اونهاري سان گڏ، ڪيترن ئي سرن جي قسمن جون قطارون آهن: "مشروم جو شڪار" جي مداحن جي مطابق، انهن مشروم جو ذائقو وڌيڪ مالدار آهي. ان کان علاوه، زوال ۾ توهان صرف ٻه قسمون اڻ وڻندڙ قطار ڳولي سگهو ٿا، ۽ اهي مشروم انهن جي خاص ناپسنديده بوء جي ڪري کائڻ وارن کان فرق ڪرڻ آسان آهن. ان حقيقت جي باوجود ته اهي ميوا ڪيس صرف 4th درجي ۾ درجه بندي آهن، مشروم چونڊيندڙ انهن کي خوشي سان گڏ ڪن ٿا.
سيپٽمبر جون قطارون عام طور تي مخلوط ٻيلن جي وچ ۾ واقع هونديون آهن جن ۾ اسپروس جي غالب هوندي آهي. ٻاهران، اهي اکين کي وڻندڙ آهن، گندو، شاندار، سٺي شڪل سان. انهن مساليدار مشروم جا ڪيترائي عاشق آهن جيڪي هڪ خاص مخصوص خوشبو سان گڏ آهن.
آڪٽوبر ۾، بدبودار قطار اڪثر مليا آهن. اهي رستن جي ويجهو ۽ ٻيلن جي صفائي ۾ تمام وڏي پيماني تي وڌندا آهن. آڪٽوبر ۾، توهان کي ضرور ضرور سڀني مشروم کي بوء ڏيڻ گهرجي. نتيجي طور، توهان جلدي انهن ڪيميائي بوء واري مشروم جي سڃاڻپ ڪنداسين جيڪي کائڻ لاء خطرناڪ آهن. پوءِ توھان انھن کي اھڙي قسم جي ڪبوتر جي قطارن کان ڌار ڪندا، جن مان ڪنھن بہ شيءِ جي بوءِ نه ايندي آھي.
آڪٽوبر ۾، توهان اڃا تائين خوبصورت خوردني ڳاڙهي پيلي قطار ڳولي سگهو ٿا. جيڪڏهن frosts گذري نه ويا آهن، پوء اهي روشن ۽ پرڪشش آهن. ٿڌ کان پوء، ٽوپي جو رنگ ختم ٿي ويندو آهي.
ٻيلي ۾ وڃڻ کان اڳ، معلوم ڪريو ته ڪھڙي قطار مشروم وانگر نظر اچن ٿا ۽ اھي ڪٿي وڌندا آھن.
کاڌ خوراڪ جون قطارون
قطار گرين (Tricholoma portentosum).
موسم خزاں مشروم جي هن قسم جي رهائش: مخلوط ۽ مخروطي ٻيلن، گروپن ۾ وڌندڙ.
موسم: سيپٽمبر - نومبر.
ٽوپي 5-12 سينٽي ميٽر قطر ۾، ڪڏهن ڪڏهن 16 سينٽي ميٽر تائين، پهرين محدب-گھنٽي جي شڪل ۾، بعد ۾ محدب سجدو. نسلن جي هڪ خاص خصوصيت هڪ هلڪو سرمائي يا هلڪو ڪريم جي مٿاڇري آهي جنهن جي وچ ۾ اونداهي ڳاڙهي ناسي، ڪڏهن ڪڏهن بنفشي يا زيتون جي رنگ سان؛ مٿاڇري ريڊيل ريڊيل فائبر آهي ۽ وچ ۾ اونداهي ريڊيل فائبر آهي. مشروم جي ڪيپ جي مرڪز ۾، سرمائي قطار اڪثر ڪري هڪ لوڻ وارو نلڪو آهي. نوجوان نموني ۾، مٿاڇري نرم ۽ چپچپا آهي.
ٽنگون 5-12 سينٽي ڊگھيون، 1-2,5 سينٽي ٿلهي، ڳاڙهي- پيلو، مٿئين حصي ۾ پائوڊر جي ڪوٽنگ سان ڍڪيل. ٿلهو ننڍو، بنياد تي ٿلهو هوندو آهي.
گوشت اڇو ۽ ڳاڙھو ٿئي ٿو، ھڪڙو پائوڊر ذائقي ۽ بوء سان، پھريائين مضبوط، بعد ۾ ناريل. ٽوپي جي چمڙي جي هيٺان، گوشت ڳاڙهو آهي. پراڻن مشروم ۾، بوء تيز ٿي سگهي ٿو.
پليٽون اڇيون، ڪريم يا ڳاڙهي رنگ جون، سُڌيون ٿين ٿيون ۽ دانت سان جڙيل ٿين ٿيون يا آزاد. ڪيپ ۽ پليٽ جو ڪنارو، جيئن عمر وڌندو وڃي، ٿي سگھي ٿو زرد رنگ جي دڳن سان ڍڪجي.
