"کير خراب کا foodو ناهي!"

جين مائيڪل ليسيرف ، milkا ثابت ڪيا ويا آھن کير جا غذائي فائدا؟

پهريون فائدو آهي پروٽين جي لحاظ کان کير جي غير معمولي compositionهيل. اھي آھن س complex کان پيچيده ۽ مڪمل ۽ انھن ۾ شامل آھن fastئي تيز ۽ سست پروٽين. خاص طور تي ، ھڪ ا shownياس ظاھر ڪيو آھي ته کير کان tedار ڪيل پروٽين ان کي ممڪن بنائي ٿو خاص طور تي رت ۾ پلازمين جي ليول کي و increaseائڻ خاص طور تي امينو ايسڊز ، خاص طور تي رت ۾ ليوسين ، عضلات جي وingندڙ عمر کي روڪڻ لاءِ.

ا ،يون ، کير ۾ atsاٽيون ٿين ٿيون س the کان و typesيڪ مختلف قسم جا فيٽي ايڊز. ھن جو مطلب اھو ڪونھي ته کير ۾ موجود سatsئي interestingڙا دلچسپ آھن ، پر ڪجھ نن minorا فيٽي ايسڊس آھن گھڻن افعالن تي غير معمولي اثر.

آخرڪار ، کير اھو کا foodو آھي جنھن ۾ تعداد ۽ مقدار ۾ مائڪرو غذائيت جو تمام وڏو تنوع شامل آھي ، بشمول ڪلسيم ، پر آئيڊين ، فاسفورس ، سيلينيم ، ميگنيشم پڻ. تجويز ڪيل مقدار جو 10 سيڪڙو.

researchا تحقيق ثابت ڪري چڪي آھي ته کير پيئڻ صحت لاءِ فائديمند آھي؟

بيشڪ غذائيت ھڪڙي شيءِ آھي ، پر صحت anotherي آھي. وasingندڙ طور تي ، تحقيق بيان ڪري رهي آهي غير معمولي صحت فائدن جي غير متوقع طريقن سان. پهريون ، اتي هڪ لنڪ آهي کير جي استعمال ۽ ميٽابولڪ سنڊروم جي روڪٿام ۽ ٽائپ 2 ذیابيطس جي وچ ۾. ا Studiesياس تمام گھڻا آھن ۽ سبب ۽ اثر جو تعلق تمام امڪاني آھي. اسان knowاڻون ٿا اھو مھرباني ڪجھ خاص مخصوص مارڪر فائيٽي ايسڊز جي ڪري جيڪي صرف مليون آھن کير جي چٽن ۾. پوءِ ، تحقيق ڪري ٿي فائدو کير مان فائدو دل جي خطري تي ۽ خاص طور تي پھرين دل جي حملي تي. اھو ٿي سگھي ٿو ڪلسيم سان پر ڪجھ به نه جيڪو يقيني نه آھي. اتي وزن تي کير جو سازگار اثر پڻ آھي تندرستي ۽ طمع جي سببن لاءِ ، کولوريڪل ڪينسر ۾ واضح ۽ تصديق ٿيل گھٽتائي ۽ عمر سان لا sاپيل سرڪوپينيا ۽ گھٽ غذائيت جي روڪٿام ۾ کير جي قطعي دلچسپي.

Whatا theايو و linkي ٿو تعلق آسٽيوپوروسس سان؟

ractڻ جي لحاظ کان ، اتي آھي باضابطه مداخلت جي مطالعي جي کوٽ. مشاهدو ا studiesياس ، handئي طرف ، واضح طور تي ظاهر ڪن ٿا ته جيڪي کير پيئندا آهن انهن جي مقابلي ۾ گهٽ خطري ۾ آهن جيڪي نه ڪندا آهن. جيستائين توهان نٿا کائو تمام گھڻو استعمال ، تازي BMJ مطالعي مطابق (ابتدائي موت جو خطرو تقريبن womenيڻو ٿي ويو آھي انھن عورتن ۾ جيڪي روزانو 3 گلاس کير پيئنديون آھن يا و moreيڪ ھن مطالعي مطابق ، ايڊيٽر جو نوٽ). ھڏن جي معدني کثافت تي ڪيل مداخلت جا ا doياس ھڪڙو سازگار اثر ڏيکارين ٿا ، پر ھتي ٿورا مطالعا موجود آھن فريڪچر ۽ آسٽيوپوروسس تي ھڪڙي قطعي لنڪ قائم ڪرڻ لاءِ.

