم کي الڪليائيز ڪرڻ، تيزابيت کي گھٽائڻ، ۽ گٽ ۾ خمير ٿيڻ جو امڪان گهٽ آهي ۽ سوزش ۽ آٽيميون رد عمل جو سبب بڻجن ٿا. اهو اسان سڀني تي لاڳو ٿئي ٿو، پر خاص طور تي انهن ماڻهن تي جيڪي بيمارين ۾ مبتلا آهن جهڙوڪ:
- ڪينسر - دل جي بيماري - هاءِ بلڊ پريشر ۽ هاءِ ڪوليسٽرول - اوستيوپورسس - گردن جي بيماري - پٿرن ۽ گلي بلڊر جي بيماري - پارڪنسن جي بيماري - خود مدافعتي خرابيون - کاڌي جي الرجي - ٿڪ - گڏيل درد - عضلات جو درد - سر درد - PMS - هارمونل عدم توازن - وڌيڪ وزن ۽ موٽو
اچو ته پهرين سمجھون ته پکا کاڌي ۾ اينزيميمس ڇا ٿيندو آهي.
هن موضوع تي تمام گهڻو تڪرار آهي، پر ڪيترن ئي ماهرن جو خيال آهي ته کاڌو جيڪي تقريبا 44 درجا سينٽيگريڊ تائين گرم ڪن ٿا، گهٽ اهم اينزائيمز برقرار رکندا آهن. هضمي انزايمز جسم پاران استعمال ڪيا ويندا آهن خوراڪ کي ٽوڙڻ لاءِ ننڍا، وڌيڪ قابل عمل غذائي يونٽن ۾. هن نقطي کي نظر انداز نه ڪرڻ گهرجي، ڇاڪاڻ ته اهو نه رڳو غذائيت جو مقدار آهي جيڪو کاڌو پيش ڪري ٿو، پر اهو پڻ آهي ته اسان انهن غذائي اجزاء کي ڪيئن جذب ڪري سگهون ٿا.
پينڪرياز ۽ ٻيا خانا هضمي انزايمز (انڊوجينس اينزائمز) پيدا ڪن ٿا، جڏهن ته خام کاڌو ٻيا انزائيمز (exogenous enzymes) مهيا ڪن ٿا. اسان جيترا وڌيڪ خارجي انزايمز استعمال ڪندا آهيون، اوترو ئي اسان لاءِ اسان جي هاضمي واري نظام کي وڌيڪ تڪليف ڏيڻ کان سواءِ غذائي اجزاء کي مڪمل طور تي هضم ڪرڻ آسان هوندو آهي.
ڪيتريون ئي کاڌ خوراڪ ۾ اينٽي آڪسيڊنٽس وڌيڪ حساس هوندا آهن پکڙڻ لاءِ ڇاڪاڻ ته فائٽونيوٽرينٽس تيز گرمي پد کي برداشت نٿا ڪري سگهن. مصنوعات جي اندر، ڪيميائي مرڪب تبديل ٿيڻ شروع ٿي، اينزيميمس گم ٿي ويا آهن، ۽ کاڌو گهٽ مفيد ٿيندو.
خام کاڌو کائڻ جو هڪ ٻيو سبب اهو آهي ته اهي اسان جي هاضمي سسٽم مان آساني سان گذري ويندا آهن. اسان جي آنڊن جي نالن ۾ جيترو ڊگهو کاڌو ويهندو آهي، اوترو ئي اهو خمير ۽ مسئلن جو سبب بڻجندو آهي جهڙوڪ دل جي جلن، گيس ۽ زهريلو فضلو. آنڊن ۾ خمير ٿيڻ دوران، پروٽين سڙي ويندا آهن ۽ ڀاڄيون خراب ٿي وينديون آهن، جيڪي آنت جي ميوڪوسا کي منفي طور تي متاثر ڪن ٿا ۽ آنت جي پارميت (ليڪي گٽ سنڊروم) کي جنم ڏئي سگهن ٿا.
