مڇي ۽ شراب جو گڏيل اتحاد ذائقن جي نفيس لاءِ مشهور آهي. هڪ غير مستحڪم قاعدو چوي ٿو: اڇو شراب مڇيء لاء بهترين موزون آهي. بهرحال، روشن خيال شيف توهان کي ٻڌائڻ ۾ خوش ٿيندا ته لال شراب جو هڪ گلاس مڇيء جي وينجن جو هڪ مهذب جوڙو ٺاهي سگهي ٿو.
ذائقي جو احساس پيدا ڪريو
سفيد شراب ۽ مڇيءَ جي مشهور ميلاپ جي منطق جي وضاحت ڪئي وئي آهي ته پوءِ وارن جي رهڻ لائق نه هئڻ سبب. حقيقت اها آهي ته سڀ کان وڌيڪ قسمون هڪ اعلي لوڻ جي مواد سان منسوب ڪيا ويا آهن، جيڪي ڳاڙهي شراب جي ٽينن سان سٺي نموني سان لاڳاپا نٿا ڪن. ان کان سواء، فطرت مڇيء کي هڪ نازڪ ذائقو ڏنو آهي. ۽ جيڪڏھن توھان ان کي اميرن ڳاڙھو شراب سان گڏ ڪريو، اتي ڪو به نرمي جو نشان نه رھندو. پر سفيد شراب، ان جي ابتڙ، نه رڳو ذوق جي بهترين هم آهنگ کي محفوظ ڪرڻ جي قابل آهن، پر پڻ ذوق nuances تي زور ڏيڻ لاء. سفيد شراب جي حق ۾، ٿورڙي ٿلهي ۽ تازگي آهي، جيڪا تمام گهڻي ٿلهي مڇيء جي مختلف قسمن سان متوازن آهي. سٺو انتخاب ڪرڻ لاء، توهان کي پنهنجي جذبات کي ٻڌڻ جي ضرورت آهي. ڊش جي بعد جي ذائقي جي مدت شراب جي بعد جي ذائقي جي مدت جي مطابق هجڻ گهرجي.
بهرحال، هر قاعدي ۾ استثنا آهن، ۽ ڳاڙهي شراب جي وچ ۾، توهان پڻ ڳولي سگهو ٿا مڇيء جي وينجن لاء هڪ هموار اضافو. اهو رجحان گهڻو وقت اڳ قائم نه ڪيو ويو هو ۽ ڪيترن ئي gourmets جي ذائقي سان اصل ناول جي خواهش هئي. تنهن ڪري، اڄ ريسٽورنٽ ۾ توهان اڪثر ڪري هڪ ميلاپ ڏسي سگهو ٿا گريل سامون يا سمنڊ جي ٽروٽ جي صورت ۾ ڳاڙهي شراب جي گلاس سان. فيوزن تجربن جا عاشق پڻ ڳاڙهي شراب ۽ سمندري کاڌي جي سشي کي گڏ ڪرڻ جو انتظام ڪن ٿا. جيئن ته اهو ٿي سگهي ٿو، هڪ قاعدو هميشه سڀني مجموعن تي لاڳو ٿئي ٿو: مڇيء جو قسم وڌيڪ، شراب وڌيڪ اشرافي هجڻ گهرجي.
مڇي ڪهڙي قسم جو شراب پسند ڪندو آهي؟
مڇي پاڻ کي ڪجهه سادي ضابطن جو مشورو ڏيڻ لاء تيار آهي جيڪو توهان کي ان لاء هڪ مهذب پيئڻ چونڊڻ ۾ مدد ڏيندو. مڇيءَ جا نازڪ قسم - هلڪو شراب. ۽ ان جي برعڪس، سٿري ٿيل چربی قسمون - ٿلهي، پيچيده شراب. ٻين لفظن ۾، مڇيء تي غالب نه ٿيڻ گهرجي، ۽ شراب کي برتن جي ذائقي ۾ مداخلت نه ڪرڻ گهرجي.
تيار ڪرڻ جو طريقو پڻ اهم ڪردار ادا ڪري ٿو. خام مڇي هڪ تيز ٿلهي سان شراب جي نوجوان قسمن لاء مثالي آهي. وڌيڪ پيچيده ٽينڊم لاء، توهان شيمپين يا ڪجهه چمڪندڙ شراب وٺي سگهو ٿا. ڇا توهان صحتمند کاڌو پسند ڪندا آهيو؟ پوءِ توھان کي لوئر مان ھلڪي شراب چونڊڻ گھرجي ٻاڦ واري مڇيءَ لاءِ. تمباکو نوشي مڇي پسند ڪندو آهي هڪ پيچيده ميلاپ جي امير تيزابيت ۽ ساڳئي وقت مٺي نوٽس. اهي گهرجون پوريون پوريون ٿين ٿيون Gewurztraminer، Riesling يا Pinot Gris wines. هڪ روشن ميوو گلدستي سان پراڻي شراب، جهڙوڪ سووگنن بلانڪ يا چابلس، ڪاميابيء سان تماڪ ٿيل ذائقي کي پورو ڪندي. پر تريل يا گريل مڇي ٻنهي اڇي قسمن، گلابي ۽ حتي هلڪي ڳاڙهي شراب جي اجازت ڏئي ٿي، جهڙوڪ Pinot Noir. کلاسک روسي هيرنگ ايپليزر نه رڳو ووڊڪا سان گڏ، پر خشڪ فينو شيري سان پڻ.
