فرانسيسي ڪو اجنبي ناھي جو اسان کي حيران ڪري exڏي شاندار ڊزيرين سان - meringue، blamange، mousse، roasted nuts، cannelet، clafouti، crème brulee، crockenbush، macaroon، parfait، petit four، syfle، tart taten. ھي س incred آھي ناقابل یقین حد تائين نرم ، لذيذ ۽ ڏسڻ ۾ اچي ٿو فن جي حقيقي ڪم وانگر! ھن شيرين قسم جي وچ ۾ ، ايڪليئرز standاھر بيل آھن ، جيڪي تيار ڪري سگھجن ٿا توھان جي باورچی خانه ۾.
فرانسيسي مان ترجمو ڪيل ، ايليئر معنيٰ هلڪو ،لڻ. اهو يقين آهي ته اهو نالو انهي جي تياري جي سادگي ۽ رفتار کي صحيح ڪري ٿو. ايلير سائيز ۾ نن areا آهن ، ڀرڻ روايتي طور تي محافظ آهي ، پر اتي مختلف ٿي سگهن ٿيون. مٿي جا ڪيڪ چاکليٽ جي آرائش سان areڪيل آهن.
ھڪڙو سا recipeيو نسخو استعمال ڪيو ويندو آھي شيو ڪيڪ ۽ نفعي بخش تيار ڪرڻ لاءِ. شو ۾ ، مٿي کي ڪٽي andڏيو ويو آھي ۽ ڪريم .رڻ جي ھڪڙي پرت جي مٿان رکي وئي آھي.
نازڪ پيسٽري جو مصنف فرانسيسي شيف ميري اينٿيوئن ڪرييم آهي ، جيڪو 18 صدي ۾ رهندو آهي. هن ”بادشاهن جي شيف ۽ شيف جو راجا“ جي نالي سان شهرت حاصل ڪئي ، ايترو ڪريم مزيدار ڀاemي تيار ڪئي.
ايليئرز جي ظهور کان ا، ، مشهور ڊچيس ڪيڪ موجود هو. ماري-انتونين ان کي پروسيس ڪيو آ fingerر جي شڪل واري ڪيڪ ۾ ، removedاھيو بادام ۽ زردون جام ، compositionاھيو ويو وينلا ، چاڪليٽ ڪريم سان.
19 صديءَ ۾ ، ھيءَ پيسٽري تمام گھڻي مشھور ٿي ويئي ، ۽ ان جون ترڪيبون کا cookن جي ڪتابن ۾ ظاھر ٿيڻ ليون ، ۽ اعليٰ درجي جي دڪانن ۽ ريسٽورنٽن کي عزت ڏني وئي ته اھي کائيندا ۽ انھن کي شيلفن تي رکندا. 19 هين صديءَ جي وچ تائين ، هن ڪيڪ کي ”ڊچيس“ سڏيو ويندو هو - ننiteي ڊچسي ، يا ”ڊچيس لاءِ ماني“.
ٻئي نسخه جي مطابق ، ايليئرس 16 صدي ۾ فرانس ۾ آيو ڪاٿرين ڊي ميديسي سان - هن جي شيءَ پينٽرليءَ هڪ نئين قسم جو ٻوٽو دريافت ڪيو ، جنهن کان هن نن custي کنڊ ڪڻڪ ٺاهي.
ايليئر بابت 11 دلچسپ حقيقتون
1. آمريڪا ۾ ، eclairs ”لانگ جان“ سڏيندا آهن - ڊگهو ڊونٽس.
2. جرمنيءَ ۾ ، ايڪليئرز کي پراڻو جرمن لفظ سڏيو و “ي ٿو ”لو بون“ ، ”ھار پا“ يا ”ڪافي بار“.
3. مٺائي وارا مذاق ڪندا آهن ته جيڪڏهن توهان پهريون ڀيرو حقيقي هواي گلن کي پچائڻ سکو ٿا ، توهان پچائڻ ۾ پهرين علمي اسٽيج کي پاس ڪيو آهي.
4. لفظ “ايليئر” جو هڪ ٻيو مطلب آهي - هي متحرڪ فلمن ، ڪارٽونز جي شوٽنگ جي هڪ خاص طريقي جو نالو آهي ، جڏهن هڪ فلم اداڪار ۽ منظر سان گڏ حقيقي فلم جي فريم ذريعي ڊرائنگ ذريعي ٺاهي وئي آهي.
5. 22 جون چاڪليٽ ايلير جو ڏينهن آهي.
6. فرانسيسي يقين رکي ٿي ته مثالي گليرين کي 14 سينٽي ميٽر ڊگهو هجڻ گهرجي ، شڪل ۾ به.
7. فرانسيسي اسٽور فوچون پنھنجي ايڪليئرز لاءِ مشھور آھي. اlyي ، ر menو ماڻھو ڪيفي ۾ داخل ٿيندا ھئا ، ۽ ھڪڙو چانھ جو پارلر ڪيڪ سان کوليو ويندو ھو خاص طور تي عورتن جي سامعين لاءِ. Eclair اتي چکيو ٿي سگھي ٿو.
8. ڪاسابلانڪا ۾ ، نارنگي ssوٽن جي خوشبوءَ وارا ايڪليئر وڪرو ڪيا ون ٿا ، ڪويت ۾ - انجيرن سان.
9. ايليرس آهستي آهستي فرانسيسي ڊيسڪٽ ڪريڪنگ جي ڪلاس کي تبديل ڪري رهيا آهن. مثال طور ، اتي موجود آهن ايلرئر سينٽ-هونور ، پيرس-برسٽ ، لا جييوڪوندا.
10. آڪٽوبر ۾ ، جان ايف ڪينيڊي جي تصوير K ، خط ڪ جي شڪل ۾ هڪ ايلير کي جاري ڪيو ويو هو ، ته آمريڪي صدر جي 50 هين سالگره جي يادگار مل لاءِ.
11. پئرس ۾ ڪجهه بهترين گرين - فلپ ڪنٽينيني تي ، جتي ايليئر انجام ڏيڻ سان گڏ ڪربلا ۽ چاکليٽ جي ڪڪڙ ۾ گڏ ڪندي آهي.
فرينچ ايليئر جي ترڪيب
توهان جي ضرورت پوندي: 125 ملي پاڻي ، 125 ملي ميٽر کير ، 80 گرام مکھن ، 150 گرام flourھيل اٽو ، 3 ھڏا. پيٽيسيئر ڪسٽارڊ لاءِ ، 375 مليل کير ، وينلا کنڊ جو هڪ پيڪيٽ ، 3 زردي ، 70 گرام پاؤڊرڊ شوگر ، 50 گرام اٽو. آئسنگ لاءِ ، استعمال ڪريو 2 چمچا ڪوڪو پاؤڊر ، 2 چمچا پاڻي ، ۽ آئسنگ پائوڊر.
تياري:
1. ڪريم لاءِ - تيز گرمي تي هڪ آلي ۾ ، کير کي گرم ڪري ، وينلا کنڊ شامل ڪريو. هڪ جدا پيالو ۾ ، هڏن جي یارن ۽ پائوڊر کي شڪست ڏيو. هڏن جي ماس ۾ اٽو شامل ڪريو ۽ ، ڪيڏڻ دوران ، گرم کير ۾ وجھو. واپس آسپاس واپس آجو. پکا لڳائڻ جاري رکو ، مسلسل گرم ڪريو ، تقريبا 5 منٽن تائين گهٽ گرمي تي ، يا جيستائين مرکب گاهه ٿئي. گرمي کان هٽايو. سطح کي کلڻ فلم سان ڪايو.
2. اٽو تيار ڪرڻ لاءِ ـ ٻئي ٿانو ۾ ، پاڻي ، کير ۽ مکڻ کي ابل تائين آڻڻ. گرمي کان هٽايو. ڪاٺيء جو چمچو استعمال ڪندي ، زور سان آٽو ۾ دٻايو جيستائين هو مائع سان گڏ سٺو نموني گڏ ڪري. تقريبا 2-3 منٽن تائين وچولي گرمي تي ڪڪڙ جاري رکو ، تيستائين ڪنڌ لوڻ ڪرڻ شروع ٿئي ٿو يا هڪ بال کي formsاسي ٿو. ساسپڻ کي گرمي کان هٽايو. اچار کي ٿڌي ڇڏ.
ميڪر استعمال ڪريو ته ھڏن کي اٽي ۾ لوڻ لاءِ. تندور کي 160-180 درجا تائين گرم ڪريو. Convection mode کي آن ڪريو. قطار سان twoه بيڪنگ ٽري ل Lineل. آٽو کي ھڪڙي پائيپنگ بيگ ڏانھن منتقل ڪريو ھڪڙي دائري نوزل سان ۽ جمع ڪريو 18 لicksيون ، 11 سينٽي ڊگريون. withا create پيدا ڪرڻ لاءِ پاڻيءَ سان وڪيو. 25 منٽن تائين پچايو. ايڪليئرز کي يرايو. بنياد تي ھڪڙو نن cutڙو پٽو اھيو. anotherئي 5-10 منٽن لاءِ پچايو.
3. کریم کي پائپنگ واري بستري تي نوز سان منتقل ڪريو. ايلير ۾ منسلڪ داخل ڪريو ۽ ان کي نمي سان ڀريو. پيٽ تي ڏنل هدايتن مطابق فروڊنگ تيار ڪريو. ھڪڙي تيار ڪيل چوٿون چانڊ کي پائپنگ ٿيل ٻلي ۾ ھڪڙي گولر نوزل سان گڏ ڪريو. هڪ پيالو ۾ ، ڪوڪا پاؤڊر کي پاڻي سان ملائي. باقي ڪکايل cookedڪڻ ۾ ڪوڪو شامل ڪريو ۽ چ mixي طرح ملايو.
يڪسر کي چاڪليٽ جي آئسنگ سان ingڪيو. مٿي کان زگ زگ پيگ کي ڪ toڻ لاءِ پائپنگ جو ٻج استعمال ڪريو. ٿڌي جوش ڪرڻ ڏيو ۽ خدمت ڪريو.