تغير: فنگس رنگ ۾ انتهائي متغير هوندو آهي، ان جو دارومدار ترقيءَ جي مرحلي، وقت ۽ موسم جي نمي تي منحصر هوندو آهي.
هڪجهڙا قسم: بيان جي مطابق، گرين قطار مشروم صابن جي قطار (Tricholoma saponaceum) سان پريشان ٿي سگهي ٿو، جيڪو ننڍي عمر ۾ شڪل ۽ رنگ ۾ هڪجهڙائي آهي، پر گوب ۾ مضبوط صابن جي بوء جي موجودگي ۾ مختلف آهي.
رهائش: مخلوط ۽ مخروطي ٻيلن، گروپن ۾ وڌندڙ.
کائڻ لائق، ٻيو درجو.
پچائڻ جا طريقا: ترڻ ، تپائڻ ، لوڻ. تيز گند جي ڪري، اهو سفارش نه ڪيو ويو آهي ته سڀ کان وڌيڪ پختو مشروم چونڊڻ، ان کان علاوه، تيز گند کي گهٽائڻ لاء، ان کي 2 پاڻيء ۾ ابلڻ جي سفارش ڪئي وئي آهي.
اهي تصويرون واضح طور تي گرين قطار جي وضاحت کي بيان ڪن ٿا:
ڀريل قطار (Lyophyllum decastes).
رهائش: ٻيلن، پارڪن ۽ باغن، لان، اسٽمپن جي ويجهو ۽ humus سان ڀريل مٽي تي، وڏي گروهن ۾ وڌندا آهن.
خوردني مشروم چونڊڻ جي موسم مروڙي قطار: جولاء - آڪٽوبر.
ٽوپي 4-10 سينٽي ميٽر قطر ۾، ڪڏهن ڪڏهن 14 سينٽي ميٽر تائين، پهرين اڌ گول، بعد ۾ محدب. جنس جي پهرين خاص خصوصيت اها حقيقت آهي ته مشروم هڪ ٿلهي گروپ ۾ فيوز ٿيل بنيادن سان اهڙي طرح وڌندا آهن ته انهن کي الڳ ڪرڻ ڏکيو آهي. جنس جي ٻي خاص خصوصيت اُن جي ٽوپي جي ناسي يا ناسي رنگ جي ناسي واري مٿاڇري آهي، جنهن ۾ هيٺاهين لهرن وارا ڪنارا هوندا آهن.
جيئن ته توهان تصوير ۾ ڏسي سگهو ٿا، هن قطار ۾ مرڪز ۾، ٽوپي جو رنگ پردي جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ سٿري يا ڳاڙهو آهي:
اتي اڪثر ڪري مرڪز ۾ هڪ ننڍڙو، وسيع tubercle آهي.
ٽنگون 4-10 سينٽي ڊگھيون، 6-20 ملي ميٽر ٿلهيون، ٿلهيون، مٿي تي مڪمل طور تي اڇو، هيٺان ڳاڙهي-اڇو يا ڳاڙهي- ناسي، ڪڏهن ڪڏهن چٽيل ۽ مڙيل.
گوپ اڇو آهي، ٽوپي جي وچ ۾ ٿلهي، ذائقو ۽ بو خوشگوار آهي.
پليٽون اڇا، بار بار، اڇا يا آف-اڇا، تنگ آهن.
تغير: فنگس رنگ ۾ انتهائي متغير هوندو آهي، ان جو دارومدار ترقيءَ جي مرحلي، وقت ۽ موسم جي نمي تي منحصر هوندو آهي.
زهريلي هڪجهڙائي. ڀريل قطار لڳ ڀڳ زهر وانگر لڳندي آهي پيلو گرين اينٽولوما (Entoloma lividum), جنهن ۾ به لڙڪيل ڪنڊا آهن ۽ هڪجهڙا ڀوري- ناسي ٽوپي رنگ. بنيادي فرق entoloma جي pulp ۾ اٽي جي بو آهي ۽ هڪ الڳ، بلڪه ڀريل واڌ جي ڀيٽ ۾.
کائڻ لائق، ٻيو درجو.
پچائڻ جا طريقا: لوڻ، ترڻ ۽ marinating.
انهن تصويرن کي ڏسو جيڪي کاڌ خوراڪ جي قطار جي وضاحت کي بيان ڪن ٿا:
ڪبوتر جي قطار (Tricholoma columbetta).
رهائش: پراڻن ۽ مخلوط ٻيلن، خشڪ علائقن ۾، گروپن ۾ يا اڪيلو وڌندا آهن.
موسم: جولاء - آڪٽوبر.
ڪيپ 3-10 سينٽي ميٽر قطر ۾، ڪڏهن ڪڏهن 15 سينٽي ميٽر تائين، سڪل، هموار، پهرين اڌ گول ۾، بعد ۾ محدب سجدو. نسلن جي هڪ خاص خصوصيت ٽوپي، هٿي دانت يا اڇي ڪريم جي بيچيني ۽ مضبوط لچڪدار مٿاڇري آهي. مرڪزي حصي تي زرد رنگ جا داغ آهن.
تصوير کي ڏسو - مشروم جي قطار ۾، ڪبوتر جي ٽوپي جي مٿاڇري ريڊيل طور تي فائبر آهي:
ٽنگ 5-12 سينٽي اونچائي، 8-25 ملي ميٽر ٿلهي، سلنڈر، گھڻائي، لچڪدار، بنيادي طور تي ٿوري تنگ آهي. گود اڇو، ٿلهو، گوشت وارو، بعد ۾ گلابي رنگ جو ٿيندو آهي، جنهن ۾ مٺي بوءِ ۽ مشروم جو وڻندڙ ذائقو هوندو آهي، جيڪو وقفي تي گلابي ٿي ويندو آهي.
پليٽون بار بار آهن، پهرين اسٽيم سان ڳنڍيل آهن، بعد ۾ مفت.
ٻين قسمن سان هڪجهڙائي. تفصيل موجب ڪبوتر جي کاڌ خوراڪ جي شروعاتي مرحلي ۾ گرين قطار (Tricholoma portentosum) سان ملندڙ جلندڙ آهي، جيڪا خوردبيني آهي ۽ هڪ مختلف خوشگوار بو آهي. جيئن اهي وڌندا آهن، فرق وڌي ٿو سرمائي قطار جي ٽوپي جي سرمائي رنگ جي ڪري.
خوردني، درجابندي 4، اهي تريل ۽ ابلي سگهجن ٿيون.
پيلو-لال قطارون (Tricholomopsis rutilans).
رهائش: مخلوط ۽ مخروطي ٻيلا، اڪثر ڪري پائن ۽ سڙيل اسپرس اسٽمپس يا ڪريل وڻن تي، عام طور تي وڏن گروهن ۾ وڌندا آهن.
موسم: جولاء - سيپٽمبر.
ٽوپي جو قطر 5 کان 12 سينٽي ميٽر هوندو آهي، ڪڏهن ڪڏهن 15 سينٽي ميٽر تائين، سڀ کان ننڍي نموني ۾ اها هڪ تيز ٽوپي وانگر نظر ايندي آهي، گھنٽي جي شڪل واري هوندي آهي، ان کان پوءِ اها محدب بڻجي ويندي آهي، ڪنارن کي هيٺ جهليل هوندو آهي ۽ ان ۾ هڪ ننڍڙو ڪنو ٽبرڪل هوندو آهي. وچ ۾، ۽ بالغ نموني ۾ اهو سجدو آهي، ٿورڙي اداس وچين سان. نسلن جي هڪ خاص خصوصيت سڀ کان ننڍي نموني ۾ ٽوپي جو ڳاڙهي-چيري يونيفارم رنگ آهي، ان کان پوءِ اهو پيلو-ڳاڙهو ٿي وڃي ٿو هڪ اونداهي ڇانو سان ٿلهي ٽيوب تي، ۽ پختگي ۾ ٿوري اداس وچين سان.
تصوير کي ڏسو - هن خوردني قطار ۾ سڪل، پيلي-نارنگي چمڙي آهي جنهن ۾ ننڍڙا ريشمي ڳاڙها اسڪيل آهن:
ٽنگون 4-10 سينٽي ميٽر اوچي ۽ 0,7-2 سينٽي ٿلهي، ٿلهي، ٿلهي، پيلي، پيلي، ڳاڙهي رنگ جي ٿلهي اسڪيل سان، اڪثر ڪري کوکلا ٿي سگهن ٿيون. رنگت ساڳي رنگ جي ٽوپي يا ٿوري هلڪي هوندي آهي، اسٽيم جي وچ واري حصي ۾ رنگ وڌيڪ شديد هوندو آهي.
گودو پيلو، ٿلهو، ريشمي، ٿلهو، مٺو ذائقو ۽ ٿلهي بوءَ سان ڀريل هوندو آهي. spores هلڪو ڪريم آهن.
پليٽون سونهري پيلي، آنڊا پيلي، گندي، ٿلهي، پتلي.
ٻين قسمن سان هڪجهڙائي. پيلي-ڳاڙهي قطار آساني سان سڃاتل آهي ان جي خوبصورت رنگ ۽ خوبصورت ظاهري سبب. نسل ناياب آهي ۽ ڪجهه علائقن ۾ ريڊ بڪ ۾ درج ٿيل آهي، حيثيت 3R آهي.
پچائڻ جا طريقا: لوڻ، اچار ڪرڻ.
کائڻ لائق، ٻيو درجو.
اهي تصويرون ڏيکاريو قطار مشروم، جيڪي مٿي بيان ڪيا ويا آهن:
هيٺ ڏنل تصويرن ۽ قطارن جي اڻ وڻندڙ قسمن جا تفصيل آهن.
اڻ وڻندڙ قسم جون قطارون
سيوڊو-سفيد قطار (ٽريچولوما سيوڊوالبم)
رهائش: پراڻن ۽ مخلوط ٻيلن، ننڍن گروپن ۾ مليا آهن ۽ اڪيلو.
موسم: آگسٽ - آڪٽوبر.
ٽوپي جو قطر 3 کان 8 سينٽي ميٽر هوندو آهي، پهرين اڌ گول، بعد ۾ محدب. نسلن جي هڪ خاص خصوصيت هڪ اڇو، اڇو ڪريم، اڇو-گلابي ٽوپي آهي.
جيئن ته تصوير ۾ ڏيکاريل آهي، هي اڻ وڻندڙ قطار 3-9 سينٽي ڊگهو، 7-15 ملي ميٽر ڊگهو، پهريون اڇو، بعد ۾ اڇو ڪريم يا اڇو گلابي آهي:
گوشت اڇو ٿئي ٿو، بعد ۾ ٿورڙي پيلي رنگ جي گند سان.
پليٽون پھريون مشھور آھن، بعد ۾ لڳ ڀڳ مفت، ڪريم رنگ جون.
تغير: ٽوپي جو رنگ اڇي کان سفيد ڪريم، اڇو گلابي ۽ آئيوري تائين مختلف هوندو آهي.
ٻين قسمن سان هڪجهڙائي. pseudo-white rowing جي شڪل ۽ سائيز ۾ هڪجهڙائي آهي مئي قطار (Tricholoma gambosa)، جنهن کي ٽوپي تي نازڪ گلابي ۽ سائي رنگ جي علائقن جي موجودگي سان فرق ڪيو ويو آهي.
اڻ وڻندڙ ذائقي جي ڪري ناقابل استعمال.
بدبودار قطارون (Tricholoma inamoenum).
جتي بدبودار قطار وڌي ٿي: پراڻن ۽ مخلوط ٻيلن، خشڪ علائقن ۾، گروپن ۾ يا اڪيلو وڌندا آهن.
موسم: جون - آڪٽوبر.
ٽوپي جو قطر 3-8 سينٽي ميٽر هوندو آهي، ڪڏهن ڪڏهن 15 سينٽي ميٽر تائين، سڪل، هموار، پهرين اڌ گول، بعد ۾ محدب سجدو. ڪنارن کي عمر سان گڏ ٿورڙي لھرائي ٿي. ٽوپي جو رنگ پھريائين اڇو يا ھٿ وارو ھوندو آھي ۽ عمر سان گڏ ناسي يا پيلا رنگ جا داغ ھوندا آھن. ڪيپ جي مٿاڇري اڪثر ڪري بيٺو آهي. ڪيپ جي ڪنڊ ھيٺ لھي وئي آھي.
ٽنگ ڊگھي، 5-15 سينٽي اونچي، 8-20 ملي ميٽر ٿلهي، ٿلهي، ٿلهي، لچڪدار، ٽوپي جھڙي رنگ واري آھي.
گود اڇو، ڳاڙھو، گوشت وارو آھي. نسلن جي هڪ خاص خصوصيت آهي بدبودار، مضبوط بو ٻنهي نوجوان مشروم ۽ پراڻن جي. اها بو ساڳي آهي جيڪا ڊي ڊي ٽي يا لائٽنگ گيس جي آهي.
وچولي تعدد جا رڪارڊ، پيروي ڪندڙ، اڇو يا ڪريم رنگ.
ٻين قسمن سان هڪجهڙائي. واڌ جي شروعاتي مرحلي ۾ بدبودار قطار هڪجهڙائي آهي گرين قطار (Tricholoma portentosum)، جيڪو خوردني آهي ۽ هڪ مختلف بو آهي، ڪاسٽڪ نه، پر خوشگوار. جيئن اهي وڌندا آهن، فرق وڌي ٿو سرمائي قطار جي ٽوپي جي سرمائي رنگ جي ڪري.
اهي هڪ مضبوط ناپسنديده بوء جي ڪري ناگزير آهن، جيڪو هڪ ڊگهو فوڊ سان به ختم نه ٿيندو آهي.
هن مجموعن ۾ توهان ڏسي سگهو ٿا فوٽن جون تصويرون ۽ ناقابل برداشت قطارون:
