زيتون جا صحت فائدا عام طور تي ان جي صحتمند ڀاڄين سان منسوب ڪيا ويندا آهن، پر جڏهن تازو، زيتون پڻ تمام گهڻو فائدي وارو آهي، ڪيترن ئي دائمي بيمارين جي ترقي کي روڪي ٿو.
وضاحت
زيتون زيتون جي وڻ جو ميوو آهي جيڪو ميڊيٽرينين سمنڊ ۾ آهي ۽ هاڻي دنيا جي ٻين حصن ۾ پوکيا وڃن ٿا. زيتون جو ميوو هڪ ٻوٽو آهي جيڪو جوان ٿيڻ تي سائو ۽ ڪارا ۽ جامني رنگ جو ٿيندو آهي جڏهن مڪمل پختو ٿيندو آهي. اهو ٽن حصن تي مشتمل آهي: هڪ ٿلهي، نرم چمڙي، مختلف بناوتن جو گوشت وارو گوشت (نرم کان سخت) ۽ هڪ پٿر. ميوي جو گودو لپيدن سان مالا مال هوندو آهي، جنهن جو مقدار پکڻ سان وڌي ويندو آهي.
زيتون جون ڪيتريون ئي قسمون زيتون جو تيل ٺاهڻ لاءِ استعمال ڪيون وينديون آهن، پر هتي اسان انهن قسمن تي ڌيان ڏينداسين جيڪي خام، سائي ۽ پڪي کائي سگهجن ٿيون.
زيتون کي هن ريت ورهائي سگهجي ٿو:
1) سائي زيتون، جيڪي مڪمل طور تي پڪي ٿيڻ کان اڳ پوکيا ويندا آهن، انهن جو گوشت مضبوط ۽ سائو رنگ آهي؛
2) ڪارا زيتون، جيڪي پوريءَ طرح پڪي ٿيڻ تي پوکيا ويندا آهن، انهن جو گوشت سائي زيتون جي ڀيٽ ۾ نرم هوندو آهي ۽ رنگ ۾ ڪارا يا واڱڻائي هوندا آهن.
غذائي قيمت
زيتون ڀاڄين ۾ مالا مال آهن، خاص طور تي اوميگا 9 مونو انسيچوريٽيڊ فيٽي اسيد. زيتون معدنيات (پوٽاشيم، ڪيلشيم، فاسفورس، زنڪ، آئرن)، وٽامن (بيٽا ڪيروٽين، وٽامن اي، ڊي ۽ ڪ)، پوليفينول اينٽي آڪسيڊنٽ، فلاوونائيڊ ۽ فائبر جا بهترين ذريعا آهن. برائن ۾ زيتون سوڊيم ۾ وڌيڪ آهن.
صحت لاءِ فائدو
ان جي وڏي مقدار ۾ مونو انسيچوريٽيڊ فيٽس ۽ اينٽي آڪسيڊنٽس جي ڪري زيتون صحت لاءِ تمام گهڻو فائديمند آهي، خاص ڪري دل جي صحت لاءِ.
ڪوليسٽرول. زيتون ۾ ملندڙ مونو اين سيچرڊ ڀاڄيون ۽ پوليفينول ڪوليسٽرول جي آڪسائيڊشن کي روڪيندا آهن ۽ ان ڪري ايٿيروسکلروسس ۽ دل جي بيمارين جهڙوڪ فالج يا دل جي دوري جي خلاف هڪ قابل ذڪر حفاظتي ۽ بچاءُ وارو اثر آهي.
Antioxidant ۽ مخالف ڪينسر جا خاصيتون. پوليفينول، ويتامين اي ۽ بيٽا ڪيروٽين زيتون ۾ مليا سڀ کان اهم اينٽي آڪسائيڊٽ مادو آهن.
پوليفينول جي اينٽي آڪسيڊنٽ سرگرمي خاص اهميت رکي ٿي: آزاد ريڊيڪلز سان وڙهڻ سان، اهي ڪينسر، وقت کان اڳ عمر، دل جي بيماري، ۽ ٻين ڪيترن ئي قسمن جي تنزلي ۽ دائمي بيمارين کي روڪڻ ۾ مدد ڪن ٿيون.
هڏن جي صحت. زيتون وٽامن ڊي، ڪيلشيم ۽ فاسفورس سان مالا مال آهن، جيڪي هڏن جي واڌ ويجهه ۾ اهم ڪردار ادا ڪن ٿا، ٻارن ۾ ريڪٽس جي مرمت ۽ روڪٿام ۽ بالغن ۾ اوستيوپورسس.
دل جي صحت. انهن جي مخالف ڪوليسٽرول جي اثر کان علاوه، پوليفينول دل جي سسٽم تي هڪ فائدي وارو اثر آهي، رت جي ڪلٽ کي روڪڻ ۽ دل جي ڪم کي بهتر بڻائي ٿو.
صفائي جو اثر. زيتون جگر ۽ آنڊن جي ڪم کي بهتر بڻائي ٿو، ان جي اعلي فائبر مواد جي ڪري اهي کولن کي صاف ڪرڻ ۾ مدد ڪن ٿا، ۽ قبض کي روڪڻ ۾ پڻ مدد ڪن ٿا. اهي سڀئي اثر سڄي جسم جي detoxification جي ڪري ٿي.
بحالي ملڪيت. انهن جي اعلي معدني مواد جي ڪري، زيتون هڪ بهترين قدرتي متبادل آهن ملٽي منرل سپليمنٽس جو استعمال جسم کي وڌيڪ توانائي ۽ غذائيت ڏيڻ لاءِ.
چمڙي جي صحت. اينٽي آڪسيڊنٽس کي چمڙي جي صحت تي فائدي وارو اثر معلوم ٿئي ٿو، ڇاڪاڻ ته اهي چمڙي جي بافتن تي آزاد ريڊيڪلز جي نقصانڪار اثرات کي روڪڻ ۾ مدد ڪن ٿيون. زيتون ۾ بيٽا ڪيروٽين جي نسبتا وڏي مقدار پڻ شامل آهي، ويتامين اي، ۽ وٽامن اي جو اڳوڻو، جيڪو چمڙي جي بحالي کي متحرڪ ڪرڻ ۽ تحفظ فراهم ڪرڻ ۾ اهم ڪردار ادا ڪري ٿو. تنهن ڪري، زيتون صحت مند، نرم ۽ جوان جلد ۾ حصو وٺندا آهن.
ويزن. زيتون ۾ موجود وٽامنز عام بصارت، خاص ڪري گهٽ روشنيءَ ۾ ۽ اکين جي صحت لاءِ وڏي اهميت رکن ٿيون.
طريقه
زيتون مختلف وينجن تيار ڪرڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو. اهي خام کائي سگهجن ٿيون، پاڻ تي يا سلاد ۾، يا اهي ساس ٺاهڻ ۽ ٻئي ڪورس گارنش ڪرڻ لاء استعمال ڪري سگهجن ٿيون. زيتون به تريل ۽ ڀري سگھجن ٿيون. زيتون جو پيٽ (سائي يا ڪارو زيتون جو پيسٽ) مزيدار طور تي ماني، ڪڪڙ ۽ خام ڀاڄين سان گڏ.
ڌيان
خام زيتون ڏاڍا تلخ هوندا آهن، تنهن ڪري انهن کي ڪڏهن ڪڏهن لوڻ جي مرڪوز حل ۾ لڪايو ويندو آهي، انهن کي تمام گهڻو لوڻ کاڌو بڻائيندو آهي. هاءِ بلڊ پريشر وارن ماڻهن کي کنڊ جي زيتون کي ترجيح ڏيڻ گهرجي.