ڀاڄين جي حوالي سان غذائيت پسندن جو رويو تبديل ٿيڻ شروع ٿي ويو آهي، خاص ڪري اولهه ۾. ۽ جيڪڏهن اڳئين ڀاڄيون اڪثر ڪري "دل جو سڏ" بڻجي ويا، هاڻي وڌيڪ ۽ وڌيڪ ماڻهو گوشت کان انڪار ڪري رهيا آهن، انهن جي صحت کي بهتر بڻائڻ جي اميد. تازو ڏهاڪن ۾ ڪيل اڀياس ڏيکاريا آهن ته جسم ۾ جانورن جي پروٽين، ڪيليريا ۽ سٿري ٿيل ٿلهي سان گهڻو اضافو ڪيترن ئي بيمارين جو خطرو وڌائي ٿو.
ڀاڄيون عام طور تي اخلاقي، اخلاقي يا مذهبي سببن جي ڪري بڻجي ويندا آهن - ڊاڪٽرن جي راء کان سواء ۽ ان جي برخلاف. تنهن ڪري، جڏهن برنارڊ شا هڪ ڏينهن بيمار ٿي پيو ته ڊاڪٽرن کيس خبردار ڪيو ته هو ڪڏهن به صحتياب نه ٿيندو جيڪڏهن هن فوري طور تي گوشت کائڻ شروع نه ڪيو. جنهن تي هن هن جملي سان جواب ڏنو جيڪو مشهور ٿيو: ”مون کي زندگي جي آڇ ڪئي وئي ان شرط تي ته مان اسٽيڪ کائيندس. پر موت ڀنگ کان ڀلو آهي“ (هو 94 سالن تائين جيئرو رهيو).
بهرحال، گوشت جو رد، خاص طور تي جيڪڏهن ان سان گڏ هڏين ۽ کير جي رد ڪرڻ سان گڏ، ناگزير طور تي غذا ۾ هڪ اهم فرق پيدا ڪري ٿي. مڪمل ۽ مناسب رهڻ لاءِ، توهان کي نه رڳو گوشت کي ٻوٽن جي خوراڪ جي برابر مقدار سان تبديل ڪرڻ جي ضرورت آهي، پر پنهنجي سموري غذا تي ٻيهر غور ڪرڻ گهرجي.
پروٽين ۽ ڪارڪينوجينز
انهن مان هڪ جن جانورن جي پروٽين جي افاديت ۽ ضرورت بابت پوسٽولٽ جي صحيحيت تي سوال ڪيو، ڊاڪٽر ٽي ڪولن ڪيمپبل، جيڪو جارجيا يونيورسٽي (USA) جو گريجوئيٽ هو. گريجوئيشن کان پوء ٿوري دير کان پوء، نوجوان سائنسدان فلپائن ۾ ٻارن جي غذائيت کي بهتر ڪرڻ لاء هڪ آمريڪي منصوبي جو ٽيڪنيڪل ڪوآرڊينيٽر مقرر ڪيو ويو.
فلپائن ۾، ڊاڪٽر ڪيمپبل کي مقامي ٻارن ۾ جگر جي ڪينسر جي غير معمولي طور تي اعلي واقعن جي سببن جو مطالعو ڪرڻو پيو. ان وقت، سندس اڪثر ساٿين جو خيال هو ته اهو مسئلو، فلپائن جي ٻين ڪيترن ئي صحت جي مسئلن وانگر، انهن جي غذا ۾ پروٽين جي کوٽ سبب هو. بهرحال، ڪيمپبل هڪ عجيب حقيقت ڏانهن ڌيان ڏنو: مالدار خاندانن جا ٻار جيڪي پروٽين جي خوراڪ جي کوٽ جو تجربو نه ڪندا هئا اڪثر ڪري جگر جي ڪينسر سان بيمار ٿي ويا. هن جلد ئي تجويز ڪيو ته بيماري جو بنيادي سبب افلاٽوڪسين آهي، جيڪو هڪ ٺهيل ٺهيل آهي جيڪو مونگن تي وڌندو آهي ۽ ڪارڪينوجينڪ ملڪيت آهي. اهو زهر مونگ پھلي جي مکڻ سان گڏ ٻارن جي جسم ۾ داخل ٿي ويو، ڇاڪاڻ ته فلپائني صنعتڪار تيل جي پيداوار لاءِ تمام خراب معيار جي مونگ پھلي استعمال ڪندا هئا، جيڪي هاڻي وڪرو نه ٿي سگهن ٿيون.
