گوشت ۽ شراب: صحيح مجموعو

گوشت ۾ بھترين اضافو ڳاڙھو شراب آھي - ھي ABC سچائي سڃاتل آھي جيتوڻيڪ ماڻھن کي پائڻ کان پري. هي خوبصورت اتحاد واقعي هڪ ناقابل برداشت جادوئي هم آهنگي آهي. تنهن هوندي به، ڪنهن به رشتي ۾، اهم ڪردار nuances ادا ڪيو ويندو آهي.

سادو حقيقت

لال شراب ۽ گوشت جي ڪامياب مطابقت حواسن جي گہرے ڪيمسٽري جي ڪري آهي. حقيقت اها آهي ته ريڊ وائن ۾ ٽينين نالي هڪ مادو هوندو آهي، جيڪو انگور جي چمڙي مان ڏنو ويندو آهي. هي قيمتي عنصر 

اهو ٿلهي جي اثر کي غير جانبدار ڪري ٿو، جيڪي ڳاڙهي گوشت ۾ تمام گهڻو مالدار آهن، ڇاڪاڻ ته اهي ٻه شيون هڪ ٻئي لاء گڏيل همدردي آهن.

سکڻ لاءِ ته ماني جي مخصوص کاڌن ۽ شرابن جا کٽڻ وارا مجموعا ڪيئن ٺاهجن، توهان کي ڪجهه سادو سچ ياد رکڻ جي ضرورت آهي. سادو قاعدو اهو آهي ته ساڳئي علائقي مان کاڌي ۽ مشروبات کي گڏ ڪرڻ. تنهن ڪري، چونڊيل ارجنٽائن جي گوشت مان ٺهيل هڪ اسٽيڪ، ساڳئي ارجنٽائن کان خشڪ ڳاڙهي مالبيڪ جي صورت ۾ هڪ اضافي جي ضرورت آهي. پر جيئن ته جاگرافيائي عنصر ڏکيو ٿي سگهي ٿو، اهو گوشت ۽ شراب کي گڏ ڪرڻ آسان آهي متوازن ذوق جي اصول تي. انهن کي اهڙي طرح چونڊيو وڃي ته اهي يا ته "اتحاد ۾ آواز"، يا، ان جي ابتڙ، هڪ ٻئي جي ذائقي اختلافن تي زور ڏين ٿا. مثال طور، ذائقي گوشت جي وينجن کي شراب سان گڏ روشن، امير گلدستا سان گڏ ڪيو ويندو. ۽ جيڪڏھن گوشت ۾ ٻرندڙ آھي، اھو بھتر آھي ته ان کي نرم مٺي شراب سان توازن ڪريو.

جڏهن مڪمل جوڙو ٺاهي، توهان کي نه رڳو مکيه اجزاء جو ذائقو رکڻ گهرجي، پر ثانوي اجزاء - مصالحو ۽ ساس. تمام پيچيده سيزننگن کي سڃاڻي سگهندڙ شين جي ذائقي کي تبديل ڪري سگھي ٿو ۽ نئين تلفظ کي سامهون آڻي سگھي ٿو. انهي حالت ۾، شراب نه چونڊيو ويندو آهي پاڻ کي کاڌ خوراڪ، پر ساس يا سيشننگ لاء.

هر گوشت - هڪ جوڙو

گهڻو ڪري، شراب جو انتخاب گوشت جي قسم طرفان طئي ڪيو ويندو آهي جنهن مان هڪ خاص کاڌ خوراڪ تيار ڪئي وئي آهي. ماربل ٿيل بيف اسٽيڪ ۾ تمام گهڻيون ٿلهي پرتون هونديون آهن، جنهن جي ڪري ڀاڄي دوران گوشت هڪ خوشبودار رس سان ايندو آهي. هي کاڌ خوراڪ سان ارجنٽائن، چلي، بورڊيو کان فرانسيسي شراب، ۽ ڪيليفورنيا ڪيبرنيٽ طرفان مڪمل ٿي سگهي ٿو. وڌيڪ نازڪ Chateaubriand اسٽيڪ لاءِ، هڪ شراب نرم ۽ پراڻي ذائقي سان، جيئن ته نيوزي لينڊ پنوٽ نير، آسٽريليا شيراز يا برگنڊي چيمبرٽين، بهترين موزون آهي.