برعڪس ، youا توھان studiesو آھي ا studiesياس جيڪي ڏيکاريا آھن لنڪ کير ۽ ڪجھ شرطن جي وچ ۾؟

اتي ڪافي ڪجھ مطالعو آھن جيڪي کير کي پروسٽٽ ڪينسر جي واقعن ۾ متاثر ڪن ٿا. WCRF (ورلڊ ڪينسر ريسرچ فنڊ انٽرنيشنل)، جيتوڻيڪ، صرف هڪ تمام دلچسپ راء جاري ڪيو آهي جتي کير جي ذميواري کي "محدود ثبوت" جي طور تي ٻيهر ورهايو ويو آهي. ان جو مطلب اهو آهي ته اهو اڃا تائين جائزو هيٺ آهي. مشاهدي جي مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته جيڪڏهن ڪو ڪڙي آهي، اهو تمام گهڻي مقدار ۾، 1,5 کان 2 ليٽر کير في ڏينهن جي حڪم سان آهي. جانورن ۾ جاري تجرباتي اڀياس ڏيکاري ٿو ته اعلي دوز ڪيلشيم وڌندڙ خطري سان لاڳاپيل آهي ۽ ان جي برعڪس، کير جي شين جي گهٽتائي سان لاڳاپيل آهي. تنهن ڪري احتياط ڪرڻ جي صلاح ڏني وئي آهي ته ڊيري شين جي تمام وڏي مقدار ۾ استعمال نه ڪريو، يعني گهٽ ۾ گهٽ هڪ ليٽر يا ٻه ليٽر، يا ان جي برابر. اهو منطقي لڳي ٿو.

کير تي پڻ اڪثر الزام لايا ويندا آھن جن ۾ وا factors جا عنصر شامل آھن جيڪي ڪينسر جو سبب بڻجي سگھن ٿا. واقعي isا آهي؟

اتي واقعي ھڪڙو س controversyو تڪرار ھو جيڪو انھن ترقيءَ جي عوامل تي ANSES جي حوالي ڪرڻ جو موضوع ھو. جيئن اهو بي standsو آهي ، اتي ڪو به قائم ٿيل سبب ۽ اثر جو تعلق ناهي. بهرحال ، اهو واضح آهي ته ڪنهن کي به استعمال نه ڪرڻ گهرجي تمام گهڻو پروٽين.

رت ۾ واڌ ويجهه وارا عنصر آهن جيڪي ترقي ڪري رهيا آهن عنصر جهڙوڪ ايسٽروجن. ۽ اهو پڻ کير جي شين ۾ مليو آهي. اهي عنصر ننڍڙن ٻارن ۾ چڱيءَ طرح جذب ٿي ويندا آهن، ۽ اهو تمام سٺو ڪم ڪري ٿو، ڇاڪاڻ ته اهي عورتن جي کير ۾ موجود هوندا آهن ۽ ٻار جي پرورش لاءِ استعمال ٿيندا آهن. پر، وقت سان گڏ، اهڙا اينزايمز آهن جيڪي انهن ترقي جي عنصر کي جذب ٿيڻ کان روڪي رهيا آهن. ۽ بهرحال، UHT حرارتي انهن کي مڪمل طور تي بند ڪري ٿو. حقيقت ۾، تنهن ڪري، اهو کير ۾ واڌ هارمون نه آهي، جيڪو رت ۾ گردش ڪندڙ ترقي جي هارمون جي سطح لاء ذميوار آهن، اهو ڪجهه ٻيو آهي. اهو پروٽين آهي. پروٽين جگر کي ترقي جي عنصر ٺاهڻ جو سبب بڻائين ٿا جيڪي پوء گردش ۾ مليا آهن. تمام گھڻو پروٽين ۽ ان ڪري تمام گھڻا واڌارا عنصر گهربل نه آھن: اھو ٻارن جي وڏي سائيز ۾ مدد ڪري ٿو، پر ان سان گڏ موٽائتي ۽ شايد، اضافي طور تي، ٽومر کي وڌائڻ واري اثر لاء. ٻار پنهنجي تجويز ڪيل مقدار جي ڀيٽ ۾ 4 ڀيرا تمام گهڻو پروٽين استعمال ڪن ٿا!

پر کير ر onlyو ھڪڙو نه آھي ھن واقعي جو ذميوار: س proteئي پروٽين ، بشمول انھن plantsوٽن مان جيڪي حاصل ڪن ٿا اھو اثر.

ڇا توهان سمجھو ٿا ته اسان کير کان پاسو ڪري رهيا آهيون ڪجهه متبادل شين جهڙوڪ سبزي مشروبات جي حق ۾؟

غذائيت ۾ ، و moreيڪ ۽ و peopleيڪ ماڻھو آھن جيڪي خوراڪ جي خلاف صليبي جنگ تي و ،ن ٿا ، آيت الله. اهو ڪڏهن ڪڏهن به خدشو ڪري سگھي ٿو ڪجهه صحت جي ماهرن کي جيڪي لازمي طور تي غذائيت ۾ قابل نه آهن ۽ جن وٽ سائنسي سختي ناهي. جڏھن توھان سائنسدان آھيو ، توھان ھر شيءِ لاءِ کليل آھيو: توھان وٽ ھڪڙو مفروضو آھي ۽ توھان findولڻ جي ڪوشش ڪريو ته اھو سچ آھي. بهرحال ، کير جا مخالف هن طرف نٿا و ،ن ، اهي دعويٰ ڪن ٿا ته کير نقصانڪار آهي ۽ ان کي ڏيکارڻ لاءِ هر شيءَ جي ڪوشش ڪريو.