۽ اڃا تائين، ڇو مالدار خاندان گهڻو ڪري بيمار ٿي ويا؟ ڪيمپبل غذائيت ۽ ٽيمر جي ترقي جي وچ ۾ لاڳاپا کي سنجيده وٺڻ جو فيصلو ڪيو. آمريڪا ڏانهن واپسي، هن تحقيق شروع ڪئي جيڪا لڳ ڀڳ ٽن ڏهاڪن تائين هوندي. انهن جي نتيجن مان ظاهر ٿئي ٿو ته غذا جي اعلي پروٽين جي مواد ٽامي جي ترقي کي تيز ڪري ٿو جيڪي ترقي جي شروعاتي مرحلي ۾ هئا. سائنسدان ان حقيقت تي ڌيان ڏنو ته خاص طور تي جانورن جي پروٽين تي اهڙو اثر هو، انهن مان کير پروٽين ڪيسين. ان جي ابتڙ، اڪثر ٻوٽن جي پروٽين، جهڙوڪ ڪڻڪ ۽ سويا پروٽين، ٽامي جي واڌ تي واضح اثر نه هئا.
ڇا اهو ٿي سگهي ٿو ته جانورن جي کاڌي ۾ ڪجهه خاص خاصيتون آهن جيڪي ٽيمر جي ترقي ۾ حصو وٺندا آهن؟ ۽ ڇا ماڻهو جيڪي گهڻو ڪري گوشت کائيندا آهن حقيقت ۾ ڪينسر گهڻو ڪري وٺن ٿا؟ هڪ منفرد ايپيڊميولوجي اڀياس هن مفروضي کي جانچڻ ۾ مدد ڪئي.
چين جو مطالعو
1970ع واري ڏهاڪي ۾ چيني وزيراعظم زو اين لائي کي ڪينسر جي مرض ۾ مبتلا ڪيو ويو. اها بيماري ان وقت تائين بيماري جي آخري مرحلي تي پهچي چڪي هئي، ۽ اڃا تائين هن هڪ ملڪ گير مطالعي جو حڪم ڏنو ته اهو معلوم ڪيو وڃي ته چين ۾ ڪيترا ماڻهو هر سال مختلف قسم جي ڪينسر جي ڪري مري ويندا آهن، ۽ ممڪن آهي ته بيماري کي روڪڻ لاء قدمن کي وڌايو وڃي.
هن ڪم جو نتيجو 12-2400 سالن تائين 880 ملين ماڻهن جي وچ ۾ 1973 ملڪن ۾ ڪينسر جي 1975 مختلف قسمن مان موت جي شرح جو تفصيلي نقشو هو. اهو ظاهر ٿيو ته چين جي مختلف علائقن ۾ ڪينسر جي مختلف قسمن جي موت جي شرح تمام وسيع هئي. مثال طور، ڪجهه علائقن ۾، ڦڦڙن جي ڪينسر مان موت جي شرح 3 ماڻهو في 100 في سال هئي، جڏهن ته ٻين ۾ اهو 59 ماڻهو هو. ڇاتي جي ڪينسر لاءِ، ڪجھ علائقن ۾ 0 ۽ ٻين ۾ 20. ڪينسر جي سڀني قسمن جي موت جو ڪل تعداد 70 ماڻهن کان وٺي 1212 ماڻهن تائين هر سال 100 هزارن تائين آهي. ان کان علاوه، اهو واضح ٿي ويو آهي ته سرطان جي سڀني تشخيص ٿيل قسمن تقريبن ساڳئي علائقن کي چونڊيو آهي.