ليمن جو گوشت نرمي سان منسوب ڪيو ويو آهي ۽ ساڳئي وقت ٿلهي جي شموليت جي گهڻائي. تنهن ڪري، هن جي جوڙي ۾ شراب کي نرم چونڊيو وڃي، پر تمام مالدار نه. هن گوشت سان منظم طور تي، توهان محسوس ڪندا ڏکڻ آفريڪا پنوٽج ۽ پنوٽ نائر برگنڊي جي زرخيز زمينن مان. فرينچ سووگنن يا ميرلوٽ وائن سان گڏ هڪ گندو ذائقو ۽ ڪارو ڪرنٽ جي روشن نوٽس سان گڏ ڳاڙهي ڳاڙهي گوشت ۽ رسيل روسٽ ليمب سان گڏ هجن.

سور جو گوشت سفيد گوشت جي طور تي درجه بندي ڪيو ويو آهي، تنهنڪري مختلف قسم جي مختلف قسمن جي اجازت ڏني وئي آهي، ٻنهي ڳاڙهي ۽ اڇو شراب سان. دونھون سان گريل سور جو گوشت ڳاڙھو ڳاڙھو قسمن سان گڏ آھي - بارباريڪو، چيانٽي، بورڊيو علائقي جي شراب. پر ڀاڄين سان گڏ روسٽ سور جو گوشت مڪمل طور تي سفيد شراب کي پورو ڪندو - ريسلنگ، ويگنيئر يا گرنر. سڄو پڪل سور جو گوشت گهڻو وڌيڪ سڌريل ۽ نازڪ ذائقو آهي. Chardonnay ۽ Riesling جي خشڪ سفيد شراب ان کي تمام گهڻو واضح طور تي اجاگر ڪندو. رستي جي ذريعي، ڳاڙهي شراب هن کاڌ خوراڪ لاء ڪافي مناسب آهي، جيتوڻيڪ اهو غالب ٿي سگهي ٿو. ذوق جي نازڪ همت کي تباهه نه ڪرڻ لاء، اهو بهتر آهي ته هڪ بوتل Pinot Noir يا Beaujolais وٺي.

لاکونڪ گوشت ناشتو پڻ ٺاهي سگھي ٿو کٽڻ واري ٽينڊم شراب سان. جيئن ته اهي وينجن ماني کوليندا آهن، اهو بهتر آهي ته غير محفوظ ٿيل ۽ هلڪو شراب چونڊڻ لاء. مختلف تماڪ ٿيل گوشت ۽ سساج شيراز سان ملائي مصالحن جي خوشبودار نوٽس سان ملن ٿا. ۽ گوشت جي پيٽ مڪمل طور تي سفيد نيم خشڪ شراب سان گڏ آهن.

هڪ جهنگلي ڪردار سان گوشت

ڪجهه کاڌو وڌيڪ مخصوص راند ڏانهن راغب ڪن ٿا. هي گوشت تمام گهڻي سختي ۽ خشڪي جي خاصيت آهي، ۽ پڻ هڪ خاص خوشبو آهي. گهڻو ڪري، راندين جي وينجن کي روشن بيري ساس سان گڏ گڏ ڪيو ويندو آهي. اهڙي پيچيده ذائقي کي توازن ڪرڻ لاء، توهان کي هلڪو شراب چونڊڻ گهرجي، انهي سان گڏ مختلف قسم جي گوشت جي انفرادي خاصيتن کي غور ڪرڻ گهرجي.

Roast boar بهترين طور تي ملائي ٿو کلاسي Chianti، stwed- فرانسيسي شراب Fitu ۽ Bandol سان. روسٽ وينسن ۾ هڪ هموار اضافو ٿيندو Pinot Noir، انهي سان گڏ لال برگنڊي شراب. گريل وينسن سيرا شراب سان گڏ سٺو هوندو. Ribera del Duero مان گھڻا اسپينش قسمون، گڏوگڏ فرانسيسي ڪيبرنيٽ سووگنن ۽ ميرلوٽ محفوظ طور تي روسٽ وينسن سان گڏ خدمت ڪري سگھجن ٿيون.

پارٽريج امير ميوو جي شراب کي ترجيح ڏئي ٿو، پر تمام مضبوط نه. ۽ جهنگلي بتھ هڪ واضح خوشبو ۽ مساليدار بعد جي ذائقي سان مشروبات کي سڃاڻي ٿو، تنهنڪري آسٽريليا شيراز، چلي ڪارمينير ۽ پريوري کان شراب هن کي اپيل ڪندو. جيڪڏهن توهان ڀاڄين يا ڪاري گراس جو روسٽ پچائڻ وارا آهيو، انهن وينجن کان علاوه، توهان کي نرم اسپيني نيوارو يا هڪ مخمل فرينچ پنوٽ نير چونڊڻ گهرجي. تنهن هوندي به، هن معاملي ۾، توهان کي ڌيان ڏيڻ گهرجي مصالحن تي - تمام گهڻو piquancy بي رحمي سان ذيلي ذائقي کي ڍڪيندو.