آخرڪار، خام کاڌو جسم ۾ تيزاب-بنيادي توازن تي وڏو اثر آهي. جڏهن تيزابيت وڌي ويندي آهي ته جسم ۾ بيماريون پيدا ٿيڻ آسان ٿي وينديون آهن، ڇاڪاڻ ته تيزابيت قوت مدافعت گهٽائي ٿي. ماحولياتي آلودگي، دٻاءُ، پروسيس ٿيل خوراڪ، غذائيت جي گھٽتائي، ۽ معدني پاڻي جي گھٽتائي جي ڪري جسم تيزي سان تيزابي بڻجي سگهي ٿو. پکا کاڌو جسم ۾ وڌيڪ تيزابيت پيدا ڪري ٿو، جڏهن ته خام کاڌو تيزاب کي غير جانبدار ڪري ٿو ۽ جسم کي الکلائيز ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
Raw vs Vegan: فرق ڇا آهي؟
خام کاڌي ۽ خام ويگنزم جو هڪ عام اصول آهي - خام کاڌي جو استعمال ان لاءِ ته جيئن شين جي قدرتي واپرائڻ جي اندازي مطابق. خام کاڌي جي غذا جي ڪجهه قسمن ۾ شامل آهن خام مڇي، کير جون شيون، گوشت ۽ انڊا، ۽ اڃا به ڪجهه پکا کاڌو. پکا ۽ خام کاڌي جو ڪو به مثالي سيڪڙو نه آهي جنهن کي توهان استعمال ڪرڻ جي ڪوشش ڪرڻ گهرجي.
خام ويگن ڪنهن به جانورن جي شين جو استعمال نه ڪندا آهن ۽ تمام گهٽ پروسيس ٿيل کاڌو کائيندا آهن، جيڪو ڪيترن ئي ماڻهن لاءِ تمام مشڪل ٿي سگهي ٿو. اهو سبب آهي ته مڪمل طور تي خام ويگن وڃڻ جي سفارش نه ڪئي وئي آهي ته جيڪڏهن توهان گهٽ توانائي، ٿڪ، گهٽ وزن، بانجھ پن، ڊپريشن يا اعصابي مسئلن، عضلات جي نقصان، يا ڪمزور هڏن سان جدوجهد ڪري رهيا آهيو، توهان کي خام مان بحال ڪرڻ ڏکيو ٿيندو. سبزي يا ويگن غذا. غذا.
وڌيڪ خام کاڌو ڪيئن کائي؟
اهو سڀ ڪجهه توازن بابت آهي. توھان کي بھتر محسوس ٿيڻ جو وڌيڪ امڪان آھي جڏھن توھان ھلڪي پکايا کائڻ کان علاوه گھڻا خام کاڌو کائيندا آھيو.
اهو توهان جي غذا ۾ شامل ڪرڻ جي صلاح ڏني وئي آهي جهڙوڪ:
- سبزيون - ليمو ميوو - سورج مکي جا ٻج، تل جا ٻج، ڪدو جا ٻج - Avocados - ناريل "ڪيفير" يا باقاعده قدرتي ڪيفير - خام ڀاڄيون جهڙوڪ گاجر، اجوائن، مرچ، ٽماٽا وغيره - قدرتي دہی - ناريل يا زيتون جو تيل - خمير ڀاڄيون (sauerkraut، kimchi) - تربوز ۽ تربوز
طاقت کي صحيح رخ ۾ وهڻ لاءِ، انهن قدمن تي عمل ڪرڻ جي ڪوشش ڪريو:
هر کاڌي تي، اڌ پليٽ ڀريو تازو، غير نشاستي ڀاڄين سان.
کاڌي کي ”هلڪي“ سان پچايو، گرمي پد 40 ڊگري سينٽي گريڊ کان وڌيڪ نه هجي، ٻاڦ ڪرڻ، اُڇلائڻ، گهٽ گرميءَ تي پکا استعمال ڪندي. ياد رکو ته توهان پنهنجي غذا کي انفرادي ڪري سگهو ٿا ۽ چونڊيو جيڪو توهان لاء صحيح آهي. عام اصول جي طور تي، هڪ خام کاڌي جي غذا کي 75-80٪ ٻوٽن جي خوراڪ کائڻ گهرجي جيڪي 40 ° C کان مٿي گرم نه هجن. پر توهان پنهنجي لاء رقم چونڊي سگهو ٿا.
خراب چربی کي سٺين سان تبديل ڪريو. مٽايو اڻ سڌريل زيتون جو تيل، ناريل جو تيل، ايواڪاڊو، نٽ ۽ ٻج.
مٺي ناشتو ۽ سڌريل اناج کي تبديل ڪريو. اڇو چانور، اڇو پاستا، ماني، پيزا، مٺي ساس ۽ مصالحا، سوپ، ڪڪڙ، کنڊ جي کاڌي، مٺي مشروبات، ۽ دہی کي ختم ڪريو. ان جي بدران، اعتدال ۾ اناج ٿيل اناج (مڻ، ماني، ۽ ڳاڙهي شيون) کائو. مٺي لاءِ تازو ميوو کائو.
اهڙيء طرح، توهان تمام گهڻو "سپر فوڊ" استعمال ڪرڻ شروع ڪندا. اضافي طور تي، توهان تمام گهڻو کاڌو کائڻ جي قابل هوندا، ڇاڪاڻ ته خام کاڌو وڌيڪ وزن آهي، پر انهن ۾ خاص طور تي گهٽ ڪيلوريون آهن.
خام کاڌي جي غذا ۾ خمير ٿيل کاڌي جا فائدا
زمين تي لڳ ڀڳ هر تمدن ۾ خمير ٿيل کاڌو بنيادي حيثيت رکي ٿو. خام کاڌو قدرتي طور تي پروبيوٽڪس ٺاهي ٿو جڏهن آڪسيجن جي سامهون اچي ٿي. ڪيترن ئي هزارن سالن کان، انسانن ڪيفير، ڳاڙھو، ڪمبوچا، سورڪرراٽ ۽ ڪواس استعمال ڪيو آھي. پروبائيوٽڪس، خمير ٿيل کاڌي جي فراهمي، "سٺو بيڪٽيريا" آهن جيڪي اسان جي گٽ ۾ رهندا آهن ۽ غذائي اجزاء جي جذب ۽ توهان جي مدافعتي نظام جي حمايت لاء ذميوار آهن. اهي اسان جي مدد ڪن ٿا اسان جي گٽ کي فائدي واري مائڪروبيوٽا سان ٻيهر ڀرڻ ۾ جڏهن زهر ۽ فضول کي صاف ڪرڻ جو عمل شروع ٿي چڪو آهي. پروبيوٽڪ کاڌو هڪ صحتمند مائڪروبيوم کي متحرڪ ڪن ٿا، هاضمي جي نظام لاءِ بهترين آهن، مدافعت کي بهتر بڻائين ٿا، چمڙي کي صاف ڪرڻ ۾ مدد ڪن ٿا، ۽ هارمون جي توازن ۽ صحتمند وزن کي برقرار رکڻ لاءِ به مددگار آهن. ڇا توهان خام غذا کائو يا نه، توهان پنهنجي غذا ۾ وڌيڪ خمير ٿيل کاڌو استعمال ڪري سگهو ٿا هاضمي جي خرابين، چمڙي جي مسئلن، candidiasis، autoimmune بيماري، ۽ انفيڪشن کي روڪڻ ۾ مدد لاء.
ڇا خام کاڌي جي غذا لاء ڪو به تضاد آهن؟
ڪجھ ڀاڄيون، جھڙيءَ طرح ڀاڄين ۾ ملن ٿيون جيڪي ڪُوبي، بروڪولي، گوبي، ڪيلي، سرسيءَ جي ڀاڄين، ۽ برسلز اسپراُٽ) ۾ ملن ٿيون، جيڪي گھڻي مقدار ۾ ٿائرائڊ جي ڪم کي بلاڪ ڪري سگھن ٿيون ۽ ھائيپوٿايرايڊيزم کي فروغ ڏين ٿيون، پر اھي گرميءَ جي ڪري غير فعال ٿي وڃن ٿيون. ڪجهه اڀياس اهو پڻ ڏيکاريا آهن ته مرچ ۽ مشروم جڏهن پکايا ويندا آهن ته انهن کي وڌيڪ غذائيت سان ڀريل هوندو آهي.
ڇا اهڙا ماڻهو آهن جيڪي خام غذا پسند نٿا ڪن؟ ها. هن کي ذهن ۾ رکو: جڏهن ته توهان جي غذا ۾ وڌيڪ خام کاڌي کي شامل ڪرڻ جا ڪيترائي فائدا آهن، هڪ مڪمل خام کاڌي جي غذا انهن ماڻهن لاء پڻ ڪم نه ڪندو آهي جيڪي ڪجهه گٽ جي قسمن سان. ڪچا ميوا ۽ ڀاڄيون هضم ڪرڻ ۾ مشڪل هونديون آهن ڪجهه ماڻهن لاءِ جيڪي ڪجهه خاص انزايمز يا هاضمي جي صلاحيت کان محروم هوندا آهن.
جيڪڏهن توهان وٽ هڪ حساس هاضمي سسٽم آهي، بار بار سوزش واري آنت جي بيماري جهڙوڪ السرٽيو ڪولائٽس، بهترين اختيار اهو آهي ته کائڻ کان روڪيو وڃي. جيڪڏهن اسان کاڌي مان وٽامنز ۽ منرل هضم نٿا ڪري سگهون ته اسان کي غذائي کوٽ ۽ ٻين بيمارين جو خطرو آهي. اهو ٿي سگهي ٿو جيڪڏهن اسان جو جسم ذخيرو ٿيل غذائي مواد حاصل ڪرڻ لاءِ ٻوٽن جي سيلن جي فائبرس ديوار کي ٽوڙڻ کان قاصر آهي، تنهنڪري گهٽ کان وچولي درجه حرارت تي پچائڻ ڪجهه ڪيسن ۾ مدد ڪري سگهي ٿو.
ذريعو: ڊاڪٽر ايڪس