1980ع جي ڏهاڪي ۾، پروفيسر ڪيمپبل جي ڪارنيل يونيورسٽي جو دورو ڪيو ويو، ڊاڪٽر چن جون شي، ڊپٽي ڊائريڪٽر انسٽيٽيوٽ آف نيوٽريشن اينڊ فوڊ هائيجيني آف دي چائنيز اڪيڊمي آف پريوينٽيو ميڊيسن. هڪ منصوبي جو تصور ڪيو ويو، جنهن ۾ انگلينڊ، ڪئناڊا ۽ فرانس جا محقق شامل ٿيا. اهو خيال غذائي نمونن ۽ ڪينسر جي شرحن جي وچ ۾ تعلق جي نشاندهي ڪرڻ هو، ۽ انهن ڊيٽا کي 1970 جي ڏهاڪي ۾ حاصل ڪيل ڊيٽا سان مقابلو ڪرڻ هو.
ان وقت تائين، اهو اڳ ۾ ئي قائم ڪيو ويو هو ته مغربي غذا ۾ ٿلهي ۽ گوشت ۾ وڌيڪ ۽ غذائي فائبر ۾ گهٽ هجڻ سان وڏي پئماني تي ڪولن جي ڪينسر ۽ چھاتی جي ڪينسر جي واقعن سان لاڳاپيل هئا. اهو پڻ ڏٺو ويو آهي ته ڪينسر جو تعداد وڌي رهيو آهي مغربي غذا جي پيروي ڪرڻ سان.
هن دوري جو نتيجو وڏي پيماني تي چائنا-ڪرنيل-آڪسفورڊ پروجيڪٽ هو، جيڪو هاڻي چائنا اسٽڊي جي نالي سان مشهور آهي. چين جي مختلف علائقن ۾ واقع 65 انتظامي ضلعن کي مطالعي جي شين جي طور تي چونڊيو ويو. هر ضلعي ۾ 100 بي ترتيب چونڊيل ماڻهن جي غذائيت جو تفصيلي مطالعو ڪرڻ بعد، سائنسدانن کي هر ضلعي ۾ غذائي خاصيتن جي مڪمل تصوير ملي آهي.
اهو ظاهر ٿيو ته جتي گوشت ميز تي هڪ نادر مهمان هو، خطرناڪ بيماريون تمام گهٽ عام هيون. ان کان علاوه، دل جون بيماريون، ذیابيطس، سينائل ڊيمنشيا، ۽ نيفروليٿياسس ساڳئي علائقن ۾ نادر هئا. پر مغرب ۾ اهي سڀ بيماريون وڏي ڄمار جو هڪ عام ۽ ناگزير نتيجو سمجهيا ويندا هئا. ايترو ته عام آهي جو ڪنهن به ان حقيقت جي باري ۾ ڪڏهن به نه سوچيو آهي ته اهي سڀ بيماريون غذائي کوٽ جو نتيجو ٿي سگهن ٿيون - اضافي بيماريون. بهرحال، چائنا اسٽڊي صرف ان ڳالهه ڏانهن اشارو ڪيو، ڇاڪاڻ ته جن علائقن ۾ آبادي پاران گوشت جي استعمال جي سطح وڌي ٿي، رت ۾ ڪوليسٽرول جي سطح جلد ئي وڌڻ شروع ڪيو ۽ ان سان گڏ ڪينسر ۽ ٻين دائمي بيمارين جا واقعا.