جيڪڏهن توهان هڪ پيچيده ڊش تيار ڪرڻ جو ارادو ڪيو آهي، جهڙوڪ ڪاسرول يا دلدار مڇي پائي، اهو بهترين آهي ته انهن کي مڪمل ڪرڻ لاء نوجوان شراب سان گڏ هڪ شديد ذائقي سان. اهڙي قسم جي وينجن سان گڏ گڏوگڏ سفيد ڪيليفورنيا Sauvignon يا گلابي آسٽريائي شيلچر سان گڏ ڪيو ويندو. ڳاڙهي قسمون، جهڙوڪ Blauer Zweigelt يا Bourgogne Rouge، پڻ هتي مناسب هوندا. بنيادي شيء اها آهي ته شراب تمام مضبوط نه هجڻ گهرجي.
صحيح پيئڻ جو انتخاب ڊرامي طور ساس کي تبديل ڪري سگھي ٿو. تنهن ڪري، ڪريم ساس هيٺ مڇي مڪمل طور تي سفيد برگنڊي شراب جي اثر هيٺ کليل هوندي، جنهن ۾ هڪ پيچيده ساخت ۽ هڪ امير گلدستا آهي. ڳاڙهي ساس سان مڇي صرف اهو معاملو آهي جڏهن توهان محفوظ طور تي ڳاڙهي شراب جي بوتل کولي سگهو ٿا. تنهن هوندي به، هن معاملي ۾، tannins جي گهٽ مواد سان، نه تمام تيز قسمين تي پسند بند ڪيو وڃي. Pinot Noir يا قبر جي صوبي مان شراب هڪ سٺو حل ٿيندو. ٻيو کٽڻ وارو آپشن ٿيندو خشڪ گلاب شراب - ڪيليفورنيا زينفينڊل يا اسپينش ٽيمپرانيلو. لوسن جي ساس سان گڏ مڇي يا پيچيده مصالحي واري سيزننگ تمام ذائقي جي صورتن سان چمڪندي، جيڪڏهن توهان ان ۾ شامل ڪريو ٿا شراب سان گڏ بيري شيڊز - ريسلنگ، پنوٽ گرگيو يا ٽرمينر.
ڇا گڏ ڪرڻ لاء سمنڊ جي تحفا سان
صرف سامونڊي مڇيء سان نفيس ۾ مقابلو ڪري سگهي ٿو، خاص طور تي جيڪڏهن توهان انهن لاء صحيح شراب چونڊيو ٿا. ٿي سگهي ٿو ته سڀ کان مشهور ميلاپ شيمپين سان oysters آهي. بهرحال، هن اتحاد کي ڪامياب نه ٿو چئي سگهجي. هن جو سبب اهو آهي ته اوستر جو رس، جيڪو شيمپين جي بهترين ذائقي کي مداخلت ڪري ٿو، ۽ بلڪل برٽ جي مٺي ذائقي سان پڻ مطابقت نٿو رکي. oysters لاء شراب چونڊيو انهن جي اصليت تي ٻڌل هجڻ گهرجي. مثال طور، فرينچ oysters بھترين سڪي اڇي مسڪيڊٽ وائن سان گڏ پيش ڪيا ويندا آھن، ۽ ڊچ oysters بھترين طور تي نيوزي لينڊ سووگنن بلانڪ سان پيش ڪيا ويندا آھن.
جھنگلي ۽ mussels جي هڪ سادي ناشتي لاء، توهان هڪ اڇو ٽيبل شراب چونڊي سگهو ٿا. شيلفش ذائقي جي سڀني ذوق کي ظاهر ڪندو، جيڪڏهن گلاس هڪ شراب آهي جنهن ۾ هڪ امير گندو ذائقو ۽ نٽي نوٽس آهي.
لوبسٽر، لوبسٽر يا لوبسٽر غير معمولي عظيم لذيذ آهن، تنهنڪري انهن کي پاڻ ۾ اضافي سان ملائڻ جي ضرورت آهي. ساڳئي وقت، اهو تمام آسان آهي crustaceans جو مناسب جوڙو ڳولڻ جي ڀيٽ ۾ انهن سان معاملو ڪرڻ، آداب جي سڀني قاعدن کي مشاهدو ڪرڻ. انهن جي مٺي مٺي گوشت لاء، Chardonnay بهترين مناسب آهي. ساڳئي وقت، ان جو رنگ ۽ جتي ان کان آيو بلڪل غير ضروري آهي: فرانس، آسٽريليا يا آمريڪا کان.
وقت جي آزمائشي هم آهنگ اتحادن کي ٺاهڻ ايترو ئي دلچسپ آهي جيترو نئين ذائقي جي مجموعن سان تجربو ڪرڻ. اسان توهان کي حوصلا افزائي، ڪامياب دريافتن ۽، يقينا، بون ايپيٽ جي خواهشمند آهيون.