اسان مان ٿورن ئي ٻڌو آهي Paraguayan هولي پلانٽ. شايد ڇاڪاڻ ته اهو صرف ڏکڻ آمريڪا ۾، ارجنٽائن ۽ پيراگوئي ۾ وڌندو آهي. پر اھو اھو بي مثال ۽ غير بيان ڪيل ٻوٽو آھي جيڪو ماڻھن کي ميٽ يا يربو ميٽ ڏئي ٿو، ھڪڙو مشروب جيڪو ھندستانين کي نيري اکين واري ديوتا پياا شروم پاران پيش ڪيو ويو آھي. ميٽ ڪيترن ئي صدين تائين پهرين هندستانين جي مدد ڪئي جيڪا سيلوا جي سخت حالتن ۾ رهي ٿي، ۽ پوء چرواهن-گاچو. هاڻي وڏن شهرن جا رهواسي، جن جي زندگي هڪ ڦيٿي ۾ گلي وانگر آهي، ان جي منفرد ملڪيتن کي وڌيڪ تيز ڪري رهيا آهن. اهو متحرڪ ۽ گرم ڪري ٿو، آرام ۽ غذا ڏئي ٿو، ۽ ان کي پيئڻ جون روايتون هڪ حقيقي رسم وانگر آهن - پراسرار ۽ دلکش، جهڙوڪ ڏکڻ آمريڪا.
ميٽ صحيح طور تي زمين تي سڀ کان پراڻو مشروب سمجهيو ويندو آهي: ستين صدي قبل مسيح جي شروعات کان وٺي، ڏکڻ آمريڪي انڊين ان کي ديوتا جي تحفي جي طور تي احترام ڪيو. پيراگوئي جي هندستانين جي هڪ ڏند ڪٿا آهي ته چٽ جي باري ۾. ڪنهن به طرح، نيري اکين واري ديوتا پياا شرموم جبلن جي دنيا کان ڌرتيء تي نازل ٿيڻ جو فيصلو ڪيو ته ماڻهو ڪيئن رهن ٿا. هو ۽ هن جا ڪيترائي ساٿي ڪافي دير تائين سيلوا ذريعي، کاڌي ۽ پاڻي کان سواءِ هلندا رهيا، ايتري قدر جو هنن هڪ اڪيلائيءَ واري جھوپڙيءَ کي ڏٺو. ان ۾ هڪ پوڙهو ماڻهو رهندو هو، جنهن ۾ هڪ عجيب حسن جي ڌيءَ هئي. پوڙهي ماڻهوءَ مهمانن کي خوشيءَ سان سلام ڪيو، رات جي مانيءَ لاءِ پنهنجو واحد مرغي ڏنو ۽ کين رات گذارڻ لاءِ ڇڏي ويو. ٻئي ڏينهن صبح جو، پيا شروميءَ پڇيو ته اهڙي اڪيلائي ۾ ڇو رهندا هئا؟ سڀ کان پوء، اهڙي نادر حسن جي ڇوڪري کي هڪ امير دولھ جي ضرورت آهي. جنهن تي پوڙهي ماڻهوءَ جواب ڏنو ته هن جي ڌيءَ جو حسن ديوتائن جو آهي. حيران ٿي ويو، پائي شرومي مهمانن جو شڪريو ادا ڪرڻ جو فيصلو ڪيو: هن پوڙهي ماڻهوءَ کي زراعت سيکاري، کيس شفا ڏيڻ جو علم ڏنو، ۽ هن جي سهڻي ڌيءَ کي هڪ اهڙي ٻوٽي ۾ بدلائي ڇڏيو، جيڪا ماڻهن کي ان جي خوبصورتيءَ سان نه، پر ان جي فائدن سان مدد ڪندي. هڪ پيراگواين هولي.
XNUMX هين صدي ۾، براعظم جي يورپي نوآبادي شروع ٿي، ۽ اسپيني جيسوٽ راهب چٽ بابت سکيو. انهن مان اهو هو ته هن پيئڻ جو تاريخي نالو "mate" ورتو، پر هن لفظ جو مطلب آهي خشڪ ڪدو - مٽي، جنهن مان "پيراگوئي چانهه" پيئي ويندي آهي. گاراني انڊين پاڻ ان کي ”يربا“ سڏين ٿا، جنهن جو مطلب آهي ”گاس“.
