پياز جا ڪيترائي قسم آهن، ۽ انهن مان هر هڪ کاڌ خوراڪ لاءِ سٺو آهي - سوپ هجي يا سلاد. پياز جا ڪجهه قسم ڪارامل کي بهتر بڻائيندا آهن، جڏهن ته ٻيا پنهنجو ذائقو آڻيندا آهن جڏهن خام. هڪ ڪمان چونڊڻ هڪ سادي ڪم وانگر لڳي سگهي ٿو، پر ڪجهه nuances آهن جن کان آگاهي ٿيڻ لاء، ۽ اسان توهان کي انهن بابت ٻڌائينداسين.
پياز ٻن ڀاڱن ۾ ورهايل آهن - سڪل ۽ سائو. پياز جي انهن ٻن قسمن مان، توهان پڻ ڪيترائي قسم ڳولي سگهو ٿا. پچائڻ لاء، توهان کي صحيح قسم جي پياز چونڊڻ جي ضرورت آهي.
سڪل پياز هر ڪنهن کي سڃاتو وڃي ٿو - اهي اڇا، پيلا، ڳاڙهي پياز آهن. اهي قسمون تمام مشهور آهن ۽ هميشه اسٽورن ۽ مارڪيٽن ۾ موجود آهن. خدمت ڪرڻ کان پهريان انهن کي ريفريجريشن جي ضرورت ناهي.
سائو پياز، يا ٿلهو، ڊگها سائو ٻوٽا آهن. خدمت ڪرڻ کان اڳ ريفريجريشن جي ضرورت آهي.
هڪ پیاز ڪيئن چونڊيو؟
پياز چونڊيو جيڪي رابطي لاء مضبوط آهن. نرم بلب اندر کان وڌيڪ سڙيل هوندا آهن.
اسپٽ سان بلب خريد نه ڪريو.
جيئن ٻين ڀاڄين ۽ ميون سان، توهان کي پڪ ڪرڻ جي ضرورت آهي ته ڪو به غير ملڪي يا ناپسنديده خوشبو نه آهي.
ڪهڙو پياز پچائڻ لاء بهترين آهي؟
پيالو ۽ اڇو پياز ٻه مکيه قسم آهن جيڪي روزمره جي کاڌي ۾ استعمال ٿيندا آهن. اهي سوپ ۽ اسٽو لاء بهترين آهن.
مٺي پياز ترڪيبون لاء بهترين آهن جيڪي انهن کي ڪارملائيز ڪرڻ جي ضرورت آهي (يعني کنڊ جي شربت ۾ ڀريل). ھنن قسمن ۾ کنڊ جو مواد انھن کي بھوري رنگ ڏئي ٿو. اهو اهو پياز آهي جيڪو مشهور فرانسيسي پياز سوپ ٺاهڻ لاء مثالي آهي.
ڳاڙھو پياز بھترين خام کائيندا آھن، اھي سلاد لاء بھترين آھن ۽ انھن کي ھڪڙو خوبصورت رنگ ڏيو.
شالٽس نازڪ ساس ۽ سوپ جي تياري ۾ استعمال ٿيندا آهن. اهو هڪ پرت جي جوڙجڪ آهي، ۽ گوشت اندر اڪثر جامني رنگ ۾ هوندو آهي.