لوبسٽر چانورن سان شراب جي چٽڻيءَ ۾
هي هڪ ريسٽورنٽ جي سطح جي ڊش آهي، پر اهو پڻ گهر ۾ تيار ڪري سگهجي ٿو جيڪڏهن توهان سختي سان طريقي سان ۽ پچائڻ واري ٽيڪنالاجي تي عمل ڪري سگهو ٿا.
توھان کي ضرورت پوندي: - 2 لابسٽر ھر ھڪ 800 گرام وزن؛ - 2 چمچ. چانور - tarragon جو هڪ گروپ؛ - 1 پياز؛ - اجوائن جا 2 ٽڪر؛ - 1 گاجر؛ - 3 ٽماٽر؛ - لوسن جا 2-3 لونگ؛ مکڻ - 25 گرام؛ - زيتون جو تيل؛ - 1/4 آرٽ. cognac؛ - 1 چمچ. سڪل اڇو شراب؛ - 1 چمچ. ٽماٽو پيسٽ؛ - 1 چمچ. اٽو؛ - گرم لال مرچ جو هڪ چمچو؛ - Provencal جڙي ٻوٽين جو هڪ مرکب؛ - لوڻ ۽ تازو ڪارو مرچ.
ٽماٽن جي مٿان ٽمندڙ پاڻي وجهي، انهن مان چمڙي کي هٽايو، ۽ گود کي ڪٽي ڇڏيو. پياز ۽ گاجر کي ڇڪيو ۽ ڪٽيو. اجوائن جي ٿڌن کي پڻ ڪٽيو ۽ لوسن کي ڇڪيو. لابسٽر کي اڇو، شيل کي ڇڪيو، گوب کي هٽايو ۽ ٽڪر ۾ ڪٽيو. هڪ ٿانوَ ۾ زيتون جو تيل گرم ڪريو ۽ ان ۾ لابسٽر کي فرائي ڪريو. گاجر، پياز ۽ اجوائن شامل ڪريو ۽ 3-4 منٽ وڌيڪ کائڻ لاء. ان کان پوء ٽماٽو ۽ لوسن، پروونڪل جڙي ٻوٽين جو هڪ مرکب ۽ tarragon کي پين ۾ وجهي ڇڏيو. لوڻ سان موسم ۽ ڳاڙهو ۽ ڪارو مرچ شامل ڪريو. اتي اڇو شراب ۽ ٿورو پاڻي وجهي. برتن تي هڪ ڍڪ رکي ۽ 20 منٽن لاء ساڙيو. ساس کي ٿڪائڻ لاء اٽو شامل ڪريو. جيڪڏهن توهان وٽ نشاستي آهي، اهو پڻ ٿورڙي طور ڪم ڪري سگهي ٿو.
چانورن کي لوڻ واري پاڻي ۾ اڇو ۽ مکڻ سان سياري ڪريو. چانورن ۽ وائن ساس سان لابسٽر جي سلائسس جي خدمت ڪريو جنهن ۾ لابسٽر پکايا ويا.
لوبرسٽر برٽن جي طرز جي روح ۾
هي فرانس جي اتر ۾ هڪ روايتي کاڌ خوراڪ آهي، جنهن جي باوجود، ان جي نازڪ ذائقي جي مهرباني، علائقي جي سرحدن کان پري مشهور ٿي چڪي آهي.
توھان کي ضرورت پوندي: - 4 منجمد لابسٽر ھر ھڪ 500 گرام وزن؛ - 2 پياز؛ - 6 چمچ. ل. شراب vinegar؛ - 6 چمچ. ل. سڪل اڇو شراب؛ - خشڪ جيرو؛ - ڪارا مرچ جا چند مٽر؛ - 600 گرام لوڻ مکڻ؛ - زيتون جو تيل؛ - لوڻ.
پياز کي ڇڪيو ۽ ڪٽيو. پياز کي هڪ گندي نان اسٽڪ اسڪيلٽ ۾ سرڪي، شراب، جيرا ۽ ڪارا مرچ سان گڏ ڪريو. پوء اتي 300 گرام مکڻ وجھو. ساس کي وچولي گرميءَ تي 7-10 منٽن تائين پکايو بغير تيل کي اُڀرڻ جي.
لابسٽر کي اڌ ڊگھي طرف ڪٽيو ۽ گريس ٿيل بيڪنگ شيٽ تي رکي، لوڻ سان موسم. ان کي 10 منٽن لاء اڳي گرم ٿيل تندور ۾ پچايو. باقي مکڻ کي ڳريو، لابسٽر کي هٽايو، مکڻ شامل ڪريو ۽ ٻئي 10 منٽن لاء بيڪ ڪريو. سرڪي ۽ جيري سان ٺهيل مکھن جي ساس سان لابسٽر جي خدمت ڪريو.