Jesuits هڪ دائري ۾ ساٿي پيئڻ جي روايت کي هڪ شيطاني رسم سمجهندا هئا، ۽ اهو مشروب پاڻ کي جادو ڪرڻ ۽ تباهه ڪرڻ لاء ٺهيل هڪ دوا هو، تنهنڪري ميٽ پيئڻ جي ثقافت کي وحشي طور تي ختم ڪيو ويو. سو، پيڊري ڊياگو ڊي ٽورس دعويٰ ڪئي ته هندستاني شيطان سان پنهنجو اتحاد مضبوط ڪرڻ لاءِ ميٽ پيئندا آهن.
بهرحال، هڪ يا ٻيو، ساٿي - هڪ تجسس وانگر - "جيسوٽ چانهه" جي نالي هيٺ يورپ ۾ داخل ٿيڻ لڳو.
В ايڪسڪس صدي، ڏکڻ آمريڪا ۾ آزاديء جي انقلابن جي هڪ سلسلي کان پوء، چٽ ٻيهر ياد ڪيو ويو: قومي سڃاڻپ جي علامت جي طور تي، اهو نه رڳو عام ماڻهن جي ميز تي فخر ڪيو، پر ارجنٽائن ۽ پيراگوئي جي نئين اشرافيه جي پڻ. پيئڻ جي ميلي جو سيلون فيشن هو. تنهن ڪري، هڪ بند ٿيل لفافي سان ڪلاباش جي مدد سان، هڪ نوجوان عورت هڪ تمام گهڻي مستقل مزاج شخص کي ڏيکاري سگهي ٿي ته هو هن سان سٺو نه هو. ماکيءَ سان مٺي دوستيءَ جو مطلب دوستي، تلخيءَ سان لاتعلقيءَ جو مطلب، گُل سان ساٿ، عاشقن جي تمنا جي ڳالهه ڪئي.
سادو گوچو لاءِ، ڏکڻ آمريڪي سيلوا کان ريڍار، ميٽ هميشه پيئڻ کان وڌيڪ رهيو آهي. هو پنهنجي اڃ کي اڌ رات جي گرميءَ ۾ لڪائڻ جي قابل هو، رات جو گرميءَ ۾، ڍورن جي نئين ڊگھي ڊوڙ لاءِ طاقت سان کاڌو کارائي. روايتي طور تي، گاؤچس تلخ دوست پيئندا هئا، سختي سان ڀريل - هڪ حقيقي انسان جي علامت، غير معمولي ۽ خانگي زندگي جي عادي. جيئن ته ڏکڻ آمريڪي روايتن جي ڪجهه محققن نوٽ ڪيو آهي، اهو بهتر آهي ته هڪ گاؤچو لاء ٻه ڪلاڪ اڳ اٿڻ جي توقع کان صرف سست پيئڻ لاء.
اتي ڪيتريون ئي پيئڻ جون روايتون آهن، جن مان سڀئي علائقا فطرت ۾ آهن.
ارجنٽائن لاء، اڄ پيئڻ جو بنيادي سپلائر، ماء پيئڻ هڪ خانداني واقعي آهي، صرف ماڻهن جي هڪ تنگ دائري لاء.
۽ جيڪڏھن توھان کي دعوت ڏني وئي ارجنٽائن ھڪڙي شام جي ساٿي لاءِ، پڪ ڪريو ته توھان معتبر آھيو ۽ ھڪڙو پيارو سمجھيو. ميز جي چوڌاري مذاق ڪرڻ، خبرون حصيداري ڪرڻ جو رواج آهي، ۽ ساٿي هڪ اتحادي عنصر جو ڪردار ادا ڪري ٿو، جيئن ڪدو جي جگ جي چوڌاري گذري ٿو. گهر جو مالڪ ذاتي طور تي مائٽن کي ٺاهيندو آهي ۽ ان کي پهرين خاندان جي معزز فرد جي خدمت ڪندو آهي.