ڪيترائي غذائيت پسند رپورٽ ڪن ٿا ته ڪجھ ماڻھو گھڻو بھتر محسوس ڪن ٿا جڏھن انھن کير پيئڻ بند ڪيو. توھان ان کي ڪيئن بيان ڪيو؟

مان ھن واقعي کان واقف آھيان جڏھن مان پڻ ھڪڙو ڪلينشين آھيان ۽ شايد مون پنھنجي ڪيريئر ۾ 50 کان 000 مريض ڏا آھن. اتي ڪيترائي منظر آھن. پهريون ، کير ذميوار ٿي سگھي ٿو خرابين لاءِ جيئن ليٽڪوز عدم برداشت. ھي مشڪلاتن جو سبب بڻجندو آھي ، اھم نه پر پريشان ڪندڙ ، جيڪي ھميشه linkedن areيل ھوندا آھن ڊيري پراڊڪٽ جي مقدار ۽ معيار جي استعمال سان. cowئون جي کير جي پروٽين کي الرجي پڻ ممڪن آهي. اهڙين حالتن ۾ ، کير کي روڪڻ اصل ۾ ان جي استعمال سان لا disordersاپيل خرابين جي گم ٿيڻ جو سبب بڻجندو.

ofين قسمن جي ماڻھن لاءِ ، کير روڪڻ کان پوءِ -لائيءَ جو احساس کائڻ جي عادتن ۾ تبديليءَ سان نيل ٿي سگھي ٿو. اھي اثرات لازمي طور تي جڙيل ناھن ڪنھن خاص کا foodي سان ، پر ھڪڙي تبديليءَ سان. جڏھن توھان پنھنجون عادتون تبديل ڪندا ، مثال طور جيڪڏھن توھان روزا رکو ٿا ، توھان محسوس ڪندؤ پنھنجي جسم بابت مختلف شيون. پر effectsا اھي اثرات وقت سان گڏ پائيدار رھندا؟ theyا اھي کير سان منسوب آھن؟ placebo اثر کي به نظرانداز نه ڪيو وي ، جيڪو دوا جو هڪ وڏو اثر آهي. ماڻهن جو مطالعو جيڪي ليٽڪوز عدم برداشت ڪندڙ آهن ڏيکاريا ويا آهن ته انهن جون علامتون بهتر ٿي و whenن ٿيون جڏهن انهن کي ليٽڪوز فري يا لييڪٽوز فري کير ڏنو و butي ٿو پر انهن کي tellingائڻ کان سواءِ ته اهي ڪهڙي پراڊڪٽ پي رهيا آهن.

کير جي نقادن جو چوڻ آهي ته کير جي لابي PNNS (پروگرام نيشنل نيوٽريشن سينٽ) تي اثر انداز ٿيندي. توهان ڪيئن وضاحت ڪندا ته اختيارين روزانو 3 کان 4 ڊيري پراڊڪٽس جي سفارش ڪن ٿا جڏهن ته ڊبليو ايڇ او روزانو صرف 400 کان 500 ملي گرام ڪلسيم جي سفارش ڪري ٿو (هڪ گلاس کير اٽڪل 300 ملي گرام ڏئي ٿو)؟

