چانور هڪ پاسي واري ڊش آهي جيڪا تقريبن هر ملڪ ۾ کائي ويندي آهي ڇاڪاڻ ته ان جي فائدي واري ملڪيت، نازڪ ذائقي ۽ گهٽ قيمت جي ڪري. ۽ ڪيترن ئي ملڪن ۾، چانورن تي ٻڌل هڪ خاص طعام آهي، جنهن جي ذريعي اسان آساني سان قوميت کي سڃاڻي سگهون ٿا.
جاپانين جو خيال آهي ته عورت جي خوبصورتي جو دارومدار سڌو سنئون چانورن جي واپرائڻ تي هوندو آهي، ڇاڪاڻ ته ان ۾ لوهه گهڻو هوندو آهي، جيڪو رت کي بهتر ۽ هيموگلوبن وڌائيندو آهي، جنهن سان چمڙي کي رت جي فراهمي بهتر ٿيندي آهي. ان کان علاوه چانورن ۾ اينٽي آڪسيڊنٽ، وٽامن اي ۽ بي شامل آهن، جيڪي جسم مان نقصانڪار مادا ڪڍڻ ۾ مدد ڪن ٿا.
چانورن کان سواء ويٽنامي، چيني، جاپاني، اطالوي، وچ ايشيائي کاڌي جو تصور ڪرڻ ناممڪن آهي. اناج جو انتخاب پڻ تمام وڏو آهي - اناج جي ڊيگهه، ٻاڦيل، ناسي، باسمتي وغيره.
جاپان
جاپاني لاء، چانور هڪ روزانه کاڌو آهي جيڪو سڄو ڏينهن، هفتي ۾ ست ڏينهن کائيندو آهي. انهن جا رول، جن ۾ چانور به شامل آهن، ڊگهي عرصي کان سڄي دنيا ۾ پکڙيل آهن.
ان کي تيار ڪرڻ لاءِ، توهان کي 150 گرام اُبليل چانورن جي ضرورت پوندي، جنهن ۾ چانورن جي سرڪي، لوڻ ۽ کنڊ، ٿورڙو لوڻ وارو سامون ۽ ايوڪاڊو شامل هوندو. چانورن کي بالٽ لفٽ جي پني تي وجھو، وچ ۾ مڇي ۽ ايوڪاڊو جي پٽي ٺاھيو، ھڪڙي سخت رول ۾ رول ڪريو ۽ حصن ۾ ڪٽ ڪريو. اچار ٿيل ادرک، واسابي ۽ سويا ساس سان گڏ ڪريو.
جاپان ۾ چانورن جي بنياد تي هڪ ٻيو قومي فخر چانورن جي الڪوحل پيئڻ لاءِ آهي، جنهن کي لغتن ۾ ”رائس وائن“، ”رائس بيئر“ يا ”رائس ووڊڪا“ جي تشريح ڪئي وئي آهي. اهو چانورن مان تيار ڪيو ويندو آهي، چانورن جي مالٽي خاص ٻاڦ جي مدد سان.
اٽلي
Risotto اٽلي ۾ ذائقي جو معيار آهي. ان کي تيار ڪرڻ لاء، توهان کي وڏي نشاستي واري مواد سان وڏي چانورن جي ضرورت پوندي، جيڪا روايتي طور تي risotto يا پيلا لاء استعمال ڪئي ويندي آهي. چانورن کي پچائڻ جو خيال پهريون ڀيرو ڪير آيو ۽ جنهن ريسوٽو جي ٿلهي ماس جي ذائقي کي ساراهيو، چوليءَ تي سوپ کي وساري ڇڏيو - نامعلوم آهي. هن ڊش جي پهرين ترڪيب صرف 1809 ۾ شايع ڪئي وئي، ميلاني مجموعي ۾ جديد کاڌ خوراڪ، جيتوڻيڪ ڏند ڪٿا ان جي تاريخ XNUMX صدي تائين آهي.
ريسوٽو تيار ڪرڻ لاء، ڪٽيل پياز کي فرائينگ پين ۾ زيتون جي تيل سان شفاف ٿيڻ تائين منتقل ڪريو. ان کان پوء 300 گرام چانور شامل ڪريو ۽ مسلسل ڪاٺ جي اسپاتولا سان گڏ، 2-3 منٽن لاء ڀڄڻ. ان کان پوء 100 مليل سڪل اڇو شراب ۾ وجھو ۽ ان کي مڪمل طور تي صاف ڪريو.
اڳيون، تدريجي طور تي هڪ ليٽر گرم برٿ شامل ڪريو. ان کي حصن ۾ شامل ڪريو جيئن اهو ابلندو آهي، بغير ڇڪڻ کان سواء. لوڻ ۽ مرچ ذائقي سان موسم، ريسوٽو کي ال ڊينٽي ۾ آڻيو ۽ گرميء تان هٽايو. ھٿ ڀريو پرميسن پنير ۽ 50 گرام ڪٽيل مکڻ شامل ڪريو ۽ ھلڪو ڪريو.
گريسي
يوناني moussaka casserole ملڪ جو هڪ دورو ڪندڙ ڪارڊ آهي. سوين سالن تائين، يوناني گهرواريون موسڪا ٺاهڻ جي طريقن ۽ رازن جو هڪ وڏو مقدار گڏ ڪيو آهي. اختيارن مان ھڪڙو توھان جي اڳيان آھي.
4 بيگنن کي ٿلهي حلقن ۾ ڪٽي، تيل ۾ ناسي ۽ ڪاغذ جي ٽوال تي رکو. 3 پياز کي اڌ انگن ۾ ڪٽيو ۽ شفاف ٿيڻ تائين ترايو. ان ۾ 150 گرام چانور شامل ڪريو، ڪجھ وڌيڪ منٽن لاء وجھو، 400 مليل پاڻي ۽ لوڻ وجھو. چانورن کي گھٽ گرميءَ تي وجھو جيستائين اھو سمورو مائع جذب نه ڪري. هڪ بيڪنگ ڊش کي تيل سان گڏ ڪريو. ڊش جي تري کي ٽماٽو جي گولن سان ڍڪيو، مٿان تريل بيگن جي سلائسن سان ۽ پوءِ چانور.
سڀني تہن کي ٻيهر ورجايو ۽ انهن کي 300 ملي ليٽر کير، 3 انڊا ۽ اٽي جي 2 چمچن سان ڀريو. موسڪا کي تندور ۾ 180 درجا تي اڌ ڪلاڪ لاء تيار ڪريو.
اسپين
اهو پڪ سان معلوم ناهي ته نالو "پيلا" ڪٿان آيو آهي. هڪ نسخي موجب، اهو لاطيني لفظ "patella" مان ايندو آهي، جنهن جو مطلب آهي "فرائنگ پين". هڪ ٻئي جي مطابق، نالو هڪ ويڙهاڪ "پارا ايلا" آهي، اهو آهي، "هن لاء." مبينا طور تي، اسپيني پيلا پهريون ڀيرو هڪ ماهيگير طرفان تيار ڪيو ويو هو پنهنجي گرل فرينڊ جي انتظار ۾.
حقيقي اسپينش پيلا تيار ڪرڻ لاءِ، توهان کي 0,6 ڪلو چانور، 3 ٽماٽا، هڪ چوٿون پيالو زيتون جو تيل، 0,5 ڪلو جهنگلي، 0,6 ڪلو ڪسيل، 0,3 ڪلو اسڪواڊ، هڪ کنڊ جي ضرورت پوندي. کنڊ مٽر، 2 مختلف رنگن جا مرچ، هڪ پياز، هڪ چانهه هڪ چمچو زعفران، اجماع، لوڻ، مرچ. ڪڪڙن کي لوڻ سان اُباليو، مُسلن کي الڳ الڳ اُباليو جيستائين گوليون کليل نه ٿين.
broths گڏيو، زعفران شامل ڪريو. اڳي گرم ٿيل پين ۾ تيل وجھو، پياز شامل ڪريو، گھٽ گرمي تي تري، ٽماٽو ۽ اسڪواڊ شامل ڪريو. پوءِ چانور شامل ڪريو ۽ 5-10 منٽن لاءِ فرائي ڪريو. برٿ شامل ڪريو، اٽڪل 20 منٽن لاء ٿڪايو. پکا ٿيڻ تائين 5 منٽ، ڪڪڙين کي فرائينگ پين ۾ وجھو، مرچ، مٽر ۽ مٽر وجھو. ورق سان ڍڪيو ۽ 5 منٽن لاء ويهڻ ڏيو.
ازبڪستان
اڀرندي کاڌ خوراڪ، يقينا، ازبڪ پائلف آهي. X-XI صدين ۾، وڏن موڪلن تي، هي ڊش ديوزيرا چانورن مان تيار ڪيو ويو. XNUMX صدي عيسويء ۾، پائلف هڪ معزز طعام سمجهي ويندي هئي؛ اهو ٻنهي شادين ۽ وڏن موڪلن تي، گڏوگڏ يادگار رسمن تي ڪم ڪيو ويو.
اڳ ۾ هڪ ڪلو چانور پاڻيء سان گڏ ڪريو. 100 مليل سبزي جي تيل کي ڪڪڙ ۾ گرم ڪريو ۽ 200 گرام ٿلهي دم جي چربی کي ڳريو. هڪ ڪلو گرام برائون، ان کي وڏي ٽڪر ۾ ڪٽي. 3 ڪٽيل پياز شامل ڪريو ۽ گولڊن برائون ٿيڻ تائين پچايو. ان کان پوء 2 گرين گاجرن کي موڪليو ۽ نرم ٿيڻ تائين ترايو. سيزن ۾ هڪ چمچو جيرا، هڪ چمچو باربي ۽ اڌ چمچو لال مرچ. لوسن جي 4 سرن کي مٿي تي رکو بغير بغير. ھاڻي اُن ۾ پيل چانور شامل ڪريو ۽ ٻن آڱرين تي پاڻيءَ سان ڍڪيو. موسم ذائقو، ڍڪيو ۽ سير ڪريو جيستائين مائع مڪمل طور تي بخار نه ٿئي.
جي بسم الله ڪجو!
توهان کي ياد ڏياريندا هلون ته اڳ اسان ٻڌايو هو ته ٻار لاءِ چانورن جي خدمت ڪرڻ ڪيترو دلچسپ هوندو آهي، ۽ ”سني“ چانورن جي ترڪيب پڻ شيئر ڪئي هئي، جيڪا کاجو سان پکايا ويندا آهن.