تنهن هوندي به، پيراگوئي ۾، هڪ مڪمل طور تي مختلف ڪهاڻي سان ڳنڍيل آهي پهرين sip of mate: جيڪو ٺاهيندو آهي اهو بيوقوف سمجهيو ويندو آهي. ميٽپيتا ۾ سڀني شرڪت ڪندڙن کيس رد ڪيو، ۽ جيڪو ان جي باوجود اهڙي قسمت هئي، هميشه پنهنجي ڪلهي تي لفظن سان ٺهڪي اچي ٿو: "مان بيوقوف نه آهيان، پر اهو جيڪو هن کي نظرانداز ڪري ٿو."
برازيل هڪ وڏي ويٽ ۾ ميٽ ٺاهيندا آهن، ۽ جيڪو سامعين لاء چانهه وجهي ٿو، ان کي سڏيو ويندو آهي "سيباڊور" - "اسٽوڪر". اسٽوڪر انهي ڳالهه کي يقيني بڻائي ٿو ته تندور ۾ هميشه ڪاٺ ۽ ڪوئلو آهي، ۽ "سيباڊور" اهو يقيني بڻائڻ جو ذميوار آهي ته مهمان هميشه ڪالاباش ۾ پيئڻ لاء.
صرف 30s ۾ XX چٽ تي صدي وري ڌيان ڇڪايو نه رڳو پنهنجي وطن ۾. يورپي سائنسدان ان حقيقت ۾ دلچسپي وٺندا هئا ته ارجنٽائن گاچو ڊگھي ڍورن جي ڊوڙ دوران هڪ ڏينهن سيڊل ۾ گذاري سگهن ٿا - بغير آرام جي، ٻرندڙ سج جي هيٺان، صرف پيراگواين هولي جي انفيوژن کي استعمال ڪندي. پئرس ۾ پيسٽور انسٽيٽيوٽ پاران ڪيل تحقيق جي دوران، اهو ظاهر ٿيو ته هڪ غير معمولي سيلوا ٻوٽي جي خام مال ۾ لڳ ڀڳ سڀني غذائي اجزاء ۽ ويتامين شامل آهن جيڪي هڪ شخص کي روزاني گهرجن! پيراگوائي جي هولي پنن ۾ وٽامن اي، بي وٽامن، وٽامن سي، اي، پي، پوٽاشيم، مينگنيز، سوڊيم، آئرن ۽ اٽڪل 196 وڌيڪ سرگرم عنصرن تي مشتمل آهي! اهو اهو آهي "ڪڪٽيل" جيڪو ميٽ کي دائمي ٿڪڻ، ڊپريشن ۽ نيوروسس جي خلاف جنگ ۾ هڪ لازمي اوزار بڻائي ٿو: اهو هڪ ئي وقت ۾ پريشاني کي متحرڪ ۽ رليف ڪري ٿو. ميٽ صرف انهن ماڻهن لاءِ ضروري آهي جن کي دٻاءُ جو مسئلو آهي: اهو گهٽ دٻاءُ وڌائي ٿو ، ۽ گهٽ دٻاءُ گهٽائي ٿو. ۽ پوء، ميٽ هڪ تمام سوادج مشروب آهي جنهن سان مٺي ۽ ساڳئي وقت ٽارٽ نوٽس.
دوست پچائڻ جو صحيح طريقو ڇا آهي؟ روايتي طور تي، اهو خشڪ لوڻ جي برتن ۾ پکايا ويندا آهن پر توهان ڏانهنجيئن ڏکڻ آمريڪي انڊين ان کي سڏين ٿا. روس ۾، نالو "ڪلاباس" يا "ڪالابش" (اسپين "ڪدو" مان) روٽ ورتو آهي. اهو ڪدو آهي، جنهن ۾ هڪ ٻرندڙ ڍانچي آهي، جيڪا چٽ کي منفرد ۽ سڃاڻڻ لائق ذائقو ڏئي ٿي.
پر پهرين ميٽ کان اڳ، ڪلاباش کي بحال ڪرڻ جي ضرورت آهي: ان لاء، ميٽ ان ۾ وجھو (اٽڪل اڌ ڪلاباش سڪل مرکب سان ڀريو ويندو آهي)، پاڻيء سان ڀريو ويو ۽ ٻن يا ٽن ڏينهن لاء ڇڏي ويو. اهو ان ڪري ڪيو ويندو آهي ته چٽ ۾ موجود ٽينن لوکي جي سڪل ڍانچي کي ”ڪم ڪري“ ۽ ان کي اضافي بوءَ کان صاف ڪري. هن وقت کان پوء، ڪدو صاف ۽ خشڪ آهي. عام طور تي، ڪلاباش لاء مناسب خيال ضروري آهي: هر مٽيپيتا کان پوء، ان کي چڱي طرح صاف ۽ خشڪ ڪيو وڃي.
مناسب ميٽيپيتا لاءِ هڪ ٻيو ضروري عنصر بملا آهي - هڪ ٽيوب-اسٽرينر جنهن جي ذريعي پيئڻ کي سست ڪيو ويندو آهي. روايتي طور تي، اهو چانديء جو ٺهيل آهي، جيڪو هڪ بهترين جراثيم ڪش آهي، ۽ ڏکڻ آمريڪي روايت کي هڪ برتن مان هڪ دائري ۾ پيئڻ جي اجازت ڏني وئي آهي، اهو صرف ضروري آهي. لٺ کي وات ۾ وجھي، پيئندڙ جي طرف موڙي ٿو. ان کان پوءِ اهو ناقابل قبول سمجهيو ويندو آهي ته بملا کي منتقل ڪرڻ ۽ ان کان به وڌيڪ ان کي ٻاهر ڪڍڻ.
۽ يقينا، ڪو به نه ٿو چئي سگهجي پر پٿر جي باري ۾ - هڪ خاص پاڙيسري جنهن ۾ هڪ تنگ ٿلهو آهي جنهن ۾ پاڻي پياريو ويندو آهي. پاڻي کي ٻرڻ ۾ آڻڻ گهرجي، پوء 70-80 درجا ٿڌو ڪرڻ لاء ڇڏي ڏيو.
يقينن، جديد دنيا ۾، آرام سان گڏ پيئڻ لاء ڪلاڪ ڳولڻ لاء اهو تمام گهڻو گهٽ آهي، پر ميٽ پڻ باقاعده فرانسيسي پريس ۾ ٺاهي سگهجي ٿو. "جوش" غائب ٿي ويندو، پر اهو پيداوار جي فائدي واري ملڪيت کي متاثر نه ڪندو.
Mate، Incas ۽ Jesuits جي چانهه، هڪ منفرد قدرتي ڪڪڙ آهي جيڪا ماڻهن کي Paraguayan Holly ڏئي ٿي، ارجنٽائن سيلوا ۾ وڌندڙ هڪ غير معمولي ٻوٽو، سج جي ذريعي هليو ويو آهي. جرئتمند گوچو ۽ دلڪش ارجنٽائن سينوريتاس جو پيئڻ شهر جي ثقافت ۾ مضبوطيءَ سان پنهنجي جاءِ ٺاهي ورتو آهي.
يقينن، جديد زندگي جي فريم ورڪ ۾، جتي هر شيء گندو آهي ۽ اهو واضح ناهي ته ڪٿي ۽ ڇو اهي جلدي ۾ آهن، اتي هميشه حقيقي ماء پيئڻ لاء وقت ۽ موقعو ناهي. بهرحال، ڪو ماڻهو جيڪو ڪلاباش ۽ بملا ميٽ کي ساراهيو، اهو فرانسيسي پريس ۾ ٺاهيل ميٽ پيئڻ جي قابل نه هوندو. سنوبري؟ ٿي سگهي ٿو. پر ڪيترو سٺو، بملا جي ذريعي ساٿي کي ڇڪيندي، پاڻ کي هڪ بهادر گوچو تصور ڪريو، سخت سيلوا ۾ ڏسي.
متن: Lilia Ostapenko