کير وارا پنهنجو ڪم ڪن ٿا پر اهي اهي نه آهن جيڪي سفارشون پي اين اين ايس کي ڏين. اها ڪا به تعجب ناهي ته ڊيري لابيون پنهنجون شيون وڪڻڻ جي ڪوشش ڪري رهيا آهن. اهي شايد اثر انداز ڪرڻ چاهيندا آهن. پر آخر ۾، اهو سائنسدان آهي جيڪو فيصلو ڪري ٿو. اهو مون کي حيران ڪري ڇڏيندو ته PNNS جهڙوڪ ANSES ڊيري شين جي ادائيگي ۾ آهن. WHO لاءِ ، ٻئي طرف ، توهان صحيح آهيو. ڊبليو ايڇ او جي سفارشن جو مقصد ساڳيو ئي نه آهي جيئن صحت جي حفاظت واري ايجنسين يا پي اين اين ايس جو جيڪي سفارش ڪيل غذائي غذا فراهم ڪن ٿيون. حقيقت ۾، اتي تمام گهڻو اختلاف آهي. ڊبليو ايڇ او فرض ڪري ٿو ته انهن جو مقصد پوري دنيا جي آبادي آهي ۽ اهو مقصد گهٽ ۾ گهٽ ماڻهن جي حد تائين پهچڻ آهي جيڪي تمام گهٽ سطح تي آهن. جڏهن توهان وٽ آبادي آهي ته هر روز 300 يا 400 ملي گرام ڪلسيم استعمال ڪن ٿا، جيڪڏهن توهان انهن کي ٻڌايو ته مقصد 500 ملي گرام آهي، اهو گهٽ ۾ گهٽ آهي. اهي تمام بنيادي حفاظتي سفارشون آهن، جيڪڏهن توهان ڏسندا آهيو ته ڊبليو ايڇ او ڇا سفارش ڪري ٿو ڪيليريا، ٿلهي، اهو به ساڳيو ناهي. ڪيترين ئي ايشيائي يا مغربي ملڪن ۾ خوراڪ جي حفاظت جي سڀني ادارن کان ڪيلشيم جي حوالي سان سفارشن جو مطالعو ڪريو، اسان تقريبن هميشه ساڳئي سطح تي آهيون، يعني 800 ۽ 900 ملي گرام سفارش ڪيل ڪيلشيم. آخرڪار، ڪي ٿورا يا ڪو به تضاد نه آهن. ڊبليو ايڇ او جو مقصد غذائي کوٽ جي خلاف وڙهڻ آهي.

توھان انھيءَ نظريي بابت thinkا ٿا سمجھو ته کير دائمي بيماريءَ جو خطرو وائي ٿو؟

انھيءَ کي خارج نه ڪيو ويو آھي ته کير و intestائي ٿو آنڊن ، رمائيٽ ، سوزش واري بيمارين جو خطرو. ڪي اھڙا دعويٰ ڪن ٿا becauseاڪاڻ ته و intestيل آنڊن جي پارگميتا. مسئلو اهو آهي ته اتي ڪوبه مطالعو ناهي جيڪو ان جي تصديق ڪري. اھو واقعي پريشان ڪندڙ آھي. جيڪڏھن اھڙا محقق آھن جيڪي ھن واقعي جو مشاهدو ڪن ٿا ، اھي انھن کي شايع و نٿا ڪن؟ ان کان علاوه ، جڏھن اسان ا theياس ڪري چڪا آھيون جيڪي ا alreadyي ئي ظاھر ٿي چڪا آھن ، اسان کي اھو بلڪل نظر نٿو اچي sinceو ته اھي ظاھر ڪن ٿا ته کير جو سوزش مخالف اثر ھوندو. تنھنڪري توھان ڪيئن ٿا سمجھايو ته ڪلينڪ طور کير پرو سوزش واري ٿي وي ٿو؟ اھو سمجھڻ مشڪل آھي… منھنجي مريضن مان ڪجھ کير روڪي theyڏيو ، انھن ۾ ڪجھ بھتري آئي ، پوءِ ڪجھ دير کان پوءِ ، ھر شيءِ موٽي آئي.

مان کير جو دفاع نه ڪري رھيو آھيان ، پر مان ان خيال سان متفق نه آھيان ته کير خراب خوراڪ طور ختم ڪيو وي ٿو ۽ اھو اسان کي ان کان سواءِ ڪرڻو آھي. ھي مضحکہ خیز آھي ۽ اھو خطرناڪ ٿي سگھي ٿو خاص طور تي تجويز ڪيل انڪشافن جي ڪوريج ۾. اھو ھميشه موٽي اچي سا sameي شيءِ ڏانھن ، تمام گھڻو کائڻ ڪنھن به کا foodي جو.

واپس و theو پھريون صفحو وڏي کير جي سروي جي

ان جا محافظ

جين ميشل ليسيرف

انسٽيٽيوٽ پاسچر ڊي ليلي ۾ غذائيت کاتي جو سربراهه

"کير خراب کا foodو ناهي!"

انٽرويو readيهر پڙهو

ماري-ڪلواڊ برٽيئر

ڊائريڪٽر CNIEL ڊپارٽمينٽ ۽ غذائيت جو ماهر

”ڊئري پروڊڪٽس کان سواءِ وڃڻ سان ڪلسيم کان وڌيڪ خسارو ٿئي ٿو“

انٽرويو پڙهو

هن جا مخالف

ماريون كپلان

بايو غذائيت جو ماهر توانائي جي دوائن ۾

”ٽن سالن کان پوءِ ڪو کير ناهي“

انٽرويو پڙهو

Herve Berbille

زرعي خوراڪ ۾ انجنيئر ۽ ايٿنو فارماسڪالوجي ۾ گريجوئيٽ.

"ڪجھ فائدا ۽ گھڻا خطرا!"

انٽرويو پڙهو