اعتدال ۾ سڀ ڪجهه سٺو آهي
ياد رهي ته جاندارن جو مکيه تعميراتي مواد پروٽين آهي، ۽ پروٽين جي تعمير لاء مکيه مواد امينو اسيد آهي. پروٽين جيڪي کاڌ خوراڪ سان جسم ۾ داخل ٿين ٿا، انهن کي پهرين امينو اسيدن ۾ ورهايو وڃي ٿو، ۽ پوءِ ضروري پروٽين انهن امينو اسيدن مان ٺهيل آهن. مجموعي طور تي 20 امينو اسيد پروٽينن جي ٺهڻ ۾ شامل آهن، جن مان 12 ضروري هجي ته ڪاربان، نائٽروجن، آڪسيجن، فاسفورس وغيره مان ٻيهر ٺاهي سگھجن ٿا، صرف 8 امينو اسيد انساني جسم ۾ ٺهڪندڙ نه آهن ۽ انهن کي خوراڪ سان فراهم ڪيو وڃي ٿو. . ان ڪري ان کي ناگزير سڏيو ويندو آهي.
سڀني جانورن جون شيون پروٽين ۾ مالا مال آهن، جن ۾ 20 امينو اسيد جو مڪمل سيٽ شامل آهي. جانورن جي پروٽين جي ابتڙ، ٻوٽن جي پروٽين ۾ تمام گهٽ هڪ ئي وقت ۾ تمام امينو اسيد شامل هوندا آهن، ۽ ٻوٽن ۾ پروٽين جي ڪل مقدار جانورن جي بافتن جي ڀيٽ ۾ گهٽ هوندي آهي.
تازو تائين، اهو يقين هو ته وڌيڪ پروٽين، بهتر. بهرحال، اهو هاڻي معلوم ٿئي ٿو ته پروٽين جي ميٽابولزم جي عمل سان گڏ آزاد ريڊيڪلز جي پيداوار ۾ اضافو ۽ زهر نائٽروجن مرکبات جي ٺهڻ سان گڏ آهي، جيڪي دائمي بيمارين جي ترقي ۾ اهم ڪردار ادا ڪن ٿا.
FAT FAT فرق
ٻوٽن ۽ جانورن جا ڀاڄيون ملڪيتن ۾ بلڪل مختلف آهن. مڇيءَ جي تيل جي استثناءَ کان سواءِ جانورن جي ٿلهي ٿلهي، چپچپا ۽ ريفرڪٽري هوندي آهي، جڏهن ته ٻوٽن ۾، ان جي ابتڙ، اڪثر مائع تيل تي مشتمل هوندو آهي. هي خارجي فرق سبزي ۽ جانورن جي ڀاڄين جي ڪيميائي ساخت ۾ فرق جي وضاحت ڪري ٿو. Saturated fatty acids جانورن جي ڀاڄين ۾ غالب آهن، جڏهن ته غير محفوظ ٿيل ٿلهي تيزاب سبزي جي ڀاڄين ۾ غالب آهن.
سڀ سنتر ٿيل (ڊبل بانڊ کان سواءِ) ۽ مونو اين سيچريڊ (هڪ ڊبل بانڊ سان) فيٽي اسيد انساني جسم ۾ ٺهڪندڙ ٿي سگهن ٿا. پر polyunsaturated fatty acids، جن ۾ ٻه يا وڌيڪ ڊبل بانڊ هوندا آهن، لازمي آهن ۽ جسم ۾ صرف کاڌي سان داخل ٿين ٿا، هڪ انتهائي اهم ڪردار ادا ڪن ٿا. خاص طور تي، اهي سيل جھلي جي تعمير لاء ضروري آهن، ۽ پڻ پروسٽگينڊنس جي جوڙجڪ لاء مواد جي طور تي ڪم ڪن ٿا - جسماني طور تي فعال مادي. انهن جي گهٽتائي سان، لپيد ميٽابولزم جي خرابين کي ترقي ڪري ٿو، سيلولر ميٽابولزم کي ڪمزور ڪيو ويو آهي، ۽ ٻيا ميٽابولڪ خرابيون ظاهر ٿيندا آهن.
فائبر جي فائدن جي باري ۾
ٻوٽن جي کاڌي ۾ پيچيده ڪاربوهائيڊريٽ جو هڪ اهم مقدار شامل آهي - غذائي فائبر، يا پلانٽ فائبر. انهن ۾ شامل آهن، مثال طور، cellulose، dextrins، lignins، pectins. غذائي فائبر جا ڪجهه قسم بلڪل هضم نه ٿيندا آهن، جڏهن ته ٻيا جزوي طور تي آنت جي مائڪرو فلورا طرفان خمير ٿيل آهن. غذائي فائبر انساني جسم لاء آنڊن جي عام ڪم لاء ضروري آهي، قبضي وانگر اهڙي ناپسنديده رجحان کي روڪڻ. ان کان سواء، اهي مختلف نقصانڪار مادي کي پابند ڪرڻ ۽ انهن کي جسم مان هٽائڻ ۾ اهم ڪردار ادا ڪن ٿا. اينزيميٽڪ جي تابع ٿي رهيو آهي ۽، وڏي حد تائين، آنت ۾ مائڪروبيولوجيڪل پروسيسنگ، اهي شيون پنهنجي پنهنجي آنت جي مائڪرو فلورا لاء غذائي مواد جي طور تي ڪم ڪن ٿيون.
فوڊ پلانٽس جي گرين فارميسي
ٻوٽا، جن ۾ کاڌ خوراڪ شامل آهن، مختلف ساخت جي حياتياتي طور تي فعال مادي جو هڪ وڏو تعداد گڏ ڪري ٿو، جيڪي انساني جسم جي اهم عملن ۾ حصو وٺندا آهن ۽ ان ۾ مختلف قسم جا ڪم انجام ڏيندا آهن. اهي آهن، سڀ کان اول، پروٽين، ڀاڄيون، ڪاربوهائيڊريٽ، گڏو گڏ وٽامن، فليونوائيڊ ۽ ٻيا پوليفينولڪ مادا، ضروري تيل، نامياتي مرکبات جو ميڪرو- ۽ مائڪرو عناصر وغيره، اهي سڀ قدرتي شيون، استعمال جي طريقي ۽ مقدار تي منحصر آهن. , جسم جي عام ڪم کي يقيني بڻائڻ ۽، جيڪڏهن ضروري هجي ته، هڪ يا ٻيو علاج جو اثر آهي. قدرتي ٻوٽن جي مرکبات جو هڪ وڏو گروپ جيڪو جانورن جي بافتن ۾ نه ٿو ملي، انهن ۾ سرطان جي ٽامي جي ترقي کي سست ڪرڻ، گهٽ ڪوليسٽرول ۽ دل جي بيمارين جي ترقي کي روڪڻ، ۽ جسم جي حفاظتي ملڪيت کي متحرڪ ڪرڻ جي صلاحيت آهي. مثال طور، اهي ٿي سگهن ٿا گاجر ۽ سامونڊي بڪٿورن ڪيروٽينائيڊز، ٽماٽو لائيڪوپين، ميون ۽ ڀاڄين ۾ موجود وٽامن سي ۽ پي، ڪارو ۽ سائي چانهه ڪيٽيچين ۽ پوليفينول جيڪي ويسڪولر لچڪداريءَ تي مثبت اثر رکن ٿا، مختلف مصالحن جا ضروري تيل جن کي ڀاڄين ۾ شامل ڪيو ويو آهي. antimicrobial اثر، وغيره.
ڇا اهو ممڪن آهي ته بغير گوشت جي رهڻ لاء
جئين توهان ڏسي سگهو ٿا، ڪيتريون ئي اهم شيون صرف ٻوٽن مان حاصل ڪري سگھجن ٿيون، ڇاڪاڻ ته جانور انهن کي گڏ نه ڪندا آهن. بهرحال، اهڙا مواد آهن جيڪي جانورن جي خوراڪ مان حاصل ڪرڻ آسان آهن. انهن ۾ شامل آهن ڪجهه امينو اسيد ۽ گڏوگڏ وٽامن A، D3 ۽ B12. پر ان هوندي به اهي شيون، وٽامن B12 جي ممڪن استثنا سان، ٻوٽن مان حاصل ڪري سگھجن ٿيون - مناسب غذا جي پلاننگ جي تابع.
جسم کي وٽامن اي جي گھٽتائي کان بچڻ لاءِ سبزي خورن کي نارنگي ۽ ڳاڙهي ڀاڄيون کائڻ گهرجن، ڇاڪاڻ ته انهن جو رنگ گهڻو ڪري وٽامن اي جي اڳوڻن ڪارٽونائيڊز جي ڪري طئي ڪيو ويندو آهي.
وٽامن ڊي جي مسئلي کي حل ڪرڻ ايترو ڏکيو به نه آهي. وٽامن ڊي جي اڳڪٿي نه رڳو جانورن جي کاڌن ۾، پر بيکر ۽ شراب جي خمير ۾ به ملي ٿي. انساني جسم ۾ هڪ ڀيرو، اهي ڦوٽو ڪيميڪل سنٿيسس جي مدد سان سج جي روشنيءَ جي عمل هيٺ چمڙي ۾ ڦوٽو ڪيميڪل سنٿيسس ذريعي وٽامن ڊي 3 ۾ تبديل ٿي ويندا آهن.
هڪ ڊگهي وقت تائين اهو سمجهيو ويندو هو ته ڀاڄيون لوهه جي گھٽتائي جي ڪري تباهه ٿي ويندا آهن، ڇاڪاڻ ته ٻوٽن ۾ لوهه، هيم لوهه جي تمام آسانيء سان جذب ٿيل شڪل نه هوندي آهي. بهرحال، هاڻي اهڙا ثبوت موجود آهن جن مان ظاهر ٿئي ٿو ته جڏهن خالص ٻوٽي تي ٻڌل غذا کي تبديل ڪيو وڃي ٿو، جسم لوهه جي نئين ذريعن کي ترتيب ڏئي ٿو ۽ غير هيم لوهه کي جذب ڪرڻ شروع ڪري ٿو ۽ تقريبا هيم لوهه. موافقت جي مدت لڳ ڀڳ چار هفتا لڳن ٿا. هڪ اهم ڪردار هن حقيقت جي ڪري ادا ڪيو ويندو آهي ته سبزي کاڌي ۾، لوهه جسم ۾ ويتامين سي ۽ ڪيروٽينائيڊ سان گڏ داخل ٿئي ٿو، جيڪو لوهه جي جذب کي بهتر بڻائي ٿو. لوھ جي ضرورت بھترين غذا سان پوري ٿئي ٿي جيڪا ڀاڄيون، ميون، ھوٽميل بريڊ ۽ جئيءَ جي کاڌن، تازا ۽ خشڪ ميوا (انجير، خشڪ زرعي، پرون، ڪارا ڪرنٽ، سيب وغيره) ۽ ڪارا سائي ۽ پنن واريون ڀاڄيون (پالڪ، جڙي، zucchini).
ساڳئي غذا پڻ زن جي سطح کي معمول ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿي.
جيتوڻيڪ کير کي ڪلسيم جو سڀ کان اهم ذريعو سمجهيو ويندو آهي، پر اهو انهن ملڪن ۾ آهي جتي گهڻو کير پيئڻ جو رواج آهي ته اوستيوپورسس (هڏن جو ٿلهو ٿي وڃڻ جنهن جي نتيجي ۾ ڀڃڻ) جي سطح تمام گهڻي آهي. اهو هڪ ڀيرو ٻيهر ثابت ٿئي ٿو ته غذائيت ۾ ڪنهن به اضافو مصيبت جي ڪري ٿي. ويگنن لاءِ ڪيلشيم جا ذريعا آهن سائي پتي واريون ڀاڄيون (جهڙوڪ پالڪ)، ڀاڄيون، گوبي، مولا ۽ بادام.
سڀ کان وڏو مسئلو وٽامن B12 آهي. انسان ۽ گوشت خور جانور عام طور تي پاڻ کي وٽامن بي 12 مهيا ڪن ٿا جانورن جي غذا کائڻ سان. جڙي ٻوٽين ۾، اهو آنت جي مائڪرو فلورا طرفان ٺهيل آهي. ان کان سواء، هي ويتامين مٽي ۾ رهندڙ بيڪٽيريا طرفان ٺهيل آهي. مهذب ملڪن ۾ رهندڙ سخت ڀاڄيون، جتي ڀاڄيون چڱيءَ طرح ڌوئڻ کان پوءِ ميز تي ختم ٿي وڃن ٿيون، انهن کي غذائي ماهرن وٽامن بي 12 سپليمينٽس وٺڻ جي صلاح ڏني آهي. خاص طور تي خطرناڪ آهي ننڍپڻ ۾ ويتامين B12 جي کوٽ، ڇاڪاڻ ته اهو ذهني پسماندگي، عضلات جي سر ۽ بصري سان مسئلا، ۽ هيماتوپوائيسس کي خراب ڪري ٿو.
۽ ڇا ضروري امينو اسيد بابت، جيڪي، اسڪول کان ڪيترن ئي ياد آهن، ٻوٽن ۾ نه مليا آهن؟ حقيقت ۾، اهي ٻوٽن ۾ پڻ موجود آهن، اهي تمام گهٽ ئي موجود آهن. تمام ضروري امينو اسيد حاصل ڪرڻ لاءِ، توهان کي ٻوٽن تي ٻڌل مختلف کاڌن جو استعمال ڪرڻ گهرجي، جنهن ۾ ڀاڄيون ۽ سڄو اناج (دال، دليا، برائون چانور وغيره) شامل آهن. امينو اسيد جو هڪ مڪمل سيٽ بڪواٽ ۾ ملي ٿو.
سبزي وارو پرامڊ
في الحال، آمريڪي ڊائيٽيڪڪ ايسوسيئيشن (ADA) ۽ ڪينيڊا جي غذائيات متفقه طور تي سبزي جي غذا جي حمايت ڪن ٿا، اهو يقين آهي ته هڪ مناسب رٿابندي ڪيل ٻوٽن تي ٻڌل غذا هڪ شخص کي تمام ضروري اجزاء سان مهيا ڪري ٿي ۽ ڪيترن ئي دائمي بيمارين کي روڪڻ ۾ مدد ڪري ٿي. ان کان علاوه، آمريڪي غذائيت پسندن جي مطابق، اهڙي غذا هر ڪنهن لاء مفيد آهي، جسم جي ڪنهن به حالت ۾، حمل ۽ ٿلهي واري عمل سميت، ۽ ڪنهن به عمر ۾، ٻارن سميت. انهي صورت ۾، اسان جو مطلب آهي هڪ مڪمل ۽ مناسب طريقي سان ٺهيل سبزي غذا، ڪنهن به قسم جي گهٽتائي جي واقعن کان سواء. سهولت لاءِ، آمريڪي غذائيت پسند پيش ڪن ٿا کاڌو چونڊڻ لاءِ پرامڊ جي شڪل ۾ (ڏسو شڪل).
پرامڊ جو بنياد سڄو اناج جي شين مان ٺهيل آهي (سڄو اناج جي ماني، آٽميل، بڪواٽ، ناسي چانور). اهي کاڌو ناشتي، لنچ ۽ رات جي ماني ۾ کائڻ گهرجن. انهن ۾ ڪاربوهائيڊريٽ، پروٽين، بي وٽامن، معدنيات ۽ غذائي فائبر شامل آهن.
ان کان پوءِ پروٽين ۾ مالا مال کاڌو (ڀاڄيون، ميون). ميون (خاص ڪري اخروٽ) ضروري فيٽي اسيد جو ذريعو آهن. ڀاڄيون لوهه ۽ زنڪ سان مالا مال آهن.
مٿيون ڀاڄيون آهن. ڳاڙهي سائي ۽ پنن واريون ڀاڄيون لوهه ۽ ڪلسيم سان مالا مال آهن، پيلي ۽ ڳاڙهي ڀاڄيون ڪيروٽينائيڊ جا ذريعا آهن.
ڀاڄين کان پوءِ ميوا اچن ٿا. پرامڊ ميوو جي گھٽ ۾ گھٽ گهربل مقدار کي ڏيکاري ٿو، ۽ انھن جي حد مقرر نه ڪندو آھي. سڀ کان مٿانهون سبزي تيل آهن ضروري فائيٽي اسيد ۾ مالا مال. روزاني الائونس: هڪ کان ٻه چمچون، هي ان تيل کي مدنظر رکي ٿو جيڪو پچائڻ ۽ سلاد جي تياري ۾ استعمال ٿيندو هو.
ڪنهن به سراسري غذا جي منصوبي وانگر، سبزي وارو پرامڊ ان جي خرابي آهي. تنهن ڪري، هوء اهو خيال نه رکندو آهي ته وڏي عمر ۾ جسم جي تعميراتي ضرورتون تمام معمولي ٿي وينديون آهن ۽ هاڻي اهو ضروري ناهي ته ايترو گهڻو پروٽين استعمال ڪيو وڃي. ان جي برعڪس، ٻارن ۽ نوجوانن جي غذائيت ۾، گڏوگڏ جسماني محنت ۾ مصروف ماڻهن کي خوراڪ ۾ وڌيڪ پروٽين هجڻ گهرجي.
***
تازن ڏهاڪن ۾ اڀياس ڏيکاريا آهن ته انساني غذا ۾ جانورن جي پروٽين جي اضافي ڪيترن ئي دائمي بيمارين جي ڪري ٿي. تنهن ڪري، جيتوڻيڪ اهو، يقينا، ناممڪن آهي، پروٽين کان سواء رهڻ ناممڪن آهي، توهان کي پنهنجي جسم کي ان سان اوورلوڊ نه ڪرڻ گهرجي. ان لحاظ کان، سبزي خور غذا هڪ مخلوط غذا تي هڪ فائدو آهي، ڇاڪاڻ ته ٻوٽن ۾ گهٽ پروٽين شامل آهن ۽ اهو انهن ۾ گهٽ مرڪوز آهي جانورن جي بافتن جي ڀيٽ ۾.
پروٽين کي محدود ڪرڻ کان علاوه، هڪ سبزي غذا ٻيا فائدا آهن. ھاڻي ڪيترائي ماڻھو پئسو خرچ ڪن ٿا ھر قسم جي غذائي سپليمنٽس جن ۾ ضروري فيٽي ايسڊز، غذائي فائبر، اينٽي آڪسيڊنٽ ۽ ٻيون وڏي پئماني تي مشھور ٿيل حياتياتي طور تي فعال ٻوٽن جي مادن تي مشتمل آھي، مڪمل طور تي وساري ڇڏين ٿا ته انھن مان لڳ ڀڳ سڀئي شيون، پر وڌيڪ معتدل قيمت تي، حاصل ڪري سگھجن ٿيون. ميون، ٻير، ڀاڄين، اناج ۽ ڀاڄين سان غذائيت ڏانهن تبديل ڪرڻ.
بهرحال، اهو ياد رکڻ گهرجي ته ڪنهن به غذا، ڀاڄين سميت، مختلف ۽ مناسب طور تي متوازن هجڻ گهرجي. صرف هن صورت ۾ اهو جسم کي فائدو ڏيندو، ۽ ان کي نقصان نه